韓式米酒的做法 韓式米酒怎么做
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2025-03-04
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韓式米酒與中式傳統米酒雖然都叫米酒，但味道與做法并不相同。中式傳統米酒酒色稍透徹薄淡一些，而韓式米酒則濃稠的像米湯，一點不會烈，也基本喝不出酒曲發酵后的味道。今年你不妨換換口味，做點韓式米酒嘗嘗吧。下面這篇文章就會為大家介紹韓式米酒的做法。
做法
- STEP 01
糯米完全洗凈，直到加入新的水，水也是清澈不渾濁的。 再加水浸泡至少四小時或隔夜
- STEP 02
將籠屜放上紗布，把米倒在紗布上均勻鋪平。籠屜放在鍋上，控水至少4小時
- STEP 03
鍋內倒入適量的水，水不要太多，把紗布其余邊蓋上，再蓋上蓋子蒸1.5—2小時左右
- STEP 04
蒸的過程中可以開蓋，用木制品如木勺攪拌，使米完全受熱，再將紗布和蓋子蓋回來
- STEP 05
直到米微黃并粘，將紗布和米拎出，鋪平，晾至不燙手的溫度（這時糯米應該是粘且干，就像很干很干的米飯）
- STEP 06
提前將陶缸熱水洗干，完全干燥。先把干燥的米放入一個適量的容器中，再將酒曲、干酵母和適量涼水（大概8杯）混合均勻成糊狀，再倒入米上，用手或木勺完全攪拌均勻（拌的時候別把米盡量別把米捏碎了）
- STEP 07
把攪拌好的米放到陶缸里，倒入剩余的那6杯水，緩慢攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布，或其它繩子也行
- STEP 08
發酵溫度一定要控制在25—30度，不能太冷也不能太熱。 冬天建議放在暖氣屋，沒有暖氣的可以給大壇子裹上毛毯。8小時后，攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布
- STEP 09
約10天，每天早上或晚上，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子
- STEP 10
第10天顏色變深，清澈，攪拌均勻后過濾
- STEP 11
倒入5杯涼水（每個人喜歡的口感不一樣，可以一杯一杯的倒），倒入糖（根據個人口味添加），攪拌均勻
- STEP 12
再次過濾后，就可以裝瓶保存了
小貼士
沒有(you)陶缸(gang)可以用干燥的(de)玻璃容器(qi)代(dai)替
盡(jin)量買(mai)(mai)韓國的酒(jiu)曲(qu)，買(mai)(mai)到(dao)的酒(jiu)曲(qu)顆(ke)粒狀太大的話(hua)可以用攪拌機(ji)打碎(sui)
操作過程中要保持完全干(gan)凈(jing)(jing)，勤洗手(shou)，保證(zheng)所有用具都(dou)是干(gan)凈(jing)(jing)的(de)
沒有量杯的話，拌好的米和水比例約為5：6
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