一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉(rou)(rou)與豬頭肉(rou)(rou)相連(lian)，這(zhe)里的豬肉(rou)(rou)比較偏紅(hong)，肥瘦分布(bu)均勻、肉(rou)(rou)質鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬頰(jia)肉是豬臉和豬下(xia)巴相連的(de)(de)肉，由(you)于豬頰(jia)肉是豬老活動的(de)(de)地方，所(suo)以這(zhe)里肉吃著非常勁道，口感(gan)偏嫩，用于鹵、做包子(zi)餡料都不(bu)錯。

3、梅花肉

梅花肉(rou)也(ye)就是豬的上肩(jian)肉(rou)，這里的肉(rou)肥瘦相兼，肉(rou)質也(ye)非(fei)常的嫩，所以特別適合煎、炸、燉(dun)，做肉(rou)丸也(ye)是特別不(bu)錯。

4、前排肉

豬前腿上部的(de)肉(rou)，前排肉(rou)的(de)肉(rou)質中(zhong)等，不嫩不老，適合鹵(lu)或者(zhe)腌著吃。

5、里脊肉

里脊肉(rou)分為(wei)大(da)里脊肉(rou)和小(xiao)(xiao)里脊肉(rou)，大(da)里脊肉(rou)適(shi)合做豬排、炒(chao)、蒸的吃，而小(xiao)(xiao)里脊肉(rou)比大(da)里脊肉(rou)更嫩(nen)，也可(ke)以說是豬身上最(zui)嫩(nen)的肉(rou)，最(zui)適(shi)合做摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)也就是豬(zhu)肚(du)皮上(shang)的肉(rou)(rou)，肥瘦(shou)分層，皮非常(chang)薄，用五花肉(rou)(rou)做(zuo)出來的食材都獨(du)到的風味，特(te)別(bie)適合(he)做(zuo)紅燒肉(rou)(rou)、燉(dun)肉(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)、餡料、蒸(zheng)肉(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖(jian)肉(rou)是豬屁股上(shang)面(mian)的肉(rou)，肉(rou)比較肥，適合腌(a)、燉、做回鍋(guo)肉(rou)。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉質硬度中等，比較適合做回鍋肉或者鹵(lu)肉。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在豬后腿的上方，此肉(rou)非常的細嫩，筋(jin)少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉(rou)(rou)含有的瘦(shou)肉(rou)(rou)較(jiao)少，含有的膠質、筋比較(jiao)多(duo)，適合做燉、鹵(lu)、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后腿肉(rou)口感中等，瘦肉(rou)比前腿肉(rou)多，適用(yong)于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買(mai)豬(zhu)(zhu)肉吃，都不(bu)知道是豬(zhu)(zhu)的(de)哪個部位，就隨便讓肉販子給你切，這樣很(hen)容易(yi)買(mai)到口(kou)(kou)感不(bu)好(hao)的(de)肉，其實豬(zhu)(zhu)肉的(de)挑選有很(hen)多學(xue)問，因為不(bu)同部位的(de)肉質和口(kou)(kou)感都是不(bu)一樣的(de)，一般買(mai)豬(zhu)(zhu)肉時，下面(mian)幾(ji)個部位的(de)豬(zhu)(zhu)肉是比較好(hao)的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部位中的(de)(de)精華部分(fen)，位于豬(zhu)(zhu)脊椎上方的(de)(de)肌(ji)肉(rou)(rou)組織，相(xiang)較(jiao)于其他豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部位，豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，口(kou)感柔軟，肥肉(rou)(rou)含量較(jiao)低(di)，蛋白質含量相(xiang)對較(jiao)高。在烹(peng)制的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以更(geng)容(rong)易(yi)地吸收各種調味(wei)料和(he)汁液，且口(kou)感更(geng)加(jia)出(chu)色。通常(chang)情(qing)況(kuang)下，豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)較(jiao)為適合切(qie)片或(huo)切(qie)丁，煎炒、烤(kao)制、紅燒、湯(tang)煮都可(ke)以，不同(tong)做法(fa)讓里脊肉(rou)(rou)呈現不同(tong)的(de)(de)美(mei)味(wei)口(kou)感。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)是(shi)常見的(de)豬肉(rou)(rou)部(bu)位之一，它是(shi)豬肉(rou)(rou)的(de)背部(bu)脂肪(fang)(fang)層(ceng)和三層(ceng)肌(ji)肉(rou)(rou)相連(lian)之處所制成的(de)豬肉(rou)(rou)制品。五花肉(rou)(rou)的(de)特點在于(yu)其肉(rou)(rou)質鮮嫩、口感豐富(fu)，同時含有(you)豐富(fu)的(de)脂肪(fang)(fang)，使其味道更為濃郁可口。不過需要注意(yi)的(de)是(shi)，五花肉(rou)(rou)的(de)脂肪(fang)(fang)含量較高(gao)，不宜多(duo)食，以(yi)免影響健(jian)康(kang)。

