一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸肉與(yu)豬(zhu)頭肉相連，這(zhe)里的豬(zhu)肉比較偏(pian)紅，肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩(nen)，適合做餃(jiao)子和包子的餡料(liao)。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)是豬(zhu)臉和豬(zhu)下巴(ba)相連的肉(rou)(rou)，由于(yu)豬(zhu)頰(jia)肉(rou)(rou)是豬(zhu)老活動的地方，所以這里肉(rou)(rou)吃著(zhu)非常勁道，口感偏嫩，用于(yu)鹵、做包子(zi)餡(xian)料都(dou)不錯。

3、梅花肉

梅花肉也就(jiu)是(shi)豬的上肩肉，這里的肉肥瘦相兼，肉質也非常的嫩，所以特(te)別適合煎、炸、燉，做肉丸也是(shi)特(te)別不(bu)錯(cuo)。

4、前排肉

豬前腿(tui)上(shang)部的(de)肉(rou)，前排肉(rou)的(de)肉(rou)質中等，不嫩不老，適合(he)鹵或(huo)者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)(li)(li)脊肉(rou)分為(wei)大里(li)(li)(li)脊肉(rou)和小(xiao)里(li)(li)(li)脊肉(rou)，大里(li)(li)(li)脊肉(rou)適(shi)合做豬(zhu)排、炒(chao)、蒸的吃，而(er)小(xiao)里(li)(li)(li)脊肉(rou)比大里(li)(li)(li)脊肉(rou)更(geng)嫩(nen)，也可以說是豬(zhu)身上最嫩(nen)的肉(rou)，最適(shi)合做摻(chan)湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)也就是豬肚(du)皮(pi)上(shang)的(de)肉(rou)(rou)(rou)，肥瘦(shou)分層(ceng)，皮(pi)非(fei)常薄，用五花肉(rou)(rou)(rou)做出來的(de)食(shi)材都(dou)獨到的(de)風味，特別適合做紅燒肉(rou)(rou)(rou)、燉肉(rou)(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)(rou)、餡料(liao)、蒸(zheng)肉(rou)(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬屁股(gu)上面的(de)肉，肉比較肥(fei)，適合腌、燉、做回鍋肉。

8、做臀肉

豬屁股上的(de)肉(rou)，做臀(tun)肉(rou)和后臀(tun)尖肉(rou)差不(bu)多，肉(rou)質硬(ying)度中等(deng)，比較適合做回鍋肉(rou)或(huo)者(zhe)鹵肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉在豬(zhu)后腿的上方，此肉非常的細嫩(nen)，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含有的瘦(shou)肉較少(shao)，含有的膠質(zhi)、筋比較多，適合做燉、鹵(lu)、紅燒(shao)。

11、后腿肉

后腿肉(rou)口感中(zhong)等，瘦肉(rou)比前腿肉(rou)多，適用于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多(duo)人天天買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)吃(chi)，都不(bu)(bu)(bu)知道是豬(zhu)(zhu)的(de)(de)哪(na)個(ge)部(bu)位，就隨便讓肉(rou)(rou)販子給你切(qie)，這樣很(hen)容(rong)易買到口感不(bu)(bu)(bu)好的(de)(de)肉(rou)(rou)，其實豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)有很(hen)多(duo)學問，因為(wei)不(bu)(bu)(bu)同部(bu)位的(de)(de)肉(rou)(rou)質和口感都是不(bu)(bu)(bu)一樣的(de)(de)，一般(ban)買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)時，下面幾(ji)個(ge)部(bu)位的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)是比(bi)較好的(de)(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部位中的(de)(de)精華部分，位于(yu)豬(zhu)(zhu)脊椎上方的(de)(de)肌肉(rou)(rou)組織，相(xiang)較(jiao)于(yu)其他豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)部位，豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質細嫩，口(kou)感(gan)柔軟，肥肉(rou)(rou)含量較(jiao)低(di)，蛋白質含量相(xiang)對較(jiao)高(gao)。在烹制(zhi)的(de)(de)過程中，可以(yi)(yi)更容易(yi)地(di)吸(xi)收各(ge)種(zhong)調味(wei)料和(he)汁液(ye)，且口(kou)感(gan)更加出色。通常情況下，豬(zhu)(zhu)里脊肉(rou)(rou)較(jiao)為適(shi)合切片(pian)或(huo)切丁，煎炒、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都可以(yi)(yi)，不同做(zuo)法讓里脊肉(rou)(rou)呈現不同的(de)(de)美(mei)味(wei)口(kou)感(gan)。

