褐蘑是什么蘑菇

褐菇常著生在橡樹上，是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌，因菇肉縱切象肉絲，故稱為牛排菇，又因菇體血紅色如同肝臟，又稱為肝臟菇。其子實體肉質松軟，柔韌多汁，呈粉紅色或血紅色，成熟后暗褐色。初為圓球形，后伸長呈扁平舌狀匙形或肝臟形，菇體為13厘米或更大(da)。頂蓋鮮紅(hong)，肉莖(jing)紫紅(hong)色(se)，圓蓋形似一(yi)條大(da)舌(she)頭，紅(hong)色(se)菌帽含鮮紅(hong)汁液(ye)。

褐菇吃(chi)法多樣，浸泡使之發軟，然(ran)后徹(che)底燜煨，肉質(zhi)細嫩，滑膩松軟，軟而(er)多汁、久煮(zhu)不爛(lan)并帶有(you)可口(kou)的(de)(de)清香(xiang)味(wei)、甜(tian)味(wei)及(ji)舒(shu)適的(de)(de)膠質(zhi)感；用炭火明烤后，咬時皮脆(cui)肉香(xiang)，香(xiang)鮮中滲出牛肉的(de)(de)香(xiang)味(wei)，在(zai)歐洲、美國、澳大利亞、新(xin)加坡等發達國家和地(di)區，深受人們歡迎和喜(xi)愛(ai)。

洋松茸的功效與作用

1、補充營養

洋松(song)茸(rong)中含有蛋(dan)白(bai)質、維生(sheng)素、鈉、鉀、鎂、鈣等多種營養(yang)成(cheng)分，適量食用可以(yi)補充機(ji)體所(suo)需(xu)的(de)部分營養(yang)成(cheng)分，有利于人體健康。

2、改善便秘

洋(yang)松茸(rong)中(zhong)還含(han)有一(yi)定膳食纖維，雖然不易(yi)被(bei)胃(wei)腸(chang)道消化吸收，但人體適(shi)量(liang)攝入后，可以(yi)刺(ci)激胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動，從而有利于大便的(de)排出，能(neng)起到一(yi)定的(de)改善(shan)便秘的(de)功(gong)效(xiao)與作用。

3、抗氧化

洋松茸富含多酚(fen)類(lei)化(hua)(hua)合(he)物，如多酚(fen)酸和黃(huang)酮類(lei)物質，具有顯著(zhu)的(de)(de)抗氧化(hua)(hua)作(zuo)用。這些化(hua)(hua)合(he)物能夠(gou)中和自由基，減(jian)少氧化(hua)(hua)應激對身體的(de)(de)損害，從而保(bao)護(hu)細胞(bao)健(jian)康，降低慢性疾病的(de)(de)風險(xian)。

4、增強免疫力

洋松(song)(song)茸(rong)中的多糖類物質具有免(mian)疫(yi)調節作(zuo)用，可(ke)以增(zeng)強機體(ti)的免(mian)疫(yi)功(gong)能。研究(jiu)表明，食用洋松(song)(song)茸(rong)能夠增(zeng)加淋巴細(xi)胞、巨噬細(xi)胞和(he)自然殺傷細(xi)胞的活性，促(cu)進身(shen)體(ti)對抗(kang)感染和(he)腫瘤(liu)的能力。

5、調節血脂血壓血糖

洋松茸中(zhong)的(de)可溶性膳食纖維可以(yi)結合膽固醇和脂肪，幫助(zhu)(zhu)降(jiang)低(di)血(xue)液中(zhong)的(de)膽固醇和甘油三酯水(shui)平(ping)，從(cong)而起到降(jiang)血(xue)脂的(de)作用。此外，洋松茸中(zhong)的(de)鉀具有利尿作用，可以(yi)幫助(zhu)(zhu)調節(jie)血(xue)壓。洋松茸中(zhong)的(de)多醣類物(wu)質能夠抑制(zhi)餐后血(xue)糖的(de)上升，降(jiang)低(di)胰島(dao)素的(de)分(fen)泌，對于糖尿病患者有一定(ding)的(de)輔助(zhu)(zhu)治療作用。