莜麥和燕麥的區別

1、種子外觀不同

莜(you)麥(mai)的種子在(zai)成熟之(zhi)后(hou)會直接裸(luo)露在(zai)外面，所以也有(you)著(zhu)“裸(luo)燕(yan)麥(mai)”之(zhi)稱；而燕(yan)麥(mai)的種子在(zai)成熟后(hou)有(you)一層稃包(bao)裹。

2、分布地區不同

莜麥主要分布在中國西北、西南、華北等地區；而燕麥的分(fen)布面(mian)積較廣，在很多國家均有種植。

3、營養價值不同

莜麥在(zai)眾多糧食中(zhong)屬于營養價值較高的(de)品種，相比(bi)于燕(yan)麥要更(geng)高一(yi)些，特別(bie)是(shi)蛋(dan)白質(zhi)含量要比(bi)于一(yi)般的(de)谷(gu)類農作物更(geng)高。

4、小穗不同

莜麥的小穗(sui)軸(zhou)無毛，通常彎曲(qu)，第一節間長達一公分。燕麥的小穗(sui)軸(zhou)不彎曲(qu)，不容易(yi)脫(tuo)節，第一接間長小于五毫米(mi)。

5、花不同

莜麥的小穗(sui)含(han)有3-6小花(hua)。燕麥的小穗(sui)含(han)有1-2小花(hua)。

6、用途不同

莜(you)麥(mai)常(chang)常(chang)被用來(lai)制(zhi)作(zuo)莜(you)麥(mai)面，因(yin)其(qi)口感柔滑勁(jing)道，可(ke)做成各種主食和小(xiao)吃；而燕麥(mai)則(ze)更多用于制(zhi)作(zuo)燕麥(mai)片、燕麥(mai)奶等飲(yin)品，因(yin)為其(qi)口感滑軟，更適合(he)作(zuo)為早(zao)餐或飲(yin)料來(lai)食用。

莜麥的功效與作用

1、降膽固醇

莜麥含有其(qi)他禾谷類作(zuo)物(wu)中缺乏的皂苷(gan)，能有效(xiao)降低膽固醇(chun)、預防心臟(zang)病。

2、降糖減肥

筱麥營養價值很高(gao)，能增強飽腹感，而(er)且可(ke)加快(kuai)腸胃(wei)蠕動，加快(kuai)體(ti)內垃圾和(he)毒素的排出，防止(zhi)脂肪堆積適量食用可(ke)以降糖和(he)減肥。

3、改善血液循環

筱麥含有的(de)脂(zhi)肪主要是不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，其中的(de)亞(ya)油酸(suan)可以(yi)改善(shan)血液循(xun)環，對中老年人常(chang)見的(de)心腦血管疾(ji)病(bing)有一定的(de)預防作用。

莜麥營養成分

1、蛋白質

莜麥是一種高(gao)蛋(dan)白(bai)質的谷物，每100克莜麥中含有約11克蛋(dan)白(bai)質。蛋(dan)白(bai)質是身體細胞(bao)和(he)組(zu)織的主要(yao)構成成分，對于(yu)維持身體健(jian)康和(he)修(xiu)復(fu)組(zu)織損傷非常重要(yao)。

2、碳水化合物

莜(you)麥含有豐(feng)富的碳水化合物(wu)(wu)，每(mei)100克(ke)莜(you)麥中含有約71克(ke)碳水化合物(wu)(wu)。碳水化合物(wu)(wu)是身體(ti)能量的主要來源，對于維持身體(ti)機能和活動非常重要。

3、纖維素

莜(you)麥含有(you)豐富的(de)纖維(wei)素(su)，每100克(ke)莜(you)麥中(zhong)含有(you)約(yue)10克(ke)纖維(wei)素(su)。纖維(wei)素(su)對(dui)于促進(jin)腸(chang)道蠕動、降低膽(dan)固(gu)醇、控制血糖等方面都(dou)有(you)很好的(de)作用。

4、維生素

莜麥含有多種維(wei)生素(su)(su)，如維(wei)生素(su)(su)B1、B2、B3、B6、E等。這些(xie)維(wei)生素(su)(su)對(dui)于維(wei)持身體(ti)健康、促進新(xin)陳代謝、增(zeng)強免(mian)疫力等方面都有很好的(de)作用。

莜麥食用方法

1、制作面條

將莜麥用磨(mo)粉(fen)機磨(mo)制成粉(fen)，把面粉(fen)倒入容器中，加(jia)入適量的溫水、酵母，攪(jiao)拌(ban)均勻，揉(rou)成面團(tuan)后發酵，發酵后用搟面杖搟扁，把搟好的大薄(bo)圓餅疊成寬(kuan)長(chang)條狀，用刀切成面條，放入沸(fei)水中煮(zhu)熟，加(jia)入鹽、味精、醬油等調味即(ji)可。

2、烙餅

將(jiang)莜麥面(mian)倒入(ru)容(rong)器中(zhong)，加入(ru)酵母(mu)、糖攪拌均勻，用溫開水和面(mian)，揉成面(mian)團后發(fa)酵，發(fa)酵完成后用搟面(mian)杖搟成薄餅，鍋底刷(shua)油，將(jiang)餅放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，煎30秒，翻(fan)面(mian)再刷(shua)油，直到餅成型出鍋。

3、制作面包

在容器中倒入莜麥面(mian)(mian)，加入溫(wen)水(shui)和(he)酵(jiao)母，攪拌均勻(yun)后(hou)捏成面(mian)(mian)團發(fa)(fa)酵(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)將面(mian)(mian)團揉勻(yun)排(pai)氣，搟成橢圓(yuan)形，烤盤(pan)刷(shua)油，放入發(fa)(fa)酵(jiao)好的面(mian)(mian)包坯，刷(shua)蛋液撒(sa)糖酥粒和(he)芝麻，高(gao)檔火開1分(fen)(fen)鐘讓烤箱(xiang)有(you)溫(wen)度，繼(ji)續發(fa)(fa)酵(jiao)20分(fen)(fen)鐘，再開始烤制(zhi)，烤箱(xiang)上(shang)下溫(wen)度160度，約15-20分(fen)(fen)鐘左右即可(ke)取出(chu)食用。