莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥的種(zhong)子在(zai)成(cheng)熟(shu)之后會直接(jie)裸露在(zai)外面，所以也有著“裸燕(yan)麥”之稱(cheng)；而燕(yan)麥的種(zhong)子在(zai)成(cheng)熟(shu)后有一層稃包(bao)裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面積較廣，在很多(duo)國家均有種植。

3、營養價值不同

莜(you)麥(mai)在眾多糧食中(zhong)屬于營養價值較高(gao)的品種，相比于燕麥(mai)要(yao)更高(gao)一(yi)(yi)些，特別是蛋白質含量要(yao)比于一(yi)(yi)般(ban)的谷類農作物更高(gao)。

4、小穗不同

莜麥的小穗軸無毛，通(tong)常彎曲，第(di)一(yi)節間長(chang)達(da)一(yi)公分。燕麥的小穗軸不彎曲，不容易脫節，第(di)一(yi)接間長(chang)小于五(wu)毫(hao)米。

5、花不同

莜麥的小(xiao)穗(sui)含有3-6小(xiao)花(hua)(hua)。燕麥的小(xiao)穗(sui)含有1-2小(xiao)花(hua)(hua)。

6、用途不同

莜(you)麥(mai)(mai)常常被用(yong)(yong)來制作(zuo)莜(you)麥(mai)(mai)面，因其口感柔滑(hua)勁道，可做(zuo)成各種主食和小吃；而燕麥(mai)(mai)則更多(duo)用(yong)(yong)于制作(zuo)燕麥(mai)(mai)片(pian)、燕麥(mai)(mai)奶(nai)等(deng)飲(yin)品(pin)，因為其口感滑(hua)軟，更適(shi)合作(zuo)為早餐或飲(yin)料來食用(yong)(yong)。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜(you)麥含(han)有其(qi)他禾谷(gu)類作物中缺乏的皂苷，能(neng)有效(xiao)降低膽固醇、預(yu)防心臟病(bing)。

2、降糖減肥

筱(xiao)麥營養(yang)價值很高，能增強飽腹感，而(er)且可加快腸胃蠕動，加快體內垃圾(ji)和毒素的排出(chu)，防止脂肪堆積(ji)適量食用可以(yi)降(jiang)糖和減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有的(de)(de)脂肪主要是不飽和脂肪酸(suan)，其中的(de)(de)亞油酸(suan)可以(yi)改善(shan)血(xue)(xue)液循環，對中老年人常(chang)見(jian)的(de)(de)心腦血(xue)(xue)管疾病有一定(ding)的(de)(de)預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是(shi)一種高(gao)蛋白質的(de)谷物，每100克(ke)莜(you)麥中含有約11克(ke)蛋白質。蛋白質是(shi)身體細胞(bao)和組織(zhi)的(de)主要構成成分，對于維持身體健康(kang)和修復組織(zhi)損傷非常重要。

2、碳水化合物

莜麥(mai)含有(you)豐富的碳水化合物，每100克莜麥(mai)中含有(you)約71克碳水化合物。碳水化合物是身體能(neng)量的主要來(lai)源(yuan)，對(dui)于維持(chi)身體機能(neng)和活(huo)動非常重(zhong)要。

3、纖維素

莜麥含(han)有豐富的纖維素，每(mei)100克莜麥中(zhong)含(han)有約10克纖維素。纖維素對于促進腸道蠕動、降(jiang)低(di)膽(dan)固(gu)醇、控制(zhi)血糖等方面都有很好的作用。

4、維生素

莜麥含(han)有多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，如維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B3、B6、E等(deng)。這(zhe)些維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)對于維(wei)持身體健康、促進(jin)新陳(chen)代謝、增強免疫(yi)力等(deng)方面都有很好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜(you)麥用磨粉(fen)機磨制成(cheng)(cheng)粉(fen)，把面粉(fen)倒(dao)入(ru)容器(qi)中，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的溫水、酵(jiao)(jiao)母，攪(jiao)拌均勻，揉成(cheng)(cheng)面團后(hou)發(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)用搟面杖搟扁，把搟好的大薄圓餅疊成(cheng)(cheng)寬長條狀，用刀切成(cheng)(cheng)面條，放入(ru)沸水中煮熟，加(jia)入(ru)鹽、味精、醬油等調味即可。

2、烙餅

將(jiang)莜(you)麥面(mian)(mian)倒入容(rong)器中，加入酵(jiao)母、糖攪拌均勻，用溫開水和面(mian)(mian)，揉(rou)成面(mian)(mian)團后發(fa)酵(jiao)，發(fa)酵(jiao)完成后用搟面(mian)(mian)杖搟成薄餅，鍋(guo)底刷油(you)，將(jiang)餅放(fang)入鍋(guo)中，煎30秒，翻面(mian)(mian)再刷油(you)，直到餅成型出鍋(guo)。

3、制作面包

在容器中(zhong)倒入莜(you)麥面(mian)，加入溫水(shui)和(he)酵母，攪拌(ban)均勻后捏成面(mian)團發(fa)(fa)(fa)酵，發(fa)(fa)(fa)酵后將面(mian)團揉勻排氣，搟(xian)成橢圓形，烤盤刷(shua)油(you)，放入發(fa)(fa)(fa)酵好的面(mian)包坯，刷(shua)蛋(dan)液撒糖(tang)酥(su)粒和(he)芝麻(ma)，高(gao)檔火開(kai)1分(fen)鐘讓(rang)烤箱(xiang)有溫度，繼續發(fa)(fa)(fa)酵20分(fen)鐘，再開(kai)始烤制，烤箱(xiang)上下溫度160度，約15-20分(fen)鐘左右即可(ke)取出(chu)食用。