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太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子嚴格上來說(shuo)是(shi)鴿(ge)(ge)肉(rou)丸(wan)湯，而鴿(ge)(ge)子是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常營養的食材。它是(shi)一(yi)種(zhong)高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪的食品，更是(shi)超過傳(chuan)統(tong)的牛(niu)、羊、豬、雞、鴨、鵝等傳(chuan)統(tong)肉(rou)類。

在我國有著(zhu)“一鴿勝九雞”的(de)(de)說法，鴿肉(rou)中含有遠超傳統肉(rou)類的(de)(de)鈣、鐵、銅等元(yuan)素以及維生素A、B、E等維(wei)生素。因此鴿肉具有滋補益氣、祛風解毒的作用，特別是對病后體弱(ruo)、血虛閉經、記憶(yi)力衰(shuai)退的人有著非常好的補益治療作用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜(cai)、雞(ji)油(you)、花生(sheng)油(you)、蛋(dan)清(qing)、水淀粉(fen)、清(qing)湯、鹽、料酒(jiu)、香油(you)

做法：

1、先將鴿肉(rou)泥放于(yu)盆中，同時加(jia)入蛋(dan)清、鹽、料酒、清湯，與鴿肉(rou)泥攪勻(yun)。生(sheng)雞(ji)油(you)剁(duo)碎加(jia)入鹽、蔥姜汁，調勻(yun)成雞(ji)油(you)餡，筍片、苔菜(cai)等用沸水焯過(guo)待用。

2、將鴿肉餡分別(bie)包(bao)下(xia)雞油餡，團成(cheng)丸子。鍋(guo)置(zhi)中火，放入花生油，把(ba)團好(hao)的丸子逐一下(xia)鍋(guo)炸至漂浮油面上，出(chu)鍋(guo)待用。

3、鍋(guo)置(zhi)火(huo)上(shang)，倒(dao)入(ru)香油，熱出香味(wei)，再(zai)倒(dao)入清湯、食(shi)鹽，略滾，撈棄蔥、姜，即放入鴿(ge)肉丸(wan)子、筍(sun)片、苔菜、料酒，用水淀粉(fen)勾芡，起鍋盛(sheng)入湯碗中即可。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最好的療效，鴿子最好采取燉的，并且只加少許的鹽，不需(xu)要加其它調料。

2、鴿子(zi)雖好，但也不(bu)能多吃，特別是那些術后恢復的人，不(bu)然(ran)傷口處增長太(tai)快(kuai)容易(yi)形(xing)成肉芽、影響美觀(guan)。

3、鴿子肉易上火，因此不(bu)要(yao)和(he)牛羊肉這(zhe)樣的熱(re)性食物一起(qi)食用(yong)，喜冷怕熱(re)、愛出(chu)汗(han)的人也不(bu)要(yao)吃。

太虛丸子歷史起源

一(yi)聽到“太(tai)虛”兩字，就知(zhi)道這道菜(cai)(cai)有著濃重(zhong)的(de)道教(jiao)色(se)彩(cai)。事實上這道菜(cai)(cai)誕生自清朝同治時期，傳承的(de)時間并不算(suan)太(tai)長(chang)，但是這道菜(cai)(cai)在道家菜(cai)(cai)中卻是相當(dang)出(chu)色(se)的(de)一道菜(cai)(cai)。

相(xiang)傳在同(tong)治皇(huang)帝駕崩后，當時(shi)的天(tian)師(shi)赴京為皇(huang)帝做道(dao)場，在回來時(shi)，特(te)地來到徐州看(kan)看(kan)他的先祖張道(dao)陵的故居，而當時(shi)宴請(qing)天(tian)師(shi)的筵席名為“太(tai)虛宴(yan)”，是道教名廚劉勤(qin)膳所做，其中(zhong)太(tai)虛丸(wan)子(zi)這道看似不起(qi)眼(yan)的一(yi)碗(wan)丸(wan)子(zi)湯就(jiu)是這道宴(yan)席中(zhong)非常重要的一(yi)道菜(cai)。