五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)的(de)(de)做法百(bai)種百(bai)樣(yang)，比較(jiao)傳統的(de)(de)做法是燒(shao)肉(rou)或(huo)紅(hong)燒(shao)肉(rou)。制作方(fang)法如下(xia)：首先將五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)切成小塊，放入(ru)(ru)鍋中(zhong)加(jia)水煮至(zhi)八成熟，撈出后用(yong)清水沖洗干(gan)凈；鍋中(zhong)加(jia)水，放入(ru)(ru)姜片(pian)、蔥段、八角、桂(gui)皮、花(hua)椒等(deng)(deng)北方(fang)調味(wei)(wei)品，然后加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)醬油(you)、糖、料(liao)酒、老抽(chou)、鹽等(deng)(deng)調味(wei)(wei)品，將五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)放入(ru)(ru)燒(shao)至(zhi)入(ru)(ru)味(wei)(wei)即可(ke)。此外，五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)也可(ke)以被用(yong)于炒(chao)菜、做餡料(liao)等(deng)(deng)，如五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)炒(chao)豆腐、五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)灌湯(tang)包等(deng)(deng)。

3、前腿肉

前腿(tui)(tui)肉也稱(cheng)為“前夾肉”，位于(yu)豬的前腿(tui)(tui)上(shang)。不會(hui)形成過分的油膩感，吃不出(chu)異味，口感細膩，與后腿(tui)(tui)肉相比，前腿(tui)(tui)肉要貴一(yi)些。適合各種烹制方式，無論是(shi)紅燒、油燜還是(shi)水煮，都能夠將其口感和(he)營(ying)養價值充分發揮(hui)出(chu)來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅花(hua)(hua)肉(rou)位于豬(zhu)背(bei)部(bu)的脊柱兩側(ce)，是瘦肉(rou)和(he)肥肉(rou)交替分布(bu)的部(bu)位，瘦肉(rou)和(he)肥肉(rou)呈梅花(hua)(hua)狀交錯分布(bu)，故得(de)名梅花(hua)(hua)肉(rou)，以其(qi)肥瘦相間、口(kou)感(gan)鮮(xian)嫩(nen)、營養豐富的特點，受到了消(xiao)費(fei)者的廣泛(fan)青睞，每次(ci)買(mai)都(dou)(dou)要早一點過去，這樣(yang)才買(mai)得(de)到。梅花(hua)(hua)肉(rou)適合的烹飪方(fang)法多(duo)種多(duo)樣(yang)，煮湯、炒菜(cai)、烤制(zhi)、紅(hong)燒都(dou)(dou)可以，根據菜(cai)品口(kou)味特點選擇不(bu)同(tong)的做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一種優(you)質肉(rou)部位，一整頭(tou)豬上的(de)護心肉(rou)是(shi)很(hen)少(shao)的(de)。它(ta)位于豬腰脊部的(de)兩側，緊貼著內臟。因為(wei)這個部位一直在(zai)動(dong)，所以脂(zhi)肪和肌肉(rou)的(de)比例協調(diao)，口感(gan)好有(you)嚼勁。