辣(la)椒面是(shi)由干(gan)辣(la)椒制成的香(xiang)料(liao)，因(yin)為碾(nian)成粉末狀，也(ye)常稱為辣(la)椒粉。

此外(wai)，不同地(di)方(fang)的辣椒(jiao)面，會加入熟芝麻、花椒(jiao)、八角、桂皮、小茴香(xiang)等其他的配料(liao)，味道(dao)更香(xiang)。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣椒(jiao)面顆(ke)粒(li)大，其中(zhong)伴(ban)有白(bai)色的辣椒(jiao)籽(zi)；細辣椒(jiao)面顆(ke)粒(li)很小，沒有辣椒(jiao)籽(zi)。

顏色不同：粗辣椒整(zheng)體顏色較淡一點；細(xi)辣椒面整(zheng)體顏色更暗紅。

用途不同：粗辣椒面(mian)適合用(yong)于(yu)燒烤(kao)、調制干碟時使用(yong)；細辣椒面(mian)適用(yong)于(yu)家常(chang)炒菜或者(zhe)涼拌菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以(yi)采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。

還可用少量食醋或白(bai)醋洗手或者將茶葉放在手中揉一揉等(deng)。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣(la)椒面對于(yu)味蕾有(you)良(liang)好(hao)的(de)刺激(ji)作用(yong)，對于(yu)食(shi)欲不(bu)振的(de)人如(ru)果適當(dang)食(shi)用(yong)辣(la)椒面，通過刺激(ji)味蕾會有(you)很好(hao)的(de)增進食(shi)欲的(de)作用(yong)。

溫中散寒：辣(la)椒(jiao)面(mian)性味辛、熱(re)，對于胃(wei)寒(han)所導致的(de)腹痛、腹脹，宮寒(han)所導致的(de)月經(jing)(jing)不調、痛經(jing)(jing)的(de)人，如果(guo)適當食用辣(la)椒(jiao)面(mian)有很(hen)好(hao)的(de)溫中散(san)寒(han)的(de)作用。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣(la)椒粉不能(neng)食用過量(liang)，過多的(de)辣(la)椒粉素會劇烈刺激胃(wei)腸(chang)粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引(yin)起胃(wei)疼、腹(fu)痛、腹(fu)瀉并使肛(gang)門燒灼(zhuo)刺疼，誘發胃(wei)腸(chang)疾(ji)病，促使痔瘡(chuang)出血。

辣椒粉不能長期多吃，長期大量食用辣椒粉，則會引(yin)起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔(ou)吐、眩暈，甚至(zhi)嘔(ou)血(xue)、便秘、尿血(xue)、衄血(xue)、血(xue)壓(ya)升高或下降。

甲亢患者：食(shi)用辣椒粉后會使心跳加快，加重癥狀。

腎炎患者：辛(xin)辣對腎臟(zang)(zang)有刺激作用，嚴重時會影(ying)響到腎臟(zang)(zang)功能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)椒(jiao)素(su)使(shi)循環(huan)血量劇增(zeng)，心(xin)跳加快，心(xin)動過(guo)速，這(zhe)類人群(qun)吃辣(la)椒(jiao)粉是(shi)容易對健(jian)康造成(cheng)影(ying)響的，應該避免(mian)吃辣(la)椒(jiao)粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素的(de)(de)刺激，容(rong)易影響(xiang)這類人的(de)(de)腸胃健(jian)康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒粉素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多(duo)了可引起膽囊收(shou)縮，對這里人有不(bu)好(hao)的影響。

痔瘡患者：辣椒粉(fen)的刺激性(xing)，可能會進一(yi)步加重(zhong)痔(zhi)(zhi)瘡，另外(wai)辣椒粉(fen)又可加重(zhong)便秘，使痔(zhi)(zhi)瘡變重(zhong)。

火熱病癥忌食：由(you)于辣椒(jiao)粉的性(xing)味是大辛大熱，所以火眼(yan)、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病(bing)癥也應慎食(shi)。

