主料：低筋面(mian)粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色(se)拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用(yong)色素(su)（6色適量）、牛奶(nai)（65G）。

1、準(zhun)備好材料，然后準(zhun)備模具，一(yi)般(ban)非專業級的同(tong)一(yi)款蛋糕模都不會有很多，所以得自己做(zuo)模具了，用蛋糕模為參照，用錫紙(zhi)做(zuo)出(chu)一(yi)個錫紙(zhi)模，做(zuo)好6個，修剪邊緣即可(ke)待用。

2、分(fen)離蛋(dan)白蛋(dan)黃(huang)(huang)，分(fen)好的蛋(dan)白和(he)蛋(dan)黃(huang)(huang)分(fen)別裝(zhuang)不同的打蛋(dan)盆中。

3、白砂糖30克加入(ru)蛋(dan)黃中，用手動打(da)蛋(dan)器打(da)至(zhi)糖溶化。

4、加入色拉油和牛奶，繼續攪拌成油水(shui)混合(he)。

5、篩入低筋面(mian)粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加(jia)(jia)幾(ji)滴檸檬汁(zhi)（沒有可不加(jia)(jia)），分3次(ci)加入90克白砂糖，（可邊(bian)打邊(bian)加(jia)）用電動打蛋(dan)器(qi)打至硬性發泡，提(ti)起打蛋(dan)器(qi)有堅(jian)挺的角(jiao)。

7、打好(hao)的蛋(dan)白霜(shuang)用刮刀(dao)挖一勺到蛋(dan)黃糊盆中(zhong)，從底部向上翻拌均勻。

8、翻(fan)拌(ban)好的蛋黃糊(hu)全部倒入到蛋白霜中繼續翻(fan)拌(ban)均勻，蛋糕(gao)糊(hu)就做(zuo)好了，接下來上(shang)色。

9、把蛋(dan)糕糊(hu)(hu)分裝(zhuang)入(ru)不同的碗中，加入(ru)食(shi)用色素，翻(fan)拌均勻(yun)，（一次能烤幾個(ge)就先(xian)調幾個(ge)色，其它的蛋(dan)糕糊(hu)(hu)放冰箱）。

10、調好(hao)顏色的(de)蛋糕糊(hu)倒入(ru)準備好(hao)的(de)錫紙模中，放(fang)入(ru)烤盤入(ru)烤箱(xiang)，中層，140度，烤(kao)14分(fen)鐘(zhong)，根據同樣的(de)方法做另外幾個顏(yan)色。

11、烤好(hao)后的蛋糕片撕掉(diao)錫紙倒(dao)扣(kou)在烤網上散(san)熱(re)。

12、500克動物奶油(you)加50克白(bai)砂(sha)糖(tang)，隔冰水用電動(dong)打蛋器(qi)打硬成奶(nai)油呈明(ming)顯(xian)紋路。

13、打好的奶油各挖出(chu)一點用(yong)食用(yong)色素調好裝入裱花袋中備用(yong)，顏色和蛋(dan)糕片(pian)的顏色一致。

14、徹底涼透的蛋糕片(pian)(pian)休整掉不整齊(qi)的，然后一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)的疊起來，中間(jian)加奶油。

15、中間奶油抹(mo)好，然后就(jiu)是蛋(dan)糕抹(mo)面了，和平(ping)時其它的(de)奶油蛋(dan)糕一樣(yang)抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩(cai)虹(hong)。

16、裱花袋(dai)剪掉綠豆大的(de)孔（不(bu)會把(ba)握(wo)的(de)可(ke)以先(xian)剪一(yi)點(dian)擠出(chu)來看大小(xiao)不(bu)夠再(zai)剪）然后按顏色擠在上面(mian)就成(cheng)了(le)漂亮的(de)彩虹(hong)了(le)。

主料：低筋面粉(fen)(fen)、雞蛋、糖粉(fen)(fen)、黃油(you)、牛奶、淡奶油(you)、芒果、細砂糖

做法

1、雞蛋打(da)散，加入糖粉拌(ban)勻(yun)，不要打(da)發(fa)，加入牛(niu)奶拌(ban)勻(yun)成稀面糊。

2、黃油隔水融化成液態，倒入面糊(hu)中拌勻，面糊(hu)過篩，放入冰箱(xiang)冷藏靜置(zhi)半(ban)小時。

3、平(ping)底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊(hu)（約70毫升）煎(jian)凝固，不(bu)要(yao)翻面。

