雞蛋搭配牛奶,本(ben)來是(shi)很(hen)多人喜愛的(de)(de)早餐，其(qi)實它(ta)們并不適合同食。牛(niu)奶中(zhong)含乳糖，乳糖是(shi)半(ban)乳糖與葡萄糖的(de)(de)二(er)聚體(ti)，其(qi)中(zhong)半(ban)乳糖就是(shi)其(qi)營養所在。雞蛋(dan)含有很(hen)多蛋(dan)白質，分(fen)解(jie)為氨基酸(suan)，氨基酸(suan)的(de)(de)吸收耗能(小腸壁上的主(zhu)動運(yun)輸)。

此時(shi)，血液(ye)中可利用(yong)的(de)葡(pu)萄(tao)糖較少，半乳糖就會被氧化供能(neng)。雞(ji)蛋(dan)(dan)里的(de)某種蛋(dan)(dan)白(bai)會和牛奶(nai)里的(de)某中營(ying)養成分相互反應，使(shi)營(ying)養價值(zhi)下降(jiang)，所以不(bu)(bu)宜同(tong)食。同(tong)時(shi)，不(bu)(bu)能(neng)用(yong)牛奶(nai)沖(chong)雞(ji)蛋(dan)(dan)。有人喜歡(huan)用(yong)煮沸后的(de)牛奶(nai)沖(chong)打生雞(ji)蛋(dan)(dan)吃(chi)(chi)，認為可以補(bu)上加補(bu)，其實由于牛奶(nai)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)(bu)夠高(gao)，雞(ji)蛋(dan)(dan)并沒有完全熟透(tou)，因(yin)此，這種吃(chi)(chi)法是不(bu)(bu)衛生的(de)。

生(sheng)(sheng)雞(ji)蛋可能帶有(you)致(zhi)病(bing)的(de)(de)沙門氏菌(jun)，這種(zhong)細菌(jun)的(de)(de)殺滅(mie)需(xu)要一定的(de)(de)溫度(du)，僅僅靠(kao)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)溫度(du)，細菌(jun)是不能全部(bu)殺滅(mie)的(de)(de)，食后會引(yin)起(qi)胃腸炎(yan)。生(sheng)(sheng)的(de)(de)雞(ji)蛋中含(han)有(you)抗生(sheng)(sheng)物素蛋白，它會防礙生(sheng)(sheng)物素在(zai)腸道(dao)內的(de)(de)吸收;抗(kang)胰蛋(dan)白酶因子還可(ke)抑制(zhi)胰蛋(dan)白酶的活動。