一、炒米怎么做好吃

大(da)米(mi)是大(da)家(jia)很熟悉(xi)的(de)(de)食(shi)物，除了蒸飯(fan)、煮(zhu)粥，把大(da)米(mi)炒(chao)一下，做出(chu)的(de)(de)炒(chao)米(mi)味(wei)道好吃，而且健脾祛濕，對消化(hua)不良(liang)、腹瀉、便(bian)秘都有一定的(de)(de)效果，那么(me)炒(chao)米(mi)怎么(me)做呢？

1、取(qu)適量大(da)米(mi)，簡單沖洗，瀝干水分，平鋪成一層在盤子上晾(liang)干，可以晾(liang)一晚上，基本能干得差不多。如果(guo)買的大(da)米(mi)足夠干凈可以不用淘洗，這樣能盡量保(bao)存米(mi)中的B族維生素。

2、鍋(guo)燒(shao)熱，倒入大米，可(ke)以放一(yi)點點油，防止粘鍋(guo)。

3、先大火翻炒2分(fen)鐘，再轉小火翻炒，一定(ding)要不停的(de)翻炒，防止炒焦，必要時(shi)可以把鍋(guo)拿起來輕晃也有助(zhu)于米(mi)均勻受熱(re)。

4、炒至(zhi)米(mi)呈現焦(jiao)黃(huang)色，散發出淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)香味即可，關(guan)火，不要著急盛出焦(jiao)米(mi)，利用鍋的(de)余溫，讓焦(jiao)米(mi)繼(ji)續(xu)加熱一會(hui)，放(fang)涼(liang)后用密封罐盛好(hao)即可。

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二、炒米是什么米做的

炒米是用大(da)米炒制(zhi)而(er)成的(de)食(shi)物，很多地(di)方(fang)都有這種食(shi)物，不過(guo)不同(tong)地(di)方(fang)用的(de)米也會(hui)有所差(cha)別。

一般家庭制作炒米，用普通的(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)就(jiu)可以了(le)，沒有太多的(de)講究，只要(yao)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)不是(shi)(shi)蛀蟲，不是(shi)(shi)發(fa)霉的(de)就(jiu)可以了(le)；南方(fang)有些地方(fang)做(zuo)炒米(mi)(mi)(mi)(mi)則(ze)(ze)用的(de)是(shi)(shi)糯米(mi)(mi)(mi)(mi)，將糯米(mi)(mi)(mi)(mi)浸泡后(hou)，用木甑蒸熟成“陰米(mi)(mi)(mi)(mi)”再炒；北方(fang)蒙(meng)古族(zu)制作炒米(mi)(mi)(mi)(mi)則(ze)(ze)用的(de)是(shi)(shi)糜子(zi)米(mi)(mi)(mi)(mi)炒熟后(hou)碾去(qu)外殼而得的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)；還有一些地方(fang)用的(de)是(shi)(shi)高粱米(mi)(mi)(mi)(mi)。

總的來說，制作(zuo)炒(chao)米(mi)用(yong)什么米(mi)都可(ke)以，沒有特殊要求(qiu)。