一、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做(zuo)的(de)丸子(zi)，用(yong)來下(xia)火鍋、打湯都是不(bu)錯的(de)選擇，市場上就能(neng)買到，有條件的(de)也可以自己在家(jia)做(zuo)豬(zhu)肉丸子(zi)，干凈無添(tian)加，豬(zhu)肉丸子(zi)的(de)做(zuo)法很簡(jian)單：

1、準備原料：瘦(shou)豬肉、食鹽、木薯(shu)粉、冰水。

2、準(zhun)備(bei)一(yi)斤的(de)瘦肉(rou)，放進電動絞肉(rou)機(ji)中，加適(shi)量的(de)食鹽，可以適(shi)當稍咸(xian)些，因(yin)為要用水煮(zhu)熟，會把味道沖淡一(yi)些。

3、每次加1湯(tang)匙冰水去絞肉，大約加3-4次的冰水。

4、取2匙(chi)木薯粉，加2匙(chi)冰(bing)水攪拌均勻(yun)，至無(wu)干粉。

5、將木薯粉溶液分次(ci)加入肉(rou)末(mo)中(zhong)，完全絞進肉(rou)末(mo)中(zhong)后，再(zai)添加下一匙(chi)，直至把木薯粉溶液都打進肉(rou)末(mo)中(zhong)。

6、將肉末(mo)絞成膠稠狀后(hou)，倒到一個盆中，用手(shou)把(ba)肉末(mo)整把(ba)撈(lao)起，再整把(ba)用力(li)摔進(jin)盆中，大約摔打300下。

7、手(shou)沾涼水，抓起一把肉(rou)末，用虎口擠(ji)出一個(ge)圓球狀，再(zai)用湯匙挖下。

8、將肉丸放入微微冒泡快沸騰(teng)的水中，一定要控制好(hao)火(huo)力，讓水保持似沸非沸的狀態。

9、待(dai)肉丸(wan)子煮至(zhi)浮到水面上時(shi)，就(jiu)可以撈(lao)起(qi)出鍋了。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多(duo)人(ren)都(dou)會做(zuo)(zuo)豬肉(rou)丸(wan)子(zi)，有的(de)人(ren)做(zuo)(zuo)出(chu)來的(de)丸(wan)子(zi)又(you)(you)滑又(you)(you)嫩非(fei)常好吃，可是(shi)有的(de)人(ren)做(zuo)(zuo)出(chu)來的(de)丸(wan)子(zi)卻又(you)(you)干又(you)(you)柴(chai)還(huan)有腥味(wei)，豬肉(rou)丸(wan)子(zi)要想做(zuo)(zuo)得又(you)(you)嫩又(you)(you)好吃，主要注意(yi)以下三個要點：

1、做豬(zhu)肉(rou)丸子要選用(yong)3分肥(fei)7分瘦的肉(rou)，肥(fei)瘦相間(jian)做出來的丸子口感更好，不會干(gan)柴(chai)。

2、蔥姜花椒(jiao)水(shui)可以去(qu)除腥味(wei)，讓豬肉(rou)丸子的(de)(de)口感更好，加(jia)蔥姜花椒(jiao)水(shui)的(de)(de)時候要(yao)分次放(fang)。

3、攪拌肉餡的時候要(yao)朝一(yi)個方向攪，多攪一(yi)會兒攪上勁兒，這樣做出(chu)來的豬(zhu)肉丸子(zi)有彈性(xing)更勁道。

三、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候，要選哪部分的豬肉很多(duo)朋友(you)可能不太了(le)解，其實，制作(zuo)豬肉丸子時(shi)，我們選擇的(de)肉最好是七分(fen)瘦三(san)分(fen)肥，瘦肉部(bu)分(fen)一般建議選前腿(tui)肉，因(yin)為前腿(tui)肉的(de)口感更為勁道(dao)。

除了前腿肉以外，用(yong)其它部(bu)位的(de)瘦肉代替也是可以的(de)，像(xiang)里脊肉之類(lei)的(de)，總的(de)來說，豬(zhu)肉丸(wan)子用(yong)什么部(bu)位的(de)肉并沒有那(nei)么重要(yao)，豬(zhu)肉丸(wan)子的(de)口感好不(bu)好，和制作方法的(de)關系更大。