4、依此煎好面糊，大約(yue)12塊，放涼待用。

5、取一干凈容器(qi)，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果洗(xi)凈取肉。

7、把未煎的一(yi)(yi)面朝上(shang)(shang)(shang)，鋪上(shang)(shang)(shang)打發好的奶(nai)油，一(yi)(yi)次制(zhi)做(zuo)兩層，從第三層到第六(liu)層每層都鋪上(shang)(shang)(shang)奶(nai)油，再鋪芒果肉，再鋪奶(nai)油，然后把下一(yi)(yi)層餅皮鋪上(shang)(shang)(shang)。

8、做最后一層時(shi)，先在蛋糕體四(si)周裹上(shang)煎餅，然后鋪(pu)上(shang)奶(nai)油，覆蓋最后一片班戟即可。

原(yuan)料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭(lan)地、雞蛋(dan)

主料：戚風(feng)蛋(dan)糕3片(pian)、奶油400克(ke)(ke)、黑巧克(ke)(ke)力120克、車厘子200克

輔料：朗姆(mu)酒45克、白糖(tang)70克(ke)、白(bai)巧克(ke)力10克、糖(tang)粉10克(ke)

做(zuo)法：

1、烤(kao)箱180度(du)預(yu)熱。在蛋糕模(mo)子上鋪(pu)上烤箱紙，模(mo)子邊緣無需上油。

2、將蛋清與蛋黃(huang)分開，蛋清放(fang)入冰(bing)箱冷卻。

3、將(jiang)蛋(dan)黃、水和糖(tang)一(yi)起(qi)攪拌均勻。

4、將面(mian)粉、焙(bei)粉、低(di)筋粉和可(ke)可(ke)粉混合、過篩后倒入(ru)，攪拌(ban)成均(jun)勻的面(mian)糊(hu)。加入(ru)杏仁末、櫻(ying)(ying)桃(tao)汁和櫻(ying)(ying)桃(tao)酒(jiu)，再(zai)次(ci)攪拌(ban)均(jun)勻。

5、在蛋(dan)清中加入微量的鹽，用攪拌器(qi)打至(zhi)硬性發泡（翻轉容(rong)器(qi)時蛋(dan)液不會(hui)掉(diao)出(chu)來）。

6、將打好的(de)蛋(dan)清(qing)與面糊緩緩混合并輕輕攪(jiao)拌，注意不過度(du)攪(jiao)拌，以保證混合液中氣泡(pao)充足。

7、將混合液倒入模子，放(fang)入烤箱150-170度烤50至(zhi)60分(fen)鐘。（這里的烘烤溫(wen)度和(he)(he)時(shi)(shi)間(jian)只(zhi)作參(can)考(kao)，具體溫(wen)度和(he)(he)時(shi)(shi)間(jian)，還需根據實際(ji)使用的烤爐特性去調整）。

原(yuan)料：雞蛋100克、細砂糖100克、低筋面粉100克、油少許(xu)、表面裝(zhuang)飾(shi)、白芝麻(ma)

烤(kao)箱溫度：180度，上下火，中(zhong)層，20分(fen)鐘左右

準備工作

1、烤箱(xiang)和六連蛋(dan)糕模一起提前預熱。

2、低筋(jin)面粉過篩。

3、雞蛋提(ti)前放回(hui)室溫(wen)。

烘(hong)焙工(gong)具(ju)：六連蛋糕模、打(da)蛋盆、打(da)蛋器(qi)、刮(gua)刀、烤網(wang)

做法

1、雞蛋(dan)倒入無(wu)油(you)無(wu)水的(de)容器中，再倒入細砂糖，用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)拌。

2、攪(jiao)拌至蛋液濃稠，表面(mian)沒有大的氣泡。

3、然后倒(dao)入過(guo)篩后的低筋(jin)面粉，用刮刀翻拌(ban)均(jun)勻(yun)。

4、預熱過(guo)的(de)模具(ju)中涂油，將蛋糕糊倒入(ru)模具(ju)中，然后(hou)再(zai)在表面撒(sa)上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤(kao)盤放(fang)在烤(kao)網(wang)上并(bing)放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)20分鐘左(zuo)右(you)上色(se)，然(ran)后取出脫模即可。

原料(liao)：

蛋糕底：富強(qiang)粉(fen)750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖(tang)900克、粟粉150克(ke)