2、五花肉

五(wu)花肉是常見的(de)(de)豬(zhu)肉部位(wei)之(zhi)一，它是豬(zhu)肉的(de)(de)背(bei)部脂(zhi)肪層和三層肌(ji)肉相連之(zhi)處(chu)所制成的(de)(de)豬(zhu)肉制品。五(wu)花肉的(de)(de)特點在(zai)于其肉質鮮嫩(nen)、口(kou)感豐(feng)富，同時含有豐(feng)富的(de)(de)脂(zhi)肪，使其味道(dao)更為濃郁可口(kou)。不(bu)過需要注意的(de)(de)是，五(wu)花肉的(de)(de)脂(zhi)肪含量較高，不(bu)宜多食(shi)，以免(mian)影(ying)響健康。

五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法百(bai)種百(bai)樣，比較傳統的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法是燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)或紅燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)。制作方法如下：首先將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中加水煮至(zhi)八成(cheng)熟(shu)，撈出后(hou)用清水沖洗干(gan)凈(jing)；鍋(guo)中加水，放(fang)入(ru)(ru)姜片、蔥(cong)段、八角(jiao)、桂皮(pi)、花(hua)(hua)(hua)椒等北方調味(wei)(wei)品(pin)，然(ran)后(hou)加入(ru)(ru)適量的(de)醬油(you)、糖、料酒、老抽、鹽等調味(wei)(wei)品(pin)，將五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)放(fang)入(ru)(ru)燒至(zhi)入(ru)(ru)味(wei)(wei)即可(ke)。此外(wai)，五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也可(ke)以被用于炒菜(cai)、做(zuo)(zuo)(zuo)餡料等，如五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)炒豆腐(fu)、五(wu)(wu)花(hua)(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前腿肉也(ye)稱為“前夾肉”，位(wei)于豬的前腿上(shang)。不會形成過分的油膩感(gan)，吃(chi)不出(chu)異味，口感(gan)細膩，與后腿肉相(xiang)比，前腿肉要貴(gui)一些。適合各種烹(peng)制(zhi)方(fang)式，無論是紅(hong)燒、油燜還是水煮(zhu)，都能(neng)夠將其口感(gan)和營養價值(zhi)充分發揮出(chu)來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅(mei)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)位于豬背部的(de)(de)脊柱兩側(ce)，是(shi)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)交(jiao)替分布的(de)(de)部位，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)呈梅(mei)花狀交(jiao)錯(cuo)分布，故(gu)得(de)名梅(mei)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)，以其肥(fei)瘦(shou)相間、口感鮮嫩(nen)、營養豐富的(de)(de)特點(dian)，受到了消費者的(de)(de)廣泛青睞(lai)，每(mei)次買都(dou)要早一點(dian)過(guo)去(qu)，這樣(yang)才買得(de)到。梅(mei)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)適合的(de)(de)烹飪方法多種多樣(yang)，煮湯、炒菜(cai)、烤制、紅燒都(dou)可以，根據菜(cai)品(pin)口味特點(dian)選擇(ze)不同的(de)(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一(yi)種優質(zhi)肉(rou)部位(wei)，一(yi)整頭(tou)豬(zhu)上(shang)的(de)護心肉(rou)是很少(shao)的(de)。它位(wei)于豬(zhu)腰脊(ji)部的(de)兩側，緊(jin)貼(tie)著內(nei)臟。因為這個部位(wei)一(yi)直在(zai)動，所以脂肪和肌肉(rou)的(de)比(bi)例協調(diao)，口感(gan)好有(you)嚼勁(jing)。