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中古時期的(de)(de)歐洲人相信，生(sheng)(sheng)日是(shi)(shi)靈魂最容易(yi)被(bei)惡魔入侵的(de)(de)日子，所以在生(sheng)(sheng)日當天，親人朋友都(dou)會齊(qi)聚身邊給(gei)予祝福，并且送(song)蛋(dan)(dan)糕以帶來好運(yun)驅(qu)逐(zhu)惡魔。所以每逢生(sheng)(sheng)日蛋(dan)(dan)糕的(de)(de)出現都(dou)是(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)寓意，結婚典禮也(ye)是(shi)(shi)如此，而日常生(sheng)(sheng)活(huo)中吃(chi)一(yi)(yi)塊好吃(chi)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕就(jiu)可以讓人的(de)(de)心情由陰轉晴。那么蛋(dan)(dan)糕的(de)(de)做法(fa)有(you)哪些？下面一(yi)(yi)起來看看蛋(dan)(dan)糕的(de)(de)做法(fa)大全(quan)。

主料：低筋面粉(fen)（120G）、白(bai)砂(sha)糖(tang)（170G）、雞蛋（6個(ge)）、色拉油（65G）、淡(dan)奶(nai)油(you)（500G）、食(shi)用色素（6色適量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準(zhun)備(bei)好(hao)材(cai)料(liao)，然(ran)后準(zhun)備(bei)模(mo)具，一般(ban)非(fei)專業級的同一款蛋糕模(mo)都不會有很(hen)多，所以得自己做(zuo)模(mo)具了，用蛋糕模(mo)為參照，用錫紙(zhi)做(zuo)出(chu)一個(ge)錫紙(zhi)模(mo)，做(zuo)好(hao)6個，修剪邊緣即可待用。

2、分離(li)蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中。

3、白砂糖30克加入蛋(dan)黃(huang)中(zhong)，用手動打蛋(dan)器打至糖溶化。

4、加入色(se)拉油和牛奶(nai)，繼續攪拌成油水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加幾(ji)滴檸檬汁（沒有可不(bu)加），分3次加(jia)入(ru)90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器有(you)堅挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮(gua)刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部(bu)向上翻拌均勻。

8、翻拌(ban)好的蛋(dan)黃糊全部倒入到蛋(dan)白霜中繼續翻拌(ban)均(jun)勻，蛋(dan)糕糊就做好了，接下來(lai)上色。

9、把(ba)蛋(dan)糕糊分裝入(ru)不同(tong)的(de)碗中，加入(ru)食用色(se)素(su)，翻拌均勻(yun)，（一次能烤幾個就先調幾個色(se)，其它的(de)蛋(dan)糕糊放冰箱）。

10、調(diao)好顏色的蛋(dan)糕糊倒入(ru)準備好的錫紙模(mo)中(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱(xiang)，中(zhong)層，140度，烤(kao)14分鐘(zhong)，根(gen)據(ju)同樣的(de)方法做(zuo)另外(wai)幾(ji)個顏色。

11、烤(kao)好后的(de)蛋糕片撕掉(diao)錫紙倒扣在烤(kao)網上散熱。

12、500克(ke)動物奶(nai)油加50克白砂糖，隔冰水(shui)用電(dian)動打(da)蛋(dan)器打(da)硬成奶油呈明顯紋路。

13、打(da)好的奶油(you)各挖(wa)出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用，顏色和蛋糕片的顏色一致。

14、徹(che)底涼(liang)透的(de)(de)蛋糕片(pian)(pian)休(xiu)整(zheng)掉(diao)不整(zheng)齊(qi)的(de)(de)，然后(hou)一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)的(de)(de)疊起(qi)來，中間加奶油。

15、中(zhong)間(jian)奶(nai)油(you)抹(mo)好，然(ran)后就是(shi)蛋糕抹(mo)面(mian)了，和平時其它的奶(nai)油(you)蛋糕一樣(yang)抹(mo)，抹(mo)好在頂部(bu)做彩虹(hong)。

16、裱花袋(dai)剪(jian)掉綠(lv)豆大(da)的孔（不(bu)會把握的可(ke)以先剪(jian)一點擠出來看大(da)小不(bu)夠再剪(jian)）然后按顏色擠在上面就(jiu)成了(le)漂亮(liang)的彩虹了(le)。

主料：低筋(jin)面(mian)粉(fen)、雞蛋(dan)、糖粉(fen)、黃油、牛奶、淡(dan)奶油、芒果、細砂糖

做法(fa)

1、雞蛋打(da)散(san)，加入糖粉拌勻，不要(yao)打(da)發(fa)，加入牛(niu)奶拌勻成(cheng)稀面糊。

2、黃油隔水融(rong)化成液(ye)態，倒(dao)入面糊(hu)中拌勻，面糊(hu)過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時(shi)。

3、平底鍋涂一層薄薄的油，加(jia)熱，舀一勺面糊（約70毫(hao)升）煎(jian)凝固，不(bu)要翻面。

4、依(yi)此煎好面糊，大(da)約12塊，放涼待用。

5、取一干凈容(rong)器(qi)，倒入奶油(you)和糖，打發。

6、芒果(guo)洗(xi)凈取肉。

7、把未煎(jian)的一(yi)面朝上，鋪(pu)上打(da)發好的奶(nai)油，一(yi)次制(zhi)做兩層(ceng)，從第三(san)層(ceng)到第六(liu)層(ceng)每層(ceng)都鋪(pu)上奶(nai)油，再鋪(pu)芒果肉，再鋪(pu)奶(nai)油，然(ran)后把下一(yi)層(ceng)餅皮鋪(pu)上。

