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香辣豬腳最正宗的做法 香辣豬腳怎么做好吃

本文章由注冊用戶 夏天與·夜晚 上傳提供 2024-03-15 評論 0
香辣豬腳是一道美食,主要材料有豬腳,配料有花椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜等。其味道香辣可口,肥而不膩。香辣豬蹄是一道家常菜,該菜適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。那么你知道香辣豬腳怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
用料
做法
STEP 01
先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,去掉焦糊味。
STEP 02
把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,備用。
STEP 03
把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的豬蹄放入水中煮制,大約1個小時。在這個過程中,加入鹽和味精,還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,使豬蹄上色。
STEP 04
把煮熟的豬蹄撈出,裝盤。再把花椒和紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,出鍋淋在豬蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
小貼士

煮豬蹄時,加(jia)入(ru)適量的(de)醋,不僅(jin)能促使(shi)骨頭中的(de)膠質(zhi)分解出更多的(de)鈣和磷,提高(gao)營養價(jia)值,而(er)且能使(shi)得豬蹄中的(de)蛋(dan)白質(zhi)更容易被(bei)人吸(xi)收。

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