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芋頭扣肉的家常做法 粵菜香芋扣肉怎么做

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2024-10-19 評論 0
香芋扣肉,又稱“中秋疊肉”,是廣東梅縣地區名菜之一,當地人逢年過節必做的一道菜。以五花肉、芋頭為制作原料的一道粵菜,其甘香可口、軟滑不膩。還具有有增強人體的免疫機制、滋補身體、補充皮膚養分、美容的等功效。很多朋友想知道芋頭扣肉的家常做法,那么下面就會為大家介紹。
用料
做法
STEP 01
五花肉洗凈放入鍋中,加足量清水煮至七成熟。撈出瀝水,趁熱用少許老抽涂抹在表,并用竹簽在表皮剌些小洞
STEP 02
芋頭去皮洗凈,切成0.5cm厚的片
STEP 03
起油鍋,將芋頭片放入炸至微黃,撈出香芋
STEP 04
將五花肉塊放入油鍋,炸至金黃色,撈出浸入冷水中,泡至肉皮起皺
STEP 05
將五花肉切成0.5cm厚的片,大蒜切碎、八角拍破切末,將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用
STEP 06
將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻
STEP 07
再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸鍋大火蒸60分鐘,至肉片和芋頭片軟爛,取出反扣在盤中
STEP 08
將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋,加少許水和老抽煮開,調入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可
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