阿根廷牛肉是什么品種

1、安格斯牛（Angus）

安(an)(an)格斯(si)牛(niu)是(shi)(shi)阿根廷牛(niu)群(qun)中數量最多的(de)(de)(de)品(pin)種，阿根廷一半以上(shang)的(de)(de)(de)牛(niu)是(shi)(shi)安(an)(an)格斯(si)牛(niu)，如果加上(shang)安(an)(an)格斯(si)牛(niu)的(de)(de)(de)雜(za)交品(pin)種，安(an)(an)格斯(si)牛(niu)占阿根廷牛(niu)群(qun)總(zong)數量的(de)(de)(de)70%以上。

安格斯牛(niu)以出(chu)眾(zhong)的(de)性(xing)能和卓(zhuo)越的(de)肉質聞(wen)名(ming)于(yu)世，它(ta)們體軀寬(kuan)深，整體較為平衡協調，安格斯牛(niu)體型中等，因此擁(yong)有良好的(de)平衡能力和功能性(xing)，便于(yu)放(fang)牧管理，其(qi)肉質呈(cheng)大(da)理石狀(zhuang)、鮮(xian)嫩多汁、美味可(ke)口。

2、海福特牛（Hereford）

海福特牛(niu)是世界上最重要的牛(niu)肉品種之一，1858年踏上了阿根廷的土地(di)，如今遍布阿根廷的每一個(ge)省份，從北部地(di)區到南(nan)美洲最南(nan)端的島嶼群(qun)“火地(di)群(qun)島”，隨處可(ke)見海福特牛的身(shen)影。

海福特牛具有優秀的早熟性和繁殖能力，產犢容易，產奶能力強且壽命較長，肌肉發達且分布均勻，可提供優質牛肉，肉質鮮嫩、色澤誘人、鮮美多汁、脂肪豐富，并且具有極高的營養價值。

3、布拉福德牛（Braford）

布(bu)(bu)拉(la)福(fu)(fu)(fu)(fu)德(de)牛由(you)婆羅門牛和海福(fu)(fu)(fu)(fu)特(te)牛雜交培育(yu)而得。布(bu)(bu)拉(la)福(fu)(fu)(fu)(fu)德(de)牛品(pin)質(zhi)優良(liang)，能(neng)夠適(shi)應氣(qi)候條件比較惡劣(lie)的養牛地區。布(bu)(bu)拉(la)福(fu)(fu)(fu)(fu)德(de)牛肉品(pin)質(zhi)一流(liu)，口感鮮嫩，肉質(zhi)呈(cheng)大理(li)石(shi)狀，適(shi)口性良(liang)好，可滿足阿根廷國內消費和全球(qiu)嚴(yan)苛市場(chang)的需求。

4、布蘭格斯牛（Brangus）

布蘭格(ge)斯牛是基(ji)因(yin)雜交(jiao)育種(zhong)(zhong)，即(ji)繼承了婆(po)羅門品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)耐寒性，又(you)具有安格(ge)斯品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)母(mu)性和牛肉品(pin)質，目前(qian)在全阿(a)根(gen)廷(ting)的(de)(de)(de)牛肉品(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)位居第三(san)位，在阿(a)根(gen)廷(ting)北(bei)(bei)部和東北(bei)(bei)部地區的(de)(de)(de)發展最為迅猛(meng)。

阿根廷牛肉等級劃分標準

阿根廷(ting)牛肉是以依照澳大利亞肉類和牲畜協會（MLA）制定(ding)出的澳大利(li)亞肉類標準MSA的標準，以肉質色澤、脂肪品(pin)質和成熟(shu)度(du)等分為(wei)M1～M9級，相當對應大理石油(you)花的(de)分布(bu)比(bi)例，有兩項數值指標可以判定油(you)花的(de)等級：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低(di)至高(gao)為1～9，對(dui)應到MSA則是300～1100。

從(cong)低(di)到(dao)高(gao)依(yi)次為(wei)：M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9，飼養周期(qi)由低到高依次為：100天、150天、180天、200天、300天，越(yue)高(gao)級(ji)數的(de)牛肉，油(you)花也(ye)就越(yue)綿密、分布也(ye)更均勻(yun)，口感自(zi)然(ran)也(ye)更好。