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1，廚房刀(dao)具是我們烹飪食(shi)物之前的(de)(de)必(bi)備之物，一(yi)般的(de)(de)日常飲食(shi)多為(wei)蔬菜瘦肉(rou)類，可使用小而精(jing)、重(zhong)量輕巧和刀(dao)口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀(dao)來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲、切(qie)段等，輕巧又比較(jiao)好操作。

2，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)就是用來斬(zhan)(zhan)斷(duan)一些硬骨(gu)頭之類(lei)的(de)硬質食物(wu)，畢(bi)竟力度(du)要猛(meng)，一般的(de)菜(cai)刀(dao)(dao)不易斬(zhan)(zhan)斷(duan)甚至是容易損(sun)壞菜(cai)刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變鈍或崩(beng)裂，砍(kan)骨(gu)刀(dao)(dao)的(de)刀(dao)(dao)身厚實、硬度(du)更(geng)強、韌性更(geng)強也更(geng)耐用。

3，除了(le)(le)一些(xie)大食材需處(chu)理(li)外，平(ping)常還有瓜(gua)果切(qie)片削皮等處(chu)理(li)，這時(shi)最適合使用的都是小巧(qiao)的水(shui)果刀(dao)和刨皮刀(dao)了(le)(le)，操作起來(lai)方(fang)便(bian)，可(ke)折疊的款式也不占地方(fang)。

4，現在許多的(de)品牌刀(dao)具都(dou)是成套(tao)的(de)，一(yi)般全套(tao)廚房(fang)刀(dao)具都(dou)至(zhi)少要有(you)切(qie)片刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水(shui)果刀(dao)，有(you)些還包括了剪刀(dao)、磨(mo)刀(dao)棒等，一(yi)套(tao)廚房(fang)刀(dao)具就(jiu)基本可以滿足一(yi)切(qie)廚房(fang)烹飪所需。