加拿大牛肉是什么牛

1、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無角，是優質肉牛品種，在全球不少地方廣泛養殖，加拿大的(de)安格斯牛品質(zhi)相當出色，油花分布均(jun)勻，瘦肉(rou)和油脂巧妙地相互(hu)交織，使(shi)得肉(rou)質(zhi)十分細膩(ni)，鮮(xian)嫩多汁。

2、海福特牛

海福特牛是世界上最(zui)古老的(de)(de)早(zao)熟中小型(xing)肉牛品種，具有典(dian)型(xing)的(de)(de)肉用牛的(de)(de)長方體型(xing)，體質強壯(zhuang)、較耐粗飼、適于放牧飼養、產肉率高，其肉質細嫩，味道鮮美，肌纖(xian)維(wei)間沉積脂(zhi)肪豐(feng)富，肉呈大理石狀。

3、西門塔爾牛

西(xi)門塔爾牛被畜牧(mu)界譽為(wei)“全能牛(niu)”，是(shi)大型(xing)乳(ru)、肉(rou)、役三用品(pin)種，牛(niu)肉(rou)等級明顯高于普通牛(niu)肉(rou)，肉(rou)色鮮紅、紋理(li)細致、富有彈(dan)性、大理(li)石花紋適中、脂(zhi)(zhi)肪(fang)色澤為(wei)白色或帶淡(dan)黃色、脂(zhi)(zhi)肪(fang)質地(di)有較高的(de)硬度、胴體(ti)體(ti)表脂(zhi)(zhi)肪(fang)覆蓋率100%。

4、其他牛品種

加(jia)(jia)拿大肉牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)還有夏(xia)洛來(lai)牛(niu)(niu)(niu)、利木贊牛(niu)(niu)(niu)等，加(jia)(jia)拿大擁有得(de)天獨厚的(de)(de)自然條件，成百萬(wan)公頃的(de)(de)廣袤(mao)牧場和成百萬(wan)公頃的(de)(de)產糧區，這兩個因(yin)素無疑都(dou)有助于出產高(gao)品(pin)質牛(niu)(niu)(niu)肉的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)群生(sheng)長。

加拿大牛肉等級劃分

加拿大是牛(niu)肉分級(ji)的全球領導者，通過(guo)結合(he)世(shi)界(jie)各地的最佳實踐，設計(ji)出(chu)加拿大牛(niu)肉分級(ji)系統(tong)，每個等級(ji)都必須符合(he)成熟度、脂肪的色感、肉色、肌肉度和(he)肉的質感以及油花(hua)度這六(liu)大特質要求(qiu)，才能被“翻牌”進入評級(ji)。

加拿大全國牛肉評級系統由得到公認的第三方機構，加拿大牛肉等級署(CBGA)，負責獨立認證(zheng)，加拿(na)大牛肉分13個等級(ji)，加(jia)拿(na)大(da)A級(ji)，加拿大AA級，加拿大(da)AAA級，加(jia)拿(na)大Prime(極(ji)佳）級；加拿大B1級，加拿大B2級，加拿大B3級，加拿大B4級；加拿大(da)D1級，加拿大D2級，加拿大D3級(ji)，加(jia)拿(na)大D4級(ji)；加拿大(da)E級

加(jia)拿大A/AA/AAA/Prime級(ji)(ji)是加拿(na)大最高的四(si)個(ge)品質等級(ji)(ji)，油花較少、肉質細嫩、肉色(se)鮮紅帶白色(se)油脂(zhi)的屠(tu)體，可(ke)獲評為加拿(na)大A級，油花(hua)稍多些的(de)，為加拿大AA級，而油花較多的，為(wei)加(jia)拿大AAA級，油花(hua)更多的(de)，為加拿大Prime級(ji)。

牛肉B等級(ji)針(zhen)對年輕的肉牛屠體，除了沒(mei)有油花以及(ji)在肋眼肌(ji)有不滿4mm厚的外覆脂(zhi)肪外，加(jia)拿大(da)B1-B3的屠體與加拿大A級沒有太(tai)大區別(bie)，B級牛肉(rou)主要用于(yu)快餐(can)烹(peng)飪；D等級針對年齡較老的牛肉(rou)，主(zhu)要用于廉價食(shi)品以(yi)及(ji)絞肉(rou)餡；E等級針對處于(yu)繁殖期的公牛(niu)，也是需要(yao)深加工的牛(niu)肉。