1、蘿卜干本身(shen)就(jiu)是很咸，鹽(yan)和醬油(you)要適當的少加，加少許用來調調味(wei)，也可以不(bu)加。

2、用鹽水泡蘿卜(bu)干可使(shi)蘿卜(bu)干咸度變淡。（如果蘿卜(bu)干很咸的，可以泡時間(jian)長(chang)一些）

3、蕎(qiao)頭(tou)很容易(yi)熟，所以下(xia)鍋后稍微翻(fan)下(xia)即可出鍋。如果怕不(bu)熟，可以先下(xia)蕎(qiao)頭(tou)的頭(tou)部，翻(fan)炒熟后再(zai)放(fang)尾(wei)部。