甜豆腐腦是北方還是南方

甜豆腐(fu)腦主要是在(zai)南方(fang)，比較(jiao)具(ju)有代表(biao)性的就是湖北、福建、廣東、臺灣、香港、澳門等地區(qu)。

南方大部分人都喜好吃甜品，對甜品也很講究。所以豆腐腦也變成了甜口的，也叫甜豆花，聽著名字就像一道好吃的甜品。豆腥味已經去除的豆花味道更加濃郁，口感更加順滑，一般會在豆花中加入蜂蜜或者紅糖或者糖漿，口味比較溫和，比較適合老年人和小孩子。

浸在(zai)姜糖水(shui)中的(de)豆(dou)腐腦，表面泛著瑩(ying)瑩(ying)的(de)水(shui)光(guang)，在(zai)勺子(zi)上止不住的(de)“顫抖(dou)”，一看就是(shi)又滑又嫩，柔(rou)軟(ruan)滑溜的豆(dou)(dou)腐腦，入嘴的瞬(shun)間(jian)就像水一樣化掉，但那(nei)清新的豆(dou)(dou)香和清甜微(wei)辣的姜糖味(wei)卻是(shi)充斥(chi)在口腔(qiang)中，久久都不能散去。

甜豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆、清水、內酯、涼開水

做法：

1、隔晚把干黃豆(dou)泡了，泡到(dao)第二天起床把泡豆(dou)的(de)(de)水倒掉(diao)，把泡好的(de)(de)黃豆(dou)和1200ml清(qing)水平分兩份分兩次放(fang)豆漿機里用果蔬(shu)汁功能打(da)3-4次。

2、全部豆(dou)漿打好后倒進隔(ge)渣(zha)布(bu)袋過濾一遍，再用豆(dou)漿機配的濾網過一遍。

3、倒到鍋(guo)里(li)用中(zhong)火煮(zhu)沸后轉小(xiao)火煮(zhu)5分鐘以上，其實會有很多泡泡，小心溢鍋，邊煮邊攪拌以防焦底。豆漿煮后用豆漿機配的濾網再過濾一次，然后加砂糖調到自己喜歡的甜度。我的過濾完剛好也是1200ml豆漿，放一旁備用。

4、晾涼豆漿(jiang)的間(jian)隙可以準備(bei)內酯(zhi)了，在電(dian)飯(fan)鍋里倒(dao)進約150ml涼開水(shui)，放進3克內酯(zhi)融(rong)化。這(zhe)時(shi)豆(dou)漿晾好(hao)了，從50厘米的高處倒進電飯鍋(guo)后馬(ma)上(shang)按保溫(wen)鍵(jian)，倒豆漿會沖(chong)起很多泡沫，沒關(guan)系，馬(ma)上(shang)撇掉就(jiu)行(xing)了(le)。10分鐘后又甜又滑的豆(dou)腐(fu)花就成(cheng)型了。

5、如(ru)果在(zai)前面步驟不在(zai)豆漿中加砂糖的話，可以做好后(hou)煮紅糖姜水拌(ban)著。