主料：低(di)筋面粉(fen)（120G）、白砂糖(tang)（170G）、雞蛋（6個）、色拉油(you)（65G）、淡奶(nai)油（500G）、食用色(se)素(su)（6色適(shi)量(liang)）、牛奶（65G）。

1、準備好材料，然后準備模具(ju)，一(yi)般(ban)非專業級的同(tong)一(yi)款(kuan)蛋(dan)(dan)糕模都不會有很多，所以得自己做模具(ju)了，用蛋(dan)(dan)糕模為(wei)參(can)照，用錫(xi)紙做出一(yi)個錫(xi)紙模，做好6個，修剪邊緣即(ji)可待用。

2、分(fen)離蛋(dan)白(bai)蛋(dan)黃，分(fen)好(hao)的蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃分(fen)別裝不同的打蛋(dan)盆中。

3、白砂(sha)糖30克加入蛋(dan)黃中，用手動打蛋(dan)器(qi)打至(zhi)糖(tang)溶化(hua)。

4、加入(ru)色拉油和(he)牛奶，繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)成(cheng)油水混(hun)合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃(huang)糊(hu)待用。

6、蛋白的盆里加幾(ji)滴檸(ning)檬(meng)汁（沒有可不加），分(fen)3次加(jia)入90克白砂糖，（可邊打(da)邊加(jia)）用(yong)電動打(da)蛋器打(da)至硬性發泡，提起打(da)蛋器有堅(jian)挺(ting)的(de)角。

7、打好(hao)的蛋(dan)白(bai)霜(shuang)用刮刀挖(wa)一勺到蛋(dan)黃糊盆中，從底(di)部向上翻拌均勻。

8、翻拌好(hao)(hao)的(de)蛋黃糊全部倒入到蛋白(bai)霜中繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做(zuo)好(hao)(hao)了，接下來上色。

9、把蛋(dan)糕糊(hu)分(fen)裝入不同(tong)的(de)碗中，加入食用色素，翻拌均(jun)勻(yun)，（一次能烤幾個(ge)就(jiu)先調幾個(ge)色，其它的(de)蛋(dan)糕糊(hu)放(fang)冰箱）。

10、調好(hao)顏色的蛋糕糊倒入(ru)準備好(hao)的錫紙模中(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中(zhong)層(ceng)，140度，烤14分鐘(zhong)，根據同樣(yang)的方法做另外(wai)幾(ji)個(ge)顏色。

11、烤好后的蛋(dan)糕(gao)片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱。

12、500克(ke)動物(wu)奶油加50克白砂糖，隔冰(bing)水用電動打蛋器打硬成奶油呈明(ming)顯(xian)紋路。

13、打好的(de)奶油各挖(wa)出一點用食(shi)用色(se)素調(diao)好裝入裱花(hua)袋中備用，顏(yan)色(se)和(he)蛋糕片的(de)顏(yan)色(se)一致。

14、徹底涼透的蛋糕片休整(zheng)掉(diao)不整(zheng)齊的，然后一片一片的疊起來(lai)，中(zhong)間加奶油。

15、中間奶油(you)抹(mo)(mo)好(hao)(hao)，然后就是(shi)蛋糕抹(mo)(mo)面了(le)，和平時其(qi)它的奶油(you)蛋糕一樣抹(mo)(mo)，抹(mo)(mo)好(hao)(hao)在頂(ding)部(bu)做彩虹(hong)。

16、裱(biao)花袋剪掉綠豆大的(de)孔(kong)（不(bu)會(hui)把握的(de)可以(yi)先剪一(yi)點擠出來看大小不(bu)夠再剪）然后按(an)顏色擠在上(shang)面就成了漂亮的(de)彩虹了。

主料(liao)：低(di)筋面粉、雞蛋、糖粉、黃(huang)油(you)、牛奶(nai)(nai)、淡奶(nai)(nai)油(you)、芒果、細砂糖

做法

1、雞(ji)蛋(dan)打散，加入糖粉拌(ban)勻，不要打發，加入牛奶拌(ban)勻成稀面糊。

2、黃油隔(ge)水融化成(cheng)液態，倒入面糊(hu)中拌勻，面糊(hu)過篩，放入冰箱冷藏(zang)靜置半小(xiao)時。

3、平底鍋涂一(yi)層薄(bo)薄(bo)的油，加熱，舀一(yi)勺面糊(hu)（約(yue)70毫升(sheng)）煎(jian)凝固，不要(yao)翻面。

4、依此煎好面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一干凈容器，倒(dao)入奶油和糖，打(da)發(fa)。

