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叉燒肉的制作方法 粵菜叉燒怎么做

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2025-01-06 評論 0
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒多呈紅色,略甜,是把腌漬后的豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。那么叉燒肉的制作方法是什么呢?相信很多朋友都想了解,這篇文章就會為大家介紹。
用料
做法
STEP 01
前腿肉切成大片條狀
STEP 02
準備好腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬
STEP 03
腌漬時再加入2顆蛋及已調好的色素拌勻,在室溫下腌40分鐘
STEP 04
腌好的前腿肉以叉子串起,進烤爐270度烤20分鐘
STEP 05
烤至表面著色,邊緣焦掉時取出,淋上一半蜜汁(麥芽糖熔解)
STEP 06
放進烤爐,烤至表面锃亮,最后再淋上剩下的蜜汁,等到蜜汁稍干及可
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