一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸(jing)肉與豬(zhu)頭肉相連，這(zhe)里的(de)豬(zhu)肉比較偏(pian)紅(hong)，肥瘦(shou)分布均勻、肉質(zhi)鮮嫩，適合(he)做(zuo)餃子和包子的(de)餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰肉是(shi)豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴相連(lian)的肉，由于豬(zhu)頰肉是(shi)豬(zhu)老活(huo)動(dong)的地(di)方，所(suo)以這里肉吃著非常勁道，口感偏(pian)嫩，用于鹵、做包子餡(xian)料都(dou)不錯(cuo)。

3、梅花肉

梅花肉(rou)(rou)也(ye)(ye)就是豬(zhu)的(de)上(shang)肩肉(rou)(rou)，這里的(de)肉(rou)(rou)肥瘦相兼，肉(rou)(rou)質(zhi)也(ye)(ye)非常(chang)的(de)嫩，所以特別(bie)適合煎(jian)、炸、燉(dun)，做肉(rou)(rou)丸也(ye)(ye)是特別(bie)不錯(cuo)。

4、前排肉

豬前腿上部的(de)肉(rou)，前排肉(rou)的(de)肉(rou)質中等，不嫩不老，適(shi)合鹵或者腌著(zhu)吃。

5、里脊肉

里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)分為大里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)和小(xiao)里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)，大里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)適合做豬排、炒、蒸的吃，而(er)小(xiao)里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)比大里(li)(li)(li)脊肉(rou)(rou)更嫩，也(ye)可(ke)以(yi)說是豬身上最嫩的肉(rou)(rou)，最適合做摻湯。

6、五花肉

五(wu)花(hua)肉(rou)也就是(shi)豬肚(du)皮(pi)上(shang)的(de)肉(rou)，肥瘦分層，皮(pi)非常薄，用五(wu)花(hua)肉(rou)做出來(lai)的(de)食材都獨到的(de)風味，特別適合做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡(xian)料、蒸(zheng)肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是(shi)豬屁(pi)股上(shang)面的肉，肉比較(jiao)肥，適合腌、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬屁股上的肉(rou)(rou)，做臀肉(rou)(rou)和后臀尖肉(rou)(rou)差不多，肉(rou)(rou)質硬度中等，比(bi)較適合做回鍋(guo)肉(rou)(rou)或者(zhe)鹵肉(rou)(rou)。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在(zai)豬后(hou)腿(tui)的(de)上方，此肉(rou)非常的(de)細嫩，筋少，特(te)別(bie)適(shi)合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有的(de)瘦肉較少(shao)，含(han)有的(de)膠質、筋比較多(duo)，適(shi)合做燉(dun)、鹵、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后腿肉口(kou)感中等，瘦肉比前(qian)腿肉多，適用于(yu)燉(dun)、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人(ren)天(tian)天(tian)買(mai)豬肉(rou)(rou)吃，都(dou)不(bu)知道是豬的(de)(de)(de)(de)哪(na)個部位(wei)，就隨便讓肉(rou)(rou)販子給你切(qie)，這樣很(hen)容易買(mai)到口感不(bu)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，其實豬肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)挑選有很(hen)多學問，因為(wei)不(bu)同部位(wei)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質和口感都(dou)是不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般買(mai)豬肉(rou)(rou)時，下(xia)面幾個部位(wei)的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)是比較好的(de)(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)是豬(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)(wei)中的(de)精華部(bu)分(fen)，位(wei)(wei)于(yu)豬(zhu)脊椎上(shang)方(fang)的(de)肌肉(rou)(rou)組織，相較于(yu)其他豬(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位(wei)(wei)，豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，口(kou)感(gan)(gan)柔軟，肥肉(rou)(rou)含(han)量較低，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量相對(dui)較高。在烹制(zhi)的(de)過程中，可以(yi)(yi)更(geng)容易地(di)吸收(shou)各(ge)種調味(wei)料和汁液，且(qie)口(kou)感(gan)(gan)更(geng)加出(chu)色。通(tong)常情況下(xia)，豬(zhu)里(li)(li)脊肉(rou)(rou)較為適合切片或切丁，煎(jian)炒(chao)、烤制(zhi)、紅(hong)燒、湯(tang)煮都可以(yi)(yi)，不同做(zuo)法讓里(li)(li)脊肉(rou)(rou)呈現不同的(de)美味(wei)口(kou)感(gan)(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)是(shi)常見的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)部(bu)位之(zhi)一，它是(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)背部(bu)脂肪層和(he)三(san)層肌肉(rou)(rou)相(xiang)連之(zhi)處所制成的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)制品。五花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)特點在(zai)于其肉(rou)(rou)質鮮嫩、口感豐富(fu)，同時含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其味(wei)道更為濃郁可口。不(bu)過需要注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，五花肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)脂肪含(han)量較高，不(bu)宜多食(shi)，以(yi)免影響健康。

