巴西牛肉是什么牛

1、婆羅門牛（Brahman）

婆羅門牛，即美洲瘤牛，是適應熱帶亞熱帶氣候，且最適于全放牧飼養的優良肉牛品種，具有良好的耐熱、抗寄生蟲、耐粗飼、環境適應能力強和生產潛力大的優點，在巴西牧場(chang)多采用(yong)無人值(zhi)守(shou)的圍欄式飼(si)養，飼(si)養成本低(di)，其肉質結實，富有咀嚼的口感，適合烤、炸和煮湯。

2、內洛爾牛（Nellore）

內洛爾(er)牛是巴西的(de)(de)本土品種，以其適(shi)應熱帶氣候和草地(di)環境的(de)(de)特性而備受推崇，具有較強的(de)(de)耐熱性和抗病能力(li)，適(shi)合在巴西廣闊的(de)(de)草原地(di)區放(fang)牧，肉(rou)質細嫩(nen)，富有彈性和水分，在高溫燒烤或煎炸時(shi)具有鮮美的(de)(de)口感，非常適(shi)合制作牛排。

3、其他牛品種

居爾牛（Gyr）肉質柔軟，多汁，易(yi)烹調，適(shi)合制作肉丸、肉餡和(he)燉(dun)菜；克利羅牛（Criollo）肌(ji)肉(rou)(rou)纖維(wei)細(xi)軟(ruan)，肉(rou)(rou)質富有(you)(you)彈性和水分，適合用(yong)來制作火(huo)鍋、炒菜和烤肉(rou)(rou)；此外還有(you)(you)南美白牛、杰爾(er)西牛和蒙特(te)里爾(er)牛等，它們各自擁有(you)(you)獨特(te)的(de)肉(rou)(rou)質和口感，適合用(yong)來制作不同的(de)菜肴(yao)。

巴西牛肉等級一覽表

1、?A級牛肉（Superior）?

這是最高等級(ji)的(de)產品，通常用于出(chu)口。A級牛肉(rou)的廠號以“M”開(kai)頭(tou)，如M05、M21等(deng)。這類(lei)牛肉(rou)品(pin)質(zhi)優(you)良，肉(rou)色鮮(xian)艷，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，脂肪(fang)潔白，肌肉(rou)紋理細膩(ni)，適(shi)合高端消(xiao)費群體。

2、?B級牛肉（Normal）?

這類牛肉適用于國內市場。B級牛肉的廠號以“L”開頭，如L43、L52等。這類牛肉(rou)品質較(jiao)好，肉(rou)色正常，脂肪略帶(dai)黃色，肌(ji)肉(rou)紋理適(shi)中(zhong)，口感適(shi)中(zhong)，適(shi)合家庭消(xiao)費和餐(can)館供應。

3、?C級牛肉（Industrial）?

這類牛肉主要用于(yu)普通消費市場。C級牛肉的廠號以“I”開(kai)頭，如I08、I12等。這類牛肉品(pin)質一般，肉色較(jiao)(jiao)暗，脂(zhi)肪黃(huang)色較(jiao)(jiao)深(shen)，肌(ji)肉紋理(li)相對粗糙，適合(he)一般消費市(shi)場。