雞(ji)蛋（雞(ji)蛋英語:egg），又叫做(zuo)雞(ji)卵、雞(ji)子(zi)，是母(mu)雞(ji)所產的(de)卵，是在(zai)成(cheng)熟(shu)的(de)母(mu)雞(ji)生(sheng)殖器官內形成(cheng)而排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和(he)綠殼蛋4個類型(xing)。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞(ji)蛋(dan)(dan)、土(tu)雞(ji)蛋(dan)(dan)（草雞(ji)蛋(dan)(dan)、柴雞(ji)蛋(dan)(dan)）和洋(yang)雞(ji)蛋(dan)(dan)。

根據認證與否區分：普通雞蛋(dan)、無公害(hai)雞蛋(dan)、有機雞蛋(dan)。

雞蛋的組(zu)成包括蛋殼(ke)、蛋膜、蛋白、蛋黃、胚盤(pan)、卵(luan)(luan)黃細(xi)帶、角質層、卵(luan)(luan)黃膜、卵(luan)(luan)殼(ke)等部分(fen)。

每一(yi)個能夠(gou)孵化出小(xiao)(xiao)雞的(de)雞蛋都是一(yi)個受精(jing)卵(luan)，只要在合適的(de)溫度(du)下，下面的(de)小(xiao)(xiao)生命就可以(yi)生長(chang)，大約二十一(yi)天(tian)左(zuo)右就能被孵化出來。

雞(ji)蛋(dan)圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食用(yong)雞(ji)蛋可以起到(dao)營養五臟、益腎填精、益氣補血等功(gong)效。而且雞(ji)蛋熱量低，因此也比較(jiao)適合(he)減肥人群食用(yong)。

據Maigoo小編了解(jie)，用雞蛋清敷臉有著抑制皮膚油(you)脂分泌、撫平面部(bu)皺紋(wen)、收(shou)縮毛孔、去黑(hei)頭(tou)等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真(zhen)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼顏(yan)色會比較(jiao)暗淡(dan)，這(zhe)是因為(wei)真(zhen)雞(ji)蛋(dan)(dan)表面覆有一層(ceng)霜(shuang)一樣的(de)粉末(mo)。而人造(zao)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼看起來比較(jiao)亮堂，這(zhe)是因為(wei)它蛋(dan)(dan)殼內含有一定量的(de)石膏粉。

摸外殼：真雞(ji)蛋的外殼摸(mo)(mo)起來(lai)有(you)比較多的凸起，有(you)質(zhi)感。而假(jia)雞(ji)蛋的表面摸(mo)(mo)起來(lai)比較光滑，有(you)的殼還非常薄，非常容(rong)易碎裂(lie)。

聞氣味：真雞蛋聞起(qi)來有一股腥味(wei)，而人造蛋聞起(qi)來是沒有腥味(wei)的。

看外殼：買購網編輯提醒大家最好(hao)不要買蛋(dan)殼(ke)上有沙點的雞蛋(dan)，因(yin)為它的蛋(dan)殼(ke)薄，容易(yi)使細(xi)菌進(jin)入雞蛋(dan)內部。

聽聲音：拿起雞蛋(dan)在(zai)耳(er)邊搖晃(huang)，如(ru)果沒有(you)聲音，就是較新鮮的雞蛋(dan)；有(you)水(shui)晃(huang)蕩的聲音就是陳蛋(dan)。

聞氣味：雖然真雞蛋聞起(qi)來有一(yi)股腥(xing)味，可(ke)是如果腥(xing)味很重的(de)話，就說明(ming)雞蛋不夠新鮮。因此我們(men)在選(xuan)購雞蛋的(de)時候應注意，盡量選(xuan)擇(ze)只(zhi)有一(yi)點淡(dan)淡(dan)腥(xing)味的(de)雞蛋。

將新鮮雞(ji)蛋清洗干(gan)凈，放(fang)在(zai)水中浸泡一(yi)(yi)分(fen)鐘，然(ran)后(hou)用小火燒開(kai)，燒開(kai)后(hou)轉中小火煮(zhu)即可。那么雞(ji)蛋煮(zhu)幾分(fen)鐘能熟呢？雞(ji)蛋一(yi)(yi)般煮(zhu)10分(fen)鐘左右就會熟，如果是個頭比(bi)較小的雞(ji)蛋，煮(zhu)6-8分(fen)鐘左右就能熟。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞(ji)蛋(dan)洗凈(jing)后(hou)放入玻璃(li)瓶中，倒入醋(cu)，密封48小時后(hou)將蛋(dan)皮(pi)挑破，將蛋(dan)清、蛋(dan)黃和醋(cu)攪拌均(jun)勻，再(zai)放置24小時即可(ke)食用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一天最多(duo)吃2個(ge)，吃多(duo)了(le)雞蛋不僅容易導致(zhi)不消(xiao)化，還會導致(zhi)營養無法被吸收、膽固(gu)醇過高、增加腎(shen)臟負擔(dan)或出(chu)現過敏現象(xiang)。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)可以和牛奶(nai)一起(qi)食(shi)用，但是不能用煮沸(fei)的牛奶(nai)來沖生雞蛋(dan)，否則容(rong)易引起(qi)胃(wei)腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯可以(yi)一起吃，但是(shi)不宜吃多(duo)，否則(ze)容易(yi)導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃雞蛋(dan)(dan)，但是要注意(yi)不能吃咸雞蛋(dan)(dan)，否則容易(yi)造成排泄(xie)受阻，不利于(yu)病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏者、雞(ji)蛋過敏者、高(gao)膽固醇血癥者、腎(shen)臟(zang)病(bing)患(huan)者、高(gao)熱患(huan)者、肝炎患(huan)者都是(shi)不(bu)宜(yi)食(shi)用雞(ji)蛋的。

散黃(huang)蛋不能(neng)吃(chi)，因為(wei)它(ta)(ta)已經變(bian)質了(le)；蛋黃(huang)粘了(le)蛋殼的(de)雞(ji)(ji)蛋也不要吃(chi)，因為(wei)它(ta)(ta)可(ke)能(neng)含有細菌；臭雞(ji)(ji)蛋不要吃(chi)，因為(wei)可(ke)能(neng)會含有硫化氫；毛雞(ji)(ji)蛋不要吃(chi)，因為(wei)毛雞(ji)(ji)蛋是(shi)死胎蛋，里(li)面有很多細菌和寄生蟲，吃(chi)了(le)之后會危及身體健康。

生(sheng)雞蛋中可能含有(you)沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)、寄生(sheng)蟲卵，吃生(sheng)雞蛋容易患(huan)上(shang)傳染(ran)性疾病(bing)。此外，生(sheng)雞蛋中的蛋白質(zhi)也不(bu)(bu)易被消化，可能會引起消化不(bu)(bu)良和營養物質(zhi)缺乏。如果(guo)真的喜歡吃生(sheng)雞蛋，一(yi)定要買無菌(jun)雞蛋。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網(wang)編溫馨提示：雞蛋在冰箱內最多可存放一(yi)個月左右，放久了，雞蛋的新鮮度和營(ying)養成分會受(shou)到影響。

1、每逢節日活動，就到(dao)了(le)(le)網(wang)購達人(ren)們大展身手(shou)的(de)時候了(le)(le)，然而(er)面對(dui)五(wu)花(hua)八門的(de)商品(pin)、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五(wu)花八門的商品、參(can)差不齊(qi)的價格卻不知如何下手？

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