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金錢蛋的家常做法 金錢蛋怎么做

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-16 評論 0
湖南蛋又叫金錢蛋，是一道美味可口的傳統名菜，屬于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的雞蛋切片經過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。那么金錢蛋怎么做呢？下面就一起來看看金錢蛋的家常做法吧。
用料
做法
STEP 01
雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會。
STEP 02
冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。
STEP 03
表面撒少許生粉，這樣可以讓蛋黃在炸制的過程中不易脫落。
STEP 04
鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。
STEP 05
炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出。
STEP 06
青紅辣椒切小段，蒜切片。
STEP 07
鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香。
STEP 08
倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。
STEP 09
撒入適量鹽，幾滴醬油，翻勻即可出鍋。
小貼士

1、切(qie)雞蛋的時候，把刀的兩面都粘滿水，這樣比(bi)較好切(qie)，不(bu)會(hui)粘刀，當然如果有切(qie)蛋器(qi)的話更(geng)方便。

2、炸(zha)雞蛋并不(bu)怎么耗費油(you)，所以雞蛋炸(zha)好(hao)后撈出，剩下的油(you)就足夠(gou)用了，不(bu)需要額外添油(you)。

家常菜 雞蛋 湘菜 生鮮農產品
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