克州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-15 0

1.克州烤魚

外焦里嫩

十大新疆克州經典名菜之一是克州烤魚。克州烤魚選用當地新鮮的魚類為原料，搭配特制的香料和調料制成，雖然魚皮看上去是焦糊的，但是魚皮下面的肉都是非常鮮嫩的。用紅柳枝穿過魚的身體，經過火的烘烤，紅柳枝會分泌特殊的粘液，這種粘液滲入魚肉中，散發出淡淡的清香。克州當地的居民在吃烤魚的時候，常常和啤酒一起吃，在夏季的夜晚有一搭沒一搭地話著家常，好不愜意。

2.馕包肉 色澤紅亮/香嫩微辣

馕包肉又叫“塔瓦喀瓦甫”，是鍋燒肉的意思，這種美食在克孜勒蘇柯爾克孜十分受歡迎。馕包肉將面食和肉食合為一體，把羊排肉先在鍋中先煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛，烤好的馕餅放在盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯，最后放點香菜和洋蔥絲點綴即可，賣相和披薩有點類似。馕包肉最早只是攤販或小吃車上的美食，后來作為一種名菜登上清真宴席的大雅之堂，供廣大食客品嘗。詳細

3.新疆大盤雞 色彩鮮艷/爽滑麻辣/辣中有香

大盤雞是在克孜勒蘇柯爾克孜自治州流行的一道名菜，起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，用雞肉、土豆和皮帶面做成，成菜色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉搭配上軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。經過多年的發展，大盤雞衍生出了海帶雞、油炸馕雞、豇豆雞、香菇雞、咸菜雞、花卷雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞等菜品，搭配上新疆馕或是皮帶面吃都是不錯的美食。詳細

4.馕坑烤肉 油亮生輝/外脆里嫩/香氣四溢

馕坑烤肉在維語里面叫吐努爾卡瓦普，這種肉主要有肉串、羊排和羊脖子三種，用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制成。馕坑烤肉的做法簡單，先把羊肉切成拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、精鹽、面粉、胡椒粉、孜然粉拌勻成糊，然后把糊均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。新疆還有的地方的馕坑烤肉是不放面粉的，味道也非常不錯。來到新疆克州，maigo o小編建議不妨嘗一嘗馕坑烤肉。詳細

5.肖奴帕 清純軟嫩/油香不膩

在克州，大塊肉和手抓肉也叫肖奴帕，羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手抓肉，但通常所講的手抓肉多指手抓羊肉。手抓羊肉常用羔羊肉烹制，這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，放入清水中煮熟，撈出后撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯，直接用手抓著吃即可。肖奴帕不僅是本地人喜歡享用的食物，更是招待遠方來客的珍貴美食。詳細

6.熏馬腸子 油而不膩/瘦肥分明

馬腸子是十大新疆克州經典名菜之一。制作馬腸子時，需要選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨一起撒上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成。除了用肋骨肉來灌腸外，還可以用碎肉和塊肉來灌腸，成品油而不膩，瘦肥分明，不僅色澤悅目，而且營養價值很高，并具有特殊的風味。來到新疆克州，mai goo網編輯推薦大家嘗嘗馬腸子哦。詳細

7.闊爾達克 湯汁濃郁/肉質鮮嫩/口感豐富

庫爾達克也叫燉炒鮮肉丁，這里的鮮肉丁可以用牛肉或羊肉，這兩種雖然食材有所區別，烹飪方式卻大差不差，下面介紹用羊肉做的庫爾達克。把羊肉切塊，胡蘿卜、姜、土豆和洋蔥都切開；然后在鍋里加油燒成7成熱，加洋蔥、花椒和姜爆香，加羊肉和干紅辣椒翻炒一會，加水；大火燒開轉小火燜到羊肉7成熟時，放入黃蘿卜塊，土豆塊再燜一段時間后調味出鍋即可。詳細

8.烤南瓜 外焦里嫩/有沙沙的南瓜肉感

烤南瓜和馕坑烤肉一樣都是用打馕的馕坑烤制出來的，烤制的南瓜色澤金黃，外焦里嫩，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，和蒸制、煮制的南瓜口感大有不同。南瓜烤著吃不需要其他佐料，只要把南瓜丟到馕坑里等待兩到三分鐘即可。如果覺得光吃南瓜太單調，還可以在南瓜中填滿杏仁、葡萄干、紅棗、腰果等八種干果堅果一起烤制。詳細

9.面肺子 顏色微黃/面質細膩/味道噴香/無羊膻味

克孜勒蘇柯爾克孜自治州10大特色菜有什么？Mai goo網編輯向大家介紹面肺子。面肺子是一種以羊的內臟作原料烹制而成的菜品，常和米腸子搭配在一起吃，將米腸子切成寸段、面肺子切成塊，面筋、羊心切成片，按照一定的比例搭配好，加入蒜末、油潑辣子、香菜、蔥花，淋上香醋，澆上滾燙的骨頭湯就完成了。除了澆湯食用外，把面肺子涼拌和爆炒著吃都是不錯的。詳細

10.納仁 肉味濃郁/湯汁鮮美

納仁也叫手抓肉或手抓羊肉面，其做法是把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫，一般兩個小時即可煮熟，煮熟后湯肉放鹽和洋蔥。把肉撈出來，用煮肉的原湯煮面條或是面片，面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后和面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然后用手抓著吃即可。詳細

克(ke)州十大名菜(cai)(cai)，是(shi)MAI goo小(xiao)編主(zhu)要(yao)依據克(ke)州特(te)色菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席(xi)菜(cai)(cai)等進行(xing)選擇，根據菜(cai)(cai)品歷史、公(gong)眾知名度，網絡關注指數，并參考互(hu)聯網相關排行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅供(gong)參考，如有疑問，歡迎在末(mo)尾評論/批評指正(zheng)。

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