一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉與豬頭肉相連，這里的豬肉比較(jiao)偏紅，肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩(nen)，適合(he)做(zuo)餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)是豬(zhu)(zhu)臉和豬(zhu)(zhu)下巴相連的肉(rou)，由于(yu)豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)是豬(zhu)(zhu)老活動的地方(fang)，所以(yi)這里肉(rou)吃著非常勁道，口(kou)感(gan)偏嫩，用于(yu)鹵、做包(bao)子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅花肉也(ye)就(jiu)是豬的(de)上肩肉，這里的(de)肉肥瘦相兼，肉質也(ye)非常的(de)嫩，所以特(te)別(bie)適(shi)合(he)煎、炸、燉(dun)，做肉丸也(ye)是特(te)別(bie)不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的肉(rou)(rou)，前排肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質(zhi)中等，不嫩不老，適合(he)鹵或者腌著吃(chi)。

5、里脊肉

里(li)脊肉(rou)分為大里(li)脊肉(rou)和小(xiao)(xiao)里(li)脊肉(rou)，大里(li)脊肉(rou)適(shi)合做豬排、炒、蒸的吃(chi)，而小(xiao)(xiao)里(li)脊肉(rou)比大里(li)脊肉(rou)更嫩，也可以說是(shi)豬身上最(zui)嫩的肉(rou)，最(zui)適(shi)合做摻湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)也就(jiu)是豬肚皮上的(de)肉(rou)(rou)，肥(fei)瘦分層，皮非常薄，用五花肉(rou)(rou)做出來的(de)食材都獨到(dao)的(de)風(feng)味，特別(bie)適合做紅燒肉(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)、鹵(lu)肉(rou)(rou)、餡料、蒸(zheng)肉(rou)(rou)等(deng)。

7、后臀尖肉

臀(tun)尖肉(rou)(rou)是豬屁股(gu)上面(mian)的肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)比較(jiao)肥，適合腌、燉、做(zuo)回鍋肉(rou)(rou)。

8、做臀肉

豬屁(pi)股上(shang)的肉(rou)，做臀肉(rou)和后臀尖肉(rou)差不多，肉(rou)質硬度中等，比較(jiao)適合做回(hui)鍋肉(rou)或(huo)者鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子(zi)肉(rou)在豬后(hou)腿的(de)上方，此肉(rou)非常的(de)細(xi)嫩，筋少，特(te)別適合炒、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含有的瘦(shou)肉較(jiao)少(shao)，含有的膠質、筋比較(jiao)多(duo)，適合做燉、鹵、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后(hou)腿肉口感中等，瘦肉比(bi)前(qian)腿肉多，適(shi)用于燉、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多人天(tian)天(tian)買豬(zhu)肉(rou)吃，都(dou)不知道是(shi)豬(zhu)的(de)(de)哪個(ge)部(bu)位(wei)，就隨便讓(rang)肉(rou)販(fan)子給你切(qie)，這(zhe)樣很容(rong)易買到(dao)口感不好的(de)(de)肉(rou)，其(qi)實豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)有很多學問，因為不同部(bu)位(wei)的(de)(de)肉(rou)質和口感都(dou)是(shi)不一(yi)樣的(de)(de)，一(yi)般買豬(zhu)肉(rou)時，下面幾個(ge)部(bu)位(wei)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)是(shi)比較好的(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位中的精(jing)華部分，位于豬(zhu)脊(ji)椎上方的肌肉(rou)(rou)(rou)組織，相較(jiao)于其(qi)他豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位，豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，口(kou)感柔軟，肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)含(han)量(liang)較(jiao)低，蛋白(bai)質含(han)量(liang)相對較(jiao)高。在烹制(zhi)的過(guo)程中，可以更容易地吸(xi)收各種(zhong)調味(wei)料和汁(zhi)液(ye)，且口(kou)感更加出色。通常(chang)情況下，豬(zhu)里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)較(jiao)為適合(he)切片或切丁，煎炒、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都可以，不同做法讓里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)現不同的美味(wei)口(kou)感。