6、芒果洗凈(jing)取肉。

7、把(ba)未煎的一面朝上(shang)，鋪上(shang)打發好的奶油，一次制做兩層(ceng)，從(cong)第三層(ceng)到第六層(ceng)每(mei)層(ceng)都(dou)鋪上(shang)奶油，再鋪芒(mang)果肉，再鋪奶油，然后把(ba)下(xia)一層(ceng)餅皮鋪上(shang)。

8、做最后一層時，先(xian)在蛋糕體(ti)四周(zhou)裹上煎餅(bing)，然后鋪上奶油，覆(fu)蓋最后一片班戟(ji)即可。

原料：巧克力、奶油、黑(hei)車厘(li)子(zi)、櫻(ying)桃白蘭地、雞(ji)蛋

主(zhu)料：戚風蛋(dan)糕3片(pian)、奶油400克、黑巧克力120克、車厘子200克

輔料：朗姆酒45克、白糖70克(ke)、白巧(qiao)克(ke)力10克(ke)、糖粉10克

做(zuo)法：

1、烤箱180度(du)預熱。在蛋糕模(mo)子上鋪(pu)上烤箱紙，模(mo)子邊(bian)緣無需上油(you)。

2、將蛋清與(yu)蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。

3、將蛋(dan)黃(huang)、水和(he)糖(tang)一(yi)起攪拌均勻。

4、將面粉、焙粉、低(di)筋粉和可(ke)可(ke)粉混合(he)、過篩后倒入，攪(jiao)拌成均勻的面糊(hu)。加入杏仁(ren)末(mo)、櫻(ying)(ying)桃汁和櫻(ying)(ying)桃酒，再次攪(jiao)拌均勻。

5、在蛋(dan)(dan)清(qing)中加入微(wei)量的鹽，用攪拌器打至(zhi)硬性(xing)發泡（翻(fan)轉容器時蛋(dan)(dan)液不(bu)會掉出來）。

6、將打好(hao)的(de)蛋清與面(mian)糊(hu)緩(huan)緩(huan)混合并輕輕攪(jiao)拌，注意不過度攪(jiao)拌，以保證混合液中氣(qi)泡充(chong)足(zu)。

7、將混(hun)合(he)液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分(fen)鐘。（這里的烘烤(kao)溫度(du)和時(shi)(shi)間只(zhi)作參考，具(ju)體溫度(du)和時(shi)(shi)間，還需根據實際使用的烤(kao)爐特性去調整）。

原料：雞蛋100克、細砂(sha)糖100克、低筋面粉100克、油少(shao)許、表面裝飾、白芝麻

烤箱溫度(du)：180度，上下火，中層，20分(fen)鐘(zhong)左右(you)

準備(bei)工作

1、烤箱(xiang)和六(liu)連蛋糕模一起提前預(yu)熱(re)。

2、低(di)筋(jin)面(mian)粉過篩。

3、雞蛋(dan)提前(qian)放回室溫。

烘(hong)焙工具：六(liu)連蛋糕模、打蛋盆、打蛋器、刮刀、烤網

做法

1、雞蛋(dan)倒入無油無水的(de)容器中，再倒入細(xi)砂糖，用(yong)打蛋(dan)器攪拌。

2、攪拌至蛋液濃稠，表(biao)面沒有大的氣(qi)泡。

3、然(ran)后(hou)倒入(ru)過篩后(hou)的低筋(jin)面粉，用刮刀翻拌(ban)均勻。

4、預熱(re)過的模具(ju)中涂油，將蛋(dan)糕糊倒入模具(ju)中，然后再在表(biao)面撒上芝麻。

5、烤箱(xiang)180度預熱，中(zhong)層，將烤盤放在烤網(wang)上并放入(ru)烤箱烤20分鐘左右上色(se)，然(ran)后(hou)取出(chu)脫模即(ji)可。

原料：

蛋糕(gao)底：富強粉(fen)750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克(ke)、粟粉150克(ke)

水油酥皮：富強(qiang)粉700克、豬油350克(ke)、鮮蛋150克、 奶(nai)油忌(ji)林糖(tang)800克(ke) 、香(xiang)蘭(lan)素(su)適(shi)量

