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1，廚(chu)房刀(dao)具是我(wo)們烹飪食(shi)(shi)物之前的必(bi)備之物，一(yi)般的日常飲食(shi)(shi)多為(wei)蔬(shu)菜(cai)瘦肉(rou)類，可使(shi)用小(xiao)而精(jing)、重量輕(qing)巧(qiao)和刀(dao)口鋒利的切片刀(dao)來切菜(cai)、切肉(rou)、切絲、切段等，輕(qing)巧(qiao)又比較(jiao)好(hao)操(cao)作。

2，砍(kan)骨(gu)刀就是用來斬斷一(yi)些硬(ying)(ying)骨(gu)頭之類的硬(ying)(ying)質食物(wu)，畢竟力度要猛，一(yi)般(ban)的菜(cai)刀不易斬斷甚至是容易損壞菜(cai)刀，將(jiang)刀變鈍或崩(beng)裂(lie)，砍(kan)骨(gu)刀的刀身厚實(shi)、硬(ying)(ying)度更(geng)強(qiang)、韌性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。

3，除了一些大食材(cai)需處(chu)理(li)外，平常還有瓜(gua)果切片(pian)削皮(pi)等處(chu)理(li)，這時最適(shi)合使用的都是小巧的水果刀和刨皮(pi)刀了，操作起來(lai)方(fang)便(bian)，可折疊的款式也(ye)不占(zhan)地(di)方(fang)。

4，現在許(xu)多的品牌刀(dao)(dao)具(ju)都是成套(tao)的，一般(ban)全套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)都至少要有切片刀(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)、斬切刀(dao)(dao)、水果(guo)刀(dao)(dao)，有些還包括了剪(jian)刀(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)棒(bang)等，一套(tao)廚房(fang)刀(dao)(dao)具(ju)就基本可以滿足一切廚房(fang)烹飪(ren)所需。