一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬肉(rou)，顧名思義就(jiu)是(shi)黑(hei)豬的(de)肉(rou)，黑(hei)豬是(shi)農(nong)(nong)村自家養的(de)豬，也是(shi)傳(chuan)統意(yi)義上(shang)最早的(de)飼養豬，因為(wei)豬毛為(wei)黑(hei)色，所以現在被人(ren)稱為(wei)“黑(hei)豬”（以前都叫(jiao)豬，但后來為(wei)了區分飼料養殖的(de)白(bai)豬，才被慢慢叫(jiao)成了黑(hei)豬）。黑(hei)豬一般情(qing)況(kuang)下(xia)不打(da)針也不吃藥，平均喂(wei)(wei)養都在10個月以上(shang)，且喂(wei)(wei)養環(huan)境是(shi)一種(zhong)地方大豬少(shao)的(de)情(qing)況(kuang)。其主(zhu)(zhu)要以谷物、野菜、農(nong)(nong)家剩飯(fan)剩菜為(wei)主(zhu)(zhu)。因為(wei)經常來回溜達(da)跑動(dong)，加上(shang)喂(wei)(wei)養的(de)食物，所以黑(hei)豬的(de)肉(rou)質比較緊實，吃起來口感(gan)會更好，而且品質健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)(shi)規模(mo)化飼(si)養(yang)(yang)的(de)飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛(mao)是(shi)(shi)白的(de)，所以被叫(jiao)做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主(zhu)要是(shi)(shi)由大型養(yang)(yang)豬(zhu)場(chang)規模(mo)化養(yang)(yang)殖，是(shi)(shi)現代化養(yang)(yang)殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別(bie)：黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉和白豬(zhu)(zhu)肉在顏(yan)色(se)上有明顯(xian)的(de)差異。黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉的(de)顏(yan)色(se)較(jiao)為深沉，通(tong)常呈現出紅褐(he)色(se)或(huo)深棕(zong)色(se)。而白豬(zhu)(zhu)肉則以淺(qian)粉色(se)或(huo)白色(se)為主，相(xiang)較(jiao)之下(xia)顏(yan)色(se)較(jiao)為鮮艷。這種(zhong)差異主要是(shi)由(you)于黑(hei)豬(zhu)(zhu)和白豬(zhu)(zhu)的(de)肌肉纖維組(zu)織及飼養環境等因素所造成(cheng)的(de)。

（2）口感區(qu)別(bie)：一般來說，黑豬肉(rou)的肉(rou)質(zhi)更(geng)為(wei)(wei)緊致，紋理更(geng)加均勻，肉(rou)質(zhi)更(geng)加鮮美多汁。而白豬肉(rou)則相對較嫩，纖(xian)維(wei)較為(wei)(wei)松散，口感較為(wei)(wei)柔軟。這(zhe)種差異源自(zi)于(yu)黑豬和白豬的生長速度、運(yun)動(dong)情(qing)況以及飼養方式等因素(su)。

（3）營養區別：黑豬(zhu)肉因其(qi)較(jiao)長的(de)生長周期和(he)較(jiao)少的(de)肥肉含(han)量，通常被(bei)認(ren)為(wei)更為(wei)營養豐富。它富含(han)優質蛋白(bai)質、必需氨基(ji)酸(suan)、礦物質以(yi)(yi)及維(wei)生素，對(dui)于身體健康和(he)免疫力的(de)提升具有積極作用。而白(bai)豬(zhu)肉雖然脂肪(fang)含(han)量較(jiao)高，但(dan)其(qi)維(wei)生素B1、B2以(yi)(yi)及B6的(de)含(han)量也較(jiao)為(wei)豐富，有助于維(wei)持身體代謝和(he)神經系統的(de)正(zheng)常運(yun)作。

（4）價(jia)格區別：一般來說黑豬(zhu)肉要(yao)比白豬(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來(lai)說，黑豬肉要比白豬肉更好吃(chi)一(yi)些，原因主要有以(yi)下幾點(dian)：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)(gan)更好，更香濃(nong)可(ke)口、鮮嫩多汁(zhi)、富有嚼勁(jing)；而(er)(er)白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)(gan)比較柴、干澀、無味，這是(shi)由于黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)明顯高(gao)于白(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，尤其是(shi)氨(an)基酸(suan)含量更高(gao)，食用(yong)后對(dui)人體有更高(gao)的(de)(de)營養和保健作用(yong)；而(er)(er)與白(bai)豬(zhu)(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)多，纖維(wei)直徑小(xiao)，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，口感(gan)(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養的(de)(de)(de)(de)白(bai)豬肉(rou)(rou)(rou)相比，黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)有很多(duo)優(you)點，首先，黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)具有很高的(de)(de)(de)(de)營養價值，它(ta)包含了(le)10多(duo)種類(lei)型的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)，其中(zhong)有多(duo)種是(shi)人體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)(de)，吃(chi)了(le)黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)能(neng)給身體(ti)帶來很大(da)的(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)處，而且(qie)黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)纖維(wei)(wei)相對較多(duo)，而且(qie)直(zhi)徑較小(xiao)，因此(ci)(ci)口感要好(hao)(hao)于(yu)白(bai)豬肉(rou)(rou)(rou)。黑(hei)豬肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)主要是(shi)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，多(duo)吃(chi)能(neng)夠有效降低心(xin)腦血管疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)，且(qie)富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A，能(neng)夠起到維(wei)(wei)持人體(ti)正常的(de)(de)(de)(de)視覺功能(neng)以及(ji)上皮組織細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)健康，此(ci)(ci)外它(ta)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)皮中(zhong)所(suo)含有維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E、膠原蛋白(bai)，彈性蛋白(bai)等(deng)等(deng)，能(neng)夠延(yan)緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素(su)的含(han)量，因此(ci)黑(hei)豬肉(rou)(rou)吃著(zhu)要比白(bai)豬肉(rou)(rou)腥(xing)味(wei)小(xiao)很多，肉(rou)(rou)質口感也要比白(bai)豬肉(rou)(rou)好。