莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜(you)麥(mai)的種子(zi)在成熟之后(hou)會直接(jie)裸(luo)露在外面，所以也有著(zhu)“裸(luo)燕麥(mai)”之稱；而燕麥(mai)的種子(zi)在成熟后(hou)有一(yi)層稃包(bao)裹(guo)。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分布面積(ji)較廣，在(zai)很(hen)多國家均有種(zhong)植。

3、營養價值不同

莜麥(mai)在眾多糧食中屬于(yu)營養價值(zhi)較高(gao)的品種，相比(bi)于(yu)燕麥(mai)要更高(gao)一些(xie)，特(te)別是蛋白質含(han)量要比(bi)于(yu)一般的谷類(lei)農作物更高(gao)。

4、小穗不同

莜麥(mai)的(de)小(xiao)穗(sui)軸(zhou)無毛，通常彎(wan)曲，第一節間長達一公(gong)分。燕麥(mai)的(de)小(xiao)穗(sui)軸(zhou)不(bu)彎(wan)曲，不(bu)容易脫(tuo)節，第一接間長小(xiao)于(yu)五毫米。

5、花不同

莜麥的小(xiao)穗含有3-6小(xiao)花。燕麥的小(xiao)穗含有1-2小(xiao)花。

6、用途不同

莜麥(mai)常(chang)常(chang)被用(yong)來(lai)制(zhi)作莜麥(mai)面(mian)，因其口感(gan)柔滑(hua)勁道，可做成各種主食(shi)和小吃；而燕(yan)麥(mai)則更多用(yong)于制(zhi)作燕(yan)麥(mai)片、燕(yan)麥(mai)奶等飲(yin)品，因為其口感(gan)滑(hua)軟，更適合作為早餐或飲(yin)料來(lai)食(shi)用(yong)。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥(mai)含有其他禾谷類(lei)作物中缺(que)乏的(de)皂苷，能有效降低膽固(gu)醇、預(yu)防心臟病(bing)。

2、降糖減肥

筱(xiao)麥營養(yang)價值很高，能(neng)增強飽腹(fu)感，而且可(ke)加(jia)快腸胃蠕動，加(jia)快體內垃圾和(he)毒素(su)的排(pai)出，防止脂肪堆積適量食用(yong)可(ke)以(yi)降糖和(he)減肥(fei)。

3、改善血液循環

筱(xiao)麥(mai)含有的脂肪主要是不飽和(he)脂肪酸(suan)，其中的亞(ya)油酸(suan)可以(yi)改善(shan)血(xue)(xue)液循環，對(dui)中老年(nian)人(ren)常(chang)見的心腦血(xue)(xue)管疾病有一(yi)定的預防(fang)作(zuo)用(yong)。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是(shi)一種高蛋(dan)白質(zhi)的谷物，每100克莜麥中(zhong)含(han)有約11克蛋(dan)白質(zhi)。蛋(dan)白質(zhi)是(shi)身體細胞和(he)組(zu)織的主要構成成分，對(dui)于維(wei)持身體健(jian)康(kang)和(he)修復組(zu)織損傷非(fei)常重(zhong)要。

2、碳水化合物

莜麥(mai)含(han)有豐富的(de)碳水化合(he)物，每100克莜麥(mai)中含(han)有約71克碳水化合(he)物。碳水化合(he)物是(shi)身體能(neng)量的(de)主要來(lai)源，對(dui)于維(wei)持身體機能(neng)和活(huo)動(dong)非常重(zhong)要。

3、纖維素

莜麥含有豐富的(de)纖維素(su)(su)，每100克(ke)莜麥中(zhong)含有約10克(ke)纖維素(su)(su)。纖維素(su)(su)對于(yu)促進(jin)腸道蠕(ru)動、降(jiang)低膽固醇、控制血(xue)糖等方面(mian)都有很(hen)好的(de)作用。

4、維生素

莜麥含有多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，如維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、B3、B6、E等(deng)。這些(xie)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)對于維(wei)(wei)持身體健康、促進新陳(chen)代謝(xie)、增強免疫力等(deng)方面都有很好的作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜(you)麥用磨粉機磨制成(cheng)粉，把面(mian)粉倒入容器中，加入適量的溫(wen)水(shui)、酵(jiao)母，攪拌均勻，揉成(cheng)面(mian)團后發酵(jiao)，發酵(jiao)后用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)扁(bian)，把搟(xian)好的大薄圓餅疊成(cheng)寬長條狀，用刀切成(cheng)面(mian)條，放入沸水(shui)中煮熟，加入鹽、味精、醬油等調(diao)味即(ji)可。

2、烙餅

將(jiang)莜(you)麥面(mian)倒(dao)入容(rong)器中(zhong)，加入酵母、糖攪拌均勻，用(yong)溫開水和面(mian)，揉(rou)成面(mian)團后發酵，發酵完成后用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)成薄餅，鍋(guo)底刷(shua)油，將(jiang)餅放入鍋(guo)中(zhong)，煎(jian)30秒，翻面(mian)再刷(shua)油，直到餅成型出鍋(guo)。

3、制作面包

在容器中倒入(ru)莜(you)麥面，加入(ru)溫水和酵(jiao)(jiao)母(mu)，攪拌(ban)均勻后捏成(cheng)面團發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)后將面團揉(rou)勻排氣，搟成(cheng)橢圓形，烤(kao)(kao)盤刷油，放入(ru)發酵(jiao)(jiao)好的面包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻，高檔(dang)火(huo)開1分鐘讓烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)有溫度，繼續發酵(jiao)(jiao)20分鐘，再(zai)開始(shi)烤(kao)(kao)制，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)上下溫度160度，約15-20分鐘左右即可取出食用。