海鮮冬瓜湯怎么做海鮮冬瓜湯的做法

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海虹，北方的叫法，南方稱青口，貽貝。肉質鮮嫩肥美，營養豐富。加上冬瓜，清甜鮮美不油膩。下面小編就來和大家分享一道海鮮冬瓜湯的做法，一起來看看怎么做好吃的海鮮冬瓜湯吧。

用料

冬瓜 80克
海虹適量
小白菜 30克
蔥花兒 少許
食鹽 1勺
高湯 300毫升

做法

STEP 01: 冬瓜洗凈，刮皮，切厚片。小白菜洗凈，焯水，切段

STEP 02: 海虹洗凈，隔水蒸到八成熟，取肉（里面的軟殼寄居蟹味道也很美噠）。也可以把青口洗凈，連殼放入湯中煮，耗時更長一些，且外殼要互相搓洗干凈，咸度不好掌握

STEP 03: 高湯加適量水、鹽和蔥花，煮沸后放入冬瓜片，煮到八成熟。我用的是清雞湯的高湯，煮好了凍在冰箱里，可以保存兩個月。如果沒有高湯，用清水加鹽，生抽，雞粉調味也可以。或者用家樂濃湯寶也行

STEP 04: 下焯好的小白菜，稍煮十秒

STEP 05: 關火，下青口，用余溫煮熟即可。青口不要放的太早，煮過了肉質會收縮變緊，影響口感。

小貼士

1、海虹肉的中間，個別(bie)的有一團(tuan)足絲，吃的時候(hou)要揪

2、冬瓜不要煮到完全(quan)透(tou)明的狀態，那(nei)就太(tai)軟爛沒有口(kou)感了(le)。

營養食譜家常菜飲食健康蔬菜冬瓜

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