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煙筍燒牛腩的做法 煙筍燒牛腩怎么做

本文章由注冊用戶 夏天與·夜晚 上傳提供 2024-03-01 評論 0
煙筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。牛腩有調節病后體虛、提高抗病能力、暖胃滋補的功效。這兩者的結合可謂恰到好處。那么你知道煙筍燒牛腩怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
牛腩洗凈切塊后清水漂出血水,約8小時換一次水
STEP 02
若水已清,另起大鍋加冷水,將牛腩倒入鍋內焯水,開大火,加姜片蔥段料酒,水開后約煮5分鐘后將血沫倒掉,冷水沖洗后濾水備用
STEP 03
炒糖色:熱鍋冷油約100克,小火,倒入冰糖,炒至起泡
STEP 04
倒入牛腩翻炒讓糖色充分包裹牛腩
STEP 05
加入豆瓣、干辣椒、花椒粒、各種香料、老姜、蔥段,繼續翻炒出香味后加入涼水沒過牛肉,調味:鹽、甜酒、香醋、雞精。大火燒開
STEP 06
另起砂鍋,將牛肉湯等倒入,大火燒開后,轉小火燉至酥爛(約4小時)
STEP 07
將煙筍切成滾刀小塊后倒入砂鍋,繼續燜30分鐘后,開蓋已香味撲鼻,嘗一下根據口感加入鹽、味精,關火上桌。美味即成
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