做法：

1、將千層派(pai)皮用搟面(mian)棍(gun)搟平放入(ru)抹了(le)油的烤盤中。拿破侖蛋糕(gao)。

2、將派皮(pi)表面用叉子搓洞(dong)后，放入冰箱冷藏松(song)弛約(yue)1小時。

3、蛋黃與細砂糖(tang)（50克）用打泡器攪拌至(zhi)淡黃色。

4、加(jia)入(ru)(ru)融(rong)化的(de)無(wu)鹽牛油、牛奶(nai)、香(xiang)草精(jing)拌勻，再放(fang)入(ru)(ru)已篩(shai)的(de)低筋面粉(fen)與(yu)泡打粉(fen)輕輕拌勻。

5、將蛋(dan)白打(da)起泡后(hou)，分次加入細砂糖（60克）繼續打(da)至偏干性(xing)發泡，再分(fen)次(ci)加入(ru)蛋(dan)黃(huang)液中拌(ban)勻。

6、取(qu)一個干凈的(de)烤盤鋪(pu)上(shang)烤盤墊紙(zhi)，將材料倒(dao)入并用(yong)軟刮(gua)板抹平。

7、放入烤(kao)箱180/150℃ 烘烤約20～25分(fen)鐘取出放涼，即(ji)為蛋糕(gao)體。

8、將千層派皮，放入已(yi)預熱200/200℃ 烤箱烘烤約(yue)50分鐘。

9、派皮呈現茶色時取出放涼后，裁切成長條狀。

10、先(xian)將蛋糕體均勻(yun)抹上(shang)打發(fa)的鮮奶油，再(zai)放入派皮。

11、蛋糕(gao)與水(shui)(shui)(shui)油酥(su)(su)制(zhi)成后，先將一盤(pan)蛋糕(gao)去掉底紙，涂上一層奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，然(ran)后在(zai)上面(mian)蓋(gai)(gai)上水(shui)(shui)(shui)油酥(su)(su)，涂上奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，又將另一盤(pan)蛋糕(gao)蓋(gai)(gai)壓(ya)在(zai)面(mian)上，再涂上奶油忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)，用刀(dao)切成日字(zi)形(xing)，把(ba)水(shui)(shui)(shui)油酥(su)(su)擦(ca)碎撒在(zai)每件蛋糕(gao)兩頭中間(jian)，留下一些空(kong)的(de)位(wei)置忌(ji)(ji)林糖(tang)(tang)即成。

原(yuan)料：草莓約250克、蛋(dan)2個、牛奶(nai)100克、香(xiang)草粉適量(liang)、低筋面粉75克、糖粉(fen)30克、鮮奶(nai)油(you)75克、鹽少許、白砂糖60克(ke)

做法(fa)：

1、草莓(mei)洗(xi)凈去蒂，用紙(zhi)巾吸干水分、切半(ban)。

2、取一干凈的碗(wan)，放入蛋和白砂糖，充分(fen)打勻(yun)。

3、接著加入(ru)面粉（慢慢分次加入(ru)）、鹽(yan)、牛(niu)奶、鮮奶油和香草，仔細(xi)拌勻成面糊(hu)。

4、烤(kao)盤(pan)(pan)內刷上(shang)(shang)一層薄(bo)薄(bo)的奶油，將草莓平鋪在烤(kao)盤(pan)(pan)上(shang)(shang)，再將面(mian)糊淋在草莓上(shang)(shang)，并灑上(shang)(shang)1/2的糖粉。

5、然后放(fang)入預熱(re)的180C烤箱中，烤約(yue)30-40分(fen)鐘，至(zhi)表面呈(cheng)現(xian)金黃(huang)色即可。

6、待冷(leng)卻后，從烤盤中(zhong)取出，切(qie)片(pian)再灑上剩余(yu)的糖粉(fen)，便(bian)完成。

抹茶蛋糕的做(zuo)法

原料(liao)：cream cheese（奶油乳酪）150克(ke)、butter（黃油(you)）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉(yu)米(mi)粉(fen)20g、低粉15g、蛋黃40g（約2個）、細砂(sha)糖(tang)35g、蛋(dan)白120（約(yue)3個(ge)）、細砂糖70g

做(zuo)法：

1、將(jiang)材料cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化，攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、材料(liao)抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉(fen)15g過篩后(hou)拌入芝士(shi)糊(hu)，再(zai)加入蛋(dan)黃和35克細砂糖。

3、蛋白加(jia)糖打(da)至濕性發泡(pao)，分次拌入芝士面糊。

4、將面(mian)糊倒入模(mo)型，烤箱預熱150度，熱(re)水烘烤30鐘，關掉上火(huo)繼(ji)續烘烤30分鐘。