五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)的做法百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的做法是燒肉(rou)(rou)(rou)或紅(hong)燒肉(rou)(rou)(rou)。制(zhi)作方法如(ru)(ru)下(xia)：首(shou)先將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)切成小塊，放(fang)入鍋中加水煮(zhu)至八成熟，撈出后用(yong)清水沖洗干凈(jing)；鍋中加水，放(fang)入姜(jiang)片、蔥段(duan)、八角、桂皮、花(hua)椒(jiao)等(deng)北(bei)方調(diao)味品(pin)，然后加入適量的醬油、糖、料(liao)酒、老抽(chou)、鹽(yan)等(deng)調(diao)味品(pin)，將五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)放(fang)入燒至入味即可。此外(wai)，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)也(ye)可以被用(yong)于炒(chao)菜、做餡料(liao)等(deng)，如(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)炒(chao)豆腐、五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)(rou)灌湯(tang)包(bao)等(deng)。

3、前腿肉

前(qian)腿肉(rou)也稱為“前(qian)夾肉(rou)”，位于豬的前(qian)腿上。不會形成過分的油膩感，吃不出(chu)異(yi)味，口感細膩，與后腿肉(rou)相比，前(qian)腿肉(rou)要貴一些。適合(he)各種烹制方式，無論是(shi)紅燒、油燜還是(shi)水煮，都能(neng)夠將(jiang)其口感和營養價值充(chong)分發揮出(chu)來，實屬(shu)美食佳(jia)品。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)位(wei)于豬(zhu)背部(bu)的(de)(de)(de)(de)脊柱兩側，是(shi)瘦(shou)肉(rou)和(he)肥肉(rou)交替分(fen)布(bu)的(de)(de)(de)(de)部(bu)位(wei)，瘦(shou)肉(rou)和(he)肥肉(rou)呈梅(mei)花(hua)(hua)狀交錯(cuo)分(fen)布(bu)，故得名梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)，以(yi)其(qi)肥瘦(shou)相間(jian)、口感鮮嫩、營養豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，受到了消費者的(de)(de)(de)(de)廣泛青(qing)睞，每次買都要早一(yi)點(dian)過去，這樣(yang)才買得到。梅(mei)花(hua)(hua)肉(rou)適合(he)的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)方(fang)法多種多樣(yang)，煮湯(tang)、炒菜(cai)、烤制、紅燒(shao)都可以(yi)，根據菜(cai)品口味(wei)特(te)點(dian)選擇(ze)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中(zhong)的(de)一(yi)種優質肉部(bu)(bu)位(wei)(wei)，一(yi)整頭豬上的(de)護心肉是很少的(de)。它位(wei)(wei)于豬腰脊部(bu)(bu)的(de)兩側，緊貼(tie)著內臟。因為這個部(bu)(bu)位(wei)(wei)一(yi)直在動(dong)，所以(yi)脂肪和肌肉的(de)比例協調，口感好有嚼勁。