黑木耳炒山藥的做法：

【主料(liao)】山藥適量、黑木耳適量、胡蘿卜少(shao)許(xu)

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山(shan)藥(yao)洗凈，去皮，放入水(shui)中浸(jin)泡(pao)著，防止變黑(hei)。（炒(chao)著吃的(de)(de)山(shan)藥(yao)用這種粗(cu)的(de)(de)，口感脆的(de)(de)，燉(dun)湯的(de)(de)話最好用鐵棍山(shan)藥(yao)）。

2、將山藥一切兩半，再斜切成薄片，放水里(li)泡著。

3、黑木耳(er)提前(qian)泡(pao)軟，加入少許面粉或(huo)淀粉抓洗干凈，控干水份。

4、胡蘿卜洗(xi)凈，去皮，一切(qie)兩(liang)半，再斜(xie)切(qie)成薄片(pian)。

5、炒鍋燒熱，倒油，倒入胡蘿(luo)卜和黑木(mu)耳(er)翻炒。

6、將胡蘿卜炒(chao)軟后，將山藥撈出放入翻炒(chao)。

7、稍微(wei)加少許水，快速(su)翻炒均(jun)勻(yun)，將水分(fen)炒干，加鹽調味。

小竅門

如果喜歡吃軟(ruan)一點(dian)的黑(hei)木耳(er)，可以將黑(hei)木耳(er)洗(xi)凈后稍煮一會，撈出再炒。