西(xi)北(bei)(bei)菜(cai)(cai)(cai)廣闊的(de)面(mian)積和多樣(yang)的(de)生態，都(dou)大大豐富了西(xi)北(bei)(bei)菜(cai)(cai)(cai)的(de)風(feng)(feng)味(wei)。西(xi)北(bei)(bei)菜(cai)(cai)(cai)包括甘肅(su)(su)、寧夏(xia)、青海、新疆等(deng)地方風(feng)(feng)味(wei)，是大西(xi)北(bei)(bei)風(feng)(feng)味(wei)的(de)簡稱(cheng)，而以(yi)甘肅(su)(su)菜(cai)(cai)(cai)具有代表性。

西北菜是單獨的一個菜系，不包含在八大菜系之中。 詳細>>

據買_購網(wang)小編查詢資料，西(xi)北(bei)特(te)色(se)飲食的(de)起源最(zui)早可(ke)以追溯(su)到漢朝的(de)的(de)通史西(xi)域。盡管漢通西(xi)域最(zui)初是出(chu)于軍(jun)事(shi)目的(de)，但其影響已遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)了軍(jun)事(shi)范圍。從敦煌(huang)(huang)西(xi)出(chu)玉(yu)門關(guan)，進(jin)入新疆，再(zai)從新疆一直延(yan)伸至中亞(ya)細亞(ya)，這條橫貫東西(xi)的(de)通道就(jiu)是后世聞名的(de)“絲綢之路”。這條輝煌(huang)(huang)之路把西(xi)漢同許多中亞(ya)國家聯系了起來，促進(jin)了它(ta)們之間的(de)經貿和(he)文(wen)化的(de)交(jiao)流。

西(xi)北特(te)色飲(yin)食不僅繼承了(le)(le)中原飲(yin)食的(de)精(jing)髓，又受到了(le)(le)四川、陜西(xi)等地菜系的(de)影響，經過百年的(de)改進與發展(zhan)，終成為(wei)了(le)(le)與維(wei)吾爾(er)族、回族等少數(shu)民族小吃截然不同的(de)獨具特(te)色的(de)飲(yin)食。

辣。

口味：西北人(ren)一般喜歡辣(la)一點的(de)東西，另(ling)外(wai)還有花(hua)椒（就是麻），以及(ji)酸(suan)(suan)（醋(cu)）；對于(yu)醬油、料(liao)酒、白(bai)糖(tang)這些調料(liao)較(jiao)少(shao)用。總體來說，帶有酸(suan)(suan)辣(la)、麻辣(la)口味的(de)食(shi)物(wu)都(dou)是西北人(ren)的(de)最(zui)愛。

1、主食材突(tu)出，都是以(yi)牛(niu)羊(yang)肉為主料(liao)。

2、菜的主味(wei)突出(chu)，一(yi)個(ge)菜肴(yao)所用的調(diao)味(wei)品雖多，但每個(ge)菜肴(yao)的主味(wei)卻只(zhi)有(you)一(yi)個(ge)，酸辣苦(ku)甜咸只(zhi)有(you)一(yi)味(wei)出(chu)頭（包括復合(he)味(wei)），其它(ta)味(wei)居從(cong)屬地(di)位。

3、香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。干辣椒經油烹后揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，并非單純為了辣、酸、麻，主要是取其香。 詳細>>

MAI GOO小編溫(wen)馨提醒，西(xi)北(bei)菜(cai)(cai)是(shi)一個包含陜西(xi)在內的(de)廣闊菜(cai)(cai)系(xi)，而陜西(xi)菜(cai)(cai)則是(shi)西(xi)北(bei)菜(cai)(cai)中一個具(ju)有代(dai)表性的(de)分支，它結合(he)了(le)當地的(de)歷(li)史和文化，形成了(le)自己獨特的(de)美食風格。

