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魚香肘子的做法 魚香肘子怎么做好吃

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-02 評論 0
好吃解饞的魚香肘子應該是很多吃貨的最愛。魚香肘子這道美食不單單是味道很贊,而且也有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質等營養物質,吃起來肥而不膩。但是怎么做出好吃的魚香肘子呢?下面小編就來和大家分享魚香肘子的做法,一起來看看吧。
用料
  • 豬肘子 一個
  • 泡生姜 1個
  • 八角 3個
  • 料酒 2匙
  • 白糖 2匙半
  • 醬油 適量
  • 適量
  • 泡紅辣椒 4個
  • 獨頭蒜 2個
  • 大半茶匙
  • 味精 適量
  • 郫縣豆瓣醬 2茶匙
  • 老姜 適量
  • 香蔥 3根
  • 水淀粉 適量
  • 白芝麻 適量
  • 香菜 適量
做法
STEP 01
在市場上買處理好了的肘子(用火烙過的,表皮微黃,有燒過的痕跡,且沒有毛發)
STEP 02
回家后將肘子洗凈。拿一個碗調鹵肘子的汁水。比例為:醬油半碗、料酒兩茶匙、白糖兩茶匙半,調勻備用。用另一碗調好勾芡用的淀粉水
STEP 03
鍋里倒入能完全沒過肘子的水,將半個老姜拍碎放入鍋中,放入3個八角,倒入之前調好的鹵汁,再放入洗凈的肘子,大火煮開后,轉成中火(關鍵)慢燉3小時。(每一個小時給肘子翻個身)
STEP 04
煮肘子的過程中,將泡紅辣椒切末,泡生姜切末,蒜切末,一小塊姜切成片、蔥切成末
STEP 05
3個小時后,揭開鍋蓋,肘子周圍會剩有鹵汁,將肘子撈起來裝在盤子里備用,鹵汁剩下。
STEP 06
將鹵汁過濾,剩下的鹵汁留大半碗備用
STEP 07
另起炒鍋,加入3茶匙左右的油,放入老姜片,泡姜末翻炒一下,再依次加入泡紅辣椒、蒜末、郫縣豆瓣醬炒至香味出紅油,再加入大半碗鹵汁,半碗水,大半茶匙的醋,大火燒開
STEP 08
燒開后,放入適量味精、淀粉水,勾芡完畢后加入蔥末,調勻后將魚香汁淋于盤中的肘子上,撒上白芝麻和香菜作為裝飾。
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