加拿大牛肉是什么牛

1、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無角，是優質肉牛品種，在全球不少地方廣泛養殖，加拿大的(de)安格斯牛品質(zhi)相當出色，油花(hua)分布均勻，瘦肉(rou)和油脂巧妙地相互交織，使得肉(rou)質(zhi)十分細膩(ni)，鮮嫩多(duo)汁(zhi)。

2、海福特牛

海福特牛(niu)是世界上最古(gu)老的早熟中小(xiao)型肉(rou)牛(niu)品種，具有典型的肉(rou)用牛(niu)的長(chang)方(fang)體型，體質強壯(zhuang)、較(jiao)耐粗飼、適于放牧飼養、產肉(rou)率高，其肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，味道鮮美，肌纖維間(jian)沉積脂肪(fang)豐富，肉(rou)呈(cheng)大理石狀(zhuang)。

3、西門塔爾牛

西(xi)門塔爾(er)牛被畜牧界譽為“全能牛(niu)”，是大(da)型乳、肉(rou)(rou)、役三(san)用品種，牛(niu)肉(rou)(rou)等級(ji)明顯高于普通牛(niu)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)色鮮紅(hong)、紋(wen)理(li)細致、富有彈性、大(da)理(li)石花紋(wen)適(shi)中、脂肪色澤為白色或(huo)帶(dai)淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體(ti)體(ti)表脂肪覆(fu)蓋(gai)率100%。

4、其他牛品種

加(jia)拿大肉(rou)牛品(pin)種還(huan)有夏洛來牛、利木贊牛等，加(jia)拿大擁有得天(tian)獨厚的(de)(de)自然條件，成(cheng)百(bai)萬(wan)(wan)公頃的(de)(de)廣袤牧(mu)場和成(cheng)百(bai)萬(wan)(wan)公頃的(de)(de)產(chan)糧區，這兩(liang)個因素無(wu)疑(yi)都有助于出產(chan)高品(pin)質牛肉(rou)的(de)(de)牛群(qun)生長。

加拿大牛肉等級劃分

加(jia)拿(na)大是牛肉分(fen)級(ji)的全球(qiu)領(ling)導(dao)者，通過(guo)結(jie)合世(shi)界各地的最佳實踐(jian)，設計出(chu)加(jia)拿(na)大牛肉分(fen)級(ji)系統，每個等級(ji)都必須符合成熟度(du)、脂肪的色(se)感、肉色(se)、肌肉度(du)和(he)肉的質感以及油(you)花度(du)這六(liu)大特質要求，才能(neng)被“翻牌”進(jin)入評級。

加拿大全國牛肉評級系統由得到公認的第三方機構，加拿大牛肉等級署(CBGA)，負責獨立認證，加拿大牛肉(rou)分13個等(deng)級，加拿大A級，加拿大AA級(ji)，加拿大(da)AAA級(ji)，加拿大Prime(極佳）級；加拿大(da)B1級(ji)，加(jia)拿(na)大B2級，加拿大B3級，加(jia)拿大B4級；加拿大D1級(ji)，加拿大D2級，加拿大D3級，加拿大(da)D4級；加拿大E級

加拿(na)大A/AA/AAA/Prime級(ji)(ji)是加拿(na)大最(zui)高的四個(ge)品質(zhi)等級(ji)(ji)，油(you)花較少、肉質(zhi)細嫩(nen)、肉色(se)鮮紅帶白色(se)油(you)脂(zhi)的屠體，可獲評為(wei)加拿(na)大A級(ji)，油(you)花稍多些的，為(wei)加拿大(da)AA級，而油花(hua)較多(duo)的，為(wei)加拿大AAA級，油花更多的，為(wei)加拿大(da)Prime級。

牛肉B等(deng)級針對年輕(qing)的肉牛屠(tu)體，除了(le)沒有(you)(you)油花以及在肋眼肌有(you)(you)不(bu)滿4mm厚(hou)的外覆脂肪外，加(jia)拿(na)大B1-B3的屠體與加(jia)拿大(da)A級沒有太大區(qu)別(bie)，B級(ji)牛肉(rou)主要用于快(kuai)餐(can)烹飪(ren)；D等級(ji)針對年齡(ling)較(jiao)老的(de)牛肉(rou)，主要(yao)用于廉價食品以及絞肉(rou)餡；E等級針(zhen)對(dui)處于(yu)繁殖(zhi)期(qi)的公牛，也(ye)是需(xu)要深加(jia)工的牛肉。