一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉，顧名思義(yi)就是黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)肉，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是農村(cun)自家養的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，也是傳(chuan)統意義(yi)上(shang)最早(zao)的(de)(de)飼(si)養豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色，所(suo)以現(xian)在(zai)被(bei)人稱(cheng)為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)”（以前(qian)都叫(jiao)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，但后(hou)來(lai)為(wei)了(le)區分飼(si)料養殖(zhi)的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，才被(bei)慢慢叫(jiao)成了(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下不(bu)(bu)打針也不(bu)(bu)吃藥，平(ping)均喂養都在(zai)10個月以上(shang)，且(qie)喂養環境是一種地方(fang)大豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)(de)情況。其主(zhu)要以谷物、野菜(cai)、農家剩(sheng)飯剩(sheng)菜(cai)為(wei)主(zhu)。因為(wei)經常來(lai)回溜達跑動，加上(shang)喂養的(de)(de)食物，所(suo)以黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)肉質比較緊實(shi)，吃起來(lai)口感會更(geng)好，而且(qie)品(pin)質健康綠(lv)色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬是規模化飼養的飼料豬，因(yin)為豬毛是白的，所以被叫做白豬。這種豬主要是由大型(xing)養豬場(chang)規模化養殖，是現代化養殖的產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)和白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)在顏(yan)色(se)(se)上有明顯的(de)差(cha)異。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)顏(yan)色(se)(se)較(jiao)為深(shen)沉(chen)，通(tong)常呈現出紅(hong)褐色(se)(se)或(huo)深(shen)棕(zong)色(se)(se)。而白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)則以淺(qian)粉色(se)(se)或(huo)白(bai)色(se)(se)為主(zhu)，相較(jiao)之下顏(yan)色(se)(se)較(jiao)為鮮艷(yan)。這種(zhong)差(cha)異主(zhu)要是由于黑(hei)豬(zhu)和白(bai)豬(zhu)的(de)肌肉(rou)(rou)纖維組織及飼養環境等因素(su)所造(zao)成(cheng)的(de)。

（2）口(kou)感(gan)區別(bie)：一般(ban)來說，黑(hei)豬肉(rou)的肉(rou)質更為(wei)緊致，紋理更加均勻(yun)，肉(rou)質更加鮮美(mei)多(duo)汁。而白豬肉(rou)則相對較(jiao)嫩(nen)，纖維較(jiao)為(wei)松散(san)，口(kou)感(gan)較(jiao)為(wei)柔軟。這種差異(yi)源(yuan)自于(yu)黑(hei)豬和白豬的生長速度、運動情況(kuang)以及(ji)飼養方(fang)式(shi)等因素。

（3）營養(yang)區(qu)別：黑豬肉(rou)(rou)(rou)因(yin)其較長的生(sheng)長周期和較少的肥肉(rou)(rou)(rou)含量(liang)，通常(chang)被認為更(geng)為營養(yang)豐富(fu)。它富(fu)含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、必需氨(an)基酸、礦物質(zhi)以及(ji)維生(sheng)素(su)，對于(yu)(yu)身體(ti)(ti)健康和免疫力的提升具有(you)積極作用。而白(bai)豬肉(rou)(rou)(rou)雖然(ran)脂肪含量(liang)較高，但其維生(sheng)素(su)B1、B2以及(ji)B6的含量(liang)也較為豐富(fu)，有(you)助(zhu)于(yu)(yu)維持身體(ti)(ti)代(dai)謝和神(shen)經(jing)系統的正常(chang)運作。

（4）價格區別：一般來說黑(hei)豬(zhu)肉要比白(bai)豬(zhu)肉貴(gui)。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來(lai)說(shuo)，黑豬肉(rou)要比(bi)白豬肉(rou)更(geng)好吃一些，原因主要有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)肉(rou)的(de)口(kou)感(gan)更(geng)(geng)好，更(geng)(geng)香濃可口(kou)、鮮嫩多汁、富有嚼勁(jing)；而白豬(zhu)肉(rou)的(de)口(kou)感(gan)比較(jiao)柴、干澀、無味，這(zhe)是(shi)由于黑(hei)豬(zhu)肉(rou)中的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)明(ming)顯高于白豬(zhu)肉(rou)，尤其(qi)是(shi)氨基酸(suan)含(han)量(liang)更(geng)(geng)高，食(shi)用后對人體有更(geng)(geng)高的(de)營養和保健作(zuo)用；而與白豬(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)肌肉(rou)纖維多，纖維直徑小，肉(rou)質細嫩，口(kou)感(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈(quan)養的白(bai)豬(zhu)肉相(xiang)比，黑(hei)(hei)豬(zhu)肉有很(hen)多(duo)優點，首先，黑(hei)(hei)豬(zhu)肉具有很(hen)高的營養價值，它包含了10多(duo)種類型的氨基酸(suan)，其(qi)中(zhong)有多(duo)種是(shi)人體(ti)必需的，吃了黑(hei)(hei)豬(zhu)肉能給身體(ti)帶來很(hen)大的好(hao)處，而(er)且黑(hei)(hei)豬(zhu)肉的肌肉纖維(wei)(wei)相(xiang)對較多(duo)，而(er)且直(zhi)徑較小，因(yin)此口(kou)感要好(hao)于白(bai)豬(zhu)肉。黑(hei)(hei)豬(zhu)肉中(zhong)的脂(zhi)肪主要是(shi)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，多(duo)吃能夠有效降低心腦血管疾病的發生，且富含維(wei)(wei)生素A，能夠起到(dao)維(wei)(wei)持人體(ti)正常(chang)的視覺功能以及上(shang)皮(pi)(pi)組織細胞的健(jian)康(kang)，此外它的肉皮(pi)(pi)中(zhong)所含有維(wei)(wei)生素E、膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)，彈性蛋(dan)白(bai)等(deng)等(deng)，能夠延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的(de)含量，因此黑豬肉(rou)(rou)(rou)吃著要比(bi)白豬肉(rou)(rou)(rou)腥味小很多，肉(rou)(rou)(rou)質口感也(ye)要比(bi)白豬肉(rou)(rou)(rou)好。