1、產地(di)：一(yi)般(ban)地(di)，越往(wang)北方(fang)，海(hai)參的(de)生(sheng)長(chang)期越長(chang)。我(wo)國北方(fang)海(hai)域的(de)主(zhu)要海(hai)參產地(di)一(yi)般(ban)是指(zhi)膠(jiao)東(dong)(dong)半島和遼東(dong)(dong)半島。其(qi)中最大產區(qu)位膠(jiao)東(dong)(dong)半島的(de)煙(yan)臺威海(hai)地(di)區(qu)。這些地(di)區(qu)出產的(de)海(hai)參久負盛名。

2、規格：特大(da)(da)規格的(de)每斤(jin)30頭(tou)左右，大(da)(da)規格的(de)每斤(jin)40-50頭(tou)，中規格的(de)一般在每斤(jin)60-80頭(tou)，而(er)小(xiao)規格的(de)則每斤(jin)在100頭(tou)以(yi)上(shang)。

3、形(xing)狀：優質的海(hai)參(can)體(ti)形(xing)盈滿呈圓(yuan)柱形(xing)，參(can)體(ti)大，個頭(tou)整齊(qi)均勻，形(xing)體(ti)完整，肉肥厚，肉刺齊(qi)全無缺損(sun)，參(can)皮(pi)紋(wen)路清晰，褶皺感自然；開口端正，膛(tang)內(nei)無余腸(chang)和泥沙，吸盤密且多；有新鮮光澤。

4、成色：優質(zhi)的(de)(de)干海(hai)參經過水泡(pao)后常常呈現正宗的(de)(de)瑪瑙(nao)色，彈性(xing)比較(jiao)高，口(kou)感極好(hao)，軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)、糯糯的(de)(de)，基(ji)本(ben)上都(dou)是整體(ti)，沒有破(po)碎，也沒有異味。

5、水(shui)分：要判斷海(hai)參潮濕不(bu)潮濕，海(hai)參一定要干燥，不(bu)干的(de)海(hai)參容易變質(zhi)，而且因為含有大量水(shui)分價(jia)格實際高出了很多。

6、價格：購(gou)買(mai)干(gan)海(hai)參(can)(can)(can)(can)時不(bu)要一(yi)味(wei)追求價格便宜(yi)，要結合干(gan)海(hai)參(can)(can)(can)(can)的(de)水發(fa)(fa)(fa)率(lv)來進行綜合比較(jiao)。一(yi)斤(jin)好的(de)干(gan)海(hai)參(can)(can)(can)(can)可發(fa)(fa)(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)(fa)(fa)參(can)(can)(can)(can)，而一(yi)斤(jin)劣質干(gan)參(can)(can)(can)(can)水發(fa)(fa)(fa)后不(bu)超過5斤(jin)，甚至破碎(sui)不(bu)堪無法食用。