蒸餃是(shi)(shi)中國民間的(de)(de)一(yi)大傳統美食，在南(nan)北(bei)方各(ge)地都比較(jiao)流行。蒸餃是(shi)(shi)餃子(zi)烹(peng)飪方法(fa)(fa)的(de)(de)其中一(yi)種，在我國人們吃餃子(zi)的(de)(de)歷(li)史至(zhi)今已有一(yi)千八百多年了，做餃子(zi)的(de)(de)方法(fa)(fa)也是(shi)(shi)不勝枚(mei)舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明顯(xian)的(de)區別(bie)(bie)就(jiu)是在(zai)做(zuo)法上，從字面上便能看(kan)出來蒸餃和(he)水餃在(zai)做(zuo)法上的(de)差(cha)別(bie)(bie)。水餃是煮的(de)，而(er)蒸餃是蒸的(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)由于做(zuo)法上(shang)的(de)(de)不(bu)同(tong)，在餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮的(de)(de)制作上(shang)也(ye)需要(yao)適(shi)應各自的(de)(de)做(zuo)法才(cai)能(neng)做(zuo)出(chu)最好吃的(de)(de)味道(dao)。蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)用的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉是(shi)一樣的(de)(de)，可(ke)是(shi)二者(zhe)揉面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)方(fang)法卻大不(bu)相(xiang)同(tong)。蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)需要(yao)用“燙面(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)方(fang)式來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)(shi)倒進適(shi)當的(de)(de)開水(shui)合成燙面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，注(zhu)意可(ke)以(yi)稍等水(shui)涼(liang)一些再下(xia)手(shou)，避免燙傷(shang)。水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)需要(yao)用涼(liang)水(shui)（冬(dong)季可(ke)以(yi)用溫開水(shui)）來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)(shi)倒進適(shi)當的(de)(de)涼(liang)水(shui)和(he)少量食鹽(yan)合成面(mian)(mian)(mian)糊(hu)，揉好之(zhi)后(hou)稍微靜置一會就(jiu)可(ke)以(yi)開始包(bao)了。

3、個頭的區別

蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)一(yi)(yi)般(ban)皮(pi)(pi)略(lve)厚，這(zhe)樣(yang)蒸(zheng)(zheng)出來看起來更(geng)(geng)加水(shui)靈，餃(jiao)子皮(pi)(pi)更(geng)(geng)加有(you)光澤。而(er)水(shui)餃(jiao)講究皮(pi)(pi)薄餡嫩，煮出來更(geng)(geng)加晶(jing)瑩剔透，令人食欲(yu)大開。在(zai)個(ge)頭上，蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)的個(ge)頭比(bi)較大，一(yi)(yi)般(ban)一(yi)(yi)個(ge)籠屜只(zhi)蒸(zheng)(zheng)三四(si)個(ge)，而(er)水(shui)餃(jiao)則(ze)更(geng)(geng)加精致小巧，吃起來一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸(zheng)餃用的(de)(de)是未經發(fa)酵(jiao)的(de)(de)的(de)(de)死面(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)需(xu)要(yao)(yao)添加酵(jiao)母，而死面(mian)(mian)不需(xu)要(yao)(yao)添加酵(jiao)母，其(qi)次就是發(fa)面(mian)(mian)需(xu)要(yao)(yao)醒面(mian)(mian)，一般經常是被(bei)用作蓬松的(de)(de)食物(wu)，比如包(bao)子、饅頭、面(mian)(mian)包(bao)以及(ji)油條等(deng)食物(wu)；而死面(mian)(mian)不需(xu)要(yao)(yao)太(tai)蓬松，一般被(bei)用來(lai)制作面(mian)(mian)條、面(mian)(mian)餅以及(ji)餃子等(deng)。 詳細>>

1、把500克高筋面(mian)粉(fen)(fen)倒入面(mian)盆中，加入5克豬油，分多次倒入250克開水(shui)，用筷(kuai)子(zi)把面(mian)粉(fen)(fen)攪拌(ban)成面(mian)絮，盡量不(bu)要有干面(mian)粉(fen)(fen)。

2、把攪(jiao)拌好的面(mian)絮蓋好，自然放涼后用手(shou)揉成(cheng)面(mian)團，一直揉到面(mian)光(guang)、手(shou)光(guang)、盆光(guang)為(wei)止。

3、揉(rou)光的面(mian)團蓋上保鮮(xian)膜醒面(mian)20分鐘，然(ran)后繼續把面(mian)團揉(rou)到光滑細膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸餃皮(pi)(pi)用的(de)面(mian)團要用開水和(he)面(mian)，這樣搟(xian)出來的(de)餃子(zi)皮(pi)(pi)才能(neng)軟和(he)，餃子(zi)放(fang)涼也不會變硬。

2、在(zai)和面(mian)時加點(dian)豬油(you)可以讓做出來(lai)(lai)的蒸餃皮柔軟，而(er)且吃(chi)起來(lai)(lai)香，看起來(lai)(lai)顏色油(you)亮，引人食欲(yu)。

3、面團在醒時一定要用保(bao)鮮膜蓋嚴，不(bu)然熱面團很容(rong)易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸餃的(de)餡料是比較多的(de)，主要可(ke)分為素餡和肉餡兩種。

常(chang)見(jian)的素(su)餡蒸餃(jiao)有西(xi)葫蘆、雞蛋(dan)、韭菜、白蘿(luo)卜、玉米、香菇、青菜、木耳、胡蘿(luo)卜、蓮藕、馬蹄、粉條、芹菜、豆(dou)腐皮(pi)、菠菜、茴香、大白菜等眾多食(shi)材(cai)，可以(yi)單(dan)獨做蒸餃(jiao)，也可以(yi)各種(zhong)素(su)菜混搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉餡(xian)蒸(zheng)餃蘸料：醬油+味精(jing)+花(hua)椒粉+辣椒油+香菜+姜(jiang)末

