莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥(mai)(mai)的(de)(de)種子在(zai)成熟之后會直(zhi)接裸露(lu)在(zai)外(wai)面(mian)，所以也有著“裸燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)”之稱；而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)的(de)(de)種子在(zai)成熟后有一層稃包裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面積較廣，在很多國家(jia)均有種植(zhi)。

3、營養價值不同

莜麥在眾多(duo)糧食中屬于營(ying)養價值較(jiao)高(gao)的品種，相比于燕麥要更高(gao)一些，特別是蛋白質含量要比于一般的谷類農作物更高(gao)。

4、小穗不同

莜麥(mai)的小(xiao)穗(sui)(sui)軸無(wu)毛，通常彎(wan)(wan)曲，第一節間長達一公分(fen)。燕麥(mai)的小(xiao)穗(sui)(sui)軸不(bu)(bu)彎(wan)(wan)曲，不(bu)(bu)容易脫節，第一接間長小(xiao)于五毫米。

5、花不同

莜麥(mai)的(de)小(xiao)穗(sui)含(han)有(you)3-6小(xiao)花。燕(yan)麥(mai)的(de)小(xiao)穗(sui)含(han)有(you)1-2小(xiao)花。

6、用途不同

莜(you)麥(mai)常常被(bei)用來(lai)制作(zuo)莜(you)麥(mai)面，因其口(kou)感柔(rou)滑勁道，可(ke)做成各種主食(shi)(shi)和小吃(chi)；而燕麥(mai)則(ze)更(geng)多用于制作(zuo)燕麥(mai)片、燕麥(mai)奶(nai)等飲(yin)(yin)品(pin)，因為(wei)其口(kou)感滑軟，更(geng)適合作(zuo)為(wei)早餐或(huo)飲(yin)(yin)料來(lai)食(shi)(shi)用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其他禾谷類作物中缺(que)乏的皂苷，能(neng)有效降低膽固醇、預防心臟病。

2、降糖減肥

筱麥(mai)營養價值很高，能(neng)增強飽腹感(gan)，而(er)且可加快腸胃(wei)蠕(ru)動，加快體內垃圾(ji)和(he)毒素(su)的排出(chu)，防止脂肪堆(dui)積適量食用可以降糖和(he)減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有的(de)脂(zhi)肪主要是(shi)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，其(qi)中的(de)亞油酸可以改(gai)善血(xue)液(ye)循環(huan)，對中老年人(ren)常見的(de)心腦(nao)血(xue)管疾病(bing)有一(yi)定的(de)預防作用(yong)。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的谷(gu)物，每100克莜麥中(zhong)含(han)有約11克蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)是身體(ti)(ti)細胞和(he)組織的主要(yao)構成成分，對(dui)于維持身體(ti)(ti)健康和(he)修復組織損傷非常(chang)重要(yao)。

2、碳水化合物

莜(you)麥含(han)有豐富的碳水化(hua)合物(wu)，每100克(ke)莜(you)麥中含(han)有約71克(ke)碳水化(hua)合物(wu)。碳水化(hua)合物(wu)是身(shen)體能量的主要(yao)來(lai)源，對(dui)于維持(chi)身(shen)體機能和活動非常重(zhong)要(yao)。

3、纖維素

莜麥含(han)有豐富的纖(xian)維素(su)，每100克莜麥中含(han)有約10克纖(xian)維素(su)。纖(xian)維素(su)對于促(cu)進腸道(dao)蠕動、降低膽固醇、控制血糖等方面都有很好的作用。

4、維生素

莜麥(mai)含有多種維(wei)(wei)生素，如維(wei)(wei)生素B1、B2、B3、B6、E等(deng)。這(zhe)些(xie)維(wei)(wei)生素對于維(wei)(wei)持(chi)身體健(jian)康、促(cu)進新陳代謝、增(zeng)強免疫力(li)等(deng)方面都有很好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用磨粉(fen)機磨制成(cheng)粉(fen)，把面粉(fen)倒入(ru)(ru)容器(qi)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)適量的溫水、酵母，攪拌均勻，揉成(cheng)面團后發酵，發酵后用搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)扁，把搟(xian)(xian)好的大薄圓餅疊成(cheng)寬(kuan)長條狀，用刀切成(cheng)面條，放(fang)入(ru)(ru)沸水中(zhong)煮熟，加(jia)入(ru)(ru)鹽、味精、醬(jiang)油(you)等(deng)調味即可。

2、烙餅

將莜麥(mai)面倒入(ru)容器中，加入(ru)酵母、糖攪拌均勻，用溫開(kai)水(shui)和面，揉成(cheng)(cheng)面團后發酵，發酵完(wan)成(cheng)(cheng)后用搟面杖(zhang)搟成(cheng)(cheng)薄餅(bing)，鍋底(di)刷油，將餅(bing)放入(ru)鍋中，煎30秒，翻(fan)面再刷油，直(zhi)到(dao)餅(bing)成(cheng)(cheng)型出(chu)鍋。

3、制作面包

在容(rong)器中(zhong)倒入莜麥面(mian)，加入溫水和(he)酵(jiao)母，攪(jiao)拌(ban)均勻后捏成(cheng)面(mian)團發酵(jiao)，發酵(jiao)后將面(mian)團揉(rou)勻排(pai)氣，搟成(cheng)橢圓形，烤(kao)盤刷(shua)油，放入發酵(jiao)好的(de)面(mian)包坯，刷(shua)蛋液撒糖酥粒(li)和(he)芝麻(ma)，高檔火開1分(fen)鐘(zhong)讓烤(kao)箱(xiang)有溫度，繼續(xu)發酵(jiao)20分(fen)鐘(zhong)，再(zai)開始烤(kao)制(zhi)，烤(kao)箱(xiang)上下溫度160度，約15-20分(fen)鐘(zhong)左右即可取出食用。