雞(ji)蛋（雞(ji)蛋英(ying)語:egg），又叫做雞(ji)卵(luan)、雞(ji)子，是母雞(ji)所產的卵(luan)，是在成熟的母雞(ji)生殖器(qi)官(guan)內形成而排出體外的。

根據蛋殼的顏色區分：白(bai)殼(ke)(ke)蛋、粉殼(ke)(ke)蛋、褐(he)殼(ke)(ke)蛋和(he)綠殼(ke)(ke)蛋4個類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生蛋(dan)、養殖蛋(dan)。

根據雞蛋的品種區分：野(ye)山雞(ji)蛋(dan)、土雞(ji)蛋(dan)（草雞(ji)蛋(dan)、柴雞(ji)蛋(dan)）和洋(yang)雞(ji)蛋(dan)。

根據認證與否區分：普通雞(ji)蛋(dan)、無公害(hai)雞(ji)蛋(dan)、有機雞(ji)蛋(dan)。

雞蛋(dan)的組成包括蛋(dan)殼、蛋(dan)膜、蛋(dan)白、蛋(dan)黃(huang)、胚盤、卵黃(huang)細(xi)帶、角質層(ceng)、卵黃(huang)膜、卵殼等部分(fen)。

每一個能(neng)夠(gou)孵化(hua)(hua)出(chu)小雞的(de)雞蛋(dan)都是一個受精卵，只(zhi)要(yao)在合(he)適的(de)溫度(du)下(xia)，下(xia)面的(de)小生命就可以生長，大約二十一天左右(you)就能(neng)被孵化(hua)(hua)出(chu)來。

雞蛋圖片(pian)

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適量食(shi)用(yong)雞蛋(dan)可以起到營養五臟、益(yi)腎(shen)填精、益(yi)氣補血等功效。而且雞蛋(dan)熱量低，因此也(ye)比(bi)較(jiao)適合減肥人群(qun)食(shi)用(yong)。

據Maigoo小編了(le)解，用雞(ji)蛋清(qing)敷臉有著抑(yi)制皮(pi)膚(fu)油脂分泌、撫(fu)平面部(bu)皺(zhou)紋、收縮毛孔(kong)、去黑頭(tou)等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞蛋的蛋殼(ke)顏色會比(bi)(bi)較暗淡，這是因(yin)為真雞蛋表面覆有(you)一層霜一樣的粉末。而人造蛋的蛋殼(ke)看起來比(bi)(bi)較亮(liang)堂(tang)，這是因(yin)為它蛋殼(ke)內含有(you)一定量的石膏粉。

摸外殼：真雞蛋的(de)外殼摸(mo)起來有(you)比較多的(de)凸起，有(you)質感。而假雞蛋的(de)表面摸(mo)起來比較光滑(hua)，有(you)的(de)殼還非常薄，非常容(rong)易(yi)碎裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)聞起(qi)(qi)來有一股腥味，而人造蛋(dan)聞起(qi)(qi)來是(shi)沒有腥味的。

看外殼：買購網編輯提醒大家最好不要買蛋殼上有沙點的雞(ji)蛋，因(yin)為它的蛋殼薄，容易使細菌進入(ru)雞(ji)蛋內(nei)部(bu)。

聽聲音：拿起雞蛋(dan)在(zai)耳邊搖晃(huang)，如果沒有(you)聲音，就(jiu)是較新鮮的(de)(de)雞蛋(dan)；有(you)水晃(huang)蕩的(de)(de)聲音就(jiu)是陳蛋(dan)。

聞氣味：雖(sui)然真雞(ji)蛋聞(wen)起(qi)來有一(yi)(yi)股腥(xing)味，可是如果腥(xing)味很重(zhong)的話，就說(shuo)明雞(ji)蛋不夠新鮮。因此(ci)我們在選(xuan)購雞(ji)蛋的時候應注意，盡(jin)量選(xuan)擇只有一(yi)(yi)點淡(dan)淡(dan)腥(xing)味的雞(ji)蛋。

將新鮮(xian)雞(ji)蛋清洗干凈，放在水中浸(jin)泡(pao)一分鐘，然后用小火(huo)燒開，燒開后轉中小火(huo)煮(zhu)即可(ke)。那么雞(ji)蛋煮(zhu)幾分鐘能熟(shu)呢？雞(ji)蛋一般(ban)煮(zhu)10分鐘左右就會(hui)熟(shu)，如果是個頭比(bi)較小的雞(ji)蛋，煮(zhu)6-8分鐘左右就能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋洗(xi)凈(jing)后(hou)放入玻璃(li)瓶中(zhong)，倒入醋，密封48小(xiao)時后(hou)將蛋皮(pi)挑破，將蛋清、蛋黃和醋攪拌均(jun)勻，再放置24小(xiao)時即可食(shi)用(yong)。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞蛋一(yi)天最多吃2個，吃多了(le)雞蛋不僅容易(yi)導致不消(xiao)化，還會(hui)導致營(ying)養無法被(bei)吸收、膽固(gu)醇過(guo)高、增(zeng)加腎臟負擔(dan)或(huo)出現過(guo)敏現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞(ji)蛋可以和牛奶一起(qi)食用，但(dan)是不能用煮(zhu)沸的牛奶來沖生雞(ji)蛋，否則(ze)容易引(yin)起(qi)胃(wei)腸(chang)炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞蛋和紅薯(shu)可以(yi)一(yi)起吃，但是(shi)不宜(yi)吃多，否則容易導致(zhi)不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感冒可(ke)以吃雞蛋(dan)，但是要注(zhu)意不(bu)能吃咸雞蛋(dan)，否(fou)則容易(yi)造成排(pai)泄受阻，不(bu)利于病情(qing)恢復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白(bai)質過敏者、雞蛋過敏者、高膽(dan)固醇(chun)血癥(zheng)者、腎臟(zang)病患(huan)者、高熱(re)患(huan)者、肝(gan)炎患(huan)者都是不(bu)宜(yi)食用(yong)雞蛋的。

散(san)黃蛋(dan)不(bu)能吃(chi)，因為它(ta)已經(jing)變質了(le)；蛋(dan)黃粘了(le)蛋(dan)殼的雞蛋(dan)也不(bu)要吃(chi)，因為它(ta)可(ke)能含有細(xi)菌(jun)；臭雞蛋(dan)不(bu)要吃(chi)，因為可(ke)能會含有硫化(hua)氫；毛(mao)雞蛋(dan)不(bu)要吃(chi)，因為毛(mao)雞蛋(dan)是死(si)胎蛋(dan)，里面(mian)有很多(duo)細(xi)菌(jun)和寄生蟲(chong)，吃(chi)了(le)之(zhi)后會危及身體(ti)健康。

生(sheng)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)可能(neng)含有(you)沙門氏菌、霉菌、寄生(sheng)蟲(chong)卵(luan)，吃生(sheng)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)容(rong)易患上傳(chuan)染性疾(ji)病(bing)。此外，生(sheng)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)也不易被消化(hua)，可能(neng)會引起消化(hua)不良和營(ying)養物質(zhi)缺乏。如(ru)果(guo)真的(de)喜歡(huan)吃生(sheng)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，一定要買無菌雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網編(bian)溫馨提示：雞蛋在冰箱(xiang)內最多可存放(fang)(fang)一個月左右，放(fang)(fang)久了(le)，雞蛋的新鮮度和(he)營養成分會受到影響。

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手(shou)的(de)時候(hou)了，然而(er)面對五(wu)花八門的(de)商品、參(can)差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下(xia)手(shou)？

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