一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑豬(zhu)(zhu)肉，顧名思義就是黑豬(zhu)(zhu)的肉，黑豬(zhu)(zhu)是農(nong)村(cun)自家養(yang)的豬(zhu)(zhu)，也是傳統意義上(shang)最早(zao)的飼養(yang)豬(zhu)(zhu)，因為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)毛(mao)為(wei)(wei)黑色，所(suo)以(yi)(yi)現在(zai)被人稱為(wei)(wei)“黑豬(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)前都(dou)叫豬(zhu)(zhu)，但后來(lai)(lai)為(wei)(wei)了區分飼料養(yang)殖的白豬(zhu)(zhu)，才被慢(man)慢(man)叫成了黑豬(zhu)(zhu)）。黑豬(zhu)(zhu)一(yi)般(ban)情況下不打針也不吃藥(yao)，平均喂(wei)(wei)養(yang)都(dou)在(zai)10個月以(yi)(yi)上(shang)，且(qie)喂(wei)(wei)養(yang)環境(jing)是一(yi)種地(di)方大豬(zhu)(zhu)少(shao)的情況。其主要以(yi)(yi)谷物、野菜、農(nong)家剩飯剩菜為(wei)(wei)主。因為(wei)(wei)經常來(lai)(lai)回溜(liu)達跑動(dong)，加(jia)上(shang)喂(wei)(wei)養(yang)的食物，所(suo)以(yi)(yi)黑豬(zhu)(zhu)的肉質(zhi)比較緊實，吃起來(lai)(lai)口感會更好(hao)，而且(qie)品質(zhi)健康(kang)綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)規(gui)模化(hua)(hua)飼養的飼料(liao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，因為豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)是(shi)白的，所以被叫做白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。這種豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)主要(yao)是(shi)由大型養豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)場規(gui)模化(hua)(hua)養殖，是(shi)現(xian)代化(hua)(hua)養殖的產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別：黑(hei)(hei)豬(zhu)肉(rou)和(he)白(bai)豬(zhu)肉(rou)在顏(yan)色(se)(se)上(shang)有(you)明(ming)顯的差異。黑(hei)(hei)豬(zhu)肉(rou)的顏(yan)色(se)(se)較為(wei)深沉，通常呈現(xian)出紅褐(he)色(se)(se)或深棕(zong)色(se)(se)。而白(bai)豬(zhu)肉(rou)則(ze)以淺粉色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)為(wei)主(zhu)，相較之下顏(yan)色(se)(se)較為(wei)鮮艷。這種差異主(zhu)要(yao)是由(you)于黑(hei)(hei)豬(zhu)和(he)白(bai)豬(zhu)的肌肉(rou)纖維組織及飼(si)養環(huan)境等因(yin)素(su)所造成(cheng)的。

（2）口感區別：一般來說(shuo)，黑(hei)豬(zhu)肉的肉質更為(wei)緊(jin)致，紋理更加(jia)均勻，肉質更加(jia)鮮美多汁。而白(bai)豬(zhu)肉則相對較嫩，纖維較為(wei)松散，口感較為(wei)柔軟(ruan)。這種差異源自于黑(hei)豬(zhu)和白(bai)豬(zhu)的生長速(su)度、運(yun)動情(qing)況以及飼養方式等(deng)因(yin)素。

（3）營養(yang)區別：黑豬肉因其較長(chang)(chang)的(de)生(sheng)長(chang)(chang)周期和較少的(de)肥(fei)肉含量，通(tong)常被認為(wei)更為(wei)營養(yang)豐富(fu)。它富(fu)含優質蛋白質、必需(xu)氨基酸(suan)、礦物質以及維生(sheng)素，對于身(shen)體健康和免(mian)疫(yi)力的(de)提升(sheng)具有(you)積極(ji)作用。而白豬肉雖然脂肪含量較高，但(dan)其維生(sheng)素B1、B2以及B6的(de)含量也較為(wei)豐富(fu)，有(you)助于維持身(shen)體代(dai)謝(xie)和神經系統的(de)正常運作。

（4）價格區別：一(yi)般來說黑(hei)豬肉要比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)(yi)般來說，黑豬肉(rou)要比(bi)白豬肉(rou)更好吃(chi)一(yi)(yi)些，原因主要有以下(xia)幾點(dian)：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感(gan)(gan)更好，更香濃可口、鮮嫩多汁(zhi)、富有(you)嚼勁；而白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)的口感(gan)(gan)比(bi)較柴、干澀、無味，這是由(you)于黑豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的不飽和脂肪酸明顯高于白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)，尤其是氨基酸含量更高，食用(yong)后對(dui)人體有(you)更高的營養和保健(jian)作用(yong)；而與白(bai)豬(zhu)相比(bi)，黑豬(zhu)肌(ji)肉(rou)(rou)纖維(wei)多，纖維(wei)直徑小(xiao)，肉(rou)(rou)質細嫩，口感(gan)(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養(yang)的(de)(de)(de)白豬(zhu)肉(rou)(rou)相比，黑豬(zhu)肉(rou)(rou)有很(hen)多優(you)點，首先(xian)，黑豬(zhu)肉(rou)(rou)具(ju)有很(hen)高的(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，它包含了10多種(zhong)類型的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)，其中(zhong)有多種(zhong)是(shi)人體(ti)必需的(de)(de)(de)，吃(chi)了黑豬(zhu)肉(rou)(rou)能(neng)給身體(ti)帶來很(hen)大的(de)(de)(de)好處(chu)，而且(qie)(qie)黑豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)肌(ji)肉(rou)(rou)纖(xian)維(wei)(wei)相對較多，而且(qie)(qie)直徑較小(xiao)，因此口感要好于(yu)白豬(zhu)肉(rou)(rou)。黑豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)脂肪(fang)主要是(shi)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，多吃(chi)能(neng)夠(gou)有效(xiao)降(jiang)低心腦血管疾病的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)，且(qie)(qie)富含維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素A，能(neng)夠(gou)起到維(wei)(wei)持人體(ti)正常(chang)的(de)(de)(de)視(shi)覺(jue)功能(neng)以及上皮組織細(xi)胞的(de)(de)(de)健康，此外它的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)皮中(zhong)所(suo)含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素E、膠原(yuan)蛋白，彈性蛋白等(deng)等(deng)，能(neng)夠(gou)延(yan)緩衰老(lao)。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素(su)的(de)含量，因(yin)此黑豬肉(rou)吃著(zhu)要比白豬肉(rou)腥味小(xiao)很多，肉(rou)質口感也要比白豬肉(rou)好。