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雞肉就是(shi)白(bai)肉，它(ta)的(de)身上沒有(you)紅白(bai)肉之分，因此(ci)雞腿(tui)也算是(shi)白(bai)肉。
雞(ji)(ji)大腿一(yi)般(ban)是指整雞(ji)(ji)腿是雞(ji)(ji)爪子和(he)雞(ji)(ji)身上相(xiang)連接(jie)的(de)部(bu)位(wei)。
雞(ji)(ji)小腿(tui)又叫琵琶(pa)腿(tui)，雞(ji)(ji)腿(tui)上雞(ji)(ji)爪與大腿(tui)之間的部分(fen)。
雞腿的熱量(liang)比(bi)較高，但主要(yao)集中在(zai)雞皮，如果單純雞腿肉，熱量(liang)是比(bi)較低(di)的。
此外，如果(guo)烹飪(ren)的(de)時候加入太多調料，做出(chu)來的(de)雞(ji)腿熱量就比較高了。
據了解(jie)每100克(ke)雞腿(tui)（帶骨頭），含蛋白質(zhi)26.8克(ke)，而(er)一個雞腿(tui)的重量大概(gai)是(shi)200-250克(ke)，所以一個雞腿(tui)所含蛋白質(zhi)含量是(shi)53.6-67克(ke)。
不算，雞腿它不屬于發(fa)物(wu)。
每100克雞腿所含熱量(liang)214大(da)卡；脂肪11.06克；蛋白質(zhi)6.8克。
去皮雞腿的(de)蛋白質含量更是各種肉類當中的(de)佼佼者，屬(shu)于高蛋白質低脂(zhi)肪的(de)食品。
雞腿(tui)肉對營養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有(you)很好的食療作用。
中(zhong)醫認為，雞腿性平(ping)、溫、味甘，入(ru)脾、胃經，雞肉有溫中(zhong)益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血脈、強筋(jin)骨的功效。常(chang)用于虛勞瘦弱、中(zhong)虛食少、泄瀉頭暈心悸(ji)、月經不(bu)調、產后乳少、消渴、水腫、小便(bian)數頻、遺(yi)精、耳(er)聾耳(er)鳴等(deng)。
MAIGOO網編提醒，雞腿肉忌與野雞、甲(jia)魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝(zhi)麻、菊花(hua)以及蔥(cong)蒜等一同食用。
食材：大(da)雞(ji)腿(tui)1只、鹽(yan)焗雞(ji)粉1/3包、白芝麻少許、油1湯匙、青瓜、胡(hu)蘿卜若(ruo)干。
做法：
大雞(ji)腿洗凈瀝干，鹽1/3包焗雞(ji)粉均勻涂遍，腌1個小時以上。
電飯鍋里放(fang)1湯匙的油，把雞腿放(fang)進(jin)去，煮飯。
電飯(fan)鍋(guo)煮飯(fan)鍵(jian)跳起后，過幾分鐘，再按下去(qu)，反復(fu)2-3次。
用牙簽(qian)插(cha)進厚肉(rou)的地方，有血水涌出來就(jiu)再按一次(ci)；牙簽(qian)很(hen)輕(qing)易(yi)插(cha)進去，拉出來很(hen)干爽就(jiu)可(ke)以把雞腿(tui)夾出。
讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以吃了。詳細>>
食材：雞腿(tui)5個(ge)，料酒、冰(bing)糖、生抽、老(lao)抽適量，花(hua)椒8克(ke)(ke)(ke)，八角8克(ke)(ke)(ke)，陳(chen)皮4克(ke)(ke)(ke)，桂(gui)皮4克(ke)(ke)(ke)，甘草4克(ke)(ke)(ke)，草果4克(ke)(ke)(ke)，沙姜(jiang)4克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)片(pian)20克(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)20克(ke)(ke)(ke)。
