一、什么是豬肉
豬(zhu)肉(rou),又(you)名豚肉(rou),是(shi)豬(zhu)科動物家豬(zhu)的肉(rou),因為(wei)飼養簡(jian)易,又(you)具有(you)骨(gu)細筋(jin)少肉(rou)多的特點(dian),纖(xian)維較(jiao)為(wei)細軟,結締(di)組(zu)(zu)織較(jiao)少,肌肉(rou)組(zu)(zu)織中含有(you)較(jiao)多的肌間(jian)脂肪,是(shi)餐桌上重(zhong)要的動物性食品之一,也是(shi)日常食用(yong)肉(rou)最多的一種。
二、新鮮豬肉含有什么營養成分
豬肉的營養成分主要有(you)蛋白質、脂肪、微量礦物(wu)質等:
1、豬肉含有豐富的蛋(dan)白(bai)質,新鮮的瘦肉蛋(dan)白(bai)一般含量在20%左右,其(qi)組(zu)成(cheng)氨基(ji)酸(suan)比(bi)(bi)較全面,比(bi)(bi)例和組(zu)成(cheng)非常接近人體的氨基(ji)酸(suan),且易被(bei)機體吸收,是(shi)理(li)想的蛋(dan)白(bai)質來源之一。
2、豬肉的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)包括皮下內(nei)臟及(ji)肌內(nei)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)3部分,在肉類中屬于(yu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量較高(gao)的(de)(de)品種,如膽(dan)固醇等(deng)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸,不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸有亞油酸亞麻油酸花生四烯酸等(deng),適(shi)度(du)的(de)(de)油脂(zhi)(zhi)(zhi)攝入有助于(yu)健康,過量則(ze)會導致(zhi)肥胖誘(you)導血(xue)腦血(xue)管等(deng)疾病的(de)(de)發生。
3、豬肉(rou)中的微(wei)量礦(kuang)物質較植物食(shi)物更易吸收,如磷鉀(jia)鐵鎂鈣等。其中磷的生物利用率最(zui)高,它(ta)們多以輔(fu)酶或(huo)輔(fu)酶的輔(fu)基(ji)形式參與肌細(xi)(xi)胞內物質和能(neng)量代謝,是肌肉(rou)細(xi)(xi)胞構成和功能(neng)維持的基(ji)本元素。
三、豬肉的功效與作用有哪些
豬肉作為一種常(chang)見的肉類,其功(gong)效作用主要有(you):
1、維持機體生長
豬肉是一種富含蛋白質的(de)肉類,其(qi)中含有(you)人體(ti)(ti)所需的(de)多種氨基酸(suan),可作(zuo)為人體(ti)(ti)細胞和(he)組織的(de)重要(yao)構成物,維持機體(ti)(ti)生(sheng)長和(he)維護正常功能。
2、提供能量
豬肉中的脂肪(fang)能(neng)夠提供人體(ti)所需的能(neng)量,同時脂肪(fang)中也(ye)含有不飽和(he)脂肪(fang)酸,對人體(ti)健康有益。
3、改善貧血
豬肉中富含(han)鐵,能夠有(you)效地改善貧(pin)血的癥狀。
4、預防骨質疏松
豬肉中富含磷和鈣(gai),能夠促進骨骼生長(chang)和骨密度,預防骨質疏松(song)。
5、增強免疫力
豬肉中的礦物質和維生素(su)能(neng)夠增(zeng)強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)的免疫力(li),提(ti)高人(ren)(ren)體(ti)對外界(jie)病(bing)原體(ti)的抵抗力(li)。
不(bu)過(guo)需要注意(yi)的是,豬肉(rou)的脂肪(fang)含量較高,攝入(ru)過(guo)多會導致肥胖、心血管(guan)疾(ji)病等問題(ti),所(suo)以(yi)要適量食用。