1、地域范圍：西(xi)(xi)北菜是一個廣泛的概念，涵蓋了西(xi)(xi)北五省一區的菜系，而陜西(xi)(xi)菜只(zhi)是西(xi)(xi)北菜的一部分。

2、代表性和影響力：雖(sui)然西北菜(cai)包括了多個省(sheng)份的風味，但陜西菜(cai)因其獨特的地理位置和(he)文化(hua)背景，對整(zheng)個西北菜(cai)系的貢(gong)獻尤為顯著。

3、風味特征：陜(shan)西(xi)菜(cai)以其(qi)傳統(tong)的(de)(de)烹飪技藝和鮮明的(de)(de)味道而(er)聞(wen)名(ming)，與其(qi)他西(xi)北菜(cai)系(xi)相比，陜(shan)西(xi)菜(cai)更加注重(zhong)食材的(de)(de)新鮮度和口感(gan)的(de)(de)層(ceng)次感(gan)。

4、文化內涵：陜(shan)西(xi)菜不(bu)僅體現在美食上，還(huan)蘊含著豐富(fu)的(de)歷史和文化，如(ru)西(xi)安的(de)小吃(chi)文化和秦腔(qiang)藝術等。

5、食物種類：陜西(xi)菜(cai)中的(de)一些經典菜(cai)肴(yao)，如肉夾(jia)饃(mo)、biangbiang面、羊肉泡饃(mo)等，已經成為了陜西(xi)乃至整個西(xi)北地區的(de)標志性(xing)食(shi)物。

1、西北菜以面食為主，菜肴粗獷、樸(pu)實(shi)，口味偏重，酸辣醇厚，種類豐(feng)富多樣(yang)，如新(xin)疆(jiang)大(da)盤雞、蘭(lan)州(zhou)拉面等(deng)。

2、東(dong)北(bei)菜(cai)則以燉菜(cai)為主，口味(wei)濃郁(yu)、油重(zhong)，色香味(wei)俱佳，代(dai)表菜(cai)有鍋包(bao)肉、東(dong)北(bei)殺豬菜(cai)等(deng)。

因此(ci)，對于喜歡(huan)面(mian)食和重口(kou)味的人(ren)(ren)來說，可(ke)能會(hui)更偏愛西(xi)北(bei)菜；而(er)對于喜歡(huan)燉菜和濃(nong)郁口(kou)味的人(ren)(ren)來說，可(ke)能會(hui)更偏愛東(dong)北(bei)菜。

ma_igoo小(xiao)編(bian)查(cha)詢資料了(le)解到，西(xi)北菜(cai)的炮仗有兩種含(han)義，一(yi)種是指一(yi)種特殊(shu)的面(mian)條食(shi)品，另一(yi)種是指在烹飪過程中對面(mian)條進行處(chu)理(li)的方(fang)式。

1、炮仗(zhang)"在(zai)焉耆回族的(de)(de)飲食(shi)中是一種(zhong)湯(tang)面(mian)(mian)，其(qi)制作過程是將(jiang)面(mian)(mian)團揉得很(hen)(hen)硬很(hen)(hen)滑，然后(hou)切成直徑約(yue)0.3厘米(mi)、長約(yue)25-30厘米(mi)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)，每個面(mian)(mian)條(tiao)都像(xiang)一個小炮仗(zhang)一樣。