2、五花肉

五(wu)(wu)花肉(rou)是常(chang)見的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)部位之一(yi)，它是豬(zhu)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)背部脂肪層(ceng)和(he)三(san)層(ceng)肌肉(rou)相連之處所(suo)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)制(zhi)品。五(wu)(wu)花肉(rou)的(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)在(zai)于其(qi)肉(rou)質鮮嫩(nen)、口感豐富，同時含有豐富的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)味(wei)道更為濃郁(yu)可口。不過需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是，五(wu)(wu)花肉(rou)的(de)(de)(de)(de)脂肪含量較高，不宜(yi)多食，以免影(ying)響(xiang)健康。

五(wu)花(hua)肉(rou)的做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)是燒肉(rou)或(huo)紅(hong)燒肉(rou)。制作方(fang)法(fa)如下：首先(xian)將五(wu)花(hua)肉(rou)切(qie)成小(xiao)塊，放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加(jia)水煮至八成熟，撈(lao)出后(hou)用清水沖洗(xi)干凈；鍋(guo)中(zhong)(zhong)加(jia)水，放(fang)入(ru)姜片(pian)、蔥段(duan)、八角、桂皮、花(hua)椒等(deng)北方(fang)調(diao)味品，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)適量的醬(jiang)油(you)、糖、料酒、老(lao)抽、鹽等(deng)調(diao)味品，將五(wu)花(hua)肉(rou)放(fang)入(ru)燒至入(ru)味即(ji)可(ke)。此外，五(wu)花(hua)肉(rou)也可(ke)以被用于炒菜(cai)、做(zuo)(zuo)(zuo)餡料等(deng)，如五(wu)花(hua)肉(rou)炒豆腐(fu)、五(wu)花(hua)肉(rou)灌湯(tang)包(bao)等(deng)。

3、前腿肉

前(qian)腿(tui)肉(rou)也稱為“前(qian)夾肉(rou)”，位于豬的前(qian)腿(tui)上。不(bu)(bu)會形成過分的油(you)膩感，吃不(bu)(bu)出(chu)異(yi)味，口感細膩，與后腿(tui)肉(rou)相比，前(qian)腿(tui)肉(rou)要(yao)貴一些(xie)。適合各種烹制(zhi)方(fang)式(shi)，無論(lun)是紅燒、油(you)燜(men)還是水(shui)煮，都能(neng)夠將其口感和營養價值充(chong)分發揮出(chu)來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)位于(yu)豬背部(bu)的(de)(de)(de)脊柱兩側，是(shi)瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)交替分布的(de)(de)(de)部(bu)位，瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)呈梅(mei)(mei)花狀交錯分布，故得名梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)，以其(qi)肥瘦(shou)相間(jian)、口(kou)(kou)感(gan)鮮嫩、營養豐(feng)富的(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，受(shou)到了消費者的(de)(de)(de)廣泛青睞，每次買(mai)都要早(zao)一(yi)點(dian)(dian)過(guo)去，這(zhe)樣才買(mai)得到。梅(mei)(mei)花肉(rou)(rou)適合(he)的(de)(de)(de)烹飪方法(fa)多種多樣，煮湯、炒菜(cai)、烤制(zhi)、紅燒都可(ke)以，根據菜(cai)品口(kou)(kou)味特(te)點(dian)(dian)選擇不同的(de)(de)(de)做法(fa)。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)一(yi)種(zhong)優質(zhi)肉(rou)部(bu)位，一(yi)整頭豬上的(de)(de)護心(xin)肉(rou)是很(hen)少(shao)的(de)(de)。它位于豬腰脊部(bu)的(de)(de)兩側，緊貼著內臟。因為這個部(bu)位一(yi)直在動，所以脂肪和肌肉(rou)的(de)(de)比例協調，口感好有嚼勁(jing)。