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金錢蛋的家常做法 金錢蛋怎么做

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-16 評論 0
湖南蛋又叫金錢蛋，是一道美味可口的傳統名菜，屬于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。那么金錢蛋怎么做呢？下面就一起來看看金錢蛋的家常做法吧。
用料
做法
STEP 01
雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。
STEP 02
冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。
STEP 03
表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
STEP 04
鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。
STEP 05
炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。
STEP 06
青紅辣椒切小段，蒜切片。
STEP 07
鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。
STEP 08
倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。
STEP 09
撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。
小貼士

1、切雞(ji)蛋的時候，把刀(dao)的兩面都(dou)粘滿水，這樣比較好切，不會粘刀(dao)，當然如果有切蛋器的話(hua)更方(fang)便(bian)。

2、炸(zha)雞(ji)(ji)蛋并不(bu)(bu)怎么耗費油，所以(yi)雞(ji)(ji)蛋炸(zha)好后撈(lao)出，剩下的油就足夠用了，不(bu)(bu)需要(yao)額外添油。

家常菜 雞蛋 湘菜 生鮮農產品
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