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鹽焗瓜子的種類

鹽焗(ju)瓜子(zi)(zi)有(you)許多種類，大家常吃的有(you)葵花仁、吊瓜子(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)等都可(ke)以做成鹽焗(ju)口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量(liang)吃不(bu)(bu)會(hui)上火，果(guo)平時只是適量(liang)食用鹽焗瓜(gua)(gua)子，一(yi)(yi)般不(bu)(bu)會(hui)導致上火，反(fan)而對身(shen)體有益。因為(wei)鹽焗瓜(gua)(gua)子中含有維生素、蛋白質(zhi)、脂肪等物質(zhi)，適量(liang)食用后可(ke)以(yi)為(wei)人體提供(gong)能量(liang)，同(tong)時可(ke)以(yi)增強體質(zhi)。但(dan)是如果(guo)一(yi)(yi)次性大量(liang)食用鹽焗瓜(gua)(gua)子，則可(ke)能會(hui)造成(cheng)上火，進而會(hui)引起咽喉(hou)疼痛、口干舌燥(zao)、尿(niao)黃、便秘(mi)等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮葵瓜子1斤(jin)，冰糖10粒，鹽1匙(chi)，清水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊(kuai)，香(xiang)葉5片，八角3粒(li)，花椒1湯匙(chi)，甘草2片，小茴香(xiang)1湯匙(chi)，山奈(nai)1粒(li)，白(bai)芷1塊(kuai)。

做法：

1、新鮮(xian)瓜子(zi)用水(shui)(shui)沖洗后放入一個大(da)盆(pen)，倒入足量清水(shui)(shui)泡(pao)半個小時。

2、泡過的瓜子撈出(chu)放入鍋內，倒入所有香料，冰(bing)糖和1茶匙(chi)鹽(yan)，最(zui)后(hou)倒入2升清水(shui)，蓋上鍋蓋用大火煮開后(hou)轉小火煮15分鐘(zhong)關火。

3、熄(xi)火后，瓜子留(liu)在鍋內自然冷(leng)卻(que)，冷(leng)卻(que)后撈(lao)出(chu)較大粒(li)的(de)香料丟掉(diao)，再將瓜子撈(lao)出(chu)瀝干水分。

4、將瀝干水的(de)瓜子倒入一口較大(da)的(de)平(ping)底(di)鍋內，開最(zui)小火慢慢翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)的(de)過程中加入另外一茶匙鹽，一直(zhi)翻(fan)炒(chao)大(da)約40分鐘后水分就炒(chao)干了。

5、炒干的瓜(gua)子(zi)倒入一(yi)個平底篩子(zi)，攤開了自(zi)然(ran)冷(leng)卻，徹底放涼后就(jiu)可倒入密封盒收起來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料(liao)：白瓜(gua)子(南(nan)瓜(gua)子)1千克、細鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽放碗內(nei)，加少量(liang)水(shui)溶化為濃鹽水(shui)，將南(nan)瓜子倒入濃鹽水(shui)中，充分拌勻(yun)，然后將南(nan)瓜子攤(tan)開(kai)晾干。

3、將晾干表面水分的南瓜(gua)子倒入鍋內(nei)，加(jia)入干凈的砂子，置爐(lu)火上(shang)炒。

4、炒至噼啪聲逐漸(jian)由(you)大(da)減(jian)弱，再炒5分鐘，即起鍋。用篩子(zi)篩去沙子(zi)，晾涼后即可(ke)。瓜子(zi)拌鹽水后，一定要晾干再和(he)沙子(zi)同炒。如瓜子(zi)表面濕潤，沙子(zi)會粘附在瓜子(zi)上，炒后不易篩除，吃起來會感到(dao)牙磣。

5、炒熟的(de)瓜子一定要涼(liang)透后再裝入(ru)容(rong)器內，否則不脆不香。