2、還有一種烹飪方式被稱為"炒炮"，即將和好的面團搓成圓柱狀，揪成長短不一的面節，煮熟后搭配各種蔬菜和肉類進行炒制。 詳細>>

1、蘭州拉面

蘭(lan)州拉面(mian)，作為西北地區的代表(biao)性美(mei)食，以其獨特的湯料和勁(jing)道的面(mian)條聞名于世。

2、羊肉泡饃

羊(yang)肉泡饃，是西北地區另(ling)一道(dao)膾炙人口(kou)的美食。

3、手抓飯

手(shou)抓飯是西(xi)北地(di)區(qu)傳統的民(min)族(zu)美食，歷史悠久。

4、烤全羊

烤全(quan)羊(yang)是西北地區最具代表性的蒙(meng)古(gu)族美食。

5、馕包肉

馕(nang)包肉(rou)是新(xin)疆地區的一道特色美食，以(yi)羊肉(rou)和馕(nang)為主要原料。

6、酸湯水餃

酸湯水餃(jiao)是西北地區的一道傳統小吃，以酸湯和餃(jiao)子為主要原料。

7、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是西北地區的(de)一道特色美食，以(yi)羊蹄和多種香料為(wei)主料。

8、大盤雞

大(da)盤雞是(shi)新疆地區的代(dai)表性(xing)美食之一，以雞肉和(he)面餅為主料。

9、馕炒肉

馕(nang)炒肉是新疆地區的一(yi)道特色美食，以馕(nang)和羊肉為主(zhu)要原料。

10、拌面

拌面是西北地區的一道傳統小吃，以面條和各種調料為主料。詳細>>

西北菜(cai)以燒(shao)(shao)、蒸、煨、炒、氽(tun)、熗為(wei)主，多采用(yong)古(gu)老的傳統烹調方法，如石烹法，可謂(wei)古(gu)風(feng)猶存。燒(shao)(shao)、蒸菜(cai)，形狀完整，汁濃味香(xiang)(xiang)，特點(dian)突出。清(qing)氽(tun)菜(cai)，湯清(qing)見底，主料脆嫩(nen)，鮮香(xiang)(xiang)光滑，清(qing)爽(shuang)利口。溫拌菜(cai)（屬(shu)熗法）。不(bu)涼不(bu)熱，蒜香(xiang)(xiang)撲鼻，鄉土氣息極濃。燒(shao)(shao)、蒸、清(qing)氽(tun)、溫拌，是秦隴風(feng)味最具有代表性的菜(cai)式。

1、蘭州拉面

選(xuan)用牛骨、牛肉和牛油(you)等原(yuan)料，經(jing)過長時間的(de)熬煮，使得湯汁鮮(xian)美濃(nong)郁。面(mian)條(tiao)則選(xuan)用優質面(mian)粉，經(jing)過反復揉搓和拉伸，制成(cheng)細膩(ni)光滑的(de)面(mian)條(tiao)。搭配上(shang)新鮮(xian)的(de)牛肉、羊肉或雞肉，撒上(shang)香菜和蒜苗，淋(lin)上(shang)特制的(de)辣椒(jiao)油(you)，一碗正宗的(de)蘭州拉面(mian)便大功告成(cheng)。

2、羊肉泡饃

以羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)和羊(yang)雜等(deng)原(yuan)料(liao)熬制(zhi)湯底，再加(jia)入(ru)切好的饃(mo)塊，煮至(zhi)饃(mo)塊軟糯(nuo)、湯汁濃郁。吃的時候，可以根據(ju)個人(ren)口味加(jia)入(ru)適量(liang)的醋(cu)、蒜泥(ni)和辣醬。

3、手抓飯

首先，選用上等羊肉或雞肉，切成小塊，用特制的香料腌漬，以增加風味和去腥。然后，選用品質優良的米，淘洗干凈，浸泡半小時，使其充分吸收水分。接下來，將腌制好的肉塊與洋蔥、胡蘿卜、葡萄干等配料一同放入特制的銅鍋中，再加入適量的水和鹽，攪拌均勻。最后，將鍋放在火爐上，用慢火慢慢燜煮，不時攪拌以防粘鍋。待米飯充分吸收肉汁和配料的香味，變得飽滿入味時，即可享用。 詳細>>

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五花八門的(de)商(shang)品、參差不齊(qi)的(de)價格卻不知(zhi)如(ru)何下手？

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2、每逢(feng)節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們大(da)展身手的時候了(le)，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？