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金錢蛋的家常做法 金錢蛋怎么做

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-16 評論 0
湖南蛋又叫金錢蛋,是一道美味可口的傳統名菜,屬于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成,做成的雞蛋黃燦燦,加上辣椒們得搭配,色澤艷麗,顯示出一片喜慶的好彩頭。那么金錢蛋怎么做呢?下面就一起來看看金錢蛋的家常做法吧。
用料
做法
STEP 01
雞蛋在水中煮7分鐘左右,撈出放在涼水里浸泡一會。
STEP 02
冷涼的雞蛋剝殼,用粘了水的刀輕輕的切成片。
STEP 03
表面撒少許生粉,這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
STEP 04
鍋中放適量油,油熱后將雞蛋輕輕推進去,中火炸制,一面炸好后再輕輕翻面。
STEP 05
炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。
STEP 06
青紅辣椒切小段,蒜切片。
STEP 07
鍋底留少許底油,將辣椒和蒜小火爆香。
STEP 08
倒入炸好的雞蛋塊,輕輕翻炒。
STEP 09
撒入適量鹽,幾滴醬油,翻勻即可出鍋。
小貼士

1、切(qie)雞蛋的時候,把刀(dao)的兩面(mian)都粘(zhan)滿水,這(zhe)樣比較好切(qie),不會(hui)粘(zhan)刀(dao),當然如果有切(qie)蛋器的話更方(fang)便(bian)。

2、炸雞蛋并不怎么耗費油(you),所(suo)以雞蛋炸好后撈出,剩下的(de)油(you)就足(zu)夠(gou)用了,不需(xu)要額外(wai)添油(you)。

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