蒸餃(jiao)(jiao)是中國民間(jian)的(de)(de)一(yi)大傳(chuan)統美食，在南北方各(ge)地都比較流(liu)行(xing)。蒸餃(jiao)(jiao)是餃(jiao)(jiao)子烹飪方法的(de)(de)其中一(yi)種，在我國人們吃餃(jiao)(jiao)子的(de)(de)歷史至今已有(you)一(yi)千八百多(duo)年了，做(zuo)餃(jiao)(jiao)子的(de)(de)方法也是不勝枚(mei)舉。

蒸餃的起源要追溯到東漢時期，在當時“醫圣”張仲景首先發明了餃子。后來蒸餃這種美食傳播到中國大地的角角落落。至于蒸餃是哪里的特色，由于各地做法不一，并不能給出一個權威的答案。但可以肯定的是，各地的蒸餃都有自己的地域特色，都是值得品嘗的美味。詳細>>

1、做法的區別

最(zui)為明顯的區別(bie)就是(shi)在(zai)做(zuo)法上，從字面(mian)上便能(neng)看出來蒸(zheng)餃(jiao)和水(shui)餃(jiao)在(zai)做(zuo)法上的差別(bie)。水(shui)餃(jiao)是(shi)煮的，而蒸(zheng)餃(jiao)是(shi)蒸(zheng)的。

2、餃子皮的區別

水(shui)(shui)餃和(he)蒸(zheng)(zheng)餃由于做(zuo)法上的(de)(de)不(bu)同，在餃子(zi)皮的(de)(de)制作上也需(xu)要(yao)適應各自的(de)(de)做(zuo)法才能做(zuo)出最好(hao)吃(chi)的(de)(de)味道。蒸(zheng)(zheng)餃和(he)水(shui)(shui)餃用的(de)(de)面(mian)粉是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)，可(ke)是(shi)二(er)者揉(rou)面(mian)的(de)(de)方(fang)法卻大不(bu)相同。蒸(zheng)(zheng)餃需(xu)要(yao)用“燙面(mian)”的(de)(de)方(fang)式(shi)來揉(rou)面(mian)，揉(rou)面(mian)時倒(dao)進(jin)適當(dang)的(de)(de)開(kai)水(shui)(shui)合成燙面(mian)糊，注意可(ke)以稍(shao)(shao)等水(shui)(shui)涼一(yi)些(xie)再下手，避免燙傷(shang)。水(shui)(shui)餃需(xu)要(yao)用涼水(shui)(shui)（冬季可(ke)以用溫開(kai)水(shui)(shui)）來揉(rou)面(mian)，揉(rou)面(mian)時倒(dao)進(jin)適當(dang)的(de)(de)涼水(shui)(shui)和(he)少量食鹽合成面(mian)糊，揉(rou)好(hao)之后(hou)稍(shao)(shao)微靜置(zhi)一(yi)會就可(ke)以開(kai)始包了。

3、個頭的區別

蒸餃一般皮略厚(hou)，這樣蒸出來看起來更加水靈(ling)，餃子(zi)皮更加有光澤。而(er)水餃講究(jiu)皮薄餡嫩，煮(zhu)出來更加晶瑩剔透，令人食(shi)欲大開。在個頭(tou)上，蒸餃的個頭(tou)比較(jiao)大，一般一個籠(long)屜只蒸三(san)四個，而(er)水餃則更加精致小巧，吃起來一口一個。

蒸餃和水餃哪個更好吃？這就要看個人口味了。蒸餃和水餃各有各的風味，蒸餃勁道，有嚼頭，但有點干。水餃吃起來就比較軟一些，口感好，特別是吃完后喝碗餃子湯，感覺特好。詳細>>

1、蒸餃皮用開水和面，又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團，然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和，放涼也不會變硬。燙面蒸餃的面怎么和>>

2、做蒸餃皮用的面一半用開水和面，一半用涼水和面，兩種面團和好后放在一起揉成面團，這種做法叫“半燙面蒸餃”，這種蒸餃吃起來勁道又軟和，口感會更好些。蒸餃是全燙面好還是半燙面好>>

蒸(zheng)餃用的(de)是未經(jing)(jing)發(fa)酵(jiao)的(de)的(de)死(si)面(mian)(mian)，發(fa)面(mian)(mian)需(xu)要(yao)添加(jia)酵(jiao)母，而(er)(er)死(si)面(mian)(mian)不(bu)需(xu)要(yao)添加(jia)酵(jiao)母，其次就是發(fa)面(mian)(mian)需(xu)要(yao)醒面(mian)(mian)，一般(ban)經(jing)(jing)常是被用作蓬松的(de)食(shi)物，比如包子(zi)、饅頭(tou)、面(mian)(mian)包以(yi)及(ji)油條(tiao)等食(shi)物；而(er)(er)死(si)面(mian)(mian)不(bu)需(xu)要(yao)太蓬松，一般(ban)被用來(lai)制(zhi)作面(mian)(mian)條(tiao)、面(mian)(mian)餅(bing)以(yi)及(ji)餃子(zi)等。 詳細>>

