蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)是中(zhong)國民間的一大(da)傳統美食，在南(nan)北方各(ge)地都比(bi)較流行。蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)是餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)烹飪(ren)方法的其中(zhong)一種，在我國人們吃餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的歷(li)史至(zhi)今已有一千八(ba)百(bai)多年了，做餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)的方法也是不勝枚舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明(ming)顯的區別就是(shi)在做法(fa)上(shang)，從字面上(shang)便能看出來蒸餃(jiao)和(he)水餃(jiao)在做法(fa)上(shang)的差別。水餃(jiao)是(shi)煮的，而蒸餃(jiao)是(shi)蒸的。

2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)由于做(zuo)法(fa)(fa)上(shang)的(de)不(bu)(bu)同，在(zai)餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮的(de)制(zhi)作上(shang)也需要(yao)適(shi)應各自(zi)的(de)做(zuo)法(fa)(fa)才能做(zuo)出(chu)最好(hao)吃的(de)味道。蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)用的(de)面(mian)(mian)粉是(shi)一(yi)樣的(de)，可是(shi)二者揉(rou)面(mian)(mian)的(de)方法(fa)(fa)卻大不(bu)(bu)相同。蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)需要(yao)用“燙(tang)面(mian)(mian)”的(de)方式來揉(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)面(mian)(mian)時倒進適(shi)當的(de)開水(shui)合成燙(tang)面(mian)(mian)糊，注意可以(yi)稍等水(shui)涼(liang)一(yi)些(xie)再下手，避免燙(tang)傷。水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)需要(yao)用涼(liang)水(shui)（冬季可以(yi)用溫開水(shui)）來揉(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)面(mian)(mian)時倒進適(shi)當的(de)涼(liang)水(shui)和(he)少量食鹽合成面(mian)(mian)糊，揉(rou)好(hao)之后稍微靜(jing)置一(yi)會就可以(yi)開始包了。

3、個頭的區別

蒸餃(jiao)一(yi)般(ban)皮(pi)略厚，這樣蒸出來(lai)(lai)看起來(lai)(lai)更(geng)(geng)加水(shui)(shui)靈，餃(jiao)子(zi)皮(pi)更(geng)(geng)加有光澤。而水(shui)(shui)餃(jiao)講究皮(pi)薄餡(xian)嫩，煮出來(lai)(lai)更(geng)(geng)加晶(jing)瑩剔透，令(ling)人食欲大(da)開。在個(ge)(ge)頭(tou)上(shang)，蒸餃(jiao)的個(ge)(ge)頭(tou)比較大(da)，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)(ge)籠屜只(zhi)蒸三(san)四個(ge)(ge)，而水(shui)(shui)餃(jiao)則更(geng)(geng)加精致(zhi)小(xiao)巧，吃(chi)起來(lai)(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃(jiao)用的是(shi)未經發酵的的死面(mian)(mian)，發面(mian)(mian)需(xu)要添加酵母，而死面(mian)(mian)不需(xu)要添加酵母，其次(ci)就是(shi)發面(mian)(mian)需(xu)要醒面(mian)(mian)，一(yi)(yi)般經常是(shi)被(bei)用作蓬松的食物，比如包子(zi)、饅(man)頭、面(mian)(mian)包以及油(you)條(tiao)等食物；而死面(mian)(mian)不需(xu)要太蓬松，一(yi)(yi)般被(bei)用來(lai)制(zhi)作面(mian)(mian)條(tiao)、面(mian)(mian)餅(bing)以及餃(jiao)子(zi)等。 詳細>>

1、把500克高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)倒入(ru)(ru)面(mian)(mian)盆中(zhong)，加入(ru)(ru)5克豬油，分多次(ci)倒入(ru)(ru)250克開水，用筷子把面(mian)(mian)粉(fen)攪拌成面(mian)(mian)絮，盡量(liang)不(bu)要有干面(mian)(mian)粉(fen)。

2、把(ba)攪拌好的(de)面(mian)絮蓋好，自然放涼(liang)后用手揉成面(mian)團，一直(zhi)揉到面(mian)光(guang)、手光(guang)、盆光(guang)為止。

3、揉(rou)(rou)光(guang)的面(mian)團(tuan)蓋上保(bao)鮮(xian)膜醒面(mian)20分鐘(zhong)，然后繼(ji)續把面(mian)團(tuan)揉(rou)(rou)到光(guang)滑細膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸(zheng)餃(jiao)皮(pi)用的面(mian)團要用開水和面(mian)，這樣搟出來的餃(jiao)子(zi)皮(pi)才(cai)能軟和，餃(jiao)子(zi)放(fang)涼也不會變硬。

2、在和面時加點(dian)豬油(you)可以讓做(zuo)出來(lai)的(de)蒸(zheng)餃皮(pi)柔軟，而且吃起來(lai)香，看起來(lai)顏色油(you)亮，引人食欲。

3、面團(tuan)在醒(xing)時一定要用保鮮膜(mo)蓋嚴，不然熱面團(tuan)很容易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸餃的(de)餡料是比較多的(de)，主(zhu)要可分(fen)為素餡和肉餡兩種。

常見的素餡(xian)蒸餃有(you)西葫(hu)蘆、雞蛋(dan)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白蘿卜、玉米、香(xiang)菇、青菜(cai)(cai)(cai)、木耳(er)、胡蘿卜、蓮藕(ou)、馬蹄、粉(fen)條、芹菜(cai)(cai)(cai)、豆(dou)腐皮(pi)、菠菜(cai)(cai)(cai)、茴(hui)香(xiang)、大白菜(cai)(cai)(cai)等眾(zhong)多(duo)食材，可以(yi)單獨做蒸餃，也可以(yi)各種素菜(cai)(cai)(cai)混(hun)搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉餡蒸(zheng)餃蘸料：醬油+味精+花椒(jiao)粉(fen)+辣(la)椒(jiao)油+香菜+姜末

