甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐腦主要是在(zai)南方，比較具有(you)代(dai)表性的就是湖北、福(fu)建、廣東、臺灣、香港、澳門(men)等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜糖(tang)水中的(de)豆腐腦(nao)，表面泛著(zhu)瑩瑩的(de)水光，在勺子(zi)上止(zhi)不住(zhu)的(de)“顫抖”，一看(kan)就是又滑又嫩(nen)，柔軟(ruan)滑溜的(de)豆腐腦，入嘴(zui)的(de)瞬間就像水一樣化掉，但那清(qing)新(xin)的(de)豆香(xiang)和清(qing)甜微辣的(de)姜糖味(wei)卻(que)是充斥在口腔中，久(jiu)久(jiu)都不(bu)能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃豆泡(pao)了(le)，泡(pao)到第二天起床把泡(pao)豆的水倒掉，把泡(pao)好的黃豆和1200ml清水平分兩份分兩次放(fang)豆漿機里(li)用果(guo)蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆(dou)(dou)漿(jiang)打好后倒進隔渣布袋過濾(lv)一遍(bian)，再用(yong)豆(dou)(dou)漿(jiang)機配的(de)濾(lv)網過一遍(bian)。

3、倒(dao)到(dao)鍋里用中火煮沸后轉小火煮5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆(dou)漿(jiang)，放一旁(pang)備用。

4、晾涼豆漿的間隙可(ke)以準備內(nei)酯了，在電飯鍋(guo)里倒(dao)進約150ml涼(liang)開水，放進3克內(nei)酯融化。這時豆漿(jiang)晾好了，從50厘米的高處倒進(jin)電飯鍋后馬上按保溫鍵，倒豆漿會沖(chong)起很多(duo)泡沫，沒關(guan)系，馬上撇掉就(jiu)行了(le)。10分鐘后又(you)甜又(you)滑的豆腐花就成型了。

5、如果在前面步驟不在豆漿中加砂糖(tang)的話(hua)，可以做(zuo)好后煮紅糖(tang)姜水拌(ban)著。