1、把500克高筋面粉(fen)倒入(ru)面盆中，加入(ru)5克豬(zhu)油(you)，分多次(ci)倒入(ru)250克開水，用筷子把面粉(fen)攪拌成(cheng)面絮(xu)，盡量不要有干面粉(fen)。

2、把攪(jiao)拌好的面絮蓋(gai)好，自然(ran)放(fang)涼后用手(shou)揉成面團，一直揉到面光、手(shou)光、盆光為止。

3、揉光的面團(tuan)蓋上(shang)保(bao)鮮膜醒面20分鐘，然后繼續把面團(tuan)揉到光滑細(xi)膩。

4、揉好的面團覆蓋上保鮮膜防止風干，等餃子餡拌好后，就可以包蒸餃了。詳細>>

1、做(zuo)蒸(zheng)餃皮用的面團要用開(kai)水(shui)和面，這樣搟出來的餃子皮才能(neng)軟(ruan)和，餃子放涼也不會變(bian)硬。

2、在(zai)和(he)面時加點豬(zhu)油(you)可以讓做出來的蒸餃皮柔(rou)軟(ruan)，而且吃起來香，看(kan)起來顏色油(you)亮，引人食欲。

3、面團(tuan)在醒時一定要用(yong)保鮮(xian)膜(mo)蓋(gai)嚴，不然熱(re)面團(tuan)很容易風干。

4、雖然做蒸餃皮和水餃皮在和面時，加水量是一樣的，但是開水的水分更容易蒸發，如果喜歡蒸餃皮吃起來更軟和些，可以把加水量稍微增加。詳細>>

蒸餃的餡(xian)料是比較多的，主要可(ke)分為(wei)素餡(xian)和肉(rou)餡(xian)兩種。

常(chang)見(jian)的素餡蒸(zheng)餃(jiao)有(you)西(xi)葫蘆、雞蛋(dan)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白蘿(luo)卜(bu)、玉米、香(xiang)菇、青菜(cai)(cai)(cai)、木耳、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、蓮藕、馬蹄、粉條、芹菜(cai)(cai)(cai)、豆腐皮、菠菜(cai)(cai)(cai)、茴香(xiang)、大白菜(cai)(cai)(cai)等眾多食(shi)材，可(ke)以(yi)單獨做蒸(zheng)餃(jiao)，也可(ke)以(yi)各種素菜(cai)(cai)(cai)混搭。

常見的肉餡蒸餃有玉米蔬菜豬肉餡、豬肉芹菜餡、豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、鲅魚餡、純驢肉餡、純羊肉餡以及牛肉餡餃子等。蒸餃餡的做法大全>>

1、豬肉餡蒸餃蘸(zhan)料：醬油(you)+味精+花椒粉+辣椒油(you)+香菜+姜(jiang)末(mo)

將醬油味精和花椒粉混合在(zai)一起，然后加上(shang)辣椒油和香(xiang)菜，最后倒入少許的姜末。這樣(yang)的搭配(pei)能(neng)使豬肉餡兒提(ti)鮮，味道更香(xiang)更美。

2、羊肉(rou)餡(xian)蒸(zheng)餃蘸料：蒜蓉+醬(jiang)油+腐乳汁+香蔥

羊肉餡蒸餃搭(da)配(pei)蒜泥蘸(zhan)料，能很好的去除羊肉的膻味，還可以起到開胃的作(zuo)用。

3、素餡蒸餃(jiao)蘸料：干紅辣子段+五香(xiang)(xiang)粉（一(yi)枚草果）+十三香(xiang)(xiang)

吃素(su)餡蒸餃的時候，蘸料可以選擇(ze)香辣(la)口(kou)味的，這(zhe)樣的話(hua)吃起來口(kou)感才會更加的豐富。

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。速食蒸餃蒸多久能熟？一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子，要在上汽后蒸15到20分鐘。詳細>>

通常情況下，冷凍的餃子是選擇冷水上鍋，新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。現包蒸餃的餃子皮和肉餡都是現做的，熱水上鍋更為合適，能夠讓餃子迅速蒸熟，并且能夠鎖住其鮮味。速凍蒸餃冷水上鍋，是因為在蒸熟之前，會有一個解凍的過程，采用冷水上鍋，能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍，之后再逐漸蒸熟蒸透。詳細>>

