一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸肉與豬(zhu)頭(tou)肉相連，這里(li)的豬(zhu)肉比較偏紅，肥瘦分(fen)布(bu)均勻、肉質鮮嫩，適合(he)做(zuo)餃子(zi)和(he)包子(zi)的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)臉和(he)豬(zhu)(zhu)下(xia)巴相連的肉(rou)(rou)，由于豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)(rou)是豬(zhu)(zhu)老活動的地方，所以(yi)這里肉(rou)(rou)吃著非常(chang)勁道，口感偏嫩，用于鹵、做包子(zi)餡料都(dou)不錯。

3、梅花肉

梅(mei)花肉(rou)也就(jiu)是(shi)豬的(de)(de)上肩肉(rou)，這里(li)的(de)(de)肉(rou)肥瘦相兼，肉(rou)質也非(fei)常的(de)(de)嫩，所以特別(bie)適合煎(jian)、炸(zha)、燉，做肉(rou)丸也是(shi)特別(bie)不錯(cuo)。

4、前排肉

豬前(qian)腿上部的肉(rou)，前(qian)排(pai)肉(rou)的肉(rou)質中等(deng)，不嫩不老，適合(he)鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)肉(rou)分為大里(li)脊(ji)肉(rou)和小里(li)脊(ji)肉(rou)，大里(li)脊(ji)肉(rou)適(shi)(shi)合(he)做(zuo)豬(zhu)排(pai)、炒(chao)、蒸的吃(chi)，而小里(li)脊(ji)肉(rou)比大里(li)脊(ji)肉(rou)更嫩，也可以說是豬(zhu)身(shen)上最嫩的肉(rou)，最適(shi)(shi)合(he)做(zuo)摻湯。

6、五花肉

五(wu)花肉也就(jiu)是豬(zhu)肚皮(pi)上的肉，肥(fei)瘦(shou)分層，皮(pi)非常薄，用(yong)五(wu)花肉做出來的食材都獨到的風味(wei)，特別適合做紅(hong)燒(shao)肉、燉肉、鹵肉、餡料、蒸肉等(deng)。

7、后臀尖肉

臀(tun)尖肉(rou)是豬屁股上面的肉(rou)，肉(rou)比較肥，適合腌(a)、燉、做回鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的(de)肉，做臀(tun)肉和后臀(tun)尖肉差(cha)不(bu)多，肉質硬度(du)中等，比較適合(he)做回鍋肉或者(zhe)鹵肉。

9、彈子肉

彈子肉在豬(zhu)后腿的(de)上方，此肉非常的(de)細(xi)嫩，筋少，特別適(shi)合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含有(you)(you)的瘦肉較少，含有(you)(you)的膠(jiao)質、筋比較多(duo)，適合(he)做(zuo)燉、鹵、紅燒。

11、后腿肉

后(hou)腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適用(yong)于(yu)燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很多(duo)人天天買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)吃(chi)，都(dou)不(bu)知道是豬(zhu)(zhu)的(de)哪個部(bu)位，就(jiu)隨(sui)便讓(rang)肉(rou)(rou)(rou)販子給你切，這(zhe)樣很容易(yi)買到口感(gan)不(bu)好的(de)肉(rou)(rou)(rou)，其實豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)挑(tiao)選(xuan)有很多(duo)學問，因為不(bu)同(tong)部(bu)位的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)和口感(gan)都(dou)是不(bu)一(yi)樣的(de)，一(yi)般買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)時，下面(mian)幾個部(bu)位的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)是比較好的(de)：

