雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)（雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)英語:egg），又叫做雞(ji)(ji)卵、雞(ji)(ji)子，是母(mu)(mu)雞(ji)(ji)所產(chan)的卵，是在(zai)成熟的母(mu)(mu)雞(ji)(ji)生殖器(qi)官內形成而排出體外(wai)的。

根據蛋殼的顏色區分：白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋和綠殼蛋4個(ge)類型。

根據蛋雞的飼養方式區分：野生(sheng)蛋、養殖蛋。

根據雞蛋的品種區分：野山(shan)雞蛋(dan)、土雞蛋(dan)（草雞蛋(dan)、柴(chai)雞蛋(dan)）和洋雞蛋(dan)。

根據認證與否區分：普(pu)通雞蛋、無(wu)公害雞蛋、有機雞蛋。

雞蛋的組成包括蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃、胚(pei)盤、卵(luan)黃細帶、角質層、卵(luan)黃膜、卵(luan)殼等(deng)部分(fen)。

每一個能夠孵化(hua)出(chu)小雞的(de)雞蛋都是一個受精卵，只要在合(he)適的(de)溫(wen)度下，下面的(de)小生命就(jiu)可以生長，大約二十一天左右就(jiu)能被孵化(hua)出(chu)來。

雞(ji)蛋圖片

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。而且雞蛋的熱量是比較低的，一個雞蛋所含的熱量才相當于半個蘋果的熱量。【鵝蛋、雞蛋、鴨蛋哪個營養好>>】

適(shi)量食(shi)用(yong)雞(ji)蛋可以起到營養五(wu)臟、益腎填精、益氣補血等功效(xiao)。而且雞(ji)蛋熱量低(di)，因此也比較適(shi)合減(jian)肥人群食(shi)用(yong)。

據Maigoo小編了解，用雞蛋清敷(fu)臉有(you)著抑制皮膚油脂(zhi)分(fen)泌、撫平面部皺紋(wen)、收縮(suo)毛孔、去黑頭(tou)等美容功效。

雞蛋的價格并不貴，根據雞蛋的種類、出產時間段、出產地點等不同價格也有所不同。詳細>>

看外觀：真雞(ji)蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼顏色會比較暗(an)淡，這是因為真雞(ji)蛋(dan)表面(mian)覆有(you)一層霜一樣的(de)粉(fen)末。而人造(zao)蛋(dan)的(de)蛋(dan)殼看起來比較亮堂，這是因為它(ta)蛋(dan)殼內含有(you)一定量(liang)的(de)石膏粉(fen)。

摸外殼：真雞(ji)蛋(dan)的(de)外殼(ke)摸起來有(you)比較多(duo)的(de)凸起，有(you)質(zhi)感(gan)。而假雞(ji)蛋(dan)的(de)表面摸起來比較光滑，有(you)的(de)殼(ke)還非常(chang)薄，非常(chang)容易碎裂。

聞氣味：真雞蛋(dan)聞起(qi)來有一股腥味(wei)，而人造蛋(dan)聞起(qi)來是沒有腥味(wei)的。

看外殼：買購網(wang)編輯(ji)提醒大(da)家最好(hao)不要(yao)買蛋殼上有沙點(dian)的雞(ji)蛋，因(yin)為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞(ji)蛋內部。

聽聲音：拿起(qi)雞蛋(dan)在耳邊搖晃，如果(guo)沒(mei)有(you)(you)聲(sheng)音(yin)，就是(shi)較新鮮的雞蛋(dan)；有(you)(you)水晃蕩(dang)的聲(sheng)音(yin)就是(shi)陳蛋(dan)。

聞氣味：雖(sui)然真雞蛋(dan)聞起(qi)來(lai)有(you)一股腥味(wei)，可(ke)是如果腥味(wei)很重的(de)話，就(jiu)說明雞蛋(dan)不夠新鮮。因(yin)此我們在選購雞蛋(dan)的(de)時(shi)候應注意，盡(jin)量選擇只(zhi)有(you)一點淡淡腥味(wei)的(de)雞蛋(dan)。

將新鮮雞(ji)蛋(dan)清(qing)洗干凈，放在水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡一分鐘(zhong)，然后用小(xiao)(xiao)火燒開，燒開后轉中(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)火煮即(ji)可。那么雞(ji)蛋(dan)煮幾分鐘(zhong)能熟(shu)呢？雞(ji)蛋(dan)一般煮10分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)(jiu)會熟(shu)，如果是個頭比較(jiao)小(xiao)(xiao)的雞(ji)蛋(dan)，煮6-8分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)(jiu)能熟(shu)。【雞蛋怎么煮不裂開>>】【茶葉蛋的制作方法>>】

將雞蛋打散后過濾一遍，然后加鹽和清水，攪拌均勻后撇去浮沫。在碗上蒙上一層保鮮膜，并扎幾個小眼，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的雞蛋羹表面可以淋上一些麻油、醋等調料。詳細>>

將土豆洗凈后切絲，胡蘿卜去皮后切絲，然后往胡蘿卜絲和土豆絲里打入兩三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。平底鍋先刷少許油，油熱之后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，然后撒上一把蔥花即可。詳細>>

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將蔥切末放入碗中，然后在碗中打入兩個雞蛋，加點鹽和十三香，用筷子攪拌均勻。鍋里倒入適量香油，油熱后把蛋液倒入鍋中，等到一面煎至金黃后再翻面，兩面都煎到金黃后，香油煎雞蛋就做好了。詳細>>

