茶餅也叫餅茶或團茶,其主要生產原料是普洱茶。日常飲用的茶餅保存可以有適度的流通空氣,但不能放置在風口或者把茶餅掛在陽臺上,否則茶餅的茶氣、茶味都被吹散了,沖泡淡然無味。有條件的情況下可以把餅茶裝入鐵罐內,并用抽氣機抽去罐內空氣,再以白蠟封口,可以貯藏3年左右,這種貯藏方法適合茶餅的收藏者。好的茶餅,應當符合以下三個標準
標準一:色螢徹而不駁
指的是從色澤上來辨別茶餅的質量,若是茶餅顏色通透純粹,均勻自然,擁有琉璃般的光澤,不能夾雜著其他的顏色,若是雜色太多,則說明烘焙炒制的不到位,受熱不均勻,很難稱其為好茶餅。
標準二:縝繹而不浮”“舉之凝結”
即從茶餅的質地上來分辨其好壞,好的茶餅,質地松密,空氣可在茶餅內流通,但是不會松散,拿在手中,有一定的分量,外強中干的茶餅就不要選了。
標準三:碾之則鏗然
指的是用聲音來辨別茶餅的好壞,用器具從茶餅上碾過去時,會發出如敲擊金石般清脆的聲音。要達倒這個標準,要求茶餅要緊湊干燥,反之聲音會很嘈雜,從聲音辨別茶餅好壞,也可以避免有劣質茶葉夾雜在茶餅的內部。