做法：
雞腿洗凈焯水，撈出(chu)洗凈瀝干。
鍋入水(shui)放蔥(cong)段，姜片，香料(liao)，老抽，料(liao)酒，冰糖，鹽和雞(ji)腿。
大火燒(shao)開(kai)后轉小火鹵制。
雞腿鹵熟關火，靜置1到2小時即可。詳細>>
食材：雞腿(tui)4只，鵪(an)鶉蛋7個(ge)，青紅辣椒(jiao)各半個(ge)，姜片(pian)4片(pian)，諸侯醬(jiang)1湯匙，砂糖1小勺，料酒1小勺，生抽1湯匙。
做法：
雞腿洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水分。
鵪鶉蛋(dan)下油鍋里(li)炸至金黃，撈(lao)起待用。
雞腿(tui)放鍋(guo)里(li)兩面煎(jian)至金黃，倒(dao)進(jin)醬(jiang)汁、姜片、辣椒翻(fan)炒(chao)。
加(jia)入1碗的清水，加(jia)入炸過的鵪(an)鶉蛋，大火燒開后轉中小(xiao)火。
煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。詳細>>
食材：雞腿，雞蛋，姜片，料酒，鹽(yan)，十三香，淀粉，面包糠，食用油。
做法：
雞腿洗凈，浸泡去(qu)血水(shui)。
雞(ji)腿表面劃上兩(liang)刀，加(jia)入一勺料酒少許十三香(xiang)、鹽、姜絲拌勻，腌十五分鐘(zhong)。
用雞腿裹(guo)上(shang)一(yi)層(ceng)淀粉(fen)，再裹(guo)上(shang)一(yi)層(ceng)蛋液，然后裹(guo)上(shang)一(yi)層(ceng)面包糠。
鍋中放油(you)，把雞腿(tui)放在鍋里炸(zha)至表面金黃撈出。
再開(kai)大伙把(ba)油再次(ci)燒(shao)熱，把(ba)剛(gang)剛(gang)炸好的(de)雞腿再放進油鍋(guo)里面復炸一次(ci)。
撈出雞腿加上番茄醬或者是椒鹽辣椒面就可以了。詳細>>
食材：雞腿2只，姜1小塊，蒜1瓣(ban)，料(liao)酒(jiu)1勺(shao)(shao)，生抽1勺(shao)(shao)，老(lao)抽1勺(shao)(shao)，蠔油(you)1勺(shao)(shao)，蔥白(bai)4小段(duan)，白(bai)糖2勺(shao)(shao)，花(hua)椒粉1勺(shao)(shao)，黑胡椒適量，蜂(feng)蜜適量。
做法：
雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)洗凈(jing)瀝干，用叉子(zi)在雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)上扎洞，并用上1勺鹽(yan)抹遍雞(ji)腿(tui)(tui)(tui)，腌制15分鐘。
蔥姜蒜切碎(sui)，和花椒(jiao)(jiao)粉、白糖、料酒、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗(wan)中，并撒上適量黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉，拌均勻。
將雞腿(tui)和醬汁一起(qi)倒入(ru)(ru)干凈的保(bao)鮮袋中，扎(zha)口封上，放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏24小時(shi)。
將2勺蜂蜜，1勺白醋混合均(jun)勻調成(cheng)汁(zhi)。
烤箱預熱到(dao)200度(du)，烤盤(pan)內鋪上(shang)錫(xi)紙，再倒一小杯水，將(jiang)雞(ji)腿置于烤網上(shang)。
刷上一層蜜水，待風干后送入烤箱，烤20分鐘。取出再刷上一層蜜水，繼續烤30分鐘左右，至雞腿熟即可。詳細>>
食材：雞腿4只(zhi)，面包坯4個，沙拉(la)醬，生(sheng)菜葉4片，鹽，味(wei)精，料酒(jiu)，西芹葉，香葉，老抽(chou)，色拉(la)油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜(mi)。
