小扁(bian)豆(dou)含有豐富的(de)可溶(rong)性纖維素(su)，具有降糖(tang)、降甘油(you)三(san)酯(zhi)和(he)有害膽固醇的(de)作用。用小扁(bian)豆(dou)30～50克煮食(shi)，每天1次，對糖尿病(bing)合并血脂異常者有(you)良效。

山(shan)藥(yao)能有(you)效改善高血糖(tang)，山(shan)藥(yao)中的(de)黏滑成(cheng)分也是由黏蛋(dan)白形成(cheng)的(de)。黏蛋(dan)白能包(bao)裹腸內的(de)其他(ta)食物，使(shi)(shi)糖(tang)分被(bei)緩慢地吸(xi)收。這一作用能抑制飯后血糖(tang)急劇(ju)上升，同時也可以避(bi)免胰(yi)島素分泌(mi)過(guo)剩(sheng)，使(shi)(shi)血糖(tang)得到較好調控。

芋(yu)頭(tou)最適合(he)需要限(xian)制熱(re)量的人，芋(yu)頭(tou)中含有黏蛋白、鎂(mei)、鋅、維生素B1等有效成分，它還含(han)有半乳聚糖，能有效降低(di)血壓和膽固醇。此外(wai)，很(hen)重要的一點(dian)是，山藥的熱量(liang)較低(di)。100克芋頭中(zhong)，熱量僅為(wei)58千(qian)克。人們多是將芋頭煮熟(shu)后再食用，這樣(yang)雖然容易損傷(shang)黏蛋白(bai)，但是有(you)利(li)于其他有(you)效成分(fen)的(de)吸收(shou)。

黃瓜(gua)性味(wei)甘涼，甘甜爽脆，具(ju)有除熱止渴的(de)作用。研(yan)究表(biao)明(ming)，黃瓜(gua)含糖僅1.6%，是(shi)糖尿病患者常(chang)用的代(dai)食品，并(bing)可從(cong)中獲得維生素C、胡(hu)蘿卜素、纖維素和礦物(wu)質等。黃瓜中所含(han)的丙醇二酸，能抑(yi)制人(ren)體(ti)內糖類物(wu)質轉變為脂肪。

菠(bo)(bo)菜(cai)性味甘寒，止渴潤(run)燥，歸肺、胃(wei)經。具(ju)有(you)(you)潤(run)燥清熱(re)、下氣調(diao)中、調(diao)血之功效。適用(yong)于(yu)(yu)胸膈悶滿(man)、脘腹(fu)痞塞型糖尿(niao)(niao)病。菠(bo)(bo)菜(cai)含草酸(suan)(suan)較多(duo)，與含鈣豐(feng)富的食物共烹，容易形成草酸(suan)(suan)鈣，不利(li)于(yu)(yu)人體吸收(shou)，對(dui)腸(chang)胃(wei)也有(you)(you)不利(li)影響，烹調(diao)時應加以(yi)注意(yi)。是輔助治療糖尿(niao)(niao)病口(kou)渴喜飲的最佳蔬菜(cai)。

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的(de)含量高居各種(zhong)瓜類(lei)之首。藥理研究發(fa)現，苦瓜中所含的(de)苦瓜皂苷，有非常明顯的(de)降血(xue)糖作用(yong)，不僅(jin)有類(lei)似胰島(dao)素樣(yang)作用(yong)(故有植物胰島素之稱(cheng))，而且(qie)還(huan)有刺激胰島素釋放的(de)功能(neng)。有人試驗(yan)，用苦(ku)瓜皂(zao)苷制(zhi)劑口服治(zhi)療2型糖尿病，總有效率可達到78.3%。

洋蔥性(xing)味辛溫(wen)，甜潤(run)白(bai)嫩，是人們(men)喜愛的(de)(de)佳蔬(shu)。洋蔥不僅含有(you)刺(ci)激(ji)胰島素合成和(he)分泌的(de)(de)物質，對糖尿病(bing)有(you)輔(fu)助治(zhi)療(liao)作用(yong)，而且其所含的(de)(de)前列腺(xian)素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節(jie)血脂(zhi)，防止動脈(mo)硬化的作用。因此，對(dui)糖尿病伴有血脂(zhi)異常者最為適宜。

韭(jiu)菜味辛，性溫。入肝、胃(wei)、腎經。具有理中行氣、散(san)血(xue)解毒之功效(xiao)，適(shi)用(yong)于高血(xue)脂、冠(guan)心病、糖尿病患者。

芹菜甘寒，能除(chu)心下煩熱，散節(jie)氣，下瘀(yu)血(xue)。有降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓作用。糖尿病合并(bing)高(gao)血(xue)壓的病人可以長(chang)期食用。

黃鱔性味甘溫，具有補(bu)五臟、填精血的(de)作用(yong)。現代(dai)藥(yao)理研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，黃膳所含的(de)黃臘(la)素A和B兩種(zhong)物質，有降低(di)血糖的作用。