水(shui)油酥皮：富強粉700克(ke)、豬油350克、鮮蛋150克(ke)、 奶(nai)油忌(ji)林(lin)糖800克 、香蘭素適量

做法(fa)：

1、將千層派皮用(yong)搟面棍搟平(ping)放(fang)入(ru)抹了油的烤(kao)盤中。拿破侖蛋(dan)糕。

2、將派(pai)皮表面用(yong)叉子搓(cuo)洞后，放入(ru)冰箱冷藏松弛約1小(xiao)時(shi)。

3、蛋黃與細砂(sha)糖（50克）用打泡(pao)器(qi)攪拌至淡黃(huang)色。

4、加入融化的(de)(de)無鹽牛油、牛奶(nai)、香草精(jing)拌(ban)勻(yun)，再放入已(yi)篩的(de)(de)低(di)筋(jin)面粉與泡(pao)打粉輕輕拌(ban)勻(yun)。

5、將蛋白打(da)起泡(pao)后，分(fen)次加入細砂糖（60克）繼續打至偏干(gan)性發泡，再分次加(jia)入蛋黃液中拌勻。

6、取一個干凈(jing)的烤(kao)盤鋪上烤(kao)盤墊紙(zhi)，將材料(liao)倒入并用(yong)軟刮板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘(zhong)取(qu)出放(fang)涼，即(ji)為蛋糕體。

8、將千層(ceng)派(pai)皮，放(fang)入已(yi)預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘。

9、派皮呈現茶色時(shi)取出放涼后，裁切成長(chang)條狀。

10、先將蛋糕(gao)體均勻抹上(shang)打(da)發的鮮奶油，再放入(ru)派皮(pi)。

11、蛋糕(gao)與水(shui)(shui)油(you)酥(su)制成后，先將一盤蛋糕(gao)去(qu)掉底(di)紙，涂上(shang)一層奶(nai)(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，然后在上(shang)面蓋上(shang)水(shui)(shui)油(you)酥(su)，涂上(shang)奶(nai)(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，又將另一盤蛋糕(gao)蓋壓(ya)在面上(shang)，再涂上(shang)奶(nai)(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，用刀切成日字形(xing)，把(ba)水(shui)(shui)油(you)酥(su)擦(ca)碎撒在每件蛋糕(gao)兩頭中(zhong)間，留下一些空的(de)位置忌(ji)林糖(tang)即成。

原(yuan)料：草莓約250克、蛋2個、牛奶100克、香草粉適量(liang)、低筋面粉75克(ke)、糖粉30克(ke)、鮮奶油(you)75克、鹽少(shao)許、白(bai)砂糖60克

做法(fa)：

1、草(cao)莓(mei)洗凈去蒂，用(yong)紙巾吸干水分、切半(ban)。

2、取一干凈的碗，放(fang)入蛋和白砂糖，充分打勻(yun)。

3、接著(zhu)加入面粉（慢慢分次加入）、鹽、牛奶、鮮奶油和香草(cao)，仔(zi)細(xi)拌(ban)勻成面糊。

4、烤盤內刷上一層(ceng)薄薄的奶(nai)油，將草莓(mei)平(ping)鋪在(zai)(zai)烤盤上，再將面糊淋在(zai)(zai)草莓(mei)上，并(bing)灑上1/2的(de)糖粉。

5、然后放入預熱的(de)180C烤箱中，烤約(yue)30-40分(fen)鐘(zhong)，至表面呈(cheng)現金黃(huang)色即可。

6、待冷卻后，從烤盤(pan)中取出(chu)，切片(pian)再灑(sa)上剩(sheng)余的糖(tang)粉，便完(wan)成。

抹茶(cha)蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油(you)乳酪）150克、butter（黃(huang)油）100g、牛奶150g、抹茶粉(fen)6g、玉米粉20g、低(di)粉15g、蛋黃40g（約2個(ge)）、細(xi)砂糖35g、蛋白(bai)120（約3個(ge)）、細砂糖(tang)70g

做法：

1、將材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪拌(ban)均勻(yun)。

2、材(cai)料(liao)抹茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低(di)粉15g過篩后拌入(ru)芝士糊，再加入(ru)蛋(dan)黃和35克(ke)細砂糖。

3、蛋白加(jia)糖打(da)至濕性發泡，分次拌入芝士(shi)面糊。

4、將面(mian)糊倒入模型，烤箱(xiang)預熱150度，熱水烘烤30鐘(zhong)，關掉上火繼續(xu)烘烤30分鐘。