辣椒面(mian)是(shi)由干辣椒制成(cheng)的(de)香料，因為碾成(cheng)粉末(mo)狀(zhuang)，也常稱為辣椒粉。

此外，不同地方的辣椒(jiao)面，會加(jia)入熟(shu)芝麻、花椒(jiao)、八(ba)角、桂皮(pi)、小茴(hui)香等其他的配料，味(wei)道更香。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣椒面顆粒(li)大，其中伴(ban)有(you)白色(se)的辣椒籽(zi)；細辣椒面顆粒(li)很小，沒有(you)辣椒籽(zi)。

顏色不同：粗辣椒(jiao)整體(ti)顏色(se)較(jiao)淡一點(dian)；細辣椒(jiao)面整體(ti)顏色(se)更暗紅(hong)。

用途不同：粗辣椒面(mian)適合用于(yu)燒烤(kao)、調制干碟時使用；細辣椒面(mian)適用于(yu)家常炒菜或者涼拌菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以(yi)采取涂抹酒精(jing)的(de)辦法(fa)溶解手上的(de)辣椒(jiao)堿。

還(huan)可(ke)用(yong)少量(liang)食醋或(huo)白醋洗手或(huo)者將(jiang)茶葉放(fang)在(zai)手中揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣(la)椒(jiao)面對于(yu)味蕾有良好的(de)刺激作(zuo)用，對于(yu)食欲不振的(de)人如果(guo)適當食用辣(la)椒(jiao)面，通(tong)過刺激味蕾會(hui)有很好的(de)增(zeng)進食欲的(de)作(zuo)用。

溫中散寒：辣(la)椒面性(xing)味辛(xin)、熱，對(dui)于胃寒(han)所(suo)導致(zhi)的(de)腹痛、腹脹，宮寒(han)所(suo)導致(zhi)的(de)月(yue)經(jing)不調、痛經(jing)的(de)人，如果適當食用辣(la)椒面有(you)很好的(de)溫(wen)中(zhong)散寒(han)的(de)作用。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣(la)椒(jiao)粉(fen)不能食用過(guo)量，過(guo)多的辣(la)椒(jiao)粉(fen)素會劇(ju)烈刺激胃腸(chang)粘膜，使其高度充血(xue)、蠕(ru)動加快，引起(qi)胃疼、腹痛、腹瀉(xie)并使肛門燒灼(zhuo)刺疼，誘(you)發胃腸(chang)疾病，促使痔瘡出血(xue)。

辣椒(jiao)粉不(bu)能(neng)長(chang)(chang)期多吃，長(chang)(chang)期大量食用辣椒(jiao)粉，則會引(yin)起(qi)中毒表(biao)現，如胃脘(wan)灼熱(re)感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚至嘔血(xue)、便秘、尿血(xue)、衄血(xue)、血(xue)壓升高或下降。

甲亢患者：食用(yong)辣椒粉后(hou)會使心(xin)跳加快，加重癥(zheng)狀。

腎炎患者：辛辣對腎(shen)臟有刺激作用，嚴重時(shi)會影響到腎(shen)臟功能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)椒(jiao)素使(shi)循環血量劇增(zeng)，心跳加快，心動過速(su)，這類人群吃辣(la)椒(jiao)粉是容易對健康造成(cheng)影響的，應該避免吃辣(la)椒(jiao)粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的(de)刺激，容易影響這類(lei)人的(de)腸胃健康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺激，引(yin)起(qi)胃酸(suan)分泌(mi)增加，胃酸(suan)多了可引(yin)起(qi)膽囊收(shou)縮，對這里(li)人有不好的影響(xiang)。

痔瘡患者：辣(la)椒(jiao)粉(fen)的刺(ci)激性，可能會進一(yi)步加重(zhong)痔瘡(chuang)(chuang)，另外辣(la)椒(jiao)粉(fen)又可加重(zhong)便秘，使痔瘡(chuang)(chuang)變(bian)重(zhong)。

火熱病癥忌食：由于(yu)辣椒粉的性(xing)味是大(da)辛大(da)熱，所(suo)以火(huo)眼(yan)、牙疼、喉(hou)痛、咯(ge)血、瘡癤等火(huo)熱病癥也應慎(shen)食。

