一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉，顧名(ming)思義就是黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是農(nong)村自家養的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是傳統意義上最(zui)早(zao)的(de)飼(si)養豬(zhu)(zhu)(zhu)，因(yin)為豬(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)為黑(hei)(hei)色，所以(yi)現在(zai)被(bei)(bei)人稱為“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫(jiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來(lai)(lai)為了(le)區分飼(si)料養殖的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才(cai)被(bei)(bei)慢慢叫(jiao)成了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下不打針也不吃藥，平均喂養都在(zai)10個月以(yi)上，且喂養環(huan)境是一種地方大(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況。其主要以(yi)谷物(wu)、野(ye)菜(cai)、農(nong)家剩飯(fan)剩菜(cai)為主。因(yin)為經常來(lai)(lai)回溜(liu)達(da)跑(pao)動，加上喂養的(de)食物(wu)，所以(yi)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉質比(bi)較(jiao)緊實(shi)，吃起來(lai)(lai)口(kou)感會更好，而且品質健康(kang)綠(lv)色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)規(gui)模(mo)(mo)化飼(si)養(yang)的(de)(de)(de)飼(si)料豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)是(shi)(shi)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)，所以被叫做白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)。這種豬(zhu)(zhu)(zhu)主(zhu)要是(shi)(shi)由大型養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)場規(gui)模(mo)(mo)化養(yang)殖(zhi)(zhi)，是(shi)(shi)現(xian)代化養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區(qu)別：黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)和(he)(he)白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)在顏色(se)上(shang)有明顯(xian)的差異。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的顏色(se)較為深沉，通常(chang)呈現(xian)出紅褐色(se)或深棕(zong)色(se)。而白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)則以淺粉(fen)色(se)或白(bai)(bai)色(se)為主(zhu)，相較之(zhi)下顏色(se)較為鮮(xian)艷。這種差異主(zhu)要是由于黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)和(he)(he)白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)的肌肉(rou)(rou)纖(xian)維組織及飼養環境等因素所造(zao)成(cheng)的。

（2）口感區別：一(yi)般(ban)來說(shuo)，黑豬(zhu)肉(rou)的肉(rou)質更(geng)為(wei)緊致，紋理(li)更(geng)加(jia)(jia)均勻，肉(rou)質更(geng)加(jia)(jia)鮮(xian)美多汁。而白豬(zhu)肉(rou)則(ze)相(xiang)對較(jiao)嫩，纖維(wei)較(jiao)為(wei)松(song)散，口感較(jiao)為(wei)柔軟。這種差異源自(zi)于黑豬(zhu)和(he)白豬(zhu)的生長速度、運動情(qing)況以及(ji)飼養方式等(deng)因(yin)素。

（3）營養(yang)區別：黑豬肉因(yin)其較長(chang)的生(sheng)長(chang)周(zhou)期和(he)較少的肥肉含(han)(han)量(liang)，通常(chang)被認為更為營養(yang)豐富。它富含(han)(han)優質(zhi)蛋白質(zhi)、必需(xu)氨基酸、礦物質(zhi)以及維生(sheng)素(su)(su)，對于身(shen)體(ti)健康和(he)免(mian)疫力的提升具有積極(ji)作用。而白豬肉雖然(ran)脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)較高，但其維生(sheng)素(su)(su)B1、B2以及B6的含(han)(han)量(liang)也較為豐富，有助于維持身(shen)體(ti)代謝和(he)神(shen)經系統的正常(chang)運作。

（4）價格區別：一(yi)般來說(shuo)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉要比白豬(zhu)(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說，黑豬肉(rou)要比(bi)白豬肉(rou)更(geng)好吃一些，原因主要有以(yi)下(xia)幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)口(kou)(kou)(kou)感更好，更香濃可口(kou)(kou)(kou)、鮮嫩(nen)多汁(zhi)、富有(you)嚼(jiao)勁；而(er)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)口(kou)(kou)(kou)感比較(jiao)柴、干澀、無味，這是由于黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)明顯高(gao)(gao)于白豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，尤其是氨基酸(suan)含量更高(gao)(gao)，食用后對人體有(you)更高(gao)(gao)的(de)營養和(he)保(bao)健作用；而(er)與白豬(zhu)(zhu)相比，黑豬(zhu)(zhu)肌肉(rou)(rou)纖(xian)維多，纖(xian)維直徑小，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，口(kou)(kou)(kou)感好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)(de)(de)(de)白豬肉(rou)(rou)相(xiang)比，黑豬肉(rou)(rou)有(you)(you)很(hen)多優(you)點，首先，黑豬肉(rou)(rou)具有(you)(you)很(hen)高的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值，它包含(han)(han)了10多種(zhong)(zhong)類型的(de)(de)(de)(de)氨基酸，其中有(you)(you)多種(zhong)(zhong)是(shi)人體必需的(de)(de)(de)(de)，吃了黑豬肉(rou)(rou)能給身體帶來很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)好處，而(er)且(qie)(qie)黑豬肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)相(xiang)對較多，而(er)且(qie)(qie)直(zhi)徑較小，因此口感要(yao)好于白豬肉(rou)(rou)。黑豬肉(rou)(rou)中的(de)(de)(de)(de)脂肪主(zhu)要(yao)是(shi)不飽和(he)脂肪酸，多吃能夠(gou)(gou)有(you)(you)效降低心(xin)腦血管疾病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)，且(qie)(qie)富含(han)(han)維(wei)生(sheng)素A，能夠(gou)(gou)起到維(wei)持(chi)人體正常的(de)(de)(de)(de)視覺功能以及上皮組織(zhi)細胞的(de)(de)(de)(de)健康，此外它的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)皮中所含(han)(han)有(you)(you)維(wei)生(sheng)素E、膠原蛋白，彈性蛋白等等，能夠(gou)(gou)延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的(de)含量(liang)，因(yin)此黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)吃著要(yao)比(bi)白豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)腥味小很(hen)多(duo)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)口感也要(yao)比(bi)白豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)好。