拌飯醬的做法與配方

一、香辣牛肉醬

材(cai)料：牛(niu)肉末250克、大(da)(da)蒜(suan)10克、姜10克、洋蔥(cong)1個、辣椒(jiao)100克、豆瓣醬(jiang)3大(da)(da)匙(chi)、甜面醬(jiang)2大(da)(da)匙(chi)、料酒1大(da)(da)匙(chi)、生抽1大(da)(da)匙(chi)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)、食用油適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、將牛肉末用料酒、生(sheng)抽、鹽、糖腌制15分鐘。

2、蒜(suan)、姜切末，洋蔥、辣椒切碎備(bei)用。

3、鍋中(zhong)倒(dao)油，油熱后加入蒜末、姜末、洋蔥末炒香。

4、加(jia)入牛肉末煸炒至變色。

5、加入辣椒碎繼續翻(fan)炒。

6、加入豆瓣醬、甜(tian)面醬(jiang)炒(chao)勻(yun)，加適量水燜(men)煮5分(fen)鐘。

7、最(zui)后根據個人口味加鹽、糖調味，炒勻即(ji)可。

二、香菇肉醬

材料：豬(zhu)肉(rou)末(mo)250克、香菇10朵(duo)、大(da)蒜10克、姜10克、豆瓣醬3大(da)匙(chi)、甜面醬2大(da)匙(chi)、料酒1大(da)匙(chi)、生抽1大(da)匙(chi)、鹽適(shi)量、糖適(shi)量、食用油適(shi)量

做法：

1、將香菇(gu)泡發，切末(mo)，蒜、姜切末(mo)備用(yong)。

2、鍋中倒油，油熱(re)后加入蒜末、姜末炒香。

3、加(jia)入(ru)豬肉(rou)末(mo)煸炒至變(bian)色。

4、加(jia)入香菇(gu)末繼續翻炒。

5、加(jia)入豆瓣(ban)醬、甜(tian)面醬炒勻，加(jia)適量水燜煮5分鐘。

6、最后根據個人口(kou)味加鹽、糖調(diao)味，炒勻即(ji)可(ke)。

三、香辣豆瓣醬

材料：豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)300克(ke)、辣椒100克(ke)、蒜10克(ke)、姜10克(ke)、食用油適量

做法：

1、將(jiang)辣椒、蒜、姜切末備(bei)用。

2、鍋中倒油，油熱后(hou)加入蒜末(mo)、姜末(mo)炒(chao)香。

3、加入辣(la)椒碎炒出(chu)香(xiang)味。

4、加入豆瓣醬(jiang)繼(ji)續(xu)翻炒，注意不要粘鍋。

5、炒至豆瓣醬變得濃稠即(ji)可。

四、芽菜肉臊子

食材：豬肉(rou)餡500g、碎米(mi)芽菜120g、油適(shi)量(liang)、香蔥適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、鮮醬油適(shi)量(liang)、老(lao)抽適(shi)量(liang)、糖一勺、料酒適(shi)量(liang)

做法：

1、備(bei)好食材：肉末(mo)、蔥(cong)花、姜末(mo)、碎米芽菜(cai)

2、起油(you)鍋，開中火(huo)，將油(you)燒溫熱下肉末翻炒

3、肉末炒(chao)至變色，往外吐(tu)油時放入姜末和(he)料酒翻炒(chao)片刻(ke)

4、倒入(ru)芽菜繼(ji)續翻(fan)炒

5、芽菜(cai)炒香后放入(ru)適量的鮮醬(jiang)油、老(lao)抽和(he)一勺糖

6、起鍋(guo)前(qian)放入蔥花(hua)，翻炒均(jun)勻即可

五、意大利面醬

食(shi)材：牛肉餡(xian)1斤(jin)、洋蔥(cong)1個、胡(hu)蘿卜1根、芹菜1根、番茄1個、大蒜(suan)、番茄醬、黑胡(hu)椒、香(xiang)葉、意大利香(xiang)草

做法：

1、牛肉炒干加入酒

2、蔬菜與香草一(yi)起炒

3、番(fan)茄醬炒出紅油，加入番(fan)茄碎

4、混合所有食材

5、加和(he)食物一樣(yang)多的水，30分(fen)鐘出鍋(guo)后加入鹽，糖

拌飯醬汁怎么調

?配方一?：

?材料?：韓式辣(la)醬(jiang)、雪碧(bi)、芝麻、香油、蜂蜜。

?步驟?：在一個碗中放入80ml韓式辣椒醬，加入(ru)50ml雪碧，再(zai)放入(ru)5ml芝(zhi)麻，倒入(ru)5ml香油和(he)10ml蜂蜜，攪拌均(jun)勻即可。

?配方二?：

?材(cai)料?：韓式辣醬、白(bai)糖、香油、白(bai)芝麻、生(sheng)抽、火雞面(mian)醬包、清水。

?步驟(zou)?：在一(yi)勺(shao)(shao)(shao)白糖(tang)中加入(ru)(ru)兩勺(shao)(shao)(shao)韓式辣醬，再(zai)加入(ru)(ru)一(yi)勺(shao)(shao)(shao)香油、一(yi)勺(shao)(shao)(shao)白芝麻、一(yi)勺(shao)(shao)(shao)生抽、一(yi)勺(shao)(shao)(shao)火雞面醬包和兩勺(shao)(shao)(shao)清水，攪(jiao)拌均勻備用(yong)。

配方三：

材料：豆瓣醬(jiang)300克、辣椒100克、蒜10克、姜10克、食用(yong)油(you)適(shi)量

步驟：將辣(la)椒、蒜、姜切末(mo)備用；鍋中(zhong)倒油(you)，油(you)熱(re)后加入(ru)蒜末(mo)、姜末(mo)炒(chao)(chao)香；加入(ru)辣(la)椒碎(sui)炒(chao)(chao)出(chu)香味；加入(ru)豆瓣(ban)醬繼(ji)續翻(fan)炒(chao)(chao)，注意不(bu)要粘鍋；炒(chao)(chao)至(zhi)豆瓣(ban)醬變得濃稠(chou)即可。

拌飯醬常見配料有哪些

?拌(ban)飯(fan)醬(jiang)的常見配料(liao)包括牛肉末、豬肉末、香菇、大蒜、姜、洋蔥(cong)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)、料(liao)酒、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、糖、食用油(you)、香油(you)、芝(zhi)麻、花生(sheng)仁、花椒(jiao)(jiao)油(you)、雞(ji)精(jing)、蝦(xia)米、檸檬汁(zhi)、香蔥(cong)、香菜、火鍋底料(liao)等等?。