咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食鹽、淀粉、醬(jiang)油、生(sheng)抽

做法：

1、將(jiang)(jiang)購買回來的(de)木耳(er)放入(ru)水中泡(pao)法，同(tong)時將(jiang)(jiang)瘦肉(rou)切(qie)成(cheng)細小(xiao)的(de)肉(rou)丁并用料酒(jiu)、食(shi)鹽、淀粉、醬油(you)腌制一段(duan)時間，讓(rang)它充分的(de)入(ru)味(wei)。等木耳(er)泡(pao)法變得柔軟之(zhi)后，同(tong)樣將(jiang)(jiang)它切(qie)碎。

2、起鍋燒(shao)油(you)，先把蔥花倒入油(you)鍋中爆香，然(ran)后(hou)把處理(li)好(hao)的肉末、木耳放入鍋中翻炒(chao)，等肉末、木耳炒(chao)熟(shu)之后(hou)往鍋中加入醬油(you)、老抽、清水(shui)熬煮至沸(fei)騰，最后(hou)往鍋中加入食鹽、水(shui)淀(dian)粉調味、勾芡即可(ke)。

3、調料汁完(wan)成之后，我們就可以將已(yi)經制作(zuo)好的(de)豆腐腦分(fen)成小塊盛入碗中，然后淋上調制好的(de)料汁開(kai)始食用(yong)。如果不喜歡(huan)咸豆腐腦的(de)話，也可以選擇(ze)直接撒(sa)上一些白糖開(kai)始食用(yong)。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干(gan)黃豆(dou)、內脂、鹵汁、香菜(cai)碎、榨菜(cai)、花生碎

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗凈(jing)(jing)(jing)，清水(shui)泡發洗凈(jing)(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)(jing)水(shui)份，豆(dou)漿機內倒入泡發好的(de)黃(huang)豆(dou)和適量純(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)，打磨成漿。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿(jiang)(jiang)過濾(lv)好后倒入鍋(guo)中(zhong)，豆漿(jiang)(jiang)稱好后，倒入鍋(guo)中(zhong)煮開后，再加煮5分鐘，煮開(kai)后的豆漿，開(kai)蓋晾著，晾至85度左右。

4、盛多半(ban)碗(wan)豆腐腦，澆(jiao)上一大勺(shao)鹵汁(zhi)，撒上香(xiang)菜，甜咸菜，花生碎。