一、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做(zuo)的(de)丸(wan)子(zi)，用來下火鍋、打湯都(dou)是不(bu)錯的(de)選擇，市場上就能買到，有(you)條件的(de)也(ye)可以自己在(zai)家做(zuo)豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子(zi)，干凈無添加，豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子(zi)的(de)做(zuo)法(fa)很簡單：

1、準備(bei)原(yuan)料：瘦(shou)豬肉、食鹽、木薯(shu)粉、冰(bing)水。

2、準(zhun)備一(yi)斤的瘦(shou)肉(rou)，放進電(dian)動絞肉(rou)機中(zhong)，加適量的食鹽，可以適當稍咸些，因為要用水煮熟，會把(ba)味道沖淡一(yi)些。

3、每次加1湯(tang)匙冰水(shui)去絞肉(rou)，大約(yue)加3-4次的冰水(shui)。

4、取2匙(chi)木(mu)薯(shu)粉(fen)，加2匙(chi)冰水攪拌均勻，至無干(gan)粉(fen)。

5、將木薯(shu)粉溶液分次加入肉(rou)末(mo)中，完全絞進肉(rou)末(mo)中后，再添加下一(yi)匙，直至把木薯(shu)粉溶液都打(da)進肉(rou)末(mo)中。

6、將肉(rou)末(mo)絞成膠稠狀后(hou)，倒到(dao)一個盆中(zhong)，用(yong)手把(ba)肉(rou)末(mo)整把(ba)撈起，再整把(ba)用(yong)力摔(shuai)進盆中(zhong)，大約摔(shuai)打300下(xia)。

7、手沾涼水，抓起一(yi)把肉末，用(yong)虎口(kou)擠(ji)出一(yi)個(ge)圓球狀，再用(yong)湯匙(chi)挖(wa)下(xia)。

8、將(jiang)肉丸放入微微冒泡(pao)快沸(fei)騰的水中，一定要控(kong)制好火力(li)，讓(rang)水保(bao)持似沸(fei)非沸(fei)的狀態(tai)。

9、待肉(rou)丸(wan)子(zi)煮至浮到水面上時，就可以撈起出鍋了。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多(duo)人都會做豬(zhu)(zhu)肉(rou)丸子，有的人做出(chu)來的丸子又(you)(you)滑又(you)(you)嫩(nen)非常好吃，可是有的人做出(chu)來的丸子卻又(you)(you)干又(you)(you)柴還有腥(xing)味，豬(zhu)(zhu)肉(rou)丸子要(yao)(yao)想做得又(you)(you)嫩(nen)又(you)(you)好吃，主要(yao)(yao)注意(yi)以下三個要(yao)(yao)點：

1、做(zuo)豬肉丸(wan)子要選用3分(fen)肥(fei)7分(fen)瘦(shou)(shou)的肉，肥(fei)瘦(shou)(shou)相間(jian)做(zuo)出來的丸(wan)子口感(gan)更好，不會干柴。

2、蔥姜(jiang)花椒水可以去除腥味(wei)，讓(rang)豬肉丸子(zi)的口感更好(hao)，加蔥姜(jiang)花椒水的時候要分次放。

3、攪(jiao)拌肉餡的(de)時候要朝一個(ge)方向攪(jiao)，多攪(jiao)一會兒(er)攪(jiao)上勁兒(er)，這樣做出來的(de)豬肉丸子有彈(dan)性更勁道。

三、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候，要選哪部分的豬肉很多朋友可能不太了解，其實(shi)，制作豬肉(rou)(rou)丸子(zi)時，我們選(xuan)擇的肉(rou)(rou)最好是七(qi)分(fen)(fen)瘦(shou)三分(fen)(fen)肥，瘦(shou)肉(rou)(rou)部(bu)分(fen)(fen)一般建議選(xuan)前(qian)腿肉(rou)(rou)，因為(wei)前(qian)腿肉(rou)(rou)的口(kou)感更(geng)為(wei)勁道。

除了前腿肉(rou)以(yi)外，用(yong)其(qi)它部位的(de)(de)瘦肉(rou)代替也(ye)是可以(yi)的(de)(de)，像里脊肉(rou)之類的(de)(de)，總的(de)(de)來說，豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子用(yong)什么部位的(de)(de)肉(rou)并沒有那么重要，豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子的(de)(de)口感好(hao)(hao)不好(hao)(hao)，和(he)制作方(fang)法的(de)(de)關(guan)系更大。