將醬油味(wei)精和花(hua)椒粉混(hun)合在一(yi)起，然后加(jia)上辣椒油和香(xiang)菜，最后倒入(ru)少(shao)許(xu)的姜末。這樣的搭配能使豬肉餡兒提鮮(xian)，味(wei)道更香(xiang)更美(mei)。

2、羊肉(rou)餡蒸餃蘸料：蒜蓉+醬(jiang)油+腐(fu)乳汁+香(xiang)蔥

羊肉餡蒸餃搭配蒜泥(ni)蘸料，能很好(hao)的(de)去(qu)除羊肉的(de)膻味，還可以起到(dao)開胃的(de)作用。

3、素餡蒸餃蘸(zhan)料：干紅(hong)辣(la)子段+五香粉（一(yi)枚草果(guo)）+十三(san)香

吃素餡蒸餃的(de)時(shi)候，蘸(zhan)料可以選擇香辣口(kou)味的(de)，這樣的(de)話吃起(qi)來口(kou)感才會更(geng)加的(de)豐富(fu)。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用干凈(jing)的(de)刷(shua)子(zi)，蘸一丁點食用油(you)，在蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)上刷(shua)一遍，這樣能夠避(bi)免餃子(zi)皮黏在蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)上面。沒有(you)刷(shua)子(zi)的(de)也可以用手在蒸(zheng)(zheng)籠(long)(long)上抹一層油(you)。

2、燒水：在鍋內(nei)加水(shui)(shui)，如(ru)果蒸1-2次，水(shui)(shui)深2指就(jiu)夠了(le)，如(ru)果時(shi)間(jian)比較緊的，可(ke)以放開水(shui)(shui)進去。再放入支(zhi)架(jia)，蓋(gai)好蓋(gai)子，開大火(huo)，把水(shui)(shui)燒開。

3、放入餃子：水開后(hou)(hou)放(fang)入蒸籠(long)，然(ran)后(hou)(hou)用長筷子(zi)或(huo)者夾子(zi)將餃子(zi)一(yi)一(yi)放(fang)在蒸籠(long)上(shang)，注意不要貼在一(yi)起(qi)了。然(ran)后(hou)(hou)蓋上(shang)蓋子(zi)，開中(zhong)小火，蒸10-15分(fen)鐘(zhong)。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金(jin)魚餃因其外表晶瑩(ying)透亮似金(jin)魚而得其名，餃子(zi)皮是采用澄(cheng)粉(fen)與生粉(fen)制作，經過(guo)沸水燙面后(hou)再(zai)包餡，然后(hou)捏制成金(jin)魚的(de)形(xing)狀再(zai)進行蒸制，蒸好的(de)金(jin)魚餃栩栩如(ru)生非(fei)常(chang)的(de)漂亮，吃起來(lai)也非(fei)常(chang)的(de)美味。

2、廣東蝦餃

蝦餃是(shi)廣(guang)東省廣(guang)州市的(de)一種特(te)色小吃，屬于粵菜系。傳統(tong)的(de)蝦餃是(shi)半月(yue)形、蜘蛛肚共有十二褶的(de)，餡料有蝦，有肉(rou)，有筍，味道鮮美(mei)爽滑，美(mei)味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹(xie)(xie)黃蒸餃(jiao)是揚州的(de)經典小(xiao)吃(chi)(chi)，顧名思義它的(de)主要(yao)食(shi)材(cai)就是蟹(xie)(xie)黃，再以其它的(de)食(shi)材(cai)為鋪，如蟹(xie)(xie)肉(rou)、海參(can)、雞蛋、竹筍等，蒸好(hao)的(de)蟹(xie)(xie)黃餃(jiao)鮮味十足，皮薄餡多吃(chi)(chi)起(qi)來非常(chang)過(guo)癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)是四川省(sheng)廣安市的著名傳統小吃(chi)。鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)的餡料(liao)很豐富，一餃(jiao)雙(shuang)味是鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)的特(te)色，一般多以兩種(zhong)餡的餃(jiao)子(zi)搭配著吃(chi)，也會同(tong)時包(bao)在一個餃(jiao)子(zi)里面，但(dan)在中間(jian)會用餃(jiao)子(zi)皮(pi)隔開(kai)。

5、沙縣蒸餃

沙縣小吃的蒸餃(jiao)形(xing)(xing)狀小巧，剛(gang)好一口一個(ge)，又(you)稱“柳葉餃(jiao)”，除了外形(xing)(xing)有(you)特(te)(te)色(se)以外，最(zui)主要的是皮薄(bo)餡大，汁多味(wei)美(mei)。吃的時候蘸(zhan)著醋非(fei)常美(mei)味(wei)，外形(xing)(xing)上看起來非(fei)常具(ju)有(you)濃郁的地方特(te)(te)色(se)。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃是(shi)鄭(zheng)州市著(zhu)名(ming)的傳統(tong)小吃，屬于豫菜系。有皮(pi)薄微黃(huang)、色澤光亮、餡飽(bao)透明、造型美觀、灌湯流油的特點。

中國十大餃子>>

1、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)(de)時候了，然而面對五花八門的(de)(de)商品、參差(cha)不齊的(de)(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時(shi)候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如(ru)何(he)下(xia)手？

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)(shou)的時(shi)候了，然(ran)而面對五花八(ba)門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手(shou)(shou)？

2、每逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對五花八(ba)門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何下手(shou)？