1、蘿卜干(gan)本身就是很(hen)咸(xian)，鹽(yan)和醬(jiang)油要適(shi)當的(de)少加(jia)，加(jia)少許用來調(diao)(diao)調(diao)(diao)味，也可以不加(jia)。

2、用鹽水泡(pao)蘿卜干(gan)可(ke)使(shi)蘿卜干(gan)咸度變淡。（如果蘿卜干(gan)很(hen)咸的，可(ke)以(yi)泡(pao)時間長一些）

3、蕎頭(tou)很容易熟，所以下(xia)鍋(guo)后稍(shao)微(wei)翻下(xia)即可出鍋(guo)。如果(guo)怕不(bu)熟，可以先下(xia)蕎頭(tou)的頭(tou)部(bu)(bu)，翻炒熟后再(zai)放尾部(bu)(bu)。