莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜麥(mai)的種子(zi)在(zai)成(cheng)熟(shu)(shu)之后會直接裸露在(zai)外面(mian)，所以也(ye)有著“裸燕(yan)麥(mai)”之稱；而燕(yan)麥(mai)的種子(zi)在(zai)成(cheng)熟(shu)(shu)后有一層(ceng)稃包裹(guo)。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的(de)分布(bu)面積較廣，在很多國(guo)家均有種植。

3、營養價值不同

莜(you)麥在眾多糧食中屬于營養價值較高(gao)的(de)品種，相比(bi)于燕麥要更(geng)高(gao)一(yi)些，特別是(shi)蛋(dan)白質含量要比(bi)于一(yi)般的(de)谷類(lei)農作物更(geng)高(gao)。

4、小穗不同

莜麥(mai)的(de)小(xiao)穗軸無毛，通常(chang)彎曲，第一節(jie)間(jian)長達一公分。燕麥(mai)的(de)小(xiao)穗軸不彎曲，不容易脫節(jie)，第一接間(jian)長小(xiao)于五毫米(mi)。

5、花不同

莜麥的小穗(sui)含有3-6小花。燕麥的小穗(sui)含有1-2小花。

6、用途不同

莜麥(mai)(mai)(mai)常常被用來(lai)制作(zuo)莜麥(mai)(mai)(mai)面，因其口感柔(rou)滑(hua)勁道，可做(zuo)成各種(zhong)主(zhu)食和小(xiao)吃；而燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)則更多用于制作(zuo)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片、燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)奶等飲品，因為其口感滑(hua)軟，更適合(he)作(zuo)為早餐或飲料來(lai)食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含(han)有其他禾谷(gu)類作物中(zhong)缺乏的皂苷，能有效(xiao)降低(di)膽固醇(chun)、預(yu)防心臟病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值(zhi)很高，能增強飽腹(fu)感，而且可(ke)加快(kuai)腸胃蠕動，加快(kuai)體內垃(la)圾(ji)和毒(du)素(su)的排出，防止脂(zhi)肪(fang)堆積適量食用可(ke)以降糖(tang)和減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有的脂肪(fang)(fang)主要是不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，其(qi)中的亞(ya)油酸可以改(gai)善(shan)血液循環，對(dui)中老年人常見的心腦(nao)血管疾(ji)病(bing)有一定的預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高蛋(dan)白質(zhi)的谷物，每100克莜麥中(zhong)含有(you)約11克蛋(dan)白質(zhi)。蛋(dan)白質(zhi)是身體細(xi)胞和(he)組(zu)織的主要構成(cheng)成(cheng)分，對于(yu)維持(chi)身體健康和(he)修復(fu)組(zu)織損傷非(fei)常重要。

2、碳水化合物

莜(you)麥含有豐富的碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物(wu)，每(mei)100克(ke)莜(you)麥中含有約71克(ke)碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物(wu)。碳水(shui)(shui)化合(he)(he)物(wu)是身體(ti)能(neng)量的主要來源(yuan)，對于維持身體(ti)機(ji)能(neng)和活動非常重要。

3、纖維素

莜(you)麥含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)纖維素(su)，每100克莜(you)麥中含有(you)(you)約10克纖維素(su)。纖維素(su)對于促進腸道蠕動、降低膽(dan)固(gu)醇(chun)、控制(zhi)血糖等(deng)方面(mian)都有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)作用。

4、維生素

莜(you)麥含有多(duo)種維(wei)生(sheng)(sheng)素，如維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、B2、B3、B6、E等(deng)。這些維(wei)生(sheng)(sheng)素對(dui)于維(wei)持身體(ti)健康、促進新(xin)陳代(dai)謝、增強免(mian)疫力等(deng)方(fang)面都有很好的作用(yong)。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用(yong)(yong)磨粉機磨制成(cheng)粉，把面粉倒入容器中，加(jia)入適量的溫(wen)水、酵母，攪拌均勻，揉(rou)成(cheng)面團后發(fa)酵，發(fa)酵后用(yong)(yong)搟(xian)面杖搟(xian)扁，把搟(xian)好(hao)的大薄(bo)圓餅疊成(cheng)寬長條狀(zhuang)，用(yong)(yong)刀(dao)切成(cheng)面條，放入沸水中煮熟，加(jia)入鹽(yan)、味精、醬油等調(diao)味即可。

2、烙餅

將(jiang)莜麥面(mian)倒入(ru)容器(qi)中，加入(ru)酵母、糖攪拌(ban)均勻，用(yong)溫開水和(he)面(mian)，揉成面(mian)團后(hou)(hou)發(fa)酵，發(fa)酵完(wan)成后(hou)(hou)用(yong)搟面(mian)杖搟成薄餅，鍋底刷油，將(jiang)餅放入(ru)鍋中，煎(jian)30秒(miao)，翻面(mian)再刷油，直(zhi)到(dao)餅成型出鍋。

3、制作面包

在容器中倒入(ru)莜麥(mai)面，加(jia)入(ru)溫(wen)(wen)水和酵(jiao)(jiao)母，攪拌均勻(yun)后捏成(cheng)面團發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后將(jiang)面團揉勻(yun)排氣，搟成(cheng)橢圓形，烤(kao)盤刷油，放入(ru)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好的面包坯，刷蛋(dan)液撒(sa)糖酥(su)粒和芝麻(ma)，高檔火開1分(fen)鐘讓烤(kao)箱有(you)溫(wen)(wen)度，繼續發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)20分(fen)鐘，再(zai)開始烤(kao)制，烤(kao)箱上下溫(wen)(wen)度160度，約15-20分(fen)鐘左(zuo)右即可取(qu)出食用。