咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食(shi)鹽(yan)、淀(dian)粉、醬(jiang)油、生抽(chou)

做法：

1、將(jiang)購買回來的木(mu)耳放入水中泡(pao)法(fa)，同時(shi)將(jiang)瘦(shou)肉(rou)切(qie)成細(xi)小的肉(rou)丁(ding)并(bing)用料(liao)酒、食鹽、淀(dian)粉、醬油(you)腌(a)制一段(duan)時(shi)間，讓(rang)它充分的入味。等木(mu)耳泡(pao)法(fa)變得柔軟之后，同樣(yang)將(jiang)它切(qie)碎。

2、起鍋(guo)(guo)燒油(you)，先把蔥花倒入油(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)爆香，然后(hou)(hou)把處理好的肉(rou)末(mo)、木(mu)耳放入鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)翻炒(chao)(chao)，等肉(rou)末(mo)、木(mu)耳炒(chao)(chao)熟(shu)之后(hou)(hou)往(wang)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)加入醬油(you)、老抽、清水熬煮至沸(fei)騰，最后(hou)(hou)往(wang)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)加入食鹽、水淀粉調味(wei)、勾芡即可。

3、調(diao)料汁完(wan)成(cheng)之后，我們就可以將已經制作(zuo)好的(de)豆腐腦分成(cheng)小塊盛入碗(wan)中，然后淋上調(diao)制好的(de)料汁開始食(shi)(shi)用(yong)。如果不喜歡咸豆腐腦的(de)話(hua)，也可以選擇(ze)直接撒(sa)上一些白糖開始食(shi)(shi)用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、內脂、鹵汁、香菜碎、榨菜、花生碎

做法：

1、黃豆洗凈(jing)，清水(shui)泡(pao)發洗凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)份，豆漿機內倒(dao)入泡(pao)發好的黃豆和適(shi)量純凈(jing)水(shui)，打磨(mo)成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆(dou)漿過濾(lv)好(hao)后(hou)(hou)倒入鍋中，豆(dou)漿稱(cheng)好(hao)后(hou)(hou)，倒入鍋中煮(zhu)開后(hou)(hou)，再加煮(zhu)5分鐘，煮開后(hou)的(de)豆漿(jiang)，開蓋晾(liang)(liang)著(zhu)，晾(liang)(liang)至85度(du)左(zuo)右。

4、盛多半碗豆腐腦，澆上(shang)一大勺鹵汁(zhi)，撒(sa)上(shang)香菜，甜(tian)咸菜，花生碎。