香椿是什么季節的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節前后開始發芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右，再進(jin)行二次采摘。

2、云南、貴(gui)州和(he)四(si)川(chuan)等地(di)氣溫(wen)較高(gao)，香椿在每年2月中下旬開始發芽(ya)，3月初，當香椿芽長(chang)到10厘米以上的時候(hou)就(jiu)開始采(cai)集香椿芽；長江中下游地區的香椿在3月上旬發芽(ya)(ya)，香椿芽(ya)(ya)的采收期(qi)在3月中旬-4月(yue)中旬；黃河流域(yu)的香(xiang)椿發芽較遲(chi)，一般在(zai)3月中下旬發芽(ya)，采摘香椿芽(ya)的(de)時間是4月初-4月底(di)。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節，也是味道最好的時候。香椿(chun)一般是在每年的3-5月(yue)份的時候進(jin)行采摘(zhai)，采摘(zhai)持(chi)續(xu)時間(jian)在兩個月(yue)左右(you)，最好(hao)是在早晨日出之(zhi)前進(jin)行，這時的芽體較為鮮(xian)嫩，傷口愈合速度快，如果(guo)說是在(zai)中(zhong)午進行(xing)采(cai)摘(zhai)的(de)話，采(cai)摘(zhai)的(de)切(qie)口很(hen)有可能(neng)被曬傷，而且這個時候傷口也很(hen)難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月(yue)中旬，此時香椿芽(ya)的味道更加(jia)鮮(xian)嫩，4月中(zhong)旬(xun)之后，香椿芽開(kai)始變老，味(wei)道變差(cha)，其(qi)中(zhong)的硝酸(suan)(suan)鹽和(he)亞硝酸(suan)(suan)鹽將超(chao)過(guo)國(guo)際食品標準，可能(neng)對人體健康(kang)造成危(wei)害。如果是5月份的香椿，人體(ti)食用后硝酸鹽(yan)和(he)亞(ya)硝酸鹽(yan)含(han)量(liang)更(geng)高，對健康(kang)影響(xiang)很大，因此一(yi)般不建議4月(yue)份(fen)以后(hou)繼續食用(yong)香椿。