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太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子嚴(yan)格上來(lai)說是(shi)鴿(ge)肉(rou)丸(wan)湯，而(er)鴿(ge)子是(shi)一種(zhong)非常營養的(de)食(shi)材(cai)。它(ta)是(shi)一種(zhong)高蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)的(de)食(shi)品(pin)，更是(shi)超過傳統(tong)的(de)牛、羊(yang)、豬、雞(ji)、鴨、鵝等傳統(tong)肉(rou)類。

在我國有著“一(yi)鴿(ge)勝九雞”的說法，鴿(ge)肉中含有遠超傳統(tong)肉類的鈣、鐵、銅等元素以及維生素A、B、E等維生(sheng)素(su)。因此鴿肉具(ju)有滋補益氣、祛(qu)風解毒(du)的(de)作用(yong)，特別是對病后體(ti)弱、血虛閉(bi)經、記憶力(li)衰退的(de)人有著非常好的(de)補益治療作用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片(pian)、苔菜、雞油(you)、花生油(you)、蛋清(qing)(qing)、水淀粉、清(qing)(qing)湯、鹽、料酒、香油(you)

做法：

1、先將(jiang)鴿肉泥(ni)放于盆(pen)中(zhong)，同時(shi)加(jia)入蛋清(qing)(qing)、鹽、料酒、清(qing)(qing)湯(tang)，與鴿肉泥(ni)攪勻(yun)。生雞(ji)油剁碎加(jia)入鹽、蔥姜汁，調(diao)勻(yun)成雞(ji)油餡，筍片、苔菜等用沸水焯過待用。

2、將(jiang)鴿肉餡分別包下雞油餡，團成丸子。鍋置中火，放入花生油，把團好的(de)丸子逐一下鍋炸(zha)至漂浮油面上，出鍋待用。

3、鍋置(zhi)火上(shang)，倒入(ru)香油，熱出香味，再倒入清湯、食鹽，略滾(gun)，撈棄蔥、姜，即放入鴿肉丸子、筍片、苔(tai)菜、料酒，用水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗中即可(ke)。

太虛丸子食用須知

1、想要發(fa)揮最(zui)好(hao)的(de)療效，鴿(ge)子最(zui)好(hao)采取燉的(de)，并且只加少許的(de)鹽，不需要加其它調料(liao)。

2、鴿子雖好(hao)，但也不(bu)能多吃，特別是那些術后(hou)恢復的人，不(bu)然傷口處增(zeng)長太快容易形成肉芽、影響美觀(guan)。

3、鴿子肉易上火，因此不要和牛羊肉這樣的熱(re)(re)性食物一起(qi)食用，喜冷(leng)怕熱(re)(re)、愛出汗的人也不要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽到“太虛”兩(liang)字，就知道(dao)(dao)這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)有著濃重的(de)(de)道(dao)(dao)教色彩(cai)。事實(shi)上這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)誕生(sheng)自清(qing)朝同治時期，傳承的(de)(de)時間并不算太長，但是(shi)這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)在道(dao)(dao)家(jia)菜(cai)(cai)(cai)中卻是(shi)相當(dang)出色的(de)(de)一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)。

相傳在(zai)同治皇帝駕崩后，當時(shi)的天師(shi)赴(fu)京為(wei)皇帝做道場，在(zai)回來時(shi)，特地(di)來到(dao)徐州看(kan)看(kan)他的先祖張道陵(ling)的故居，而當時(shi)宴請天師(shi)的筵(yan)席名(ming)為(wei)“太虛宴”，是道教名廚劉勤膳所做，其中(zhong)太虛丸(wan)子(zi)這道看(kan)似不起眼的一碗丸(wan)子(zi)湯就(jiu)是這道宴席中(zhong)非常重要的一道菜。