蒸餃(jiao)是中國民間的(de)一(yi)大傳統美(mei)食，在南北方(fang)(fang)各地都比較流行。蒸餃(jiao)是餃(jiao)子烹飪方(fang)(fang)法(fa)的(de)其中一(yi)種，在我國人們吃(chi)餃(jiao)子的(de)歷史(shi)至今(jin)已有一(yi)千八百(bai)多年了，做餃(jiao)子的(de)方(fang)(fang)法(fa)也是不勝(sheng)枚(mei)舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明顯(xian)的(de)區(qu)別就是在做法(fa)上，從(cong)字(zi)面上便能(neng)看出來蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)和水餃(jiao)(jiao)在做法(fa)上的(de)差別。水餃(jiao)(jiao)是煮的(de)，而(er)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)是蒸(zheng)的(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)由于做法上的(de)(de)(de)不同，在餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)皮的(de)(de)(de)制(zhi)作上也需(xu)要適應(ying)各(ge)自的(de)(de)(de)做法才能做出最好吃的(de)(de)(de)味(wei)道。蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)和(he)水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)用的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉是一(yi)樣的(de)(de)(de)，可(ke)是二者揉面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)方(fang)法卻大不相同。蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)需(xu)要用“燙面(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)方(fang)式來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)倒進適當(dang)的(de)(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)合成(cheng)燙面(mian)(mian)(mian)糊，注(zhu)意(yi)可(ke)以稍(shao)等水(shui)(shui)涼一(yi)些(xie)再(zai)下手，避免燙傷。水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)需(xu)要用涼水(shui)(shui)（冬季可(ke)以用溫開(kai)水(shui)(shui)）來(lai)揉面(mian)(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)(mian)時(shi)倒進適當(dang)的(de)(de)(de)涼水(shui)(shui)和(he)少量(liang)食鹽合成(cheng)面(mian)(mian)(mian)糊，揉好之后稍(shao)微靜(jing)置(zhi)一(yi)會(hui)就(jiu)可(ke)以開(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸餃一(yi)般(ban)皮略厚，這(zhe)樣蒸出來(lai)看起來(lai)更加(jia)(jia)(jia)水(shui)靈，餃子(zi)皮更加(jia)(jia)(jia)有光澤。而(er)水(shui)餃講究皮薄(bo)餡嫩(nen)，煮出來(lai)更加(jia)(jia)(jia)晶瑩剔(ti)透，令人(ren)食欲大開。在個(ge)頭(tou)(tou)上，蒸餃的個(ge)頭(tou)(tou)比較大，一(yi)般(ban)一(yi)個(ge)籠屜(ti)只蒸三四個(ge)，而(er)水(shui)餃則更加(jia)(jia)(jia)精致(zhi)小巧，吃起來(lai)一(yi)口一(yi)個(ge)。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃用的(de)(de)是(shi)未經發(fa)酵(jiao)的(de)(de)的(de)(de)死面(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)需要(yao)添加酵(jiao)母(mu)，而死面(mian)(mian)不需要(yao)添加酵(jiao)母(mu)，其次就(jiu)是(shi)發(fa)面(mian)(mian)需要(yao)醒面(mian)(mian)，一(yi)般經常是(shi)被(bei)用作(zuo)蓬松的(de)(de)食(shi)(shi)物，比如包子、饅頭、面(mian)(mian)包以(yi)及油條等食(shi)(shi)物；而死面(mian)(mian)不需要(yao)太蓬松，一(yi)般被(bei)用來(lai)制作(zuo)面(mian)(mian)條、面(mian)(mian)餅(bing)以(yi)及餃子等。 詳細>>

1、把(ba)500克高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)倒(dao)入面(mian)盆中，加入5克豬油，分多次倒(dao)入250克開水，用(yong)筷(kuai)子(zi)把(ba)面(mian)粉(fen)攪拌成面(mian)絮，盡量不要有干面(mian)粉(fen)。

2、把攪拌好的面(mian)(mian)絮(xu)蓋好，自然放涼后用手揉成面(mian)(mian)團(tuan)，一直揉到面(mian)(mian)光、手光、盆光為止(zhi)。

3、揉光(guang)的面(mian)團蓋上保鮮膜(mo)醒面(mian)20分鐘，然后繼續把面(mian)團揉到光(guang)滑細膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做(zuo)蒸餃皮(pi)用(yong)(yong)的(de)面團要用(yong)(yong)開水和面，這樣搟出(chu)來(lai)的(de)餃子皮(pi)才能(neng)軟和，餃子放涼也不會變硬。

2、在和面時加點豬(zhu)油(you)可(ke)以讓做出來的蒸餃皮柔軟，而且(qie)吃起來香(xiang)，看起來顏(yan)色(se)油(you)亮，引人食欲。

3、面團(tuan)在醒時一定要用保鮮(xian)膜蓋嚴，不然熱面團(tuan)很容易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸(zheng)餃的(de)餡(xian)料是比較多(duo)的(de)，主要可分為(wei)素餡(xian)和肉餡(xian)兩種(zhong)。

常見的素餡蒸(zheng)餃有西葫蘆、雞蛋、韭菜(cai)(cai)、白蘿卜、玉米、香菇、青菜(cai)(cai)、木耳(er)、胡蘿卜、蓮藕(ou)、馬(ma)蹄、粉(fen)條(tiao)、芹菜(cai)(cai)、豆腐皮、菠菜(cai)(cai)、茴(hui)香、大白菜(cai)(cai)等(deng)眾多食(shi)材(cai)，可以(yi)單獨(du)做蒸(zheng)餃，也可以(yi)各種素菜(cai)(cai)混搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉餡蒸餃蘸料：醬油+味精+花椒粉+辣椒油+香菜+姜末

將醬油味(wei)精和花椒粉混合(he)在一起，然后(hou)加上辣椒油和香菜，最后(hou)倒入少許(xu)的姜末(mo)。這樣的搭配能使(shi)豬肉餡兒提鮮，味(wei)道更(geng)(geng)香更(geng)(geng)美。

2、羊肉(rou)餡蒸餃蘸料：蒜蓉(rong)+醬油+腐乳汁+香蔥(cong)

羊肉餡蒸餃(jiao)搭配蒜泥蘸料(liao)，能很好的去除羊肉的膻(shan)味，還可以起到開(kai)胃的作用(yong)。

3、素餡(xian)蒸餃蘸(zhan)料(liao)：干紅辣子段+五香粉(fen)（一枚草果(guo)）+十三香

吃素餡(xian)蒸餃的時候，蘸料可以選擇香辣口(kou)味的，這樣的話吃起(qi)來口(kou)感(gan)才(cai)會更加的豐(feng)富(fu)。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用(yong)干凈的刷(shua)子(zi)，蘸一丁點食用(yong)油，在蒸(zheng)籠上刷(shua)一遍(bian)，這(zhe)樣能夠避免餃子(zi)皮(pi)黏(nian)在蒸(zheng)籠上面。沒有刷(shua)子(zi)的也可(ke)以用(yong)手在蒸(zheng)籠上抹一層(ceng)油。

2、燒水：在(zai)鍋內加(jia)水(shui)，如果蒸1-2次(ci)，水(shui)深2指就夠(gou)了，如果時間比較(jiao)緊的(de)，可以放開水(shui)進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火(huo)，把水(shui)燒開。

3、放入餃子：水(shui)開后放入蒸籠(long)，然后用長筷子(zi)(zi)(zi)(zi)或者夾(jia)子(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)一一放在(zai)(zai)蒸籠(long)上，注意不(bu)要貼在(zai)(zai)一起了。然后蓋上蓋子(zi)(zi)(zi)(zi)，開中(zhong)小火，蒸10-15分(fen)鐘(zhong)。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金魚(yu)(yu)(yu)(yu)餃因其外(wai)表晶瑩(ying)透亮(liang)似金魚(yu)(yu)(yu)(yu)而得其名(ming)，餃子皮是采(cai)用澄(cheng)粉(fen)與(yu)生(sheng)粉(fen)制(zhi)作，經過沸(fei)水燙面后再(zai)包餡，然后捏制(zhi)成金魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)形狀再(zai)進行蒸(zheng)制(zhi)，蒸(zheng)好的(de)(de)金魚(yu)(yu)(yu)(yu)餃栩栩如(ru)生(sheng)非(fei)(fei)常的(de)(de)漂亮(liang)，吃起來也非(fei)(fei)常的(de)(de)美味。

2、廣東蝦餃

蝦餃是廣東(dong)省廣州市(shi)的(de)一種(zhong)特色小吃(chi)，屬于粵菜系。傳統(tong)的(de)蝦餃是半(ban)月形(xing)、蜘蛛肚共有十(shi)二(er)褶(zhe)的(de)，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹黃蒸餃是揚州的(de)經典小吃，顧名(ming)思義它的(de)主要(yao)食材就是蟹黃，再(zai)以其它的(de)食材為鋪，如蟹肉、海參(can)、雞蛋、竹筍等，蒸好的(de)蟹黃餃鮮味十足，皮薄餡多吃起來非常過癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛(yuan)鴦餃(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)四川省(sheng)廣安市的(de)著(zhu)名(ming)傳(chuan)統小吃。鴛(yuan)鴦餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)餡料很豐(feng)富，一(yi)餃(jiao)(jiao)(jiao)雙味(wei)是(shi)鴛(yuan)鴦餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)特(te)色(se)，一(yi)般多以兩種餡的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)搭配著(zhu)吃，也(ye)會同(tong)時(shi)包在一(yi)個餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)里面(mian)，但在中(zhong)間會用餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮隔(ge)開。

5、沙縣蒸餃

沙縣小吃的(de)蒸餃(jiao)形(xing)(xing)狀小巧，剛好一口一個，又稱“柳葉餃(jiao)”，除了外形(xing)(xing)有特色以(yi)外，最(zui)主(zhu)要的(de)是(shi)皮(pi)薄餡大，汁多(duo)味(wei)美。吃的(de)時候蘸著醋非(fei)常美味(wei)，外形(xing)(xing)上看起來非(fei)常具有濃郁的(de)地方特色。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃是鄭州市著名的傳統小吃，屬于豫菜系(xi)。有皮(pi)薄(bo)微黃、色澤(ze)光亮、餡飽透明、造(zao)型美觀、灌湯流(liu)油(you)的特點(dian)。

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1、每(mei)逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時候了，然而面(mian)對五(wu)花八門的商品、參差不齊(qi)的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時候了，然而(er)面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如何下(xia)手(shou)？

1、每逢節(jie)日(ri)活(huo)動，就到了網購達人們(men)大展身手的(de)時候(hou)了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻(que)不知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網(wang)購達人們大(da)展身(shen)手的時候(hou)了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花八(ba)門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？