甜豆腐腦是北方還是南方

甜(tian)豆腐腦主(zhu)要是在南方，比較(jiao)具有代表性的就是湖北(bei)、福建、廣東、臺(tai)灣、香港、澳門等(deng)地區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖水中(zhong)的豆腐腦(nao)，表面(mian)泛著瑩(ying)瑩(ying)的水光，在勺(shao)子上止不住的“顫抖”，一看就(jiu)是(shi)(shi)又滑(hua)(hua)又嫩(nen)，柔軟滑(hua)(hua)溜的豆腐腦，入(ru)嘴的瞬間就(jiu)像水(shui)一樣化掉(diao)，但那清新(xin)的豆香和清甜微辣的姜糖味卻是(shi)(shi)充斥(chi)在口腔中，久久都不能散(san)去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃豆泡(pao)(pao)了，泡(pao)(pao)到(dao)第二天(tian)起床把泡(pao)(pao)豆的(de)水倒掉，把泡(pao)(pao)好的(de)黃豆和(he)1200ml清水平分(fen)兩份(fen)分(fen)兩次(ci)放豆漿機里用果蔬汁功能打(da)3-4次。

2、全部豆漿(jiang)打好(hao)后倒進隔渣布袋過濾一遍(bian)，再用豆漿(jiang)機配的濾網過一遍(bian)。

3、倒到(dao)鍋里(li)用中(zhong)火(huo)煮(zhu)沸后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿，放一旁(pang)備用。

4、晾(liang)涼豆漿(jiang)的間隙可(ke)以準(zhun)備內酯了，在電飯鍋(guo)里倒進(jin)約150ml涼開水，放進3克內(nei)酯融化。這時豆漿晾好了，從50厘米的高(gao)處倒進電飯鍋后馬上按(an)保溫鍵(jian)，倒豆漿會沖起(qi)很多泡(pao)沫，沒關系，馬上撇掉就(jiu)行了。10分鐘后又(you)甜又(you)滑的豆(dou)腐(fu)花就成型了(le)。

5、如果在前面步驟不在豆漿(jiang)中(zhong)加(jia)砂糖(tang)的話(hua)，可(ke)以做好后煮紅糖(tang)姜水拌著。