雞(ji)蛋（雞(ji)蛋英語:egg），又叫做雞(ji)卵(luan)、雞(ji)子，是母(mu)(mu)雞(ji)所產的(de)卵(luan)，是在成(cheng)(cheng)熟的(de)母(mu)(mu)雞(ji)生殖器官內(nei)形(xing)成(cheng)(cheng)而(er)排出體外的(de)。

根據蛋殼的顏色區分：白殼(ke)蛋(dan)、粉(fen)殼(ke)蛋(dan)、褐殼(ke)蛋(dan)和綠殼(ke)蛋(dan)4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山雞(ji)(ji)蛋(dan)、土(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)（草雞(ji)(ji)蛋(dan)、柴雞(ji)(ji)蛋(dan)）和(he)洋(yang)雞(ji)(ji)蛋(dan)。

根據認證與否區分：普通雞蛋、無公害(hai)雞蛋、有機雞蛋。

雞蛋(dan)的組成包括蛋(dan)殼(ke)、蛋(dan)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)(huang)、胚盤、卵(luan)黃(huang)(huang)細帶、角(jiao)質層、卵(luan)黃(huang)(huang)膜、卵(luan)殼(ke)等部分。

每一個能(neng)夠孵化出(chu)小雞的雞蛋都是一個受精卵，只要在合適的溫度下，下面的小生命就可以生長，大約二十(shi)一天(tian)左右(you)就能(neng)被(bei)孵化出(chu)來。

雞蛋圖(tu)片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量(liang)食用(yong)(yong)雞蛋(dan)(dan)可以起(qi)到(dao)營養五臟、益(yi)腎填精、益(yi)氣補血等功效。而且雞蛋(dan)(dan)熱量(liang)低(di)，因此(ci)也(ye)比較適合減肥(fei)人(ren)群食用(yong)(yong)。

據Maigoo小編了解(jie)，用雞蛋清敷臉(lian)有著(zhu)抑制皮膚油脂分(fen)泌、撫平面部皺(zhou)紋、收(shou)縮毛孔、去黑(hei)頭等美容功(gong)效(xiao)。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋的蛋殼(ke)顏色會比較暗淡，這(zhe)是因(yin)為真雞(ji)蛋表面覆有一層霜(shuang)一樣的粉末(mo)。而人造蛋的蛋殼(ke)看起(qi)來比較亮堂，這(zhe)是因(yin)為它蛋殼(ke)內含(han)有一定量的石膏粉。

摸外殼：真雞(ji)蛋的(de)外殼(ke)摸起(qi)來(lai)有(you)比較(jiao)多的(de)凸起(qi)，有(you)質感。而假(jia)雞(ji)蛋的(de)表面摸起(qi)來(lai)比較(jiao)光(guang)滑，有(you)的(de)殼(ke)還非(fei)常(chang)薄，非(fei)常(chang)容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)聞起來(lai)有一股(gu)腥(xing)(xing)味，而人(ren)造(zao)蛋(dan)聞起來(lai)是沒有腥(xing)(xing)味的。

看外殼：買購(gou)網編輯提醒大家最好不要買蛋(dan)(dan)殼(ke)上有沙(sha)點(dian)的雞(ji)蛋(dan)(dan)，因為它的蛋(dan)(dan)殼(ke)薄，容易使(shi)細菌進入雞(ji)蛋(dan)(dan)內部。

聽聲音：拿起雞(ji)蛋在耳(er)邊搖晃(huang)(huang)，如果沒有聲(sheng)(sheng)音，就是較(jiao)新(xin)鮮的(de)雞(ji)蛋；有水晃(huang)(huang)蕩的(de)聲(sheng)(sheng)音就是陳蛋。

聞氣味：雖然真雞蛋聞起(qi)來有一股腥(xing)味(wei)(wei)，可是如果腥(xing)味(wei)(wei)很重的(de)話，就說明雞蛋不夠新鮮(xian)。因(yin)此我(wo)們在選(xuan)購雞蛋的(de)時候應注(zhu)意，盡(jin)量選(xuan)擇只有一點(dian)淡淡腥(xing)味(wei)(wei)的(de)雞蛋。

將新鮮雞(ji)蛋(dan)清洗干凈，放在水(shui)中(zhong)浸泡一分鐘(zhong)，然后用小火燒(shao)(shao)開，燒(shao)(shao)開后轉中(zhong)小火煮即可。那么雞(ji)蛋(dan)煮幾分鐘(zhong)能熟(shu)呢？雞(ji)蛋(dan)一般煮10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就會熟(shu)，如果是(shi)個頭比較(jiao)小的雞(ji)蛋(dan)，煮6-8分鐘(zhong)左(zuo)右(you)就能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將(jiang)(jiang)雞蛋洗凈后放(fang)入玻(bo)璃瓶中，倒入醋，密(mi)封48小時(shi)后將(jiang)(jiang)蛋皮挑(tiao)破，將(jiang)(jiang)蛋清、蛋黃和醋攪拌均勻，再(zai)放(fang)置24小時(shi)即(ji)可(ke)食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞(ji)(ji)蛋一天最多吃2個，吃多了(le)雞(ji)(ji)蛋不(bu)僅容易(yi)導致不(bu)消化，還會導致營(ying)養(yang)無法被吸收、膽(dan)固醇過高、增加腎臟負擔(dan)或出現(xian)過敏現(xian)象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞蛋(dan)可以和牛(niu)奶一起食用，但是不能用煮沸(fei)的(de)牛(niu)奶來沖生雞蛋(dan)，否則(ze)容易(yi)引起胃(wei)腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅(hong)薯可(ke)以一起吃，但是不(bu)宜(yi)吃多，否(fou)則容易(yi)導致不(bu)消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可以吃雞(ji)蛋，但是要注意不(bu)能吃咸(xian)雞(ji)蛋，否(fou)則容易(yi)造(zao)成排泄受阻，不(bu)利于(yu)病情恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質(zhi)過敏者、雞蛋過敏者、高膽(dan)固醇血癥者、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者都是不宜食用雞蛋的。

散黃(huang)蛋不能吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)它已(yi)經(jing)變質(zhi)了(le)；蛋黃(huang)粘了(le)蛋殼的雞(ji)(ji)(ji)蛋也不要吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)它可(ke)能含有細(xi)菌；臭雞(ji)(ji)(ji)蛋不要吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)可(ke)能會含有硫化氫；毛雞(ji)(ji)(ji)蛋不要吃(chi)(chi)，因(yin)為(wei)毛雞(ji)(ji)(ji)蛋是(shi)死胎(tai)蛋，里(li)面(mian)有很多細(xi)菌和寄生蟲(chong)，吃(chi)(chi)了(le)之(zhi)后會危及身(shen)體(ti)健康。

生雞蛋(dan)中(zhong)可能(neng)含有沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵，吃(chi)生雞蛋(dan)容(rong)易患(huan)上傳染性(xing)疾病(bing)。此(ci)外，生雞蛋(dan)中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)也不易被消化，可能(neng)會引(yin)起消化不良和營(ying)養(yang)物質(zhi)缺乏。如果真的喜歡(huan)吃(chi)生雞蛋(dan)，一(yi)定要(yao)買無菌雞蛋(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網(wang)編溫(wen)馨提示：雞蛋(dan)在冰箱(xiang)內最多(duo)可存放一(yi)個月左右(you)，放久了，雞蛋(dan)的新鮮度和(he)營養成(cheng)分會受到(dao)影響。

1、每逢節日活動，就(jiu)到(dao)了網購達人們(men)大展身手(shou)的時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的商(shang)品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

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