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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)有許(xu)多種類，大家常吃的有葵花仁、吊瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)、西瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)、南瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)等都(dou)可以做(zuo)成鹽焗口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量吃不會上(shang)火，果平時(shi)只是(shi)適(shi)量食用鹽(yan)焗(ju)瓜(gua)子，一般不會導致(zhi)上(shang)火，反而對身體(ti)有益。因為鹽(yan)焗(ju)瓜(gua)子中含(han)有維(wei)生(sheng)素、蛋白質、脂肪等物(wu)質，適(shi)量食用后可以(yi)(yi)為人體(ti)提供(gong)能(neng)量，同時(shi)可以(yi)(yi)增強體(ti)質。但是(shi)如果一次性大(da)量食用鹽(yan)焗(ju)瓜(gua)子，則(ze)可能(neng)會造成(cheng)上(shang)火，進而會引(yin)起咽喉疼(teng)痛、口干舌(she)燥、尿黃、便秘(mi)等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料：新(xin)鮮葵瓜子1斤(jin)，冰糖10粒，鹽1匙，清水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊，香(xiang)葉5片，八角3粒(li)，花椒1湯匙，甘(gan)草(cao)2片，小茴香(xiang)1湯匙，山(shan)奈1粒(li)，白芷1塊。

做法：

1、新鮮(xian)瓜子用(yong)水沖洗后放入一個(ge)大盆，倒入足量清水泡(pao)半個(ge)小時。

2、泡過(guo)的瓜子(zi)撈出放入鍋內(nei)，倒入所有香料，冰糖和(he)1茶(cha)匙鹽，最后(hou)倒入2升清(qing)水，蓋上鍋蓋用大火(huo)(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)(huo)煮(zhu)15分鐘(zhong)關火(huo)(huo)。

3、熄火后，瓜子(zi)留在(zai)鍋內自然冷卻(que)(que)，冷卻(que)(que)后撈出較(jiao)大粒的香料丟掉，再將瓜子(zi)撈出瀝干水(shui)分。

4、將(jiang)瀝干水(shui)的(de)瓜(gua)子倒入(ru)一(yi)口較(jiao)大的(de)平底鍋(guo)內，開最小火慢慢翻(fan)炒，翻(fan)炒的(de)過程中加入(ru)另外一(yi)茶匙(chi)鹽，一(yi)直翻(fan)炒大約40分鐘后水(shui)分就炒干了。

5、炒(chao)干的(de)瓜子倒入(ru)一個平底篩子，攤開了(le)(le)自然冷(leng)卻，徹底放涼后就可倒入(ru)密封盒收起來了(le)(le)。

鹽焗白瓜子制作方法

原(yuan)料：白(bai)瓜(gua)子(zi)(南(nan)瓜(gua)子(zi))1千克、細鹽(yan)10克。

制作方法：

1、將南(nan)瓜(gua)子洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽放碗(wan)內，加少量水溶(rong)化為濃鹽水，將(jiang)南(nan)瓜子倒入濃鹽水中，充(chong)分拌勻，然后將(jiang)南(nan)瓜子攤開晾干。

3、將(jiang)晾干(gan)表(biao)面水(shui)分的南瓜子(zi)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)干(gan)凈(jing)的砂(sha)子(zi)，置(zhi)爐(lu)火(huo)上炒。

4、炒(chao)至噼啪(pa)聲(sheng)逐漸由大減弱，再(zai)炒(chao)5分鐘，即起(qi)鍋。用篩子(zi)(zi)(zi)(zi)篩去沙(sha)子(zi)(zi)(zi)(zi)，晾涼后(hou)即可。瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)拌鹽(yan)水后(hou)，一定要晾干再(zai)和沙(sha)子(zi)(zi)(zi)(zi)同炒(chao)。如(ru)瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)表面(mian)濕潤(run)，沙(sha)子(zi)(zi)(zi)(zi)會(hui)粘附在瓜(gua)子(zi)(zi)(zi)(zi)上，炒(chao)后(hou)不易篩除，吃起(qi)來會(hui)感(gan)到牙磣。

5、炒(chao)熟的(de)瓜(gua)子一定要涼透后再裝入(ru)容(rong)器內，否則不脆不香。