甜豆腐腦是北方還是南方

甜(tian)豆腐(fu)腦(nao)主要是在南方(fang)，比(bi)較具有代表性的(de)就是湖(hu)北、福(fu)建、廣東、臺(tai)灣(wan)、香港、澳門等地(di)區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水(shui)中的(de)(de)豆腐腦，表面泛著瑩瑩的(de)(de)水(shui)光，在勺子上止(zhi)不住(zhu)的(de)(de)“顫抖”，一(yi)看就是又滑又嫩，柔軟滑溜(liu)的豆(dou)腐腦，入嘴的瞬間(jian)就像(xiang)水一(yi)樣化掉，但那清新的豆(dou)香(xiang)和清甜微辣的姜糖(tang)味卻是充斥在口腔中，久(jiu)久(jiu)都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔(ge)晚(wan)把干黃豆(dou)泡(pao)(pao)了，泡(pao)(pao)到第(di)二天起床把泡(pao)(pao)豆(dou)的水倒掉，把泡(pao)(pao)好(hao)的黃豆(dou)和1200ml清水(shui)平分兩(liang)份分兩(liang)次(ci)放豆(dou)漿機(ji)里(li)用(yong)果蔬汁功能打(da)3-4次。

2、全部豆漿(jiang)(jiang)打好(hao)后倒進隔(ge)渣布袋過濾一(yi)遍，再用(yong)豆漿(jiang)(jiang)機配的濾網過一(yi)遍。

3、倒到鍋(guo)里用中火煮沸后轉(zhuan)小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿(jiang)，放一旁備用。

4、晾涼豆漿(jiang)的間隙(xi)可以準備內酯(zhi)了(le)，在(zai)電(dian)飯(fan)鍋里倒進約150ml涼開(kai)水，放進3克內酯融化。這時豆漿晾好(hao)了，從(cong)50厘米的(de)高處倒進(jin)電飯鍋后馬上按保溫鍵(jian)，倒豆漿會沖起很(hen)多泡沫，沒關系，馬上撇掉就(jiu)行了。10分(fen)鐘后(hou)又甜又滑的豆腐花就成(cheng)型了。

5、如果在(zai)前(qian)面(mian)步驟不在(zai)豆(dou)漿中(zhong)加砂糖的話，可以做(zuo)好后煮(zhu)紅糖姜水拌著(zhu)。