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海鮮冬瓜湯怎么做 海鮮冬瓜湯的做法

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海虹,北方的叫法,南方稱青口,貽貝。肉質鮮嫩肥美,營養豐富。加上冬瓜,清甜鮮美不油膩。下面小編就來和大家分享一道海鮮冬瓜湯的做法,一起來看看怎么做好吃的海鮮冬瓜湯吧。
用料
  • 冬瓜 80克
  • 海虹 適量
  • 小白菜 30克
  • 蔥花兒 少許
  • 食鹽 1勺
  • 高湯 300毫升
做法
STEP 01
冬瓜洗凈,刮皮,切厚片。小白菜洗凈,焯水,切段
STEP 02
海虹洗凈,隔水蒸到八成熟,取肉(里面的軟殼寄居蟹味道也很美噠)。也可以把青口洗凈,連殼放入湯中煮,耗時更長一些,且外殼要互相搓洗干凈,咸度不好掌握
STEP 03
高湯加適量水、鹽和蔥花,煮沸后放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清雞湯的高湯,煮好了凍在冰箱里,可以保存兩個月。如果沒有高湯,用清水加鹽,生抽,雞粉調味也可以。或者用家樂濃湯寶也行
STEP 04
下焯好的小白菜,稍煮十秒
STEP 05
關火,下青口,用余溫煮熟即可。青口不要放的太早,煮過了肉質會收縮變緊,影響口感。
小貼士

1、海虹肉的(de)中(zhong)間,個別的(de)有(you)一團足絲,吃的(de)時候(hou)要揪

2、冬瓜(gua)不要煮到完全(quan)透明的狀態,那就太(tai)軟爛(lan)沒(mei)有口感了。

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