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太虛丸子食用價值

太(tai)虛丸(wan)子(zi)嚴(yan)格(ge)上(shang)來說是(shi)鴿肉丸(wan)湯，而鴿子(zi)是(shi)一種(zhong)非常(chang)營養的食材(cai)。它是(shi)一種(zhong)高(gao)蛋白、低脂肪的食品，更是(shi)超過傳統(tong)的牛、羊、豬、雞、鴨(ya)、鵝等傳統(tong)肉類。

在我國有著“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉中含(han)有遠超(chao)傳(chuan)統肉類的鈣、鐵、銅等元素以及維(wei)生素A、B、E等維生素。因此鴿(ge)肉(rou)具有(you)滋補(bu)益氣、祛風解毒的(de)(de)作(zuo)用(yong)，特別是(shi)對病后體(ti)弱、血虛閉經、記(ji)憶(yi)力衰退的(de)(de)人有(you)著非常好的(de)(de)補(bu)益治療作(zuo)用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜、雞油、花生(sheng)油、蛋清、水淀粉(fen)、清湯、鹽、料(liao)酒、香油

做法：

1、先將鴿肉泥放于盆中，同(tong)時加入蛋清、鹽(yan)、料酒、清湯，與鴿肉泥攪勻。生雞(ji)油(you)剁碎加入鹽(yan)、蔥姜汁，調勻成雞(ji)油(you)餡，筍片、苔(tai)菜(cai)等用(yong)(yong)沸水焯過待用(yong)(yong)。

2、將鴿肉餡分別包下(xia)雞油(you)餡，團成(cheng)丸子(zi)。鍋置中(zhong)火，放入花生油(you)，把團好(hao)的丸子(zi)逐(zhu)一下(xia)鍋炸至漂(piao)浮油(you)面上，出鍋待用。

3、鍋置火上，倒入(ru)香油，熱出香味，再倒入清湯、食鹽(yan)，略滾，撈棄蔥、姜，即放入鴿(ge)肉丸子、筍片、苔菜、料酒，用水淀(dian)粉勾芡，起鍋(guo)盛入湯碗中即可。

太虛丸子食用須知

1、想要(yao)發揮最好(hao)的(de)(de)(de)療(liao)效(xiao)，鴿子最好(hao)采取燉的(de)(de)(de)，并且只(zhi)加少許的(de)(de)(de)鹽，不需要(yao)加其它調料。

2、鴿子雖好，但也不(bu)能多吃，特別是那些術后恢復的人，不(bu)然傷口處(chu)增長(chang)太(tai)快容易形成肉芽(ya)、影響美觀。

3、鴿(ge)子肉易上火(huo)，因此(ci)不要(yao)和牛(niu)羊肉這樣的(de)熱(re)性食(shi)(shi)物(wu)一起食(shi)(shi)用，喜(xi)冷(leng)怕熱(re)、愛出(chu)汗的(de)人也不要(yao)吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛(xu)”兩(liang)字，就知道(dao)這(zhe)道(dao)菜(cai)有著濃重的道(dao)教色彩。事(shi)實上(shang)這(zhe)道(dao)菜(cai)誕(dan)生自清朝同治時期，傳承(cheng)的時間并不算太長，但是(shi)這(zhe)道(dao)菜(cai)在道(dao)家菜(cai)中卻是(shi)相當出(chu)色的一道(dao)菜(cai)。

相傳在(zai)同(tong)治皇帝駕崩后，當時的天師赴京為皇帝做(zuo)道(dao)場，在(zai)回來時，特地來到徐(xu)州看看他的先祖(zu)張道(dao)陵的故居(ju)，而當時宴請天師的筵席名為“太虛宴”，是(shi)(shi)道(dao)教名廚劉(liu)勤膳所(suo)做，其中(zhong)太虛丸子這道(dao)看似不起(qi)眼的一碗(wan)丸子湯就是(shi)(shi)這道(dao)宴席中(zhong)非常重要(yao)的一道(dao)菜(cai)。