拌飯醬的做法與配方

一、香辣牛肉醬

材料：牛肉末(mo)250克(ke)(ke)、大(da)蒜(suan)10克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、洋蔥(cong)1個、辣椒(jiao)100克(ke)(ke)、豆瓣醬3大(da)匙、甜(tian)面(mian)醬2大(da)匙、料酒1大(da)匙、生抽1大(da)匙、鹽(yan)適(shi)量(liang)、糖適(shi)量(liang)、食(shi)用油適(shi)量(liang)

做法：

1、將牛肉末用(yong)料酒、生抽(chou)、鹽(yan)、糖腌(a)制15分鐘。

2、蒜、姜切(qie)末，洋蔥、辣椒切(qie)碎(sui)備用。

3、鍋中(zhong)倒油，油熱后加入蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)、洋(yang)蔥末(mo)炒香。

4、加入牛肉末煸炒至(zhi)變色。

5、加入(ru)辣(la)椒(jiao)碎繼續翻炒。

6、加入豆瓣醬、甜(tian)面醬炒勻，加適量水燜煮5分(fen)鐘。

7、最后根據個人口味(wei)加(jia)鹽、糖(tang)調(diao)味(wei)，炒勻即可。

二、香菇肉醬

材料：豬肉末(mo)250克、香菇10朵、大(da)(da)蒜10克、姜10克、豆瓣(ban)醬(jiang)3大(da)(da)匙、甜面醬(jiang)2大(da)(da)匙、料酒(jiu)1大(da)(da)匙、生抽1大(da)(da)匙、鹽適(shi)量(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)、食用油適(shi)量(liang)

做法：

1、將香(xiang)菇泡發，切末(mo)，蒜、姜切末(mo)備用(yong)。

2、鍋中倒油(you)(you)，油(you)(you)熱后加(jia)入(ru)蒜末、姜(jiang)末炒香。

3、加(jia)入豬肉末(mo)煸(bian)炒至(zhi)變(bian)色。

4、加入香菇(gu)末繼續翻炒。

5、加入豆瓣(ban)醬、甜面醬炒勻，加適量水燜(men)煮5分(fen)鐘。

6、最后根(gen)據個人口味加鹽(yan)、糖(tang)調(diao)味，炒(chao)勻即可。

三、香辣豆瓣醬

材料：豆瓣醬(jiang)300克(ke)(ke)、辣(la)椒100克(ke)(ke)、蒜10克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、食用油適(shi)量(liang)

做法：

1、將(jiang)辣椒、蒜(suan)、姜切末備用。

2、鍋中(zhong)倒油(you)，油(you)熱后(hou)加入蒜末(mo)、姜末(mo)炒香。

3、加入辣椒碎炒出香味。

4、加入(ru)豆(dou)瓣醬繼(ji)續翻炒，注(zhu)意不要粘鍋(guo)。

5、炒至豆瓣醬(jiang)變得濃稠即可(ke)。

四、芽菜肉臊子

食材：豬肉餡500g、碎米芽菜120g、油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鮮醬油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽(chou)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、糖一勺、料酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、備好食材：肉末、蔥花、姜(jiang)末、碎米芽菜(cai)

2、起油(you)鍋，開中火，將油(you)燒(shao)溫熱下肉末翻炒

3、肉末炒至變色，往外吐油時放入(ru)姜末和料酒(jiu)翻炒片刻(ke)

4、倒入芽菜(cai)繼續翻炒

5、芽菜炒香后放入適量的(de)鮮醬(jiang)油、老(lao)抽和一勺糖

6、起鍋前放入蔥花，翻炒均勻即可

五、意大利面醬

食材：牛肉餡(xian)1斤、洋蔥(cong)1個、胡蘿卜1根(gen)、芹菜1根(gen)、番茄1個、大蒜、番茄醬(jiang)、黑胡椒(jiao)、香葉、意大利香草

做法：

1、牛肉炒干加入酒

2、蔬菜與香(xiang)草一(yi)起(qi)炒

3、番茄(qie)醬炒出紅(hong)油(you)，加(jia)入番茄(qie)碎(sui)

4、混合所有食材

5、加(jia)和食(shi)物一樣多的水，30分鐘出鍋后加(jia)入鹽，糖

拌飯醬汁怎么調

?配方一?：

?材料(liao)?：韓式辣醬、雪碧(bi)、芝麻、香油、蜂蜜(mi)。

?步驟?：在一個碗中放入80ml韓式辣椒醬，加入50ml雪碧(bi)，再放入5ml芝麻，倒入5ml香(xiang)油和10ml蜂蜜，攪拌均勻(yun)即可。

?配方二?：

?材料?：韓式辣醬(jiang)、白(bai)糖、香油、白(bai)芝麻、生(sheng)抽、火雞面醬(jiang)包、清水。

?步(bu)驟(zou)?：在一勺(shao)白(bai)糖中加入兩勺(shao)韓式辣醬(jiang)，再加入一勺(shao)香(xiang)油(you)、一勺(shao)白(bai)芝麻、一勺(shao)生抽、一勺(shao)火雞面醬(jiang)包和(he)兩勺(shao)清水，攪拌(ban)均勻備用(yong)。

配方三：

材料(liao)：豆(dou)瓣醬300克(ke)、辣椒100克(ke)、蒜10克(ke)、姜(jiang)10克(ke)、食用油適量

步驟：將辣椒(jiao)、蒜、姜切(qie)末備用；鍋中(zhong)倒油，油熱后(hou)加(jia)入(ru)蒜末、姜末炒香；加(jia)入(ru)辣椒(jiao)碎炒出香味；加(jia)入(ru)豆瓣醬繼續(xu)翻炒，注意不要粘鍋；炒至(zhi)豆瓣醬變得濃稠即可。

拌飯醬常見配料有哪些

?拌飯醬的常見配料包括牛肉(rou)末、豬(zhu)肉(rou)末、香(xiang)(xiang)菇(gu)、大蒜(suan)、姜、洋(yang)蔥、辣椒(jiao)、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、鹽、糖、食用油(you)、香(xiang)(xiang)油(you)、芝麻(ma)、花(hua)生仁、花(hua)椒(jiao)油(you)、雞精、蝦(xia)米(mi)、檸檬汁、香(xiang)(xiang)蔥、香(xiang)(xiang)菜、火鍋底料等等?。