小(xiao)扁豆(dou)含(han)有(you)豐富的(de)可溶性纖維素，具有(you)降(jiang)糖、降(jiang)甘油三(san)酯和(he)有(you)害膽(dan)固醇的(de)作用(yong)。用(yong)小(xiao)扁豆(dou)30～50克煮食，每(mei)天1次(ci)，對糖尿病(bing)合并血脂異(yi)常者有良效(xiao)。

山藥(yao)能有效改善(shan)高血(xue)糖，山藥(yao)中(zhong)的黏滑(hua)成分也(ye)是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸(chang)內(nei)的其(qi)他食物，使(shi)糖分被緩慢地(di)吸收。這一作用(yong)能抑制飯后血(xue)糖急劇(ju)上升，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)以避(bi)免(mian)胰島素(su)分泌(mi)過剩，使(shi)血(xue)糖得(de)到較(jiao)好調控。

芋頭(tou)最適(shi)合需要限制熱量的人，芋頭(tou)中含有黏蛋(dan)白、鎂、鋅、維生素B1等有(you)(you)效成分，它(ta)還含有(you)(you)半乳聚(ju)糖，能有(you)(you)效降低血壓(ya)和膽固醇。此(ci)外，很重(zhong)要的一點是(shi)，山藥的熱量較低。100克芋頭中，熱量僅為58千克(ke)。人們多(duo)是將芋頭煮熟(shu)后再(zai)食用，這樣雖然(ran)容易損(sun)傷(shang)黏蛋白，但是有利(li)于其他(ta)有效成分的吸收。

黃瓜性味(wei)甘涼，甘甜爽(shuang)脆，具有除熱止渴的作(zuo)用。研究(jiu)表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖(tang)尿病患者常用(yong)的(de)代食(shi)品(pin)，并可從中獲得維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、纖維(wei)素(su)和礦物質等(deng)。黃瓜中所含的丙醇(chun)二酸(suan)，能(neng)抑(yi)制人(ren)體內糖(tang)類物質轉變為脂肪。

菠(bo)菜性(xing)味甘寒，止渴潤(run)燥(zao)，歸肺(fei)、胃經(jing)。具有潤(run)燥(zao)清熱、下(xia)氣調(diao)中、調(diao)血之功效。適用于(yu)胸膈悶(men)滿、脘腹(fu)痞塞型糖尿(niao)病(bing)。菠(bo)菜含草酸較多，與含鈣豐(feng)富(fu)的食物共烹，容易形成草酸鈣，不(bu)利于(yu)人體吸收(shou)，對腸(chang)胃也有不(bu)利影響(xiang)，烹調(diao)時應加以注意。是輔助治療糖尿(niao)病(bing)口渴喜飲(yin)的最佳(jia)蔬菜。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類(lei)之首。藥理研究發(fa)現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明(ming)顯的降血糖(tang)作(zuo)用，不僅有類(lei)似胰島素樣作(zuo)用(故有(you)植物胰島素(su)之稱(cheng))，而且還有刺(ci)激胰島素釋放的功(gong)能(neng)。有人試(shi)驗，用苦瓜皂苷制劑口服(fu)治療2型糖尿病，總(zong)有(you)效率(lv)可達到78.3%。

洋蔥性(xing)味辛溫，甜潤(run)白(bai)嫩，是人(ren)們喜(xi)愛(ai)的佳蔬(shu)。洋蔥不僅含(han)有刺激(ji)胰島(dao)素合成和分泌的物質，對(dui)糖尿病(bing)有輔助治療作用(yong)，而且其所(suo)含(han)的前列腺素A和(he)硫胺(an)基酸，有(you)擴張血管(guan)，調節血脂，防止動脈硬(ying)化(hua)的作用。因此(ci)，對糖(tang)尿病(bing)伴有(you)血脂異(yi)常(chang)者最為適宜。

韭菜(cai)味辛，性溫(wen)。入肝、胃、腎經。具有理中(zhong)行氣、散血解毒(du)之功效，適用于高血脂、冠心(xin)病、糖尿(niao)病患者。

芹菜甘寒，能除心下煩熱，散(san)節氣，下瘀血(xue)。有降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓(ya)作用。糖尿(niao)病合并(bing)高血(xue)壓(ya)的病人可(ke)以長(chang)期(qi)食用。

黃鱔性味甘溫(wen)，具有補五臟(zang)、填精血的作用(yong)。現代藥(yao)理研究表明(ming)，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質(zhi)，有(you)降(jiang)低血糖的(de)作用(yong)。