春筍是春天的時令蔬菜，在春天的飲食中，一定少不了春筍。春筍口感清脆，鮮嫩清甜，不論怎么做都好吃，煲湯、小炒、剁餡、油燜，皆成美味，M aigoo網小編了解到，尤其跟肉一起炒，肉的咸香與筍的清甜，互相融合，再合適不過了，一道“腌篤鮮”，好吃到飛起。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍性涼，味甘，歸肺、心、大腸經，能開胃，提高食欲，還能幫助消化，潤腸通便，具有低糖低脂的特點，“三高”患者也可以放心食用，對各種原因引起的咳嗽、痰多、氣喘等癥狀有輔助治療作用。詳細

菠菜是春季的應時蔬菜，此時吃具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。菠菜作為一種常見的綠色蔬菜，雖然是“菜中凡品”，但是吃法卻是很多的，煮粥就是最普通的一種，春天養生可以用菠菜來煮粥，味道好營養豐富，還可以清炒作為一道菜，非常下飯。菠菜味甘，性平，味肝經、胃經和大腸經，是一種藥食同源的食物，可以補充身體的能量，也能夠補充人體運行所需的營養物質，適量的吃一些菠菜對人體有一定好處。M a igoo健康編輯提醒大家，菠菜草酸含量高，要避免和高鈣食物一起吃，以免影響吸收。詳細

茼蒿是一種營養豐富的綠葉菜，也是春日最鮮嫩的十大時令蔬菜之一。每年的3~4月份是茼蒿最好的季節，這時候可以吃到有獨特清香的新鮮茼蒿嫩芽，口感也最為鮮嫩，茼蒿的主要食用部位是嫩莖和綠葉，鮮香脆嫩，無論是炒菜、涮火鍋，還是做湯，都十分美味，種特殊的蒿之清氣、菊之甘香，讓很多人胃口大開。據MA igoo網小編了解，茼蒿早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。茼蒿有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效，有潤腸通便之功，尤宜于內熱便秘者。詳細

韭菜又叫“起陽草”，性溫味辛，有補腎補陽的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。韭菜的辛辣氣味中含有一些揮發性的精油，有助于散瘀，活血，行氣導滯，還可以改善消化功能，緩解食欲不振。很多人因為韭菜有一股特殊的味道，而對它敬而遠之，其實從養生學的角度上講，是應該多吃韭菜的，韭菜一般炒著吃比較好，可以和雞蛋、螺螄肉、蝦仁等搭配，營養又美味。詳細

薺菜是最早報春的時鮮野菜，其實薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，是春季養肝必吃的十大蔬菜之一。常吃薺菜可護肝，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。據MAI goo網小編了解，薺菜的吃法也很多，用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味屬上乘。詳細

油麥菜是春季養生一定要吃的10種蔬菜之一，油麥菜口感極為鮮嫩、清香，有“鳳尾”之稱，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜食用方法很多，可涼拌，也可蘸料，可炒食也可涮食，味道獨特，如果和嫩豆腐一起熬湯，對胃脘疼痛有一定的食療效果。油麥菜性寒冷，春季食用有下火清熱、除煩解渴、利尿消腫之效，油麥菜可以促進消化液分泌，促進食欲，改善肝臟功能，能夠促進膽汁形成、緩解膽汁淤積，有效緩解膽汁性肝硬化，而且使用后飽腹感強，能夠輔助減肥，不愧為雨水時節的保健養生菜。詳細

春天有什么野菜可以吃？漫山遍野的蒲公英是首選。蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用，挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。蒲公英味苦，甘，性寒，用藥后可以入肝經，胃經，對熱毒有很好的緩解作用，能促進身體代謝，還能清除體內肝毒來達到明目的作用，也能加快體內濕氣、水分的排出，對緩解小便不暢、身體浮腫、尿閉等癥狀有一定的作用效果。詳細

香椿號稱“樹上的蔬菜”，是香椿樹上的嫩芽，分為紅香椿和綠香椿。春季的香椿在野菜中價格是比較高的，時間越早越嫩，價格也越高，因為它生長在樹上，采摘起來比較麻煩，而且營養成分在野菜中是首屈一指的。香椿自帶一股強烈、特別的味道，吃法多樣，涼拌、炒菜、燉肉都別具風味。香椿所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，含有維生素E和性激素物質，有延緩衰老的作用，可以潤滑肌膚，還具有清熱利濕、利尿解毒的功效。詳細

春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身等作用。詳細

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑。馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。馬齒莧含有核黃素、抗壞血酸等營養物質，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧作為春天的十大野菜之一，吃法也很多，可以用來煮湯、炒菜、涼拌、蒸菜等等，都非常美味。詳細