咸豆腐腦怎么調汁

用料：木耳、肉、料酒、食鹽(yan)、淀(dian)粉、醬(jiang)油、生(sheng)抽

做法：

1、將購買(mai)回來的(de)木耳放(fang)入水中泡(pao)法，同時將瘦肉切(qie)成(cheng)細(xi)小(xiao)的(de)肉丁并(bing)用料(liao)酒、食鹽、淀粉(fen)、醬油(you)腌制一(yi)段時間，讓它充分的(de)入味。等(deng)木耳泡(pao)法變得柔軟之后，同樣(yang)將它切(qie)碎(sui)。

2、起鍋(guo)燒(shao)油，先把(ba)(ba)蔥花倒入油鍋(guo)中(zhong)(zhong)爆香，然后(hou)把(ba)(ba)處(chu)理(li)好的(de)肉(rou)末、木耳放(fang)入鍋(guo)中(zhong)(zhong)翻炒(chao)，等(deng)肉(rou)末、木耳炒(chao)熟之(zhi)后(hou)往(wang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入醬油、老(lao)抽、清水熬煮(zhu)至沸騰，最后(hou)往(wang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加入食鹽、水淀粉(fen)調味、勾(gou)芡即可(ke)。

3、調(diao)料汁完成之后(hou)，我們就(jiu)可以將已經制(zhi)(zhi)作好(hao)的豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)分成小塊(kuai)盛入碗中，然后(hou)淋上調(diao)制(zhi)(zhi)好(hao)的料汁開始(shi)食用。如果不喜(xi)歡咸豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)(nao)的話，也可以選擇直接撒上一些白糖(tang)開始(shi)食用。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆(dou)、內脂(zhi)、鹵汁、香菜碎(sui)、榨菜、花生碎(sui)

做法：

1、黃(huang)豆(dou)洗(xi)凈(jing)，清水(shui)泡發(fa)洗(xi)凈(jing)，瀝凈(jing)水(shui)份，豆(dou)漿(jiang)(jiang)機內倒入泡發(fa)好的黃(huang)豆(dou)和適量純凈(jing)水(shui)，打(da)磨成漿(jiang)(jiang)。

2、笊籬放在大碗上，然后紗布放在笊籬上，倒入打磨好的豆漿，用手擰，擰到最后，濾布里留下的就是豆渣。

3、豆漿(jiang)過濾(lv)好后倒(dao)入鍋中，豆漿(jiang)稱好后，倒(dao)入鍋中煮(zhu)開后，再加煮(zhu)5分(fen)鐘，煮開后的豆(dou)漿，開蓋晾著，晾至85度左右。

4、盛多半碗豆腐腦(nao)，澆上(shang)一(yi)大勺鹵汁，撒上(shang)香菜，甜(tian)咸(xian)菜，花生碎(sui)。