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1，廚房(fang)刀具是我們烹飪(ren)食物之前的(de)必備之物，一般(ban)的(de)日常(chang)飲食多為蔬菜瘦(shou)肉(rou)類，可使(shi)用小而精(jing)、重量輕(qing)巧(qiao)和刀口鋒利的(de)切(qie)片刀來切(qie)菜、切(qie)肉(rou)、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕(qing)巧(qiao)又(you)比(bi)較(jiao)好(hao)操作。

2，砍(kan)骨刀(dao)(dao)就(jiu)是用(yong)來斬斷一些硬骨頭(tou)之類的硬質食物，畢竟力度要猛，一般的菜刀(dao)(dao)不易(yi)斬斷甚(shen)至是容易(yi)損(sun)壞菜刀(dao)(dao)，將刀(dao)(dao)變(bian)鈍(dun)或崩裂，砍(kan)骨刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)身厚實、硬度更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。

3，除(chu)了一(yi)些大(da)食材(cai)需處理外，平常還有瓜果切片削皮等(deng)處理，這時最適合使用的(de)都是小(xiao)巧的(de)水果刀和刨皮刀了，操作(zuo)起來方便，可折疊的(de)款(kuan)式也不(bu)占地方。

4，現(xian)在許多的(de)品(pin)牌刀(dao)具(ju)(ju)都(dou)是成(cheng)套的(de)，一般全套廚房(fang)刀(dao)具(ju)(ju)都(dou)至少要(yao)有切(qie)片(pian)刀(dao)、砍骨刀(dao)、斬切(qie)刀(dao)、水果刀(dao)，有些還包括了(le)剪刀(dao)、磨刀(dao)棒等(deng)，一套廚房(fang)刀(dao)具(ju)(ju)就基本可以滿足一切(qie)廚房(fang)烹飪所需。