香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右(you)，再進(jin)行二次(ci)采摘。

2、云南、貴州和四川等地(di)氣溫(wen)較高，香椿在每(mei)年2月中下旬開始(shi)發芽，3月(yue)初，當香椿芽長(chang)到(dao)10厘米以上的(de)時候就開始采集香椿芽；長江中下游地區(qu)的(de)香椿在(zai)3月上旬發芽(ya)，香椿芽(ya)的采收期在3月中旬(xun)-4月中(zhong)旬；黃河流域的香椿(chun)發芽較遲，一般在3月中下旬(xun)發(fa)芽，采摘(zhai)香椿芽的時間是4月(yue)初-4月底(di)。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香(xiang)椿一般是在每年的3-5月(yue)份的時(shi)(shi)候進(jin)行采摘(zhai)，采摘(zhai)持續時(shi)(shi)間在(zai)兩個月(yue)左右，最好是在(zai)早晨日出(chu)之前進(jin)行，這時(shi)(shi)的芽體較(jiao)為鮮嫩，傷口(kou)愈合(he)速(su)度快，如(ru)果說是在中午進(jin)行采摘的(de)(de)話，采摘的(de)(de)切(qie)口很有可能(neng)被曬傷(shang)，而且這個時候傷(shang)口也很難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至(zhi)4月中旬(xun)，此時香椿芽的(de)味道(dao)更加鮮(xian)嫩，4月中旬之(zhi)后，香椿芽開始變老，味道變差，其中的硝酸鹽(yan)和(he)亞硝酸鹽(yan)將(jiang)超過國(guo)際食品(pin)標準，可能對(dui)人體健康造成(cheng)危害(hai)。如果是5月份(fen)的香椿，人體食用后硝酸鹽和亞硝酸鹽含量更高，對健(jian)康影響很大，因此一般不(bu)建議(yi)4月份以(yi)后繼續食用(yong)香(xiang)椿。