辣椒面是由干辣椒制成的香料，因為(wei)碾成粉(fen)末狀(zhuang)，也(ye)常(chang)稱為(wei)辣椒粉(fen)。

此外，不同地方的辣椒面，會加入熟芝麻、花椒、八角、桂皮(pi)、小茴(hui)香(xiang)等其他的配料，味道(dao)更香(xiang)。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣椒(jiao)(jiao)面(mian)顆(ke)粒大(da)，其中伴有白(bai)色的辣椒(jiao)(jiao)籽(zi)；細辣椒(jiao)(jiao)面(mian)顆(ke)粒很(hen)小，沒有辣椒(jiao)(jiao)籽(zi)。

顏色不同：粗辣椒(jiao)整體顏色較淡一點；細辣椒(jiao)面(mian)整體顏色更暗紅。

用途不同：粗辣椒面適合用(yong)于燒烤、調制干碟時(shi)使用(yong)；細辣椒面適用(yong)于家常炒(chao)菜(cai)或者涼拌菜(cai)。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可(ke)以采取涂抹酒精的辦(ban)法溶解手上的辣(la)椒堿。

還可用少量食醋或(huo)白(bai)醋洗手或(huo)者將茶葉放在手中(zhong)揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣(la)椒(jiao)面(mian)對于味(wei)(wei)蕾(lei)有良好的(de)刺激(ji)作(zuo)用(yong)(yong)，對于食(shi)欲不振的(de)人如(ru)果適當食(shi)用(yong)(yong)辣(la)椒(jiao)面(mian)，通過刺激(ji)味(wei)(wei)蕾(lei)會有很(hen)好的(de)增進食(shi)欲的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

溫中散寒：辣(la)(la)椒面(mian)性味辛、熱(re)，對(dui)于胃寒(han)(han)所導(dao)致(zhi)的(de)腹痛、腹脹，宮(gong)寒(han)(han)所導(dao)致(zhi)的(de)月經不(bu)調(diao)、痛經的(de)人，如(ru)果適當食(shi)用(yong)辣(la)(la)椒面(mian)有很(hen)好的(de)溫中(zhong)散寒(han)(han)的(de)作(zuo)用(yong)。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣椒(jiao)粉不(bu)能(neng)食用過量(liang)，過多的辣椒(jiao)粉素會劇(ju)烈刺(ci)激胃腸(chang)粘膜，使(shi)其高度充血(xue)、蠕動加快，引(yin)起胃疼、腹(fu)痛、腹(fu)瀉并(bing)使(shi)肛門燒(shao)灼(zhuo)刺(ci)疼，誘發胃腸(chang)疾病，促(cu)使(shi)痔瘡出血(xue)。

辣椒粉(fen)不能長期多吃，長期大量(liang)食用(yong)辣椒粉(fen)，則會引起中毒表(biao)現，如胃(wei)脘灼熱感、腹脹(zhang)、腹痛、惡(e)心(xin)、嘔(ou)吐、眩暈，甚(shen)至嘔(ou)血、便秘、尿血、衄血、血壓(ya)升高或下降。

甲亢患者：食用辣椒粉(fen)后會使心跳加(jia)快，加(jia)重癥狀(zhuang)。

腎炎患者：辛辣對腎臟有(you)刺激作用，嚴重時會影響到腎臟功能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)椒素使循環血(xue)量(liang)劇增，心跳加(jia)快，心動過速，這類人(ren)群吃辣(la)椒粉是(shi)容易(yi)對健康造成影響的，應該避免吃辣(la)椒粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣椒素(su)的刺激(ji)，容易影響(xiang)這類人的腸胃健康(kang)。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣(la)椒(jiao)粉素的(de)刺(ci)激，引(yin)(yin)起(qi)胃酸分泌增加，胃酸多了(le)可引(yin)(yin)起(qi)膽囊(nang)收(shou)縮，對這里(li)人有不好的(de)影響。

痔瘡患者：辣椒粉的(de)刺(ci)激性，可(ke)能會進一步加(jia)重痔瘡(chuang)，另外辣椒粉又可(ke)加(jia)重便秘，使痔瘡(chuang)變重。

火熱病癥忌食：由于辣椒(jiao)粉的性味是大(da)辛大(da)熱(re)，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血(xue)、瘡癤等火熱(re)病癥(zheng)也應慎食。

