主料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶油(you)（500G）、食用色素(su)（6色適量）、牛(niu)奶（65G）。

1、準(zhun)備好材料(liao)，然后(hou)準(zhun)備模具(ju)(ju)，一(yi)般非(fei)專業級的同一(yi)款(kuan)蛋糕模都不(bu)會有很多，所以得自己做(zuo)模具(ju)(ju)了，用蛋糕模為(wei)參照，用錫紙做(zuo)出一(yi)個(ge)錫紙模，做(zuo)好6個，修剪邊緣即(ji)可(ke)待用。

2、分(fen)離蛋白蛋黃，分(fen)好的蛋白和蛋黃分(fen)別(bie)裝不(bu)同的打蛋盆中。

3、白砂糖30克加入蛋黃中，用手(shou)動打蛋器打至糖溶化。

4、加入色拉油和牛奶(nai)，繼續攪拌成(cheng)油水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋(dan)黃糊(hu)待(dai)用(yong)。

6、蛋白(bai)的(de)盆里加幾滴檸(ning)檬(meng)汁（沒有可不加），分3次(ci)加(jia)入(ru)90克白砂糖，（可(ke)邊打(da)邊加(jia)）用電動打(da)蛋器打(da)至硬性發(fa)泡，提起(qi)打(da)蛋器有(you)堅(jian)挺的角(jiao)。

7、打好(hao)的(de)蛋白霜用刮(gua)刀挖一(yi)勺到蛋黃糊盆(pen)中，從底部向上翻拌均(jun)勻。

8、翻(fan)(fan)拌好的蛋黃糊(hu)全部倒(dao)入到蛋白霜中(zhong)繼續翻(fan)(fan)拌均(jun)勻(yun)，蛋糕(gao)糊(hu)就做好了，接(jie)下來(lai)上色。

9、把蛋糕(gao)糊(hu)分裝入(ru)不(bu)同的碗中，加(jia)入(ru)食用色(se)素，翻拌均勻(yun)，（一(yi)次能烤(kao)幾個就先調幾個色(se)，其它的蛋糕(gao)糊(hu)放冰(bing)箱(xiang)）。

10、調好顏色的蛋(dan)糕(gao)糊倒入準備(bei)好的錫紙模中，放入烤(kao)盤入烤(kao)箱，中層，140度(du)，烤14分鐘，根據同樣(yang)的方法做另外幾個顏色。

11、烤好(hao)后的蛋糕片撕掉錫(xi)紙(zhi)倒扣(kou)在(zai)烤網(wang)上散熱。

12、500克動(dong)物(wu)奶油加50克白砂糖(tang)，隔(ge)冰(bing)水用電動打蛋器(qi)打硬(ying)成奶油呈明顯紋(wen)路。

13、打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用，顏(yan)色和蛋糕片的顏(yan)色一致。

14、徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然(ran)后(hou)一片一片的疊起來，中(zhong)間加奶(nai)油。

15、中(zhong)間(jian)奶(nai)油抹(mo)好，然(ran)后就是蛋糕抹(mo)面了，和平時其它的奶(nai)油蛋糕一樣抹(mo)，抹(mo)好在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠豆大(da)的(de)孔（不會把握(wo)的(de)可以先剪一點