用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，熟透均勻，口感好吃。詳細>>

1、蒸籠刷油：用(yong)干凈的(de)刷子(zi)，蘸一(yi)丁點食用(yong)油，在(zai)蒸(zheng)籠上刷一(yi)遍，這(zhe)樣(yang)能夠避免餃(jiao)子(zi)皮黏在(zai)蒸(zheng)籠上面(mian)。沒(mei)有(you)刷子(zi)的(de)也可以用(yong)手在(zai)蒸(zheng)籠上抹(mo)一(yi)層油。

2、燒水：在(zai)鍋內加水(shui)(shui)(shui)，如果(guo)蒸1-2次，水(shui)(shui)(shui)深2指(zhi)就夠了，如果(guo)時間(jian)比(bi)較緊的(de)，可以放(fang)開水(shui)(shui)(shui)進去。再放(fang)入支架，蓋好蓋子(zi)，開大火(huo)，把水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開。

3、放入餃子：水開后(hou)放入(ru)蒸(zheng)籠(long)，然后(hou)用(yong)長筷(kuai)子或者夾子將餃子一一放在蒸(zheng)籠(long)上，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)貼在一起了。然后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子，開中(zhong)小火，蒸(zheng)10-15分鐘。

4、夾出餃子：水開蒸15分鐘，關火之后等5分鐘再開蓋夾出蒸餃。詳細>>

1、湖北金魚餃

鄂菜金魚(yu)餃(jiao)因(yin)其(qi)外表晶瑩透亮(liang)似金魚(yu)而(er)得其(qi)名，餃(jiao)子皮是(shi)采用澄粉與生粉制作(zuo)，經過沸水燙(tang)面后再(zai)(zai)包餡，然(ran)后捏制成金魚(yu)的(de)形狀再(zai)(zai)進行蒸制，蒸好(hao)的(de)金魚(yu)餃(jiao)栩(xu)栩(xu)如生非常(chang)的(de)漂亮(liang)，吃起來也非常(chang)的(de)美(mei)味。

2、廣東蝦餃

蝦(xia)餃是(shi)廣(guang)東省廣(guang)州市的一種特色小吃，屬(shu)于粵菜系。傳統(tong)的蝦(xia)餃是(shi)半(ban)月形、蜘(zhi)蛛(zhu)肚共有十二褶的，餡料有蝦(xia)，有肉，有筍，味道鮮(xian)美(mei)爽滑(hua)，美(mei)味可口。

3、揚州蟹黃蒸餃

蟹(xie)(xie)黃(huang)蒸(zheng)餃(jiao)是揚(yang)州的(de)經(jing)典小吃，顧名思義它的(de)主要食材就是蟹(xie)(xie)黃(huang)，再以其(qi)它的(de)食材為鋪(pu)，如(ru)蟹(xie)(xie)肉、海參(can)、雞蛋、竹(zhu)筍等，蒸(zheng)好的(de)蟹(xie)(xie)黃(huang)餃(jiao)鮮味十足，皮(pi)薄餡(xian)多吃起來(lai)非常過癮。

4、四川廣安鴛鴦餃

鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)(jiao)是四川(chuan)省廣安市的著(zhu)名傳統(tong)小吃。鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)(jiao)的餡料(liao)很(hen)豐(feng)富，一(yi)餃(jiao)(jiao)雙味(wei)是鴛(yuan)鴦(yang)餃(jiao)(jiao)的特色(se)，一(yi)般(ban)多以兩(liang)種餡的餃(jiao)(jiao)子(zi)搭配著(zhu)吃，也會同時(shi)包在一(yi)個(ge)餃(jiao)(jiao)子(zi)里面，但(dan)在中間會用(yong)餃(jiao)(jiao)子(zi)皮隔開(kai)。

5、沙縣蒸餃

沙縣小吃的蒸餃(jiao)形(xing)狀小巧(qiao)，剛(gang)好一口一個，又稱“柳葉餃(jiao)”，除(chu)了外(wai)形(xing)有特色(se)(se)以外(wai)，最主(zhu)要的是皮薄餡大，汁多(duo)味(wei)(wei)美。吃的時候蘸著醋非常美味(wei)(wei)，外(wai)形(xing)上看起來非常具有濃郁的地方特色(se)(se)。

6、鄭州老蔡記蒸餃

老蔡記蒸餃是鄭州市著名的傳統(tong)小吃，屬于豫菜(cai)系(xi)。有皮薄(bo)微黃、色(se)澤光亮、餡飽透明、造(zao)型(xing)美觀、灌湯流油的特(te)點。

中國十大餃子>>

1、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了網(wang)購達(da)人們大展身(shen)手(shou)(shou)的時候了，然(ran)而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如(ru)何下(xia)手(shou)(shou)？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展(zhan)身手的(de)(de)時候了(le)，然(ran)而面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格(ge)卻不知如何下手？

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手(shou)的時(shi)候(hou)了(le)，然而面對五(wu)花(hua)八門的商品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購達(da)人們(men)大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知如何下手(shou)？