三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉做的(de)(de)肉餡，其(qi)食用后安全風(feng)險相當高，因為豬體內的(de)(de)細(xi)菌和(he)病(bing)(bing)毒，通常(chang)被淋巴(ba)腺等免(mian)疫器(qi)官抑制(zhi)，即(ji)使是(shi)經過(guo)高溫加工的(de)(de)糟頭肉，或(huo)多(duo)或(huo)少(shao)還(huan)會有些(xie)細(xi)菌和(he)病(bing)(bing)毒存在，這其(qi)中有少(shao)數病(bing)(bing)毒是(shi)人體無(wu)法免(mian)疫掉(diao)的(de)(de)。

1、甲狀腺

位于豬體的(de)(de)胸腔入(ru)口處的(de)(de)正前方，與氣(qi)管(guan)的(de)(de)腹(fu)側面相(xiang)連(lian)，是成對(dui)器(qi)官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指(zhi)在生豬脖(bo)子(zi)部位(wei)，豬頸部的(de)“肉棗”。另外，雞、鴨、鵝(e)等(deng)肛(gang)門上方(fang)的(de)那塊三角形(xing)肥(fei)厚的(de)肉塊，其內淋巴腺集中的(de)地(di)方(fang)是病(bing)菌、病(bing)毒及(ji)致癌物質(zhi)的(de)大(da)本營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁(jin)止含(han)有(you)三腺的肉類出(chu)售，一般會在各定(ding)點屠宰企業(ye)進行強制登記處理(li)(li)，否(fou)則禁(jin)止出(chu)場，同時對(dui)三腺肉進行無(wu)害化銷毀(hui)處理(li)(li)（多為焚毀(hui)），市場上的肉也(ye)是暫扣、鑒定(ding)，銷毀(hui)處理(li)(li)（多為焚毀(hui)）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼料(liao)和飼料(liao)添加劑管理條例》，禁(jin)止(zhi)在(zai)(zai)飼料(liao)中添加禁(jin)用(yong)物(wu)質以及對(dui)人體有直接或潛在(zai)(zai)危(wei)害的其他物(wu)質。也就是(shi)說，三腺肉是(shi)禁(jin)止(zhi)作飼料(liao)油(you)的。

三腺肉的危害

1、吃甲(jia)狀腺中(zhong)毒癥狀與危害

潛伏(fu)期可以從1h到10d，一般為(wei)12～21h，臨(lin)床主要(yao)癥狀為(wei)：頭暈、頭痛、胸悶、惡(e)心(xin)、嘔吐、便(bian)秘或腹瀉，并伴有(you)出汗、心(xin)悸等。部(bu)(bu)分患者(zhe)于(yu)發(fa)病后3～4d出現局部(bu)(bu)或全身性(xing)(xing)丘疹(zhen)，皮膚發(fa)癢，間有(you)水(shui)(shui)泡、皮疹(zhen)，水(shui)(shui)泡消退后普(pu)遍脫皮。少數人下肢和(he)面部(bu)(bu)浮腫、肝區痛、手指震顫。嚴重者(zhe)發(fa)高(gao)熱、心(xin)動(dong)過速，從多(duo)汗轉為(wei)汗閉、脫水(shui)(shui)，十多(duo)天后脫發(fa)。個(ge)別(bie)中毒(du)者(zhe)出現脫皮或手足(zu)掌側脫皮。也可導致慢性(xing)(xing)病復發(fa)和(he)流產等。病程短者(zhe)僅(jin)3～5ｄ，長者(zhe)可達月余。有(you)些人較(jiao)長期有(you)頭暈、頭痛、無力、脈(mo)快等癥狀。

2、吃腎上腺中毒癥狀與危害

腎上腺中(zhong)毒的潛(qian)伏期很(hen)短，食(shi)后15～30min發(fa)(fa)病(bing)。血(xue)壓(ya)急(ji)劇升(sheng)高(gao)(gao)、惡心嘔吐、頭暈頭痛、四肢(zhi)與口舌(she)發(fa)(fa)麻、肌(ji)肉震顫，重者面(mian)色(se)蒼白、瞳孔(kong)散大，高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病(bing)者可因此誘(you)發(fa)(fa)中(zhong)風、心絞(jiao)痛、心肌(ji)梗死等，危及生命。

3、吃病(bing)變淋巴腺癥狀與危(wei)害

食用病變淋巴腺的潛伏期(qi)很短，可引起(qi)嚴重(zhong)的急性胃(wei)腸炎，伴有嘔吐、腹瀉(xie)、高(gao)燒等癥狀，不(bu)及時治療(liao)可危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照(zhao)正(zheng)確的烹(peng)飪方式做熟做透后再食用(yong)，不要購買來歷不明的肉類(lei)。