將雞蛋打入碗中，加適量溫水和鹽攪拌。番茄切塊備用。熱鍋冷油，油熱后下入雞蛋液，炒熟后將雞蛋先盛出來。另起一鍋，鍋里倒油，倒入番茄，炒到出汁之后加鹽、糖和雞蛋翻炒，最后開大火收汁即可。詳細>>

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把雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。紫菜用溫水泡開后直接倒入鍋中煮，煮開之后轉小火，將蛋液沿著中間沸騰的水倒入，然后蓋上鍋蓋，小火煮半分鐘左右。最后加鹽和香油，再撒上一把蔥花，紫菜雞蛋湯就做好了。【雞蛋湯的家常做法>>】

家庭腌鮮雞蛋的土方法：把雞蛋洗凈后晾干水分，然后放到高度白酒里泡一會。將泡好的雞蛋取出，放到鹽里滾一圈，然后用保鮮膜裹起來，用手揉搓一下去除多余的空氣。把包好的雞蛋放入密封罐中，常溫下腌制一個月左右即可。詳細>>

醋泡雞蛋的做法：將雞蛋(dan)(dan)洗凈后放入玻璃瓶中，倒入醋，密封48小(xiao)時后將蛋(dan)(dan)皮挑破，將蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃和(he)醋攪拌均勻，再放置24小(xiao)時即可食用。

鹽焗雞蛋的做法：生雞蛋用清水洗凈，用毛巾擦干。然后把鹽、十三香、花椒面拌勻，雞蛋在高度白酒里泡一下放入鹽里粘滿鹽粒，用保鮮膜包緊，放入大的塑料袋中，依次包完再套緊塑料袋，將其放在陰涼處40天，40天后取出，洗干凈放入鍋里煮熟切開即可。詳細>>

鄉巴佬雞蛋的做法：雞蛋洗凈后放入冷水鍋中，加鹽煮熟。將煮熟的雞蛋剝殼，然后加啤酒、白糖、醬油煮，煮到酒干即可。【雞蛋菜譜>>】【雞蛋的做法大全>>】

雞(ji)蛋一天最多(duo)吃2個，吃多(duo)了雞(ji)蛋不僅容易導致(zhi)不消化，還會導致(zhi)營養無法被(bei)吸(xi)收、膽固醇過高、增加腎臟負擔或出現過敏(min)現象。

雞蛋和牛奶能一起吃嗎：雞(ji)蛋可以和牛(niu)奶一起食用(yong)，但是不能用(yong)煮沸的(de)牛(niu)奶來沖生(sheng)雞(ji)蛋，否則容(rong)易引起胃腸炎。

雞蛋和紅薯能一起吃嗎：雞(ji)蛋和紅薯可以一起(qi)吃(chi)，但是(shi)不宜吃(chi)多，否則(ze)容易導致不消化。

豆漿和雞蛋可以一起吃嗎：雞蛋不宜和生豆漿一起吃，否則會影響蛋白質的吸收。但是雞蛋可以和熟豆漿一起吃。詳細>>

土豆和雞蛋能一起吃嗎：土豆和雞蛋可以一起吃，二者并不相克。【雞蛋食用宜忌>>】

感(gan)冒可(ke)以吃雞蛋，但是要注意不(bu)能吃咸雞蛋，否(fou)則容易造成(cheng)排泄受阻，不(bu)利于病情恢(hui)復。

咳嗽可以吃雞蛋，但是不能吃太多，否則會增加腸胃負擔，造成消化不良。詳細>>

蛋白質過敏者(zhe)(zhe)、雞(ji)蛋過敏者(zhe)(zhe)、高(gao)膽固醇血癥者(zhe)(zhe)、腎臟病患(huan)者(zhe)(zhe)、高(gao)熱患(huan)者(zhe)(zhe)、肝炎患(huan)者(zhe)(zhe)都是不宜(yi)食(shi)用(yong)雞(ji)蛋的。

散(san)黃蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不能吃，因(yin)為它已經變(bian)質了；蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃粘(zhan)了蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼的雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)也不要吃，因(yin)為它可能含有細菌；臭(chou)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不要吃，因(yin)為可能會含有硫化氫；毛雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)不要吃，因(yin)為毛雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是死胎蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，里面有很(hen)多細菌和(he)寄生(sheng)蟲，吃了之(zhi)后(hou)會危及身體(ti)健康。

生雞蛋(dan)(dan)中可(ke)能含有沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)、寄生蟲卵(luan)，吃(chi)(chi)生雞蛋(dan)(dan)容(rong)易患(huan)上傳染性疾病(bing)。此外，生雞蛋(dan)(dan)中的(de)蛋(dan)(dan)白質也不易被消(xiao)化(hua)，可(ke)能會(hui)引起消(xiao)化(hua)不良(liang)和營(ying)養物質缺乏。如果真(zhen)的(de)喜歡吃(chi)(chi)生雞蛋(dan)(dan)，一定要買無菌(jun)雞蛋(dan)(dan)。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。詳細>>

MAIgoo網(wang)編溫馨提示：雞(ji)蛋(dan)在冰(bing)箱內最多可(ke)存(cun)放(fang)一個月左(zuo)右，放(fang)久了(le)，雞(ji)蛋(dan)的新鮮度和營養成分會受到(dao)影響(xiang)。

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了網購達人們(men)大展(zhan)身手(shou)的時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的商品(pin)、參(can)差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身(shen)手的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商(shang)品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手？

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