香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右，再進行二次采摘。

2、云南、貴(gui)州和四川等(deng)地氣溫較高，香椿在每年2月中下(xia)旬開始發芽，3月(yue)初，當(dang)香椿(chun)芽長到10厘米以上(shang)的時候就開始采集香(xiang)椿芽；長(chang)江中下游地區的香(xiang)椿在3月上旬(xun)發芽，香(xiang)椿芽的采收期在3月中旬-4月中(zhong)旬(xun)；黃(huang)河流域的香椿(chun)發芽較遲，一般(ban)在3月中下旬發芽(ya)，采摘香椿(chun)芽(ya)的(de)時(shi)間是4月(yue)初(chu)-4月底。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿一般(ban)是在(zai)每年的3-5月份的(de)時候進行采摘，采摘持(chi)續時間在(zai)兩個月左右，最好是在(zai)早晨日出之前進行，這時的(de)芽(ya)體較為鮮嫩，傷口愈合速度快，如(ru)果說(shuo)是在中(zhong)午進行采摘的話，采摘的切口(kou)很有可能被曬傷(shang)，而且這個時候傷(shang)口(kou)也很難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月(yue)中旬，此(ci)時(shi)香椿芽的味道(dao)更(geng)加鮮(xian)嫩，4月中旬之后，香(xiang)椿芽開始變老(lao)，味道變差，其中的(de)硝酸鹽(yan)和亞硝酸鹽(yan)將超過國際(ji)食(shi)品標(biao)準，可能對人(ren)體健康造成危害。如果是5月份(fen)的(de)香椿，人體(ti)食(shi)用(yong)后硝酸鹽和亞硝酸鹽含量更(geng)高，對健康(kang)影響(xiang)很大，因此一般不建議4月份以后繼續(xu)食用香椿(chun)。