一、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做的(de)丸(wan)子，用來下火鍋、打湯都是不錯的(de)選(xuan)擇(ze)，市場上就(jiu)能買(mai)到，有(you)條件的(de)也(ye)可以自己在家做豬肉丸(wan)子，干凈無添(tian)加，豬肉丸(wan)子的(de)做法很簡單(dan)：

1、準備原料：瘦豬肉、食鹽、木薯粉、冰水。

2、準備一斤的瘦肉(rou)，放進電動絞肉(rou)機中，加適量的食鹽，可以適當稍咸些(xie)，因為要用水煮(zhu)熟(shu)，會把味道(dao)沖淡一些(xie)。

3、每次(ci)加1湯(tang)匙冰水去絞肉，大約加3-4次(ci)的(de)冰水。

4、取2匙木薯粉，加2匙冰(bing)水攪拌均(jun)勻，至無干粉。

5、將(jiang)木薯粉溶液(ye)分次(ci)加入(ru)肉末中(zhong)，完全絞進肉末中(zhong)后(hou)，再添加下一匙(chi)，直至把木薯粉溶液(ye)都打(da)進肉末中(zhong)。

6、將肉末絞成膠稠狀后，倒到一個盆中，用手把肉末整把撈起，再整把用力摔進盆中，大約摔打300下。

7、手沾涼水，抓起一把肉(rou)末，用虎(hu)口擠(ji)出一個圓球(qiu)狀，再用湯匙挖下(xia)。

8、將肉丸(wan)放入微微冒泡快沸騰的水(shui)中(zhong)，一定要(yao)控制(zhi)好(hao)火(huo)力，讓(rang)水(shui)保持(chi)似(si)沸非沸的狀(zhuang)態。

9、待肉丸(wan)子煮(zhu)至浮到水面上時(shi)，就(jiu)可以撈(lao)起出鍋了。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多人都會做豬肉丸子(zi)(zi)，有的人做出來的丸子(zi)(zi)又(you)滑又(you)嫩非常好吃，可是有的人做出來的丸子(zi)(zi)卻又(you)干又(you)柴還(huan)有腥(xing)味(wei)，豬肉丸子(zi)(zi)要想做得又(you)嫩又(you)好吃，主要注意以下三(san)個要點：

1、做(zuo)豬肉丸(wan)子(zi)要選用3分(fen)肥(fei)7分(fen)瘦(shou)的(de)肉，肥(fei)瘦(shou)相間(jian)做(zuo)出來的(de)丸(wan)子(zi)口(kou)感更好(hao)，不(bu)會干柴。

2、蔥姜花椒(jiao)水(shui)可以去除腥味，讓豬肉丸(wan)子(zi)的口(kou)感更(geng)好，加蔥姜花椒(jiao)水(shui)的時候要分次放。

3、攪(jiao)拌肉餡的(de)時候要朝(chao)一個方向攪(jiao)，多攪(jiao)一會兒攪(jiao)上勁兒，這樣做出來的(de)豬肉丸子有彈性更勁道。

三、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候，要選哪部分的豬肉很(hen)多朋友可能不太了解，其實(shi)，制作豬肉(rou)丸子(zi)時，我們選擇(ze)的肉(rou)最好是七分瘦(shou)三分肥(fei)，瘦(shou)肉(rou)部分一般(ban)建議選前腿肉(rou)，因為前腿肉(rou)的口感更為勁道。

除了(le)前(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)以外，用(yong)其它部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)(rou)代替(ti)也是可以的(de)(de)(de)，像里(li)脊肉(rou)(rou)之類(lei)的(de)(de)(de)，總的(de)(de)(de)來說，豬肉(rou)(rou)丸子用(yong)什么(me)部(bu)位(wei)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)并沒有那么(me)重(zhong)要，豬肉(rou)(rou)丸子的(de)(de)(de)口(kou)感好不(bu)好，和制(zhi)作方法(fa)的(de)(de)(de)關系更大。