一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸肉(rou)與豬(zhu)頭肉(rou)相(xiang)連(lian)，這(zhe)里的豬(zhu)肉(rou)比較偏紅(hong)，肥瘦分布(bu)均(jun)勻(yun)、肉(rou)質鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料(liao)。

2、豬頰肉

豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)臉(lian)和豬(zhu)(zhu)下巴(ba)相連的肉(rou)(rou)，由于豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)老活動的地方，所以這里肉(rou)(rou)吃著非(fei)常勁道，口感偏嫩，用(yong)于鹵、做包子餡料(liao)都不(bu)錯。

3、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)也(ye)就是(shi)豬的上肩肉(rou)，這(zhe)里(li)的肉(rou)肥瘦(shou)相兼，肉(rou)質也(ye)非常(chang)的嫩，所以特別適合煎、炸、燉，做肉(rou)丸也(ye)是(shi)特別不錯。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部(bu)的(de)肉(rou)，前(qian)排肉(rou)的(de)肉(rou)質中(zhong)等，不(bu)嫩不(bu)老，適合鹵或者腌(a)著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)肉(rou)分為大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)和小(xiao)里(li)脊(ji)肉(rou)，大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)適合做(zuo)豬排、炒(chao)、蒸的(de)吃，而小(xiao)里(li)脊(ji)肉(rou)比(bi)大(da)里(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可以說是豬身(shen)上最(zui)嫩的(de)肉(rou)，最(zui)適合做(zuo)摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)也就(jiu)是豬肚皮上的肉(rou)，肥瘦分(fen)層，皮非常(chang)薄(bo)，用(yong)五花肉(rou)做出來的食(shi)材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸肉(rou)等(deng)。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁股上面(mian)的肉，肉比(bi)較肥，適合腌(a)、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股(gu)上的肉(rou)，做(zuo)(zuo)臀肉(rou)和后臀尖肉(rou)差不多(duo)，肉(rou)質硬(ying)度中等，比較(jiao)適合做(zuo)(zuo)回鍋肉(rou)或者鹵(lu)肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉在豬后(hou)腿的上方，此肉非(fei)常的細嫩，筋少，特(te)別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含(han)有(you)的瘦肉較少，含(han)有(you)的膠質(zhi)、筋比(bi)較多，適合做燉(dun)、鹵(lu)、紅燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉(rou)(rou)口感中等，瘦肉(rou)(rou)比(bi)前(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)多，適用(yong)于燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)(hen)多人天天買(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)吃，都(dou)不知(zhi)道(dao)是(shi)豬(zhu)的(de)哪個部位，就(jiu)隨便讓(rang)肉(rou)(rou)(rou)販子給你切(qie)，這樣(yang)很(hen)(hen)容(rong)易買(mai)到口(kou)感(gan)不好的(de)肉(rou)(rou)(rou)，其實(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)挑選(xuan)有很(hen)(hen)多學(xue)問，因為(wei)不同部位的(de)肉(rou)(rou)(rou)質和口(kou)感(gan)都(dou)是(shi)不一(yi)樣(yang)的(de)，一(yi)般買(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)時，下面幾個部位的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)比(bi)較好的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位中(zhong)的(de)精華部分，位于(yu)豬(zhu)脊(ji)椎上方(fang)的(de)肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)，相較于(yu)其他豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位，豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，口感(gan)柔(rou)軟，肥肉(rou)(rou)(rou)含(han)(han)量較低(di)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)量相對較高。在烹制的(de)過程中(zhong)，可以(yi)更容易地吸收各種調味料和汁液，且(qie)口感(gan)更加出色。通常(chang)情況下，豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)較為適合切片或切丁，煎炒、烤制、紅燒、湯煮都可以(yi)，不(bu)(bu)同(tong)做(zuo)法(fa)讓里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈現(xian)不(bu)(bu)同(tong)的(de)美(mei)味口感(gan)。

2、五花肉

五(wu)花肉是(shi)(shi)常見(jian)的(de)(de)(de)豬肉部(bu)位之一(yi)，它是(shi)(shi)豬肉的(de)(de)(de)背部(bu)脂肪(fang)層和(he)三(san)層肌肉相連之處所制成的(de)(de)(de)豬肉制品。五(wu)花肉的(de)(de)(de)特點在于其(qi)肉質鮮嫩(nen)、口感豐富，同(tong)時(shi)含有豐富的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)味道更為濃(nong)郁可口。不(bu)過需要注意的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，五(wu)花肉的(de)(de)(de)脂肪(fang)含量較高，不(bu)宜多(duo)食(shi)，以免影(ying)響健(jian)康。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)的(de)做法百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的(de)做法是燒肉(rou)(rou)(rou)或紅(hong)燒肉(rou)(rou)(rou)。制作方法如下(xia)：首先將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)切成小(xiao)塊，放入(ru)鍋中加(jia)(jia)水(shui)煮至八(ba)(ba)成熟(shu)，撈出(chu)后(hou)用清水(shui)沖洗干凈；鍋中加(jia)(jia)水(shui)，放入(ru)姜片、蔥段、八(ba)(ba)角、桂(gui)皮、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)等北方調味(wei)品，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)醬油、糖、料酒、老抽、鹽等調味(wei)品，將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)放入(ru)燒至入(ru)味(wei)即可。此(ci)外，五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)可以(yi)被(bei)用于(yu)炒菜(cai)、做餡料等，如五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)炒豆(dou)腐、五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前(qian)腿肉(rou)也稱為“前(qian)夾肉(rou)”，位(wei)于豬的前(qian)腿上(shang)。不(bu)會形成(cheng)過(guo)分的油(you)膩感(gan)，吃不(bu)出異味，口感(gan)細膩，與后腿肉(rou)相比，前(qian)腿肉(rou)要(yao)貴一些(xie)。適合(he)各種烹制(zhi)方(fang)式，無(wu)論(lun)是紅燒、油(you)燜還(huan)是水煮，都能夠將其口感(gan)和營養(yang)價值(zhi)充分發揮出來，實屬(shu)美食佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)(rou)(rou)位于豬背部的(de)脊柱(zhu)兩側，是瘦肉(rou)(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)交替(ti)分布(bu)的(de)部位，瘦肉(rou)(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)呈梅花(hua)狀交錯分布(bu)，故(gu)得名梅花(hua)肉(rou)(rou)(rou)，以其(qi)肥(fei)瘦相(xiang)間(jian)、口感(gan)鮮嫩、營養豐富的(de)特點，受到了消費者的(de)廣泛青睞，每次買都要早一點過去，這(zhe)樣(yang)才(cai)買得到。梅花(hua)肉(rou)(rou)(rou)適合的(de)烹(peng)飪(ren)方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，煮湯、炒菜(cai)、烤制(zhi)、紅燒都可(ke)以，根據菜(cai)品(pin)口味特點選擇不同(tong)的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)一種優質(zhi)肉(rou)部(bu)(bu)位，一整頭豬上的(de)(de)護心肉(rou)是很少的(de)(de)。它位于豬腰(yao)脊部(bu)(bu)的(de)(de)兩側，緊貼著內(nei)臟。因為這個部(bu)(bu)位一直在動，所以脂肪和肌肉(rou)的(de)(de)比例協調，口感好有嚼勁。