1、里脊肉

豬(zhu)里脊肉(rou)是(shi)豬(zhu)肉(rou)部(bu)位中的精華部(bu)分，位于(yu)豬(zhu)脊椎上方的肌肉(rou)組織，相(xiang)較于(yu)其他豬(zhu)肉(rou)部(bu)位，豬(zhu)里脊肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，口感(gan)柔軟，肥肉(rou)含量較低，蛋白質含量相(xiang)對較高。在烹制(zhi)的過程中，可以更(geng)容易地吸收各種調味料和汁液(ye)，且口感(gan)更(geng)加出色。通(tong)常情況下，豬(zhu)里脊肉(rou)較為適合切(qie)片或切(qie)丁，煎炒、烤制(zhi)、紅燒、湯煮都可以，不同做法讓里脊肉(rou)呈(cheng)現不同的美(mei)味口感(gan)。

2、五花肉

五花(hua)肉(rou)(rou)是常見的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)部位(wei)之一(yi)，它是豬肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)背(bei)部脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)層(ceng)和三層(ceng)肌肉(rou)(rou)相(xiang)連(lian)之處所制成的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)制品。五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)特點在(zai)于其(qi)肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩、口(kou)感豐富，同時含(han)有豐富的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，使其(qi)味道更為(wei)濃郁可口(kou)。不過需(xu)要注意的(de)(de)(de)是，五花(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量較高，不宜(yi)多食，以(yi)免影響健(jian)康。

五(wu)花肉(rou)的(de)做(zuo)法(fa)百種百樣(yang)，比較傳(chuan)統的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)燒(shao)肉(rou)或紅燒(shao)肉(rou)。制作方(fang)法(fa)如(ru)下：首先將(jiang)五(wu)花肉(rou)切(qie)成小塊，放入(ru)鍋中加水煮至八(ba)成熟，撈出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水沖洗干凈(jing)；鍋中加水，放入(ru)姜片、蔥段(duan)、八(ba)角、桂皮、花椒等(deng)北方(fang)調味品，然后(hou)加入(ru)適量的(de)醬油、糖、料酒、老抽、鹽等(deng)調味品，將(jiang)五(wu)花肉(rou)放入(ru)燒(shao)至入(ru)味即可(ke)。此外，五(wu)花肉(rou)也(ye)可(ke)以被用(yong)于(yu)炒菜、做(zuo)餡料等(deng)，如(ru)五(wu)花肉(rou)炒豆(dou)腐、五(wu)花肉(rou)灌湯包等(deng)。

3、前腿肉

前腿肉也(ye)稱為(wei)“前夾肉”，位(wei)于豬的(de)前腿上。不會形成過(guo)分的(de)油膩感，吃(chi)不出異味(wei)，口感細膩，與后(hou)腿肉相比，前腿肉要貴一些。適合各種烹制(zhi)方式，無論是(shi)紅燒、油燜還是(shi)水煮，都(dou)能(neng)夠將其口感和營養(yang)價值充分發揮出來，實屬美食佳品。

4、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉(rou)位于豬背部(bu)的脊柱兩(liang)側，是瘦(shou)肉(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)交(jiao)替分布(bu)的部(bu)位，瘦(shou)肉(rou)和(he)肥(fei)肉(rou)呈梅(mei)花(hua)狀(zhuang)交(jiao)錯分布(bu)，故得名梅(mei)花(hua)肉(rou)，以其肥(fei)瘦(shou)相間、口感鮮嫩、營養豐(feng)富的特(te)點，受(shou)到了消費者的廣泛(fan)青(qing)睞，每次買都要早一點過去，這樣才買得到。梅(mei)花(hua)肉(rou)適合的烹飪方法多種多樣，煮湯、炒菜、烤制、紅燒都可以，根據菜品口味(wei)特(te)點選(xuan)擇不同的做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的一(yi)種優質肉(rou)部(bu)位(wei)，一(yi)整頭豬(zhu)上的護心肉(rou)是很(hen)少的。它位(wei)于豬(zhu)腰脊部(bu)的兩側，緊貼著(zhu)內臟。因(yin)為這個部(bu)位(wei)一(yi)直在動，所以脂肪和肌肉(rou)的比例協調(diao)，口感(gan)好有嚼(jiao)勁。