咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料(liao)酒、食鹽、淀粉(fen)、醬油、生抽

做法：

1、將(jiang)購買回來的(de)(de)木(mu)耳放(fang)入水中泡(pao)法，同時將(jiang)瘦(shou)肉切成細小的(de)(de)肉丁并(bing)用料酒、食鹽、淀(dian)粉、醬(jiang)油腌制(zhi)一段時間，讓它(ta)充分的(de)(de)入味。等木(mu)耳泡(pao)法變得柔軟之(zhi)后(hou)，同樣將(jiang)它(ta)切碎。

2、起鍋燒(shao)油(you)(you)，先把蔥花倒入(ru)油(you)(you)鍋中爆香，然后(hou)把處理好的肉(rou)末、木耳(er)放(fang)入(ru)鍋中翻(fan)炒，等肉(rou)末、木耳(er)炒熟之后(hou)往鍋中加入(ru)醬油(you)(you)、老抽、清水(shui)熬煮至沸(fei)騰，最后(hou)往鍋中加入(ru)食鹽、水(shui)淀(dian)粉調(diao)味、勾芡(qian)即可(ke)。

3、調料(liao)汁(zhi)完成之后(hou)，我們(men)就可以(yi)將已經制(zhi)作好的豆(dou)腐腦分成小塊盛(sheng)入碗中(zhong)，然后(hou)淋上(shang)調制(zhi)好的料(liao)汁(zhi)開始食(shi)用(yong)。如果不(bu)喜歡咸豆(dou)腐腦的話，也可以(yi)選擇直接撒上(shang)一些白糖開始食(shi)用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜碎(sui)、榨菜、花生碎(sui)

做法：

1、黃豆洗凈(jing)，清水泡發(fa)洗凈(jing)，瀝凈(jing)水份，豆漿機內(nei)倒入泡發(fa)好的黃豆和(he)適(shi)量(liang)純凈(jing)水，打磨(mo)成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿(jiang)過濾好(hao)后(hou)倒入(ru)鍋中，豆(dou)漿(jiang)稱好(hao)后(hou)，倒入(ru)鍋中煮開后(hou)，再加煮5分鐘，煮開后(hou)的豆漿，開蓋(gai)晾(liang)著(zhu)，晾(liang)至85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦(nao)，澆上一大勺(shao)鹵汁，撒上香菜，甜咸菜，花生碎(sui)。