拌飯醬的做法與配方
一、香辣牛肉醬
材(cai)料(liao):牛肉末(mo)250克、大蒜10克、姜10克、洋蔥(cong)1個(ge)、辣椒100克、豆瓣醬3大匙(chi)、甜面醬2大匙(chi)、料(liao)酒1大匙(chi)、生抽1大匙(chi)、鹽適量、糖適量、食(shi)用(yong)油適量
做法:
1、將牛肉(rou)末(mo)用料酒、生抽、鹽、糖腌制15分鐘。
2、蒜、姜(jiang)切(qie)末,洋蔥、辣椒切(qie)碎備用。
3、鍋中倒(dao)油,油熱后加入蒜末、姜(jiang)末、洋蔥末炒香(xiang)。
4、加入牛肉(rou)末煸(bian)炒至(zhi)變(bian)色(se)。
5、加入辣(la)椒碎繼續翻炒(chao)。
6、加入豆瓣醬、甜面(mian)醬炒勻,加適量水燜煮5分鐘。
7、最后根據個人口(kou)味(wei)加鹽(yan)、糖調(diao)味(wei),炒(chao)勻(yun)即可。
二、香菇肉醬
材料:豬肉末250克(ke)、香菇10朵、大蒜10克(ke)、姜10克(ke)、豆(dou)瓣醬(jiang)3大匙(chi)、甜面(mian)醬(jiang)2大匙(chi)、料酒1大匙(chi)、生抽1大匙(chi)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)、食(shi)用油適(shi)量(liang)(liang)
做法:
1、將香菇泡發(fa),切末(mo),蒜、姜切末(mo)備用。
2、鍋中(zhong)倒油(you),油(you)熱后加入蒜(suan)末(mo)、姜末(mo)炒香。
3、加(jia)入(ru)豬肉末煸炒至變色。
4、加入香菇末繼續翻炒。
5、加入豆瓣醬、甜面醬炒勻,加適(shi)量(liang)水(shui)燜煮(zhu)5分鐘。
6、最后根(gen)據個人口味加(jia)鹽(yan)、糖調味,炒勻即可。
三、香辣豆瓣醬
材(cai)料:豆(dou)瓣醬300克(ke)、辣(la)椒100克(ke)、蒜10克(ke)、姜10克(ke)、食(shi)用油(you)適量
做法:
1、將辣椒、蒜(suan)、姜切末備用(yong)。
2、鍋中倒(dao)油,油熱后(hou)加(jia)入蒜末、姜(jiang)末炒(chao)香。
3、加入辣椒碎炒(chao)出香味。
4、加入豆瓣醬(jiang)繼續翻炒,注意不要(yao)粘(zhan)鍋。
5、炒至豆瓣醬變得濃稠即可。
四、芽菜肉臊子
食(shi)材:豬肉餡(xian)500g、碎米芽菜120g、油(you)適量(liang)、香蔥(cong)適量(liang)、姜適量(liang)、鮮醬油(you)適量(liang)、老(lao)抽(chou)適量(liang)、糖一勺(shao)、料酒(jiu)適量(liang)
做法:
1、備好食材:肉末、蔥花、姜末、碎米芽菜
2、起油鍋,開中火,將油燒(shao)溫熱(re)下肉(rou)末翻炒
3、肉末(mo)炒至變色,往外吐油時放入姜末(mo)和(he)料酒翻炒片刻(ke)
4、倒入芽(ya)菜繼續翻炒(chao)
5、芽菜(cai)炒香后放入適量的鮮(xian)醬(jiang)油、老抽(chou)和一勺糖
6、起鍋前放入(ru)蔥花,翻炒均勻(yun)即(ji)可
五、意大利面醬
食材:牛肉餡1斤(jin)、洋蔥1個、胡(hu)蘿卜1根(gen)、芹菜1根(gen)、番茄1個、大(da)蒜、番茄醬(jiang)、黑(hei)胡(hu)椒、香(xiang)葉(xie)、意大(da)利香(xiang)草(cao)
做法:
1、牛肉炒干加入酒
2、蔬菜(cai)與香草一起炒(chao)
3、番茄(qie)醬炒出紅油(you),加入番茄(qie)碎
4、混合所有食材
5、加和食(shi)物一(yi)樣多的水,30分鐘(zhong)出(chu)鍋后(hou)加入鹽,糖
拌飯醬汁怎么調
?配方一?:
?材料?:韓式辣醬、雪碧、芝麻(ma)、香油、蜂蜜。
?步驟?:在一個碗中放入80ml韓式辣椒醬,加入50ml雪碧(bi),再放入5ml芝麻,倒(dao)入5ml香油和10ml蜂蜜,攪拌均勻即可。
?配方二?:
?材料?:韓式辣醬、白(bai)糖、香油、白(bai)芝麻、生抽、火雞面醬包、清水(shui)。
?步驟(zou)?:在(zai)一勺白糖(tang)中加入兩勺韓(han)式(shi)辣醬,再加入一勺香油(you)、一勺白芝麻、一勺生抽、一勺火雞面醬包和兩勺清水,攪(jiao)拌均勻備用。
配方三:
材(cai)料:豆瓣醬300克(ke)(ke)、辣椒100克(ke)(ke)、蒜10克(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)、食(shi)用(yong)油(you)適量
步驟:將辣(la)椒(jiao)(jiao)、蒜(suan)、姜切末備用;鍋(guo)中倒(dao)油,油熱后(hou)加(jia)入(ru)蒜(suan)末、姜末炒香(xiang);加(jia)入(ru)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎炒出香(xiang)味(wei);加(jia)入(ru)豆瓣(ban)(ban)醬繼續翻炒,注意不要粘鍋(guo);炒至豆瓣(ban)(ban)醬變得(de)濃稠(chou)即可。
拌飯醬常見配料有哪些
?拌飯醬的常見(jian)配料(liao)包括牛肉末、豬肉末、香(xiang)菇、大蒜、姜、洋蔥、辣椒、豆瓣醬、甜面(mian)醬、料(liao)酒、生抽(chou)、鹽(yan)、糖、食用油、香(xiang)油、芝麻、花生仁、花椒油、雞精、蝦米、檸(ning)檬汁、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、火(huo)鍋底料(liao)等(deng)等(deng)?。