香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天(tian)左(zuo)右，再進(jin)行(xing)二次采摘。

2、云南、貴州和四川等地氣溫較高，香椿在每年(nian)2月中下(xia)旬開(kai)始(shi)發芽，3月初，當香椿芽長到10厘米以上的時候就開始采(cai)集香椿芽；長江中下(xia)游(you)地區的香椿在3月(yue)上旬發(fa)芽，香椿芽的采收期在(zai)3月(yue)中(zhong)旬-4月中(zhong)旬；黃河(he)流(liu)域的(de)香椿發芽較遲，一(yi)般在3月(yue)中下旬發芽(ya)，采摘(zhai)香(xiang)椿芽(ya)的時間是(shi)4月(yue)初(chu)-4月底(di)。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿一般是(shi)在每年(nian)的(de)3-5月份的時(shi)候進行采(cai)摘，采(cai)摘持(chi)續時(shi)間(jian)在兩(liang)個(ge)月左右，最好是(shi)在早晨日出之前進行，這時(shi)的芽體較(jiao)為鮮嫩，傷口愈合速(su)度快，如果說是在中午(wu)進行采(cai)摘(zhai)的話，采(cai)摘(zhai)的切口(kou)很有可能被(bei)曬傷(shang)(shang)，而(er)且這個時候傷(shang)(shang)口(kou)也很難(nan)愈(yu)合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至(zhi)4月中(zhong)旬，此時香椿芽的味(wei)道更加鮮嫩，4月中旬之后，香椿芽開始變老，味道(dao)變差，其中的硝酸鹽(yan)(yan)和亞硝酸鹽(yan)(yan)將超過(guo)國(guo)際食品標準，可(ke)能對人體健康造成危害(hai)。如果是5月份的(de)香椿(chun)，人(ren)體食用(yong)后硝(xiao)酸(suan)鹽和亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽含量更(geng)高，對健康(kang)影響(xiang)很大，因此一般不(bu)建議(yi)4月份(fen)以后繼(ji)續食用香椿。