豬腳面的做法豬腳面怎么做

本文章由注冊用戶芝士球球上傳提供 2024-02-08 ★ 評論 0

豬腳面是廣東一帶的傳統風味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。那么豬腳面怎么做呢？下面小編就來和大家分享這道營養美味的豬腳面的做法，一起來看看吧。

用料

豬蹄一只
食鹽 10克
料酒 1勺
老抽兩勺
冰糖 5克
四川豆瓣醬 1勺
生姜 5片
八角 3個
桂皮半根
香葉 3片
大蒜 5瓣
花椒 20顆
香蔥 5根
掛面一把
青菜兩顆

做法

STEP 01: 豬腳切塊，拔掉多余的毛，縫隙里面仔細清洗干凈，一鍋水加入豬腳煮沸，倒出來再仔細清洗一下豬腳

STEP 02: 洗干凈的豬腳放旁邊備用，炒鍋倒油燒熱，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香葉豆瓣醬，小火慢慢炒，炒出豆瓣醬的香味

STEP 03: 豆瓣醬炒香之后加入豬腳翻炒，加老抽調色加鹽調味，炒3分鐘左右加一碗水，關火

STEP 04: 蔥洗干凈之后打結放在電壓力鍋底，把炒鍋里面的豬腳倒進壓力鍋壓半個小時。喜歡吃蕓豆或者香菇的可以加里面一起燉

STEP 05: 豬腳準備好這時候來準備面條，小青菜燙熟放旁邊，掛面煮好加小青菜豬腳擺盤，淋上豬腳里面的湯汁就可以享用了

小貼士

1、購買豬(zhu)(zhu)(zhu)腳時(shi)，要選擇豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的(de)為最好，前豬(zhu)(zhu)(zhu)腳筋肉較多，煮起來易爛(lan)。

2、燉的(de)時候(hou)，要用微火慢煮，使(shi)燉熟的(de)豬腳軟(ruan)爛而不散，吃起來才好。

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