8、做最后一層時，先在蛋(dan)糕體四周裹上(shang)煎餅，然后鋪(pu)上(shang)奶油，覆蓋最后一片班(ban)戟即可。

原料：巧克力、奶油、黑車(che)厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋

主料：戚(qi)風(feng)蛋(dan)糕3片(pian)、奶油400克(ke)、黑巧克(ke)力120克、車厘(li)子200克

輔(fu)料：朗(lang)姆酒45克、白糖70克(ke)、白巧(qiao)克(ke)力10克(ke)、糖粉10克

做法：

1、烤箱180度預熱。在蛋糕模子上(shang)鋪上(shang)烤箱紙，模子邊(bian)緣無需上(shang)油。

2、將蛋(dan)清與蛋(dan)黃分開，蛋(dan)清放入冰箱(xiang)冷卻(que)。

3、將(jiang)蛋黃、水(shui)和糖一起攪拌均(jun)勻。

4、將面粉(fen)(fen)、焙粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和可可粉(fen)(fen)混合、過篩后倒入，攪拌成(cheng)均(jun)勻(yun)的面糊。加(jia)入杏仁末、櫻桃(tao)汁和櫻桃(tao)酒，再次攪拌均(jun)勻(yun)。

5、在蛋清中加(jia)入微量的鹽，用攪拌器打至(zhi)硬性發泡（翻轉容器時(shi)蛋液不會掉出來）。

6、將(jiang)打好的蛋清與面糊緩緩混(hun)合并輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混(hun)合液中氣泡充足(zu)。

7、將混(hun)合液倒入(ru)模子，放入(ru)烤箱150-170度烤(kao)50至60分鐘(zhong)。（這里(li)的烘烤溫度(du)和時間只(zhi)作參考，具體(ti)溫度(du)和時間，還需根據實際使用的烤爐特性(xing)去調整）。

原料：雞(ji)蛋100克、細砂(sha)糖100克、低筋面粉100克、油少許、表面裝飾、白芝(zhi)麻(ma)

烤箱溫(wen)度：180度，上(shang)下火，中層，20分鐘(zhong)左右

準備工作

1、烤箱(xiang)和六連蛋糕模一起提前預熱。

2、低筋面(mian)粉過(guo)篩。

3、雞蛋提(ti)前放(fang)回(hui)室溫。

烘焙工(gong)具：六連蛋糕(gao)模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤(kao)網

做(zuo)法

1、雞蛋倒入無(wu)油無(wu)水的容器中，再倒入細砂糖，用(yong)打蛋器攪拌(ban)。

2、攪拌至(zhi)蛋液濃稠，表面沒有大的氣泡。

3、然(ran)后倒(dao)入過篩后的低筋面粉，用刮刀翻拌(ban)均勻。

4、預(yu)熱過的模(mo)具中涂(tu)油，將蛋(dan)糕糊倒入模(mo)具中，然后再在(zai)表面撒上芝(zhi)麻。

5、烤箱(xiang)180度預熱，中(zhong)層，將烤盤放在烤網上并放入(ru)烤箱烤20分鐘左(zuo)右上色，然后取(qu)出(chu)脫(tuo)模即可。

原料：

蛋糕底：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克

水油酥皮：富(fu)強粉700克(ke)、豬油350克、鮮(xian)蛋150克(ke)、奶油忌林糖800克、香蘭素(su)適量

做法(fa)：

1、將千層派皮(pi)用搟面棍(gun)搟平放入(ru)抹了油的(de)烤盤中。拿破侖(lun)蛋糕。

2、將派皮表(biao)面用(yong)叉子(zi)搓洞后，放入冰箱冷藏(zang)松(song)弛(chi)約(yue)1小時。

3、蛋(dan)黃與細(xi)砂糖（50克）用打(da)泡器攪拌至(zhi)淡黃色。

4、加(jia)入(ru)融(rong)化的(de)無鹽牛油、牛奶、香草(cao)精(jing)拌(ban)勻，再(zai)放入(ru)已篩(shai)的(de)低筋(jin)面粉與泡打粉輕輕拌(ban)勻。

5、將蛋(dan)白(bai)打起泡后，分次加入細(xi)砂糖（60克）繼(ji)續打至偏干性發泡(pao)，再分次加入蛋黃液中拌勻(yun)。

6、取一個干凈的(de)烤盤(pan)鋪上烤盤(pan)墊紙，將材料倒入并用軟刮(gua)板(ban)抹平(ping)。

7、放入烤箱180/150℃ 烘(hong)烤約20～25分鐘取出放涼，即(ji)為蛋糕體。

8、將千層派皮，放入(ru)已(yi)預熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約50分鐘。

9、派皮呈現茶(cha)色時取出(chu)放涼后，裁切成長(chang)條狀。

10、先將蛋(dan)糕體均勻(yun)抹(mo)上打發的(de)鮮奶油(you)，再放入派(pai)皮(pi)。

11、蛋(dan)糕與水油(you)(you)酥制(zhi)成后(hou)，先將(jiang)一(yi)盤蛋(dan)糕去掉底(di)紙，涂(tu)上(shang)(shang)一(yi)層奶油(you)(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，然后(hou)在(zai)上(shang)(shang)面蓋(gai)上(shang)(shang)水油(you)(you)酥，涂(tu)上(shang)(shang)奶油(you)(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，又將(jiang)另一(yi)盤蛋(dan)糕蓋(gai)壓在(zai)面上(shang)(shang)，再涂(tu)上(shang)(shang)奶油(you)(you)忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)，用刀切(qie)成日字形(xing)，把(ba)水油(you)(you)酥擦碎撒在(zai)每件(jian)蛋(dan)糕兩頭中間，留下一(yi)些空的(de)位置忌(ji)(ji)林(lin)糖(tang)(tang)即(ji)成。