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瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘(xiang)豬手(shou)(shou)是(shi)一(yi)道(dao)湖南名菜，屬于湘(xiang)菜系，湘(xiang)菜是(shi)我國傳統的八大菜系之(zhi)一(yi)，歷史很悠久。特點就(jiu)是(shi)口(kou)味多(duo)變，深受全國人(ren)民(min)的喜愛(ai)。這道(dao)瀟湘(xiang)豬手(shou)(shou)非常好吃(chi)，而且富含膠原蛋白(bai)，有美(mei)容的效果(guo)，深受很多(duo)女士的追(zhui)捧。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟(xiao)湘是什么意思呢？瀟(xiao)湘是有(you)風(feng)有(you)雨，有(you)冷有(you)熱，這(zhe)象征了我們多災多難但卻瀟(xiao)灑(sa)安然的(de)歷史。

瀟湘豬手的特色

瀟(xiao)湘豬(zhu)手同樣(yang)屬于湘菜里的(de)(de)一大特(te)色(se)(se)風味(wei)名(ming)菜。湘菜的(de)(de)整體風味(wei)特(te)色(se)(se)是調味(wei)多變，重(zhong)以酸辣(la)和香(xiang)(xiang)辣(la)；刀工精(jing)妙，形神兼備；技(ji)法(fa)多樣(yang)，而(er)重(zhong)在煨烤。瀟(xiao)湘豬(zhu)手的(de)(de)鮮(xian)明(ming)特(te)點是色(se)(se)澤紅亮鮮(xian)艷、肉質軟糯酥爛、吃起(qi)來(lai)的(de)(de)味(wei)道酸甜爽口、汁濃香(xiang)(xiang)辣(la)，滿(man)滿(man)的(de)(de)膠原(yuan)蛋白。其做法(fa)就是將豬(zhu)手經過(guo)煮、燒、蒸等烹飪技(ji)法(fa)烹制而(er)成。

瀟湘豬手材料

制作(zuo)瀟(xiao)湘豬(zhu)手(shou)的材料當然是以豬(zhu)手(shou)為主(zhu)，但是其(qi)輔料眾(zhong)多(duo)，包括(kuo)姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖(hu)南剁椒、香醋、青(qing)辣椒等(deng)等(deng)，根據菜品制作(zuo)分量不同，適量添加。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬(zhu)腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥(cong)、蠔油、紅油、香葉(xie)、八角、鹽、味(wei)精、雞(ji)精、胡椒粉等(deng)。

瀟湘豬手制作步驟：

1、豬(zhu)腳燙毛斬件，過(guo)水晾涼；

2、鍋燒(shao)油(you)至(zhi)六、七(qi)成熱，下豬腳稍(shao)炸，挖去部分油(you)；

3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油(you)(you)、味精、料酒、八(ba)角、香(xiang)葉同燒(shao)開，下豬(zhu)腳小火煨至豬(zhu)腳酥爛入味即撈出擺(bai)于砂缽(bo)內，加入泡發(fa)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油(you)(you)、胡椒粉等調料上籠蒸(zheng)約15分鐘；

4、上桌前翻扣(kou)于盤內(nei)，掛汁撒(sa)蔥花即可。

瀟湘豬手的營養價值

豬(zhu)蹄(ti)中含有大(da)量的(de)膠原蛋(dan)白(bai)(bai)，為(wei)生物(wu)(wu)大(da)分子組成的(de)膠類物(wu)(wu)質，是(shi)構(gou)成肌(ji)健、韌帶及結締組織最主(zhu)要的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質成分，占(zhan)人體總蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)1/3。人稱膠原蛋(dan)白(bai)(bai)為(wei)骨骼中的(de)“骨骼”，是(shi)恰如其分的(de)，這就(jiu)好(hao)象鋼筋構(gou)架與水泥的(de)關系，極具相(xiang)互(hu)支持的(de)重要性。

經常食用豬(zhu)蹄，還可(ke)有效(xiao)地防治進行性(xing)肌營養(yang)障(zhang)礙，對消(xiao)化道出血(xue)等失血(xue)性(xing)疾(ji)病(bing)有一定療效(xiao)，并可(ke)改(gai)善(shan)全身的(de)微循環(huan)，從而使冠心病(bing)和缺血(xue)性(xing)腦病(bing)得以(yi)改(gai)善(shan)。