辣椒面(mian)是由干辣椒制成的香料，因為碾成粉(fen)末(mo)狀，也(ye)常(chang)稱為辣椒粉(fen)。

此外，不同(tong)地方的辣椒面，會加入熟芝(zhi)麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等其他的配料，味道更(geng)香。

高。

一般情況下，每100克辣椒面所含有的熱量大約為370大卡，所以辣椒面屬于高熱量食物。詳細>>

嚴格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區別，它們是同一種食材，只是在不同的地區人們對他們的叫法不同。詳細>>

原材料不同：粗辣椒面顆(ke)粒大(da)，其中(zhong)伴有白色的(de)辣椒籽(zi)；細辣椒面顆(ke)粒很小，沒(mei)有辣椒籽(zi)。

顏色不同：粗辣椒整體顏色較(jiao)淡一點；細辣椒面整體顏色更暗(an)紅。

用途不同：粗(cu)辣(la)椒面適(shi)合用于(yu)燒烤(kao)、調制干碟時使用；細辣(la)椒面適(shi)用于(yu)家常炒菜或者涼拌(ban)菜。

價格不同：粗辣椒面相對要便宜；細辣椒面相對會貴一些。詳細>>

辣椒面進眼睛里應該立即用自來水沖洗，M aigoo網編提醒，辣椒辣到眼睛千萬不能揉眼睛。沖洗后還可以就醫以確保安全。詳細>>

可以采取涂抹酒精的辦法溶(rong)解手上的辣椒堿。

還可用(yong)少量(liang)食醋(cu)或白醋(cu)洗(xi)手(shou)(shou)或者將(jiang)茶葉放(fang)在(zai)手(shou)(shou)中揉一揉等。

【干辣椒的種類及特點】

增進食欲：辣椒面(mian)對于味蕾有良好的刺激作用，對于食(shi)欲(yu)不(bu)振的人如果適當食(shi)用辣椒面(mian)，通過刺激味蕾會(hui)有很好的增進食(shi)欲(yu)的作用。

溫中散寒：辣椒面(mian)性味辛、熱，對于胃寒(han)所導(dao)致的(de)腹痛、腹脹(zhang)，宮寒(han)所導(dao)致的(de)月(yue)經不調、痛經的(de)人，如果適當(dang)食用辣椒面(mian)有很好的(de)溫中(zhong)散寒(han)的(de)作用。

下氣消食：對于消化不良所導致的腹痛、腹脹的人，如果適當食用辣椒面有很好的下氣消食的作用。詳細>>

辣椒(jiao)粉不能食用過量，過多的辣椒(jiao)粉素會劇烈刺激胃(wei)腸粘(zhan)膜，使(shi)其高度充血(xue)、蠕動加(jia)快，引起(qi)胃(wei)疼、腹痛、腹瀉并(bing)使(shi)肛門燒灼刺疼，誘發胃(wei)腸疾病，促使(shi)痔(zhi)瘡(chuang)出血(xue)。

辣(la)椒(jiao)粉不能長期多吃，長期大量食用辣(la)椒(jiao)粉，則會引起中毒(du)表現，如胃脘灼熱感、腹脹(zhang)、腹痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚至嘔血、便秘、尿血、衄血、血壓(ya)升高(gao)或下降(jiang)。

甲亢患者：食用辣椒粉后會使(shi)心跳加快(kuai)，加重癥狀。

腎炎患者：辛辣(la)對腎(shen)(shen)臟有刺激作用，嚴重時會影(ying)響到腎(shen)(shen)臟功能。

心腦血管、高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核患者：辣(la)椒(jiao)素使循環血(xue)量(liang)劇增，心跳(tiao)加快，心動過速，這類(lei)人群吃(chi)(chi)辣(la)椒(jiao)粉是容(rong)易對(dui)健(jian)康造成影響的(de)，應該(gai)避(bi)免吃(chi)(chi)辣(la)椒(jiao)粉。

慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎患者：辣(la)椒素的(de)刺激，容易影響這類人的(de)腸胃健(jian)康。

慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎患者：辣椒(jiao)粉素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收(shou)縮，對這里人有不好的影(ying)響(xiang)。

痔瘡患者：辣椒粉的(de)刺激性，可(ke)能(neng)會進一步加重痔瘡(chuang)，另外辣椒粉又可(ke)加重便秘，使痔瘡(chuang)變重。

火熱病癥忌食：由于辣椒粉的性味是大辛大熱，所以火(huo)(huo)眼(yan)、牙疼、喉(hou)痛(tong)、咯血、瘡癤等火(huo)(huo)熱病癥也應慎(shen)食。