干辣椒，熟(shu)芝麻、花(hua)椒、八角、桂皮(pi)、小茴香等(deng)，根據地方(fang)口(kou)味不(bu)同，佐料稍(shao)有變化(hua)。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好的干(gan)辣椒與花椒、桂皮、八角一起炒香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透的(de)(de)辣椒做成的(de)(de)辣椒面(mian)呈現暗紅(hong)色。如辣椒面(mian)鮮(xian)紅(hong)色，用(yong)手指(zhi)搓幾下，看是否有摻雜紅(hong)色添加劑。

優(you)質(zhi)的(de)辣椒面會有一(yi)種嗆鼻的(de)辛(xin)辣味道(dao)，如(ru)果聞(wen)出(chu)的(de)味道(dao)淺(qian)淡，則辣椒面質(zhi)量不(bu)高。

辣椒(jiao)面雖然(ran)是(shi)顆粒狀的，但整體的觸感(gan)是(shi)綿軟的，類(lei)似于面粉般。

辣椒面摸(mo)起(qi)來比(bi)較干，質量比(bi)較好，也便于(yu)儲存(cun)，如潮濕容易發霉(mei)，建議不(bu)要購買。

做辣椒(jiao)油，首選(xuan)(xuan)粉末狀辣椒(jiao)面(mian)；做菜用，首選(xuan)(xuan)顆粒明顯辣椒(jiao)粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市場買來(lai)的干(gan)辣椒(jiao)，用(yong)洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)的清潔布擦(ca)干(gan)凈(jing)(jing)，有辣椒(jiao)頭的挑出(chu)來(lai)。

把油(you)倒入鍋(guo)(guo)里，再把干辣椒放進(jin)鍋(guo)(guo)里炒。小火(huo)抄到油(you)熱(re)了，干辣椒就可以出鍋(guo)(guo)了。

炒好的干(gan)辣椒(jiao)冷卻(que)，再用蒜搗子，給它(ta)搗成辣椒(jiao)面。

辣(la)椒面(mian)取適量(liang)放入碗里(li)，喜歡有花(hua)椒味的還可以放點(dian)花(hua)椒面(mian)在(zai)里(li)面(mian)，再(zai)放一點(dian)鹽，攪拌均(jun)勻(yun)。

鍋(guo)里放小半碗油(you)燒熱(re)后再涼一會，不可以太熱(re)容易把辣椒面燙糊。

把熱油(you)倒(dao)入辣(la)椒(jiao)面(mian)里面(mian)，馬(ma)上(shang)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣椒放鍋里烘一下，拿出用蒜臼搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋中(zhong)倒(dao)入少許(xu)油，6成(cheng)熱時(shi)，將蒜放(fang)入鍋中(zhong)，放(fang)鹽(yan)，煸炒至金黃色，倒(dao)入搗碎的干(gan)辣(la)椒中(zhong)。

熱油倒入(ru)辣椒(jiao)中(zhong)后，再倒入(ru)幾滴(di)香(xiang)油，攪拌(ban)均勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把花生(sheng)和芝麻攆成碎末(mo)備用。

鍋(guo)中倒(dao)入菜(cai)籽油燒到280至(zhi)300度，冒煙時(shi)關火。

油溫降到180度時放入粗辣椒面，不(bu)停攪拌。

油溫降(jiang)到150度(du)時(shi)放入香辛料攪拌均勻(yun)并放入細(xi)辣(la)椒(jiao)面。

鍋中加醋，進行二次反應。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣椒(jiao)(jiao)粉特別(bie)容易生(sheng)蟲子(zi)，如果(guo)把(ba)密封在塑料袋的(de)辣椒(jiao)(jiao)面放在冰箱冷(leng)藏箱內，可(ke)以(yi)保(bao)存將近一年的(de)時間(jian)。

經過(guo)炒制的干辣(la)椒不僅容易研磨，還能延長保質期。

在將辣椒(jiao)面(mian)放(fang)冰(bing)箱之前一定要密封起來，以(yi)免受(shou)潮(chao)霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃芩主要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐(nai)嚴(yan)寒(han)，地(di)下部可忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕(pa)凍(dong)，在(zai)排水不(bu)良(liang)或多雨(yu)地(di)區種植(zhi)，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容易引起爛(lan)根。