蒸(zheng)餃是(shi)中(zhong)(zhong)國民間的一大傳統美食(shi)，在(zai)南(nan)北(bei)方各地都比較流行。蒸(zheng)餃是(shi)餃子(zi)烹飪方法的其中(zhong)(zhong)一種(zhong)，在(zai)我國人們吃餃子(zi)的歷史至(zhi)今已有一千八百多年了，做(zuo)餃子(zi)的方法也是(shi)不勝枚舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最為明顯的(de)區別(bie)就是(shi)在做(zuo)法(fa)上(shang)，從字(zi)面上(shang)便能看(kan)出來蒸餃(jiao)和水(shui)餃(jiao)在做(zuo)法(fa)上(shang)的(de)差別(bie)。水(shui)餃(jiao)是(shi)煮的(de)，而蒸餃(jiao)是(shi)蒸的(de)。

2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)和蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)由(you)于做法(fa)(fa)上的(de)(de)(de)不同，在餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮的(de)(de)(de)制作上也(ye)需(xu)(xu)要適應(ying)各(ge)自的(de)(de)(de)做法(fa)(fa)才能做出最好吃的(de)(de)(de)味道(dao)。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)和水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，可是(shi)(shi)二者揉面(mian)(mian)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)卻大不相(xiang)同。蒸(zheng)(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)需(xu)(xu)要用(yong)“燙面(mian)(mian)”的(de)(de)(de)方式來揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時倒(dao)(dao)進適當的(de)(de)(de)開水(shui)(shui)合(he)成燙面(mian)(mian)糊，注意可以(yi)(yi)稍等水(shui)(shui)涼一(yi)(yi)些再下手，避免燙傷。水(shui)(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)需(xu)(xu)要用(yong)涼水(shui)(shui)（冬季可以(yi)(yi)用(yong)溫(wen)開水(shui)(shui)）來揉面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)時倒(dao)(dao)進適當的(de)(de)(de)涼水(shui)(shui)和少量食鹽(yan)合(he)成面(mian)(mian)糊，揉好之后稍微靜置一(yi)(yi)會就可以(yi)(yi)開始包了。

3、個頭的區別

蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)般皮(pi)略厚，這(zhe)樣(yang)蒸出來(lai)看起(qi)來(lai)更(geng)(geng)加(jia)水(shui)靈，餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮(pi)更(geng)(geng)加(jia)有光澤。而水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)講究皮(pi)薄餡嫩，煮出來(lai)更(geng)(geng)加(jia)晶(jing)瑩(ying)剔透，令人食(shi)欲大開。在個頭上，蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)的個頭比較大，一(yi)般一(yi)個籠屜(ti)只(zhi)蒸三(san)四個，而水(shui)餃(jiao)(jiao)(jiao)則(ze)更(geng)(geng)加(jia)精致小巧，吃起(qi)來(lai)一(yi)口一(yi)個。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸餃(jiao)用(yong)的(de)是(shi)未經發(fa)酵的(de)的(de)死(si)面(mian)(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)(mian)需要(yao)添(tian)加(jia)酵母，而(er)死(si)面(mian)(mian)(mian)不需要(yao)添(tian)加(jia)酵母，其次(ci)就是(shi)發(fa)面(mian)(mian)(mian)需要(yao)醒面(mian)(mian)(mian)，一般經常是(shi)被用(yong)作(zuo)(zuo)蓬松(song)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，比如包(bao)子、饅頭、面(mian)(mian)(mian)包(bao)以及(ji)油條等食(shi)(shi)物(wu)；而(er)死(si)面(mian)(mian)(mian)不需要(yao)太(tai)蓬松(song)，一般被用(yong)來制作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)條、面(mian)(mian)(mian)餅以及(ji)餃(jiao)子等。 詳細>>

1、把500克高(gao)筋面(mian)粉倒入(ru)面(mian)盆中，加(jia)入(ru)5克豬(zhu)油，分多次倒入(ru)250克開(kai)水，用筷(kuai)子把面(mian)粉攪拌成面(mian)絮，盡量不(bu)要(yao)有干面(mian)粉。

2、把攪(jiao)拌好的面絮蓋好，自然放(fang)涼(liang)后用手揉成面團，一直揉到面光(guang)、手光(guang)、盆光(guang)為止(zhi)。

3、揉光的面(mian)團蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒面(mian)20分鐘，然后繼(ji)續把面(mian)團揉到光滑細膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做蒸餃(jiao)皮用的(de)面(mian)團要(yao)用開(kai)水和面(mian)，這(zhe)樣搟出來的(de)餃(jiao)子皮才能(neng)軟和，餃(jiao)子放涼也(ye)不會變硬。

2、在和面時加(jia)點豬油可以讓做出來的蒸(zheng)餃皮(pi)柔軟，而(er)且吃(chi)起來香，看(kan)起來顏(yan)色油亮，引人食(shi)欲。

3、面團(tuan)在醒時一(yi)定要用保鮮膜蓋(gai)嚴，不然熱面團(tuan)很容(rong)易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸(zheng)餃(jiao)的餡(xian)料(liao)是比較(jiao)多的，主(zhu)要(yao)可分為素餡(xian)和肉餡(xian)兩種。

常見的素餡蒸餃有西葫蘆、雞蛋、韭菜(cai)(cai)、白(bai)蘿卜(bu)、玉(yu)米、香(xiang)菇、青菜(cai)(cai)、木耳、胡蘿卜(bu)、蓮藕、馬蹄、粉條、芹(qin)菜(cai)(cai)、豆腐皮、菠菜(cai)(cai)、茴香(xiang)、大白(bai)菜(cai)(cai)等眾多食材，可(ke)(ke)以單獨(du)做蒸餃，也可(ke)(ke)以各種(zhong)素菜(cai)(cai)混搭(da)。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉餡蒸餃蘸料(liao)：醬油+味(wei)精+花椒粉(fen)+辣(la)椒油+香菜+姜末

將醬油味精(jing)和花椒粉混合在一起，然后加上辣椒油和香菜，最(zui)后倒入少許的姜末。這樣(yang)的搭配能使豬肉餡兒提鮮，味道更(geng)香更(geng)美。

2、羊肉餡蒸餃蘸料(liao)：蒜蓉+醬(jiang)油+腐乳(ru)汁+香(xiang)蔥(cong)

羊肉(rou)餡蒸餃搭配蒜泥蘸料，能很好的(de)去除(chu)羊肉(rou)的(de)膻味，還(huan)可以起到開(kai)胃的(de)作用。

3、素餡蒸餃蘸料：干(gan)紅辣子段+五香(xiang)粉（一枚草(cao)果）+十三香(xiang)

吃(chi)素餡蒸餃的(de)時候，蘸(zhan)料可以(yi)選擇香辣口味(wei)的(de)，這(zhe)樣的(de)話(hua)吃(chi)起(qi)來(lai)口感才會(hui)更加的(de)豐富。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用(yong)干(gan)凈的(de)刷子(zi)，蘸一丁點食用(yong)油，在蒸籠(long)上刷一遍，這樣能夠避免餃子(zi)皮(pi)黏(nian)在蒸籠(long)上面。沒有刷子(zi)的(de)也(ye)可以用(yong)手在蒸籠(long)上抹一層油。

2、燒水：在鍋內加水(shui)，如果(guo)蒸1-2次，水(shui)深2指就夠了，如果(guo)時間比(bi)較緊的，可以放開水(shui)進去。再放入支架，蓋好蓋子(zi)，開大火，把(ba)水(shui)燒開。

3、放入餃子：水開后(hou)(hou)放入蒸(zheng)籠，然(ran)(ran)后(hou)(hou)用(yong)長(chang)筷子或者夾(jia)子將餃子一一放在蒸(zheng)籠上，注意不要貼在一起了。然(ran)(ran)后(hou)(hou)蓋上蓋子，開中小火，蒸(zheng)10-15分鐘。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金魚餃(jiao)因其外表(biao)晶瑩(ying)透亮似金魚而得(de)其名，餃(jiao)子(zi)皮(pi)是采用澄粉(fen)與生粉(fen)制作，經過沸水燙面后(hou)再(zai)包餡，然后(hou)捏制成(cheng)金魚的形狀再(zai)進行蒸制，蒸好的金魚餃(jiao)栩栩如生非(fei)常(chang)的漂亮，吃(chi)起來也(ye)非(fei)常(chang)的美味。

2、廣東蝦餃

蝦(xia)(xia)餃是廣東(dong)省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系(xi)。傳統的蝦(xia)(xia)餃是半月(yue)形、蜘(zhi)蛛肚共有(you)(you)十二褶(zhe)的，餡料有(you)(you)蝦(xia)(xia)，有(you)(you)肉，有(you)(you)筍，味道(dao)鮮美爽滑(hua)，美味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹(xie)黃蒸餃是(shi)揚(yang)州的(de)(de)經典小吃，顧名思義(yi)它(ta)的(de)(de)主要食(shi)材(cai)就是(shi)蟹(xie)黃，再以其它(ta)的(de)(de)食(shi)材(cai)為鋪(pu)，如蟹(xie)肉(rou)、海參、雞蛋、竹(zhu)筍等，蒸好的(de)(de)蟹(xie)黃餃鮮味十足(zu)，皮(pi)薄餡多吃起來非常過癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛鴦餃(jiao)是四(si)川(chuan)省廣安(an)市的著名(ming)傳統(tong)小吃。鴛鴦餃(jiao)的餡(xian)料很(hen)豐富，一(yi)餃(jiao)雙味是鴛鴦餃(jiao)的特色，一(yi)般多以(yi)兩種餡(xian)的餃(jiao)子搭配著吃，也會同(tong)時包在一(yi)個餃(jiao)子里面，但在中(zhong)間(jian)會用餃(jiao)子皮隔(ge)開。

5、沙縣蒸餃

沙縣(xian)小吃的蒸餃(jiao)形狀(zhuang)小巧，剛好(hao)一口(kou)一個，又稱“柳葉餃(jiao)”，除了外(wai)形有特(te)色以外(wai)，最主要的是皮薄餡大，汁多味美。吃的時候蘸著醋(cu)非常美味，外(wai)形上看起來非常具有濃郁的地方特(te)色。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃是鄭州市著名的(de)傳統小吃，屬(shu)于豫菜系(xi)。有皮薄(bo)微黃、色澤(ze)光(guang)亮、餡飽透明、造型美(mei)觀(guan)、灌湯流油的(de)特點。

中國十大餃子>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達(da)人(ren)們大展身手的(de)(de)時候了，然而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展(zhan)身手的時(shi)候了，然(ran)而面對五花八(ba)門(men)的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何(he)下手？

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網(wang)購達人們(men)大展身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五(wu)花八(ba)門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網購(gou)達人們大(da)展身手(shou)(shou)的(de)(de)時(shi)候了(le)，然而(er)面對五花八門(men)的(de)(de)商品、參(can)差不齊的(de)(de)價格(ge)卻不知如(ru)何下手(shou)(shou)？