香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天(tian)左右，再進(jin)行(xing)二(er)次采摘(zhai)。

2、云南(nan)、貴州(zhou)和四川等地氣溫較高，香椿在每年2月(yue)中(zhong)下旬開(kai)始發(fa)芽，3月初，當香椿芽(ya)長到10厘米以上的(de)時候就開始(shi)采集香(xiang)椿(chun)芽；長江中下游地區的(de)香(xiang)椿(chun)在3月(yue)上(shang)旬發(fa)芽，香椿芽的采收期在3月中旬-4月中旬；黃河流域的香椿(chun)發芽較遲，一般(ban)在(zai)3月中下旬發芽，采摘香(xiang)椿芽的(de)時間是4月初(chu)-4月底(di)。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿(chun)一般是在每年的3-5月份的(de)時(shi)候進(jin)行采摘，采摘持續(xu)時(shi)間在兩個月左右(you)，最好是在早(zao)晨日出之前進(jin)行，這時(shi)的(de)芽體較為鮮嫩(nen)，傷口愈合速度快，如果說是在中午進行采摘的話(hua)，采摘的切口(kou)很有(you)可能被曬(shai)傷，而且這個時候傷口(kou)也很難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至(zhi)4月中旬，此時香椿(chun)芽的味道更(geng)加鮮(xian)嫩(nen)，4月中旬之后，香椿芽開始變老，味道變差(cha)，其中的硝酸(suan)鹽和(he)亞(ya)硝酸(suan)鹽將超過(guo)國(guo)際食品標準，可(ke)能對(dui)人(ren)體健康造成危害。如果(guo)是5月份的香椿，人體食用后硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)和亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)含(han)量(liang)更(geng)高，對健康影(ying)響很大(da)，因此一般不建議4月份(fen)以后繼(ji)續食用香椿。