1、蘿(luo)卜干本身就是很咸，鹽和醬油(you)要適當的少加(jia)(jia)，加(jia)(jia)少許用來調調味，也可以不加(jia)(jia)。

2、用(yong)鹽水泡(pao)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)可使蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)咸度變淡。（如果(guo)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)很咸的，可以泡(pao)時間長(chang)一些）

3、蕎頭很容易熟，所以下鍋后(hou)稍(shao)微翻(fan)下即可出鍋。如(ru)果怕不熟，可以先下蕎頭的頭部，翻(fan)炒熟后(hou)再放尾部。