黑木耳炒山藥的做法：

【主料(liao)】山藥適(shi)量、黑木耳適(shi)量、胡蘿卜少許

【輔料】鹽適量

步驟：

1、山(shan)藥洗凈，去皮(pi)，放入水中(zhong)浸泡(pao)著(zhu)，防止變黑。（炒著(zhu)吃的(de)(de)山(shan)藥用(yong)這種粗(cu)的(de)(de)，口感脆的(de)(de)，燉(dun)湯(tang)的(de)(de)話最好用(yong)鐵棍(gun)山(shan)藥）。

2、將山(shan)藥一切(qie)兩半(ban)，再斜(xie)切(qie)成薄(bo)片，放水里泡著。

3、黑木耳提前泡(pao)軟(ruan)，加入少許面(mian)粉(fen)(fen)或淀粉(fen)(fen)抓洗(xi)干凈，控干水(shui)份。

4、胡蘿(luo)卜洗凈，去皮(pi)，一切兩半，再斜切成薄片(pian)。

5、炒鍋(guo)燒熱，倒油，倒入胡蘿卜和黑木耳翻炒。

6、將胡蘿卜(bu)炒軟后，將山藥撈(lao)出放入翻炒。

7、稍(shao)微加(jia)少許水，快(kuai)速翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，將水分炒(chao)(chao)干(gan)，加(jia)鹽(yan)調味(wei)。

小竅門

如(ru)果喜歡吃軟(ruan)一點的黑木耳，可以將黑木耳洗凈后(hou)稍煮一會(hui)，撈出(chu)再炒(chao)。