咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食(shi)鹽、淀粉、醬油、生抽

做法：

1、將購(gou)買回來(lai)的木耳(er)放(fang)入水中(zhong)泡法，同(tong)時將瘦肉切成細小(xiao)的肉丁并用料酒、食鹽、淀(dian)粉(fen)、醬油腌制(zhi)一(yi)段時間，讓它充分(fen)的入味(wei)。等木耳(er)泡法變得柔軟之后，同(tong)樣將它切碎。

2、起(qi)鍋(guo)燒油，先把蔥花倒入(ru)油鍋(guo)中(zhong)爆香，然后把處理好的肉末(mo)、木(mu)耳(er)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)，等(deng)肉末(mo)、木(mu)耳(er)炒(chao)熟之后往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)醬油、老抽、清水(shui)熬煮至沸(fei)騰(teng)，最后往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)食鹽、水(shui)淀粉調味(wei)、勾芡即可。

3、調料汁完成(cheng)(cheng)之后，我們就可(ke)以將已經制(zhi)作(zuo)好的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)分(fen)成(cheng)(cheng)小塊盛入碗(wan)中，然(ran)后淋上調制(zhi)好的(de)料汁開始食用(yong)。如(ru)果不喜歡咸豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦(nao)的(de)話，也可(ke)以選擇直(zhi)接(jie)撒(sa)上一(yi)些白糖(tang)開始食用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃豆洗凈(jing)，清水泡(pao)發洗凈(jing)，瀝凈(jing)水份(fen)，豆漿(jiang)機內倒入泡(pao)發好的黃豆和適量純凈(jing)水，打磨(mo)成漿(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿(jiang)(jiang)過濾(lv)好(hao)后(hou)(hou)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，豆漿(jiang)(jiang)稱(cheng)好(hao)后(hou)(hou)，倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)(zhu)開后(hou)(hou)，再加煮(zhu)(zhu)5分鐘，煮開后的豆漿，開蓋晾著，晾至(zhi)85度左右。

4、盛多(duo)半碗豆腐腦，澆上一大勺鹵汁，撒(sa)上香(xiang)菜，甜(tian)咸菜，花(hua)生碎。