做法：
雞腿洗凈瀝干，用(yong)剪刀把(ba)雞腿從中(zhong)剪開，剔(ti)去骨頭。
將雞腿肉(rou)攤開放在案板上，用刀尖刺(ci)洞，maigoo網編(bian)輯覺得這樣更容易(yi)入味(wei)。
把鹽，味精，料(liao)酒(jiu)，西芹葉(xie)，香葉(xie)，老抽，色拉(la)油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然(ran)后(hou)放入剔骨的雞腿，攪拌均勻(yun)，用手揉抓數分鐘(zhong)，放入冰箱腌制2小時以上。
烤箱預熱200度，20分鐘左右，將提前做好的面包坯從中間切開，夾上一片生菜，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的雞腿。詳細>>
【雞腿漢堡包的做法】
食材：雞腿(tui)500克，油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，八角適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
做法：
雞腿洗凈焯(zhuo)水瀝干。
蔥(cong)姜蒜八角備(bei)用，炒鍋倒油，放入白糖(tang)(tang)，炒糖(tang)(tang)色。
把糖(tang)色炒(chao)至醬紅色時倒入雞(ji)腿，翻炒(chao)均勻，使雞(ji)腿表(biao)面全部裹滿醬汁(zhi)。
放(fang)入蔥姜蒜八角繼續(xu)翻炒片刻。
倒(dao)入清水，莫(mo)過雞(ji)腿，放入食鹽，大火(huo)燒開后轉中小火(huo)燉30分鐘。
把湯汁收干后出鍋。詳細>>
即食雞腿是一種已(yi)經加工(gong)好的雞腿，一般情況下可以開袋即食。
比較常(chang)見的(de)即食(shi)雞腿有：真空包裝(zhuang)雞腿、袋裝(zhuang)雞腿、零食(shi)雞腿等(deng)。
在雞腿的背部，用剪刀一刀剪到底，輕輕地把這個骨肉相連的黏膜給拉開即可。詳細>>
生雞腿的腌制方法有很多，不同做法的腌制要求也不一樣，比如醬油雞腿腌制、咸雞腿腌制、奧爾良雞腿怎么腌制、燒烤雞腿怎么腌制、油炸雞腿怎么腌制等，點擊查看詳細方法。詳細>>
雞腿(tui)(tui)洗凈后放姜片和料酒(jiu)焯(zhuo)水；或者將雞腿(tui)(tui)浸(jin)泡在混合了(le)啤酒(jiu)、胡(hu)椒(jiao)粉和鹽(yan)的溶液中(zhong)。
將(jiang)雞(ji)腿肉放到(dao)盆里，用清水泡上幾遍(bian)，就可以很明顯(xian)看到(dao)血水滲出。
微波爐解凍：調(diao)到解凍功能(neng)，按雞腿大(da)小(xiao)及數量(liang)而(er)適量(liang)調(diao)整時間即可。
溫水解凍：將雞腿(tui)放到(dao)溫水中(zhong)泡一(yi)會(hui)，也是比(bi)較快的解(jie)凍方法。
鹽水解凍：在水中撒點鹽(yan)，把(ba)雞腿放進去泡一會(hui)也能解凍(dong)。
食醋解凍：用叉(cha)子蘸食醋戳雞腿，這樣也可以快速解凍。
用普(pu)通的(de)鍋具(ju)來煮雞腿，至少(shao)需(xu)要15-20分鐘(zhong)才可煮熟。
用(yong)電壓(ya)(ya)力鍋或(huo)高壓(ya)(ya)鍋，一般10分鐘左右就可以煮熟了。
黃芩主要用種(zhong)子繁殖，也可(ke)(ke)用扦插(cha)和分根(gen)(gen)繁殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可(ke)(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排(pai)水不良或多雨(yu)地區種(zhong)植，生(sheng)長(chang)環(huan)境，生(sheng)長(chang)不良，容易引起爛根(gen)(gen)。
