1、蘿卜干本身(shen)就是很咸，鹽(yan)和醬油要適當的少加(jia)，加(jia)少許(xu)用來調調味，也可以不加(jia)。

2、用鹽水泡蘿(luo)卜干(gan)可(ke)使蘿(luo)卜干(gan)咸(xian)度(du)變(bian)淡(dan)。（如(ru)果蘿(luo)卜干(gan)很咸(xian)的，可(ke)以泡時間長(chang)一(yi)些）

3、蕎(qiao)(qiao)頭很(hen)容易熟，所以下鍋后(hou)(hou)稍微(wei)翻下即可出鍋。如果怕不熟，可以先下蕎(qiao)(qiao)頭的頭部，翻炒熟后(hou)(hou)再放(fang)尾部。