干辣椒(jiao)，熟(shu)芝(zhi)麻、花椒(jiao)、八(ba)角、桂(gui)皮、小(xiao)茴香等，根據地方口味不同，佐料稍有變化。

將干辣椒清理干凈。

烘干辣椒。

將辣椒剪成段。

剪好的干辣椒與花(hua)椒、桂皮、八角(jiao)一起炒(chao)香。

炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。詳細>>

熟透(tou)的辣椒做成的辣椒面呈(cheng)現暗紅(hong)色(se)(se)。如辣椒面鮮紅(hong)色(se)(se)，用(yong)手指搓(cuo)幾下(xia)，看是(shi)否(fou)有摻雜(za)紅(hong)色(se)(se)添(tian)加劑。

優質的(de)辣椒(jiao)面(mian)會有一(yi)種嗆鼻的(de)辛辣味道，如果聞出的(de)味道淺淡，則辣椒(jiao)面(mian)質量不高。

辣椒面雖然是(shi)顆粒狀的，但整體的觸感是(shi)綿軟的，類似于面粉般。

辣椒面摸起來(lai)比較干(gan)，質量(liang)比較好(hao)，也便于儲存，如潮濕容易發霉，建議不要購(gou)買(mai)。

做(zuo)辣椒油，首(shou)選(xuan)粉末狀辣椒面；做(zuo)菜用，首(shou)選(xuan)顆(ke)粒明顯(xian)辣椒粉。

買 購網小編提醒，如果想要買包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產許可”標識。詳細>>

市場買來(lai)的(de)干辣椒，用洗干凈(jing)的(de)清(qing)潔布擦干凈(jing)，有辣椒頭的(de)挑出來(lai)。

把油(you)(you)倒入鍋里，再把干辣椒放進鍋里炒(chao)。小(xiao)火抄到(dao)油(you)(you)熱了，干辣椒就(jiu)可以出(chu)鍋了。

炒好(hao)的干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)冷卻，再用(yong)蒜搗子，給(gei)它搗成辣(la)椒(jiao)(jiao)面。

辣(la)椒面(mian)取適量放(fang)入碗里(li)，喜歡有花椒味的還可以(yi)放(fang)點花椒面(mian)在里(li)面(mian)，再放(fang)一點鹽，攪拌均勻(yun)。

鍋(guo)里放(fang)小半碗油燒熱(re)后再涼一會(hui)，不可以(yi)太熱(re)容(rong)易把辣椒(jiao)面燙糊。

把熱油倒入辣(la)椒(jiao)面里面，馬上攪拌均勻(yun)。

一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了，涼了以后可以裝在干凈的瓶子里存放。詳細>>

把干辣(la)椒放(fang)鍋里烘一下，拿出用蒜臼(jiu)搗碎。

剝蒜，洗凈，切碎。

在鍋(guo)中倒(dao)入少許(xu)油(you)，6成熱時，將蒜放入鍋(guo)中，放鹽，煸炒至金黃色，倒(dao)入搗碎的(de)干辣椒中。

熱油倒入辣椒中(zhong)后，再倒入幾(ji)滴香油，攪拌均勻。

這樣，又香又辣的干辣椒醬就制作好了！詳細>>

把(ba)花生和芝麻攆成碎末備(bei)用(yong)。

鍋(guo)中(zhong)倒入菜籽油燒(shao)到280至300度，冒煙時(shi)關火。

油溫降到180度時放入(ru)粗辣椒面，不停(ting)攪拌。

油溫降到(dao)150度(du)時(shi)放入(ru)香辛料攪拌均(jun)勻并放入(ru)細辣(la)椒面。

鍋中加醋，進行(xing)二次反應。

倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

辣(la)(la)椒粉特別容易生蟲子，如果把密(mi)封在(zai)塑(su)料袋的辣(la)(la)椒面放(fang)在(zai)冰箱冷藏箱內(nei)，可以保存(cun)將近一年的時間。

經過炒制(zhi)的干辣椒不(bu)僅容易研磨，還能延(yan)長保質期。

在將辣(la)椒面放冰(bing)箱之(zhi)前一定要密封起來(lai)，以(yi)免受(shou)潮霉變。

用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存，最好放冰箱冷藏。詳細>>

黃(huang)芩主要用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐(nai)嚴寒，地下部可忍受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)(liang)或(huo)多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不良(liang)(liang)，容易引(yin)起爛根。