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瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘豬(zhu)手是一道湖南名菜，屬(shu)于湘菜系，湘菜是我(wo)國傳統的(de)(de)八大菜系之一，歷史(shi)很悠(you)久。特點就(jiu)是口味多變，深受全國人民的(de)(de)喜愛。這道瀟湘豬(zhu)手非常好(hao)吃，而且富含膠原蛋白，有美(mei)容(rong)的(de)(de)效果，深受很多女(nv)士的(de)(de)追捧。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟(xiao)湘(xiang)是什么意思呢？瀟(xiao)湘(xiang)是有(you)風有(you)雨，有(you)冷有(you)熱，這(zhe)象征了我(wo)們多(duo)災多(duo)難(nan)但卻瀟(xiao)灑安然的(de)歷史。

瀟湘豬手的特色

瀟(xiao)(xiao)湘豬手(shou)同(tong)樣屬(shu)于湘菜(cai)里(li)的(de)(de)一大特色風(feng)味(wei)名菜(cai)。湘菜(cai)的(de)(de)整體風(feng)味(wei)特色是(shi)(shi)調味(wei)多變，重(zhong)(zhong)以酸辣(la)(la)和香辣(la)(la)；刀工精妙，形神兼備；技法(fa)多樣，而(er)重(zhong)(zhong)在煨烤。瀟(xiao)(xiao)湘豬手(shou)的(de)(de)鮮明特點是(shi)(shi)色澤紅(hong)亮鮮艷、肉質軟糯(nuo)酥(su)爛、吃(chi)起來(lai)的(de)(de)味(wei)道酸甜爽口、汁濃香辣(la)(la)，滿滿的(de)(de)膠原蛋白(bai)。其做法(fa)就是(shi)(shi)將豬手(shou)經過(guo)煮、燒、蒸等(deng)烹飪(ren)技法(fa)烹制(zhi)而(er)成。

瀟湘豬手材料

制(zhi)(zhi)作瀟湘豬(zhu)手(shou)的材料(liao)當然(ran)是(shi)以豬(zhu)手(shou)為主，但是(shi)其(qi)輔料(liao)眾(zhong)多，包(bao)括姜、蔥、八(ba)角(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)、紹(shao)酒、冰(bing)糖、鹽、紅辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、香(xiang)葉、醬油、白胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)、湖南(nan)剁椒(jiao)(jiao)(jiao)、香(xiang)醋(cu)、青辣椒(jiao)(jiao)(jiao)等等，根據菜(cai)品制(zhi)(zhi)作分量不同，適量添加。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬腳、花生米、干辣椒(jiao)、剁辣椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、姜(jiang)、蔥、蠔(hao)油(you)、紅(hong)油(you)、香葉(xie)、八(ba)角(jiao)、鹽(yan)、味精、雞精、胡椒(jiao)粉等。

瀟湘豬手制作步驟：

1、豬腳燙毛(mao)斬件，過水晾涼(liang)；

2、鍋燒油(you)(you)至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油(you)(you)；

3、炒糖色，加(jia)入(ru)清水及干椒(jiao)、鹽、蔥(cong)、姜、蠔油(you)、味精、料酒(jiu)、八角、香(xiang)葉同(tong)燒(shao)開，下豬(zhu)腳(jiao)小火(huo)煨至豬(zhu)腳(jiao)酥爛入(ru)味即(ji)撈出擺(bai)于砂缽內，加(jia)入(ru)泡發的花生米、剁椒(jiao)、紅椒(jiao)粒(li)、味精、雞(ji)精、紅油(you)、胡椒(jiao)粉等調料上籠蒸約15分(fen)鐘(zhong)；

4、上(shang)桌前翻(fan)扣于盤(pan)內，掛(gua)汁撒蔥(cong)花即(ji)可。

瀟湘豬手的營養價值

豬(zhu)蹄中含(han)有大(da)量的(de)(de)膠原蛋白(bai)，為(wei)生物大(da)分子組成(cheng)的(de)(de)膠類物質，是構(gou)成(cheng)肌健、韌帶(dai)及結締組織最主要的(de)(de)蛋白(bai)質成(cheng)分，占人(ren)體總(zong)蛋白(bai)質的(de)(de)1/3。人(ren)稱膠原蛋白(bai)為(wei)骨(gu)骼(ge)中的(de)(de)“骨(gu)骼(ge)”，是恰如其分的(de)(de)，這(zhe)就(jiu)好象鋼(gang)筋構(gou)架與水泥的(de)(de)關系，極具相互支(zhi)持的(de)(de)重要性。

經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養(yang)障(zhang)礙，對消化道出血等失血性疾病有一(yi)定(ding)療(liao)效，并(bing)可改善(shan)全身的微循環，從(cong)而使冠心(xin)病和缺血性腦病得(de)以改善(shan)。