干辣椒(jiao)，熟芝麻(ma)、花椒(jiao)、八(ba)角(jiao)、桂(gui)皮、小茴香等，根據地方口味(wei)不同，佐料(liao)稍有變化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好(hao)的干辣椒(jiao)與花椒(jiao)、桂皮、八角一起(qi)炒(chao)香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透的辣椒(jiao)做(zuo)成的辣椒(jiao)面呈現暗紅(hong)(hong)色(se)。如辣椒(jiao)面鮮紅(hong)(hong)色(se)，用手指(zhi)搓(cuo)幾下(xia)，看是否有摻(chan)雜(za)紅(hong)(hong)色(se)添(tian)加(jia)劑(ji)。

優(you)質的(de)辣(la)椒面會有(you)一種嗆(qiang)鼻的(de)辛辣(la)味道，如果聞出的(de)味道淺淡，則辣(la)椒面質量不高(gao)。

辣椒面雖然是(shi)顆粒狀的，但整體的觸感是(shi)綿軟的，類(lei)似(si)于面粉般。

辣椒(jiao)面摸起來比(bi)較干，質量比(bi)較好，也便(bian)于(yu)儲存，如潮(chao)濕容易發(fa)霉，建議(yi)不(bu)要購買。

做辣(la)椒油，首(shou)選粉(fen)末狀辣(la)椒面；做菜用(yong)，首(shou)選顆(ke)粒(li)明顯辣(la)椒粉(fen)。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市場(chang)買來的干(gan)辣椒，用洗干(gan)凈(jing)的清潔(jie)布擦干(gan)凈(jing)，有辣椒頭的挑出(chu)來。

把(ba)油(you)倒入鍋里，再(zai)把(ba)干辣椒(jiao)放進鍋里炒。小火抄到(dao)油(you)熱了(le)，干辣椒(jiao)就可以出(chu)鍋了(le)。

炒好的干辣(la)椒冷(leng)卻，再(zai)用蒜(suan)搗(dao)(dao)子(zi)，給它搗(dao)(dao)成辣(la)椒面。

辣椒(jiao)(jiao)面取(qu)適量放(fang)入碗里，喜歡有(you)花椒(jiao)(jiao)味的還可以(yi)放(fang)點(dian)花椒(jiao)(jiao)面在(zai)里面，再放(fang)一點(dian)鹽，攪拌均勻。

鍋里放小半碗油燒熱后再涼一會，不可以太熱容(rong)易把(ba)辣(la)椒(jiao)面(mian)燙糊。

把(ba)熱油(you)倒入(ru)辣椒面(mian)里面(mian)，馬上攪拌均勻。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣椒放鍋里烘一下，拿出用蒜臼搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋中倒(dao)入(ru)少許油，6成熱時，將蒜放(fang)入(ru)鍋中，放(fang)鹽，煸炒(chao)至金黃(huang)色，倒(dao)入(ru)搗碎(sui)的干辣椒中。

熱油倒(dao)入辣椒中后，再倒(dao)入幾滴香油，攪拌均勻(yun)。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把花生(sheng)和芝麻(ma)攆(nian)成碎末備用。

鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，冒煙時關火。

油溫降到180度時放入粗辣椒面，不(bu)停攪拌。

油溫降到150度時放入(ru)香辛料攪拌均勻并放入(ru)細辣椒(jiao)面。

鍋中加(jia)醋，進行(xing)二次反應(ying)。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣椒粉(fen)特別容易生蟲(chong)子，如果把密(mi)封在塑料袋的(de)辣椒面放在冰箱冷藏(zang)箱內，可(ke)以保存將(jiang)近一年(nian)的(de)時間。

經過炒制的干(gan)辣椒不(bu)僅容易(yi)研磨，還(huan)能(neng)延長(chang)保(bao)質期。

在將辣椒面放冰箱之前一定要密封起來(lai)，以免受潮霉(mei)變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃芩主要用種(zhong)子(zi)繁(fan)(fan)殖，也可(ke)(ke)用扦(qian)插和分根繁(fan)(fan)殖。黃芩喜(xi)溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)(ke)忍受－30℃的低溫；耐(nai)旱怕凍(dong)，在排水不良或多雨地區種(zhong)植(zhi)，生長(chang)(chang)環境，生長(chang)(chang)不良，容易引起爛根。