1、蘿卜(bu)干本身(shen)就是很咸，鹽(yan)和醬油要適當的少加，加少許用來調調味，也可以不加。

2、用鹽水泡(pao)蘿(luo)卜干可(ke)使(shi)蘿(luo)卜干咸(xian)度變淡。（如果蘿(luo)卜干很咸(xian)的，可(ke)以泡(pao)時間長一(yi)些）

3、蕎(qiao)頭(tou)很容易熟，所以下鍋后稍(shao)微翻(fan)下即可出(chu)鍋。如(ru)果怕不熟，可以先(xian)下蕎(qiao)頭(tou)的頭(tou)部，翻(fan)炒熟后再放(fang)尾部。