茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、蔥(cong)花、芝麻、鹽、生(sheng)抽、醋、番(fan)茄醬、白砂糖、淀粉。

做法：茄子切(qie)塊，炸至(zhi)金(jin)黃酥(su)脆；調(diao)糖醋汁，翻炒至(zhi)濃稠狀后倒入(ru)茄子塊，翻拌均(jun)勻即可。

2、魚香茄子

食材(cai)：新(xin)鮮茄子、配(pei)料（清水、陳(chen)醋(cu)、生抽、白糖、玉米淀粉、食用(yong)鹽等）。

做法：茄子切長條狀(zhuang)，腌(a)制(zhi)后清洗干(gan)凈，再與調(diao)制(zhi)好的魚(yu)香料汁一(yi)起翻炒。

3、紅燒茄子

食材(cai)：茄子、大蒜(suan)、小(xiao)米(mi)椒(jiao)、青線椒(jiao)、小(xiao)蔥(cong)、鹽、白糖(tang)、生抽(chou)等。

做(zuo)法：茄(qie)子(zi)腌制(zhi)(zhi)并(bing)擠干水(shui)分(fen)后，裹上淀粉煎熟(shu)，再(zai)倒(dao)入調(diao)好的料(liao)汁燒制(zhi)(zhi)兩分(fen)鐘即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蠔油、白糖、淀粉、醬油、水、姜蔥蒜。

做法：茄子(zi)切塊，用(yong)鹽腌(a)制后，準(zhun)備(bei)蒜(suan)末(mo)、蔥末(mo)、姜末(mo)、尖(jian)椒(jiao)(jiao)絲(si)。調個料(liao)汁，包括生(sheng)抽、蠔油(you)、白糖、淀粉、醬油(you)、水攪拌均(jun)勻(yun)備(bei)用(yong)。蔥姜蒜(suan)末(mo)下鍋(guo)炒出香味，加豆瓣(ban)醬，再倒(dao)(dao)入茄子(zi)繼續翻(fan)炒，加入尖(jian)椒(jiao)(jiao)絲(si)、辣椒(jiao)(jiao)絲(si)和調好的料(liao)汁翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，最后倒(dao)(dao)一點花椒(jiao)(jiao)油(you)出鍋(guo)裝盤。

茄子要削皮吃嗎

茄(qie)子(zi)不需(xu)要去皮吃，只是(shi)茄(qie)子(zi)皮從口感、消化(hua)時(shi)間上來講，相對于(yu)茄(qie)子(zi)中的(de)果肉更為堅實，不易嚼爛，消化(hua)時(shi)間也會略微(wei)長，所以對于(yu)兒童、老人(ren)等(deng)咀嚼能力較差(cha)的(de)人(ren)，或者有消化(hua)不良、胃(wei)腸蠕(ru)動功(gong)能障礙(ai)的(de)人(ren)群來說，還是(shi)去皮吃更好。

茄(qie)子(zi)皮富含花青素(su)等類黃酮成分(fen)，以及維(wei)生素(su)P、維(wei)生素(su)B、維(wei)生素(su)C、膳食纖(xian)維(wei)、酚酸等營(ying)養物質(zhi)，整體吃(chi)所補充(chong)的營(ying)養成分(fen)，相對來說會(hui)更豐富。

茄子可以生吃嗎

茄子是常見的蔬菜，一般(ban)在炒熟(shu)或蒸熟(shu)后食用。生吃(chi)(chi)茄子(zi)味道苦澀(se)，通(tong)常不(bu)(bu)(bu)宜食用，并(bing)且茄子(zi)中(zhong)含(han)龍(long)葵堿，這(zhe)種(zhong)物質可(ke)能會(hui)(hui)對身體產生毒性效應，生吃(chi)(chi)可(ke)能會(hui)(hui)導致出現嘔(ou)吐、惡(e)心(xin)等癥(zheng)狀(zhuang)，同時(shi)茄子(zi)中(zhong)含(han)纖維含(han)量(liang)較高，生吃(chi)(chi)可(ke)能會(hui)(hui)增(zeng)加消化系統負擔，還可(ke)能會(hui)(hui)引起腹部不(bu)(bu)(bu)適(shi)、頭暈、嘔(ou)吐等癥(zheng)狀(zhuang)，因此(ci)不(bu)(bu)(bu)建議茄子(zi)生吃(chi)(chi)。

茄子要焯水再炒嗎

炒(chao)(chao)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)前是(shi)否需(xu)要(yao)焯(zhuo)水(shui)，其實取(qu)決于個人的(de)烹飪方法和口味需(xu)求。有的(de)烹飪方法推薦先焯(zhuo)水(shui)再炒(chao)(chao)，認(ren)為這樣做可以讓茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)更加入味，去除(chu)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)“腥味”，從而(er)提升口感。然而(er)，也(ye)有觀(guan)點認(ren)為不需(xu)要(yao)焯(zhuo)水(shui)，而(er)是(shi)應該將茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)切好之(zhi)后直接放入鹽(yan)水(shui)中浸(jin)泡，這被(bei)視為一種給(gei)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)“焯(zhuo)水(shui)”的(de)方法，旨在減(jian)少吸油能力，保持茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)色(se)澤和營養(yang)。