甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆(dou)腐腦主要是(shi)在南方，比較具有代(dai)表性(xing)的(de)就是(shi)湖北、福(fu)建、廣東、臺灣、香港(gang)、澳門等地區。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在姜(jiang)糖水中的(de)豆腐腦，表面泛(fan)著瑩瑩的(de)水光，在勺子上止不住的(de)“顫抖”，一(yi)看就是(shi)又(you)滑又(you)嫩(nen)，柔軟滑溜(liu)的豆(dou)腐腦(nao)，入嘴的瞬間就像水一(yi)樣化掉(diao)，但那清新的豆(dou)香和清甜微(wei)辣的姜糖味卻是(shi)充斥在口(kou)腔(qiang)中，久久都(dou)不能散去(qu)。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃(huang)豆泡(pao)了，泡(pao)到第(di)二天起床把泡(pao)豆的(de)水(shui)倒掉，把泡(pao)好的(de)黃(huang)豆和1200ml清水平分兩份分兩次放豆漿(jiang)機里用(yong)果蔬汁功能打3-4次。

2、全部豆漿(jiang)打好后倒進隔渣布袋(dai)過濾(lv)一遍(bian)，再(zai)用豆漿(jiang)機配的(de)濾(lv)網(wang)過一遍(bian)。

3、倒到鍋里(li)用中火(huo)煮(zhu)(zhu)沸后(hou)轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備用。

4、晾涼豆漿的間隙可以(yi)準備內酯了(le)，在電飯鍋(guo)里倒進約150ml涼開水，放進3克內酯融化(hua)。這(zhe)時(shi)豆(dou)漿晾(liang)好了，從(cong)50厘米的高處倒進電飯(fan)鍋后馬上按(an)保(bao)溫鍵(jian)，倒豆漿會沖(chong)起很多泡沫，沒關(guan)系(xi)，馬上撇掉就行了(le)。10分鐘(zhong)后(hou)又(you)(you)甜又(you)(you)滑(hua)的豆(dou)腐(fu)花就成型了。

5、如果在(zai)前面(mian)步驟(zou)不(bu)在(zai)豆(dou)漿中(zhong)加砂糖的話，可以做(zuo)好后煮紅糖姜水拌著(zhu)。