芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，屬于胡麻科一年生直立草本植物，喜歡溫暖濕潤以及陽光充足的環境，原產于南非，種子既可榨油，也可作烹飪原料，還可供藥用，具有極高的食用價值、藥用價值和經濟價值。

芝麻莖稈直立，莖中空或具白色髓部；葉子為卵形；花朵單生或少數同生于腋下，呈白色；芝麻蒴果基部鈍圓，頂部有尖，中間有棱；芝麻的種子通常呈扁平橢圓形，共有四種顏色；花期為5~9月；果期為8~9月。

芝麻是喜溫植物，主要分布在黃河及長江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省，其中河南產量最多。

1、根據芝麻的(de)分枝習(xi)性，可分為單桿型(xing)和分枝型(xing)。

2、根據芝(zhi)麻(ma)的顏色(se)(se)(se)，可(ke)分為白色(se)(se)(se)芝(zhi)麻(ma)、黃白芝(zhi)麻(ma)、黑色(se)(se)(se)芝(zhi)麻(ma)以及雜色(se)(se)(se)芝(zhi)麻(ma)。

3、根據(ju)芝(zhi)麻蒴果的棱(leng)數，可(ke)分四棱(leng)、六(liu)棱(leng)、八棱(leng)和多棱(leng)芝(zhi)麻。

4、從芝麻生育期的長短，可分為早熟種（80～90天）、中熟種（90～100天）和晚熟種（100～120天）。詳細>>

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1，維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。詳細>>

白(bai)芝麻(ma)和(he)黑(hei)芝麻(ma)都是營養價值(zhi)很高(gao)(gao)的(de)食物，但是白(bai)芝麻(ma)的(de)碳水化合物和(he)鈉元(yuan)素(su)(su)含(han)量比黑(hei)芝麻(ma)高(gao)(gao)。而黑(hei)芝麻(ma)的(de)蛋白(bai)質、脂肪、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)(su)E、煙(yan)酸、維(wei)生素(su)(su)B1、鈣元(yuan)素(su)(su)、鉀元(yuan)素(su)(su)、鎂(mei)元(yuan)素(su)(su)、鐵元(yuan)素(su)(su)、鋅元(yuan)素(su)(su)、銅元(yuan)素(su)(su)、錳(meng)元(yuan)素(su)(su)都比白(bai)芝麻(ma)更(geng)高(gao)(gao)。

黑芝麻具有養血、明目、補腎益精、烏發養發的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀，具有更強的補益作用。白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好，對腸道和皮膚功效更強。詳細>>

在選購芝麻的時候，Mai goo編輯建議應選顆粒飽滿、表面有光澤、大小均勻、無雜質，干燥、氣味香者為佳品。反之則質量差，表面潮濕油膩并有腐油味者則不宜購買。

芝麻可以直接吃也可以磨粉吃，也可以將芝麻炒熟后做成糖塊或者做飯的調料，用來煲湯、煮粥等都能起到很好的效果。

生芝麻和熟芝麻功效是一樣的，并不會因為芝麻被炒熟就會減少其營養成分。芝麻里面含有優質的膽固醇，還有很多的人體所需的礦物質。無論是我們生吃還是熟吃都可以很好的吸收芝麻里面的營養成分，所以不需要糾結于芝麻生吃好還是熟吃比較好。詳細>>

濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關火放涼即可食用。

小面盆里放入半盆芝麻，加水至2/3盆，用手對芝麻進行淘洗，芝麻充分浸濕后，將懸浮芝麻撈至鋪著紗布的洗菜籃里，在小面盆中再用手淘，再將懸浮的芝麻倒入洗菜藍中，如此重復幾趟即可。詳細>>

芝麻一般人群均可(ke)食(shi)用，但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者(zhe)忌食(shi)；根據前人經驗，男子陽(yang)痿、遺(yi)精(jing)者(zhe)忌食(shi)。

mai goo小編提醒，在食用芝麻的時候，不能和桃仁、含飽和脂肪酸豐富的食品（如豬油、蛋糕、奶油）、高蛋白食品（如雞蛋、大豆、里脊肉）、雞肉同食。

芝麻和枸杞、黑豆、桑葚、冰糖、檸檬等一起吃，效果會更好。

芝麻脂肪含量高，吃多了可能會引起肥胖、腹部不適，還有可能會誘發腎臟病和心血管疾病。

芝(zhi)麻一天吃(chi)一勺，大約(yue)10-20克左右就夠了。春夏溫度攀升的時候，人(ren)體(ti)皮脂腺分泌(mi)旺盛，吃(chi)芝(zhi)麻的量(liang)最好(hao)控制在10g以內；秋冬季氣溫低，可(ke)以適當增加芝(zhi)麻攝(she)入量(liang)，但(dan)也不要(yao)超過20g。詳細>>

芝麻含油量高，在貯藏時應嚴格控制水份，所以要將芝麻曬干，然后放入塑料瓶中，擰緊瓶蓋后放在陰涼處保存。對于炒熟的芝麻要密封避光保存，可以用密封袋密封，放在密閉的容器里保存，而且要遠離潮濕的地方。也不建議放在冰箱里，要保持通風干燥。詳細>>

芝麻可以在夏季和秋季進行種植，夏芝麻最好在5月下旬到6月上旬的時候進行種植，秋芝麻適宜在7月上、中旬種植，在溫暖的地區可以延遲到7月下旬的時候種植。

1、選擇良種

在種植芝(zhi)麻時，需要選擇產量高(gao)、抗(kang)病力強、抗(kang)逆性強、符合(he)當地(di)環境種植的優(you)良品種。

2、合理密植

芝(zhi)麻忌連作宜輪作，在進行芝(zhi)麻輪作時，種植(zhi)密度不宜過大，建(jian)議單(dan)桿型每畝種植(zhi)在20000株(zhu)左右(you)，分枝型在每畝10000株(zhu)左右(you)。

3、中耕除草

在雜草旺盛期要(yao)及時進行除草工作以(yi)及中耕松土工作，一般每(mei)年進行2~3次中耕除草即可。

4、病蟲害防治

芝麻常見的病害有葉斑病和枯萎病等，蟲害有地下蟲、蚜蟲等，在種植芝麻時要進行定期巡查，發現病蟲害要對癥下藥，必要時清理出園。詳細>>

芝麻可以在夏季和秋季進行種植，夏芝麻最好在5月下旬到6月上旬的時候進行種植，秋芝麻適宜在7月上、中旬種植，在溫暖的地區可以延遲到7月下旬的時候種植。

芝麻可以在夏季和秋季進行種植，夏芝麻最好在5月下旬到6月上旬的時候進行種植，秋芝麻適宜在7月上、中旬種植，在溫暖的地區可以延遲到7月下旬的時候種植。