干(gan)辣椒，熟(shu)芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴(hui)香等，根據地方口(kou)味不同(tong)，佐料稍有變化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪(jian)好(hao)的干辣椒與(yu)花椒、桂皮、八(ba)角一起炒香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透的(de)(de)辣(la)椒(jiao)做成(cheng)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)面呈現暗紅(hong)(hong)色。如(ru)辣(la)椒(jiao)面鮮(xian)紅(hong)(hong)色，用手指搓幾下(xia)，看是否有摻(chan)雜紅(hong)(hong)色添加(jia)劑。

優質的辣椒面(mian)會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面(mian)質量不高。

辣椒面雖(sui)然是顆粒狀(zhuang)的，但整體的觸感是綿軟(ruan)的，類(lei)似于面粉般(ban)。

辣椒面摸起來比較干(gan)，質量比較好，也便(bian)于儲存(cun)，如潮濕容易(yi)發霉(mei)，建議不要購(gou)買。

做(zuo)辣(la)椒(jiao)油，首選粉末狀辣(la)椒(jiao)面(mian)；做(zuo)菜用(yong)，首選顆粒明顯辣(la)椒(jiao)粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市(shi)場買來的(de)干(gan)辣椒，用洗干(gan)凈的(de)清潔布擦(ca)干(gan)凈，有辣椒頭的(de)挑(tiao)出來。

把(ba)油倒(dao)入(ru)鍋里(li)，再(zai)把(ba)干辣椒放(fang)進鍋里(li)炒。小(xiao)火(huo)抄到油熱(re)了，干辣椒就可以出鍋了。

炒好的干(gan)辣椒(jiao)冷(leng)卻，再(zai)用蒜搗(dao)子，給它搗(dao)成(cheng)辣椒(jiao)面。

辣椒面取適量(liang)放入碗里，喜歡有(you)花(hua)椒味的還可以放點花(hua)椒面在里面，再放一(yi)點鹽，攪拌(ban)均(jun)勻。

鍋里放小半碗油燒熱(re)后再(zai)涼(liang)一(yi)會(hui)，不(bu)可以太熱(re)容(rong)易把辣椒面(mian)燙(tang)糊。

把熱油倒入辣(la)椒面里面，馬上攪拌(ban)均勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣(la)椒(jiao)放(fang)鍋里烘一下，拿(na)出用(yong)蒜臼(jiu)搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在(zai)鍋(guo)中(zhong)(zhong)倒入(ru)少(shao)許油，6成熱時，將蒜放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，放(fang)(fang)鹽，煸(bian)炒至金黃色，倒入(ru)搗(dao)碎的干辣椒中(zhong)(zhong)。

熱油(you)倒(dao)入辣椒中(zhong)后，再倒(dao)入幾滴香油(you)，攪拌均勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把花生和(he)芝(zhi)麻攆成(cheng)碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒(shao)到280至(zhi)300度，冒(mao)煙時關火。

油(you)溫降到180度時放入粗辣椒(jiao)面，不(bu)停攪拌(ban)。

油溫降到150度時(shi)放入(ru)香辛料(liao)攪拌均(jun)勻并放入(ru)細(xi)辣椒面(mian)。

鍋中加醋(cu)，進行(xing)二次反(fan)應(ying)。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣椒粉(fen)特別(bie)容易(yi)生(sheng)蟲子，如果把密封(feng)在塑料袋的辣椒面放在冰箱冷藏箱內(nei)，可以保(bao)存將近一年的時間(jian)。

經過炒制(zhi)的干辣椒不僅容(rong)易(yi)研磨，還能延(yan)長保質期。

在將辣(la)椒面放冰箱之(zhi)前一定(ding)要密封起(qi)來，以免受潮霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃(huang)芩主要用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦(qian)插和(he)分(fen)根(gen)繁(fan)殖(zhi)。黃(huang)芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水(shui)不(bu)良(liang)或多雨地區種植(zhi)，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良(liang)，容易(yi)引起(qi)爛根(gen)。