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瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘(xiang)豬手是(shi)一(yi)(yi)道湖南(nan)名菜(cai)(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)(cai)系，湘(xiang)菜(cai)(cai)是(shi)我國(guo)傳統的八(ba)大(da)菜(cai)(cai)系之一(yi)(yi)，歷(li)史很悠久。特點就(jiu)是(shi)口味(wei)多變，深受全國(guo)人(ren)民的喜愛。這道瀟湘(xiang)豬手非常(chang)好吃，而且(qie)富含膠原(yuan)蛋白，有(you)美容的效果，深受很多女士的追捧。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟湘是什么意思呢？瀟湘是有(you)(you)風有(you)(you)雨，有(you)(you)冷有(you)(you)熱，這象(xiang)征了我(wo)們(men)多災多難但卻瀟灑(sa)安然的歷史。

瀟湘豬手的特色

瀟湘(xiang)豬手(shou)同樣屬于湘(xiang)菜里的(de)(de)一大特(te)色風味名菜。湘(xiang)菜的(de)(de)整體風味特(te)色是調(diao)味多(duo)變，重以(yi)酸辣和(he)香辣；刀工精(jing)妙，形(xing)神(shen)兼備；技(ji)法多(duo)樣，而重在煨烤。瀟湘(xiang)豬手(shou)的(de)(de)鮮明特(te)點是色澤紅亮鮮艷、肉質軟糯(nuo)酥爛、吃起來(lai)的(de)(de)味道酸甜爽口、汁濃香辣，滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)膠原蛋白。其做法就是將豬手(shou)經(jing)過煮、燒、蒸(zheng)等烹飪技(ji)法烹制而成。

瀟湘豬手材料

制(zhi)作(zuo)瀟湘豬(zhu)手的(de)材料當然是以(yi)豬(zhu)手為主，但是其輔料眾多(duo)，包(bao)括姜、蔥、八角、花椒、紹(shao)酒、冰糖(tang)、鹽、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、香醋(cu)、青辣椒等等，根(gen)據菜品制(zhi)作(zuo)分量不同，適量添加(jia)。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬腳、花生(sheng)米、干辣椒(jiao)、剁辣椒(jiao)、紅椒(jiao)、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)等(deng)。

瀟湘豬手制作步驟：

1、豬腳燙(tang)毛斬件(jian)，過水晾涼；

2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳(jiao)稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入(ru)清(qing)水(shui)及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味(wei)精、料酒、八(ba)角、香(xiang)葉(xie)同燒(shao)開，下豬腳(jiao)小火煨至豬腳(jiao)酥(su)爛入(ru)味(wei)即撈(lao)出擺于砂缽內(nei)，加入(ru)泡(pao)發的花(hua)生米、剁椒、紅椒粒、味(wei)精、雞精、紅油、胡(hu)椒粉等調料上籠(long)蒸約15分鐘；

4、上桌前翻扣于盤內，掛汁撒蔥花即可(ke)。

瀟湘豬手的營養價值

豬(zhu)蹄中含有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)，為生物(wu)大(da)(da)分子(zi)組(zu)成(cheng)的(de)(de)膠(jiao)類物(wu)質，是(shi)(shi)構成(cheng)肌健(jian)、韌帶及結締(di)組(zu)織最主要的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質成(cheng)分，占人體總蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)1/3。人稱膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)為骨(gu)骼(ge)中的(de)(de)“骨(gu)骼(ge)”，是(shi)(shi)恰(qia)如其分的(de)(de)，這就好象鋼筋構架與(yu)水泥的(de)(de)關系(xi)，極具(ju)相互支持的(de)(de)重要性。

經常食用豬(zhu)蹄(ti)，還可有(you)效地防治進行性肌營養障礙，對(dui)消化(hua)道出(chu)血(xue)等失血(xue)性疾病(bing)有(you)一定療效，并可改(gai)善(shan)全身的微(wei)循環，從(cong)而使冠心病(bing)和缺血(xue)性腦病(bing)得以(yi)改(gai)善(shan)。