將(jiang)醬油(you)味(wei)(wei)精和(he)花椒粉(fen)混合在(zai)一(yi)起，然后加上辣椒油(you)和(he)香(xiang)菜，最后倒(dao)入少許的姜末。這樣的搭(da)配(pei)能使豬肉餡兒提鮮(xian)，味(wei)(wei)道更(geng)香(xiang)更(geng)美。

2、羊肉餡蒸餃蘸料(liao)：蒜(suan)蓉+醬油+腐乳(ru)汁+香蔥

羊肉(rou)餡(xian)蒸餃搭配蒜泥蘸(zhan)料，能很好(hao)的去(qu)除羊肉(rou)的膻(shan)味，還可以(yi)起到開(kai)胃的作用。

3、素餡蒸餃(jiao)蘸料：干(gan)紅辣子段+五香粉（一枚草(cao)果）+十三香

吃素餡(xian)蒸餃的(de)時(shi)候，蘸料可以選擇香辣口味的(de)，這樣的(de)話吃起來口感才會更(geng)加的(de)豐富。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用干凈的刷(shua)(shua)子(zi)(zi)，蘸(zhan)一(yi)丁(ding)點食用油(you)，在蒸籠上刷(shua)(shua)一(yi)遍，這樣(yang)能夠(gou)避免餃(jiao)子(zi)(zi)皮黏在蒸籠上面。沒有刷(shua)(shua)子(zi)(zi)的也可以用手在蒸籠上抹一(yi)層油(you)。

2、燒水：在鍋內加水(shui)，如(ru)果蒸1-2次，水(shui)深2指就(jiu)夠(gou)了，如(ru)果時間比較緊的，可以放開(kai)水(shui)進(jin)去。再放入支架，蓋好蓋子，開(kai)大(da)火，把水(shui)燒開(kai)。

3、放入餃子：水開后放入(ru)蒸(zheng)籠，然(ran)后用長筷子(zi)或者夾(jia)子(zi)將餃子(zi)一一放在(zai)蒸(zheng)籠上，注意不要貼在(zai)一起了(le)。然(ran)后蓋上蓋子(zi)，開中(zhong)小火，蒸(zheng)10-15分(fen)鐘(zhong)。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂(e)菜金魚(yu)餃(jiao)因其(qi)(qi)外表(biao)晶瑩透亮(liang)似金魚(yu)而得其(qi)(qi)名，餃(jiao)子(zi)皮是(shi)采用澄粉與生粉制作，經過(guo)沸水燙面后(hou)再包餡，然后(hou)捏制成金魚(yu)的形狀再進行蒸(zheng)制，蒸(zheng)好的金魚(yu)餃(jiao)栩(xu)栩(xu)如生非(fei)常(chang)(chang)的漂(piao)亮(liang)，吃起來也非(fei)常(chang)(chang)的美味。

2、廣東蝦餃

蝦(xia)餃是(shi)廣東省廣州市的(de)(de)一(yi)種特色小吃，屬于粵菜系。傳統的(de)(de)蝦(xia)餃是(shi)半月形、蜘蛛肚(du)共有(you)(you)十二褶(zhe)的(de)(de)，餡料(liao)有(you)(you)蝦(xia)，有(you)(you)肉(rou)，有(you)(you)筍(sun)，味道鮮美爽滑，美味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹黃(huang)蒸餃是(shi)揚州的經典小吃(chi)(chi)，顧(gu)名思義它(ta)的主(zhu)要食(shi)材(cai)就是(shi)蟹黃(huang)，再以其它(ta)的食(shi)材(cai)為鋪，如蟹肉、海(hai)參、雞蛋、竹筍等，蒸好的蟹黃(huang)餃鮮味十足，皮薄餡多吃(chi)(chi)起來(lai)非常過(guo)癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛鴦(yang)餃是(shi)四川(chuan)省廣安市的(de)著(zhu)名傳統小吃。鴛鴦(yang)餃的(de)餡(xian)料很豐富，一(yi)餃雙味是(shi)鴛鴦(yang)餃的(de)特(te)色，一(yi)般多以兩種餡(xian)的(de)餃子(zi)搭配著(zhu)吃，也(ye)會(hui)同時包在(zai)(zai)一(yi)個餃子(zi)里面，但(dan)在(zai)(zai)中間會(hui)用餃子(zi)皮隔開(kai)。

5、沙縣蒸餃

沙(sha)縣小吃的蒸餃形(xing)狀(zhuang)小巧，剛好(hao)一口一個，又稱“柳葉餃”，除了外形(xing)有特色以外，最主(zhu)要的是皮薄餡(xian)大，汁多味(wei)美。吃的時候蘸(zhan)著醋非常美味(wei)，外形(xing)上看起來非常具有濃郁的地方(fang)特色。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃是(shi)鄭(zheng)州市著名的(de)(de)傳統小吃，屬(shu)于(yu)豫菜系。有皮薄微黃、色澤光亮(liang)、餡(xian)飽(bao)透明、造型美觀、灌湯流油的(de)(de)特(te)點。

中國十大餃子>>

1、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人(ren)們大展身(shen)手(shou)的時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購達人(ren)們(men)大展身手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下手？

1、每(mei)逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而(er)面(mian)對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而(er)面對(dui)五(wu)花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格(ge)卻(que)不知如何下手？