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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜子有(you)許多種類，大家常吃的有(you)葵花仁、吊瓜子、西(xi)瓜子、南瓜子等都(dou)可以做成鹽焗口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量吃不會(hui)上(shang)火(huo)，果平時(shi)只是適量食(shi)(shi)用鹽焗(ju)(ju)瓜(gua)子，一(yi)般不會(hui)導致上(shang)火(huo)，反而(er)對身體(ti)有益。因為(wei)鹽焗(ju)(ju)瓜(gua)子中含有維生(sheng)素(su)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪等(deng)物質(zhi)(zhi)，適量食(shi)(shi)用后(hou)可以為(wei)人體(ti)提供能(neng)量，同時(shi)可以增強體(ti)質(zhi)(zhi)。但是如果一(yi)次性(xing)大量食(shi)(shi)用鹽焗(ju)(ju)瓜(gua)子，則(ze)可能(neng)會(hui)造成上(shang)火(huo)，進而(er)會(hui)引起咽喉疼痛、口(kou)干舌(she)燥、尿黃、便(bian)秘等(deng)癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料(liao)：新鮮葵瓜子1斤，冰糖10粒，鹽1匙(chi)，清(qing)水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊，香(xiang)葉5片(pian)，八角3粒，花椒1湯匙(chi)，甘草2片(pian)，小茴香(xiang)1湯匙(chi)，山奈1粒，白(bai)芷(zhi)1塊。

做法：

1、新鮮瓜子用水沖洗后(hou)放(fang)入一個大盆，倒入足量清水泡半(ban)個小時。

2、泡(pao)過的瓜子撈(lao)出放入鍋內，倒入所有香(xiang)料，冰(bing)糖和1茶(cha)匙鹽，最后倒入2升清水(shui)，蓋上鍋蓋用大火(huo)煮開后轉(zhuan)小火(huo)煮15分鐘關(guan)火(huo)。

3、熄火后，瓜(gua)子留在鍋內自然冷卻，冷卻后撈(lao)出較大粒(li)的香料丟掉，再將瓜(gua)子撈(lao)出瀝干水分。

4、將瀝干水(shui)的(de)瓜子倒入(ru)一口(kou)較大的(de)平底鍋內，開最小火慢慢翻(fan)(fan)炒，翻(fan)(fan)炒的(de)過程(cheng)中加入(ru)另外一茶匙鹽，一直翻(fan)(fan)炒大約40分鐘后水(shui)分就炒干了。

5、炒干的瓜子(zi)倒入(ru)一個平底篩(shai)子(zi)，攤(tan)開了自然冷卻，徹底放涼后就(jiu)可倒入(ru)密(mi)封盒收起(qi)來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜子(zi)(南瓜子(zi))1千克(ke)、細鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將(jiang)南(nan)瓜子洗凈，瀝去水(shui)分備(bei)用。

2、細(xi)鹽放碗內，加少量水溶化為濃(nong)鹽水，將(jiang)南瓜(gua)子倒入濃(nong)鹽水中，充分(fen)拌勻，然(ran)后將(jiang)南瓜(gua)子攤開晾(liang)干(gan)。

3、將晾(liang)干(gan)表面水分(fen)的南(nan)瓜(gua)子倒入鍋內，加入干(gan)凈的砂子，置爐火上炒。

4、炒(chao)(chao)至噼啪聲(sheng)逐漸由大減弱，再炒(chao)(chao)5分鐘(zhong)，即(ji)起鍋。用篩子(zi)(zi)篩去沙子(zi)(zi)，晾(liang)涼后(hou)即(ji)可。瓜子(zi)(zi)拌鹽水(shui)后(hou)，一定要晾(liang)干再和沙子(zi)(zi)同炒(chao)(chao)。如瓜子(zi)(zi)表面濕(shi)潤，沙子(zi)(zi)會(hui)粘附在(zai)瓜子(zi)(zi)上，炒(chao)(chao)后(hou)不(bu)易篩除(chu)，吃(chi)起來會(hui)感到牙磣。

5、炒熟的瓜(gua)子(zi)一定要涼透后再裝入(ru)容器內，否(fou)則(ze)不(bu)(bu)脆(cui)不(bu)(bu)香。