小扁豆(dou)含(han)有(you)(you)豐富的可(ke)溶(rong)性(xing)纖維素，具有(you)(you)降糖、降甘油(you)三酯和有(you)(you)害膽固醇的作(zuo)用。用小扁豆(dou)30～50克煮(zhu)食(shi)，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。

山(shan)藥(yao)能(neng)有效改善高血(xue)(xue)糖(tang)，山(shan)藥(yao)中的(de)黏滑成分也(ye)是由黏蛋白(bai)形成的(de)。黏蛋白(bai)能(neng)包裹腸內的(de)其(qi)他食物，使(shi)糖(tang)分被緩慢地吸收。這一作用能(neng)抑制飯后血(xue)(xue)糖(tang)急劇上升，同時也(ye)可以避免胰島素分泌過剩，使(shi)血(xue)(xue)糖(tang)得到較好調控。

芋頭(tou)(tou)最適合需要(yao)限制熱量的人，芋頭(tou)(tou)中含(han)有黏蛋白、鎂、鋅、維(wei)生素B1等(deng)有(you)效成(cheng)分，它還含有(you)半乳(ru)聚糖(tang)，能有(you)效降低血(xue)壓和膽固醇。此外，很重要的一點是(shi)，山藥的熱量較低。100克芋(yu)頭中，熱量(liang)僅為(wei)58千克。人們多(duo)是將芋頭煮熟后再(zai)食(shi)用，這樣(yang)雖然容易損傷(shang)黏蛋白(bai)，但是有利(li)于其他有效成分的(de)吸收。

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴(ke)的作用。研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是(shi)糖尿(niao)病(bing)患(huan)者常用的(de)代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物(wu)質等。黃瓜中所含的丙醇二酸(suan)，能抑制人體(ti)內糖(tang)類物(wu)質轉(zhuan)變(bian)為脂(zhi)肪。

菠菜性味甘寒，止渴(ke)潤(run)燥，歸肺、胃經。具(ju)有潤(run)燥清熱、下氣調中、調血之功效。適用于(yu)胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖(tang)尿病。菠菜含草酸(suan)較多，與含鈣(gai)豐(feng)富的食物共烹，容(rong)易形成草酸(suan)鈣(gai)，不(bu)利于(yu)人體吸收(shou)，對腸胃也(ye)有不(bu)利影響，烹調時應(ying)加以注意。是輔(fu)助治療糖(tang)尿病口渴(ke)喜飲的最(zui)佳蔬菜。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的(de)含量高居各(ge)種瓜(gua)類(lei)(lei)之(zhi)首。藥理研究發現(xian)，苦(ku)瓜(gua)中所含的(de)苦(ku)瓜(gua)皂苷，有非常明顯的(de)降血糖作用(yong)，不僅有類(lei)(lei)似胰島素樣(yang)作用(yong)(故有植物胰島(dao)素之稱(cheng))，而且還有(you)刺激胰島素(su)釋放的功能(neng)。有(you)人(ren)試(shi)驗，用苦瓜皂苷制劑(ji)口(kou)服治療2型糖尿(niao)病，總有效率可達到78.3%。

洋蔥(cong)性味(wei)辛溫(wen)，甜潤白嫩，是人們喜愛(ai)的佳蔬。洋蔥(cong)不僅含有刺(ci)激胰島素合成和分泌的物質，對(dui)糖尿(niao)病有輔(fu)助治(zhi)療(liao)作(zuo)用，而且(qie)其所含的前列腺(xian)素A和(he)硫(liu)胺基(ji)酸，有擴張血管，調(diao)節(jie)血脂，防(fang)止動脈硬(ying)化(hua)的作(zuo)用。因此(ci)，對糖尿病伴(ban)有血脂異常(chang)者最為適宜。

韭菜味辛，性溫。入肝、胃、腎(shen)經。具(ju)有(you)理中行(xing)氣、散血(xue)解毒之功效，適用(yong)于高(gao)血(xue)脂、冠心病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)。

芹菜甘(gan)寒(han)，能除心下煩(fan)熱，散(san)節氣(qi)，下瘀血(xue)。有降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)脂、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)壓作用(yong)。糖(tang)尿病合并(bing)高血(xue)壓的病人(ren)可以長(chang)期(qi)食用(yong)。

黃(huang)(huang)鱔性(xing)味甘溫(wen)，具有補五臟、填精(jing)血的(de)作用。現代(dai)藥理研(yan)究表明，黃(huang)(huang)膳所含的(de)黃(huang)(huang)臘素A和B兩(liang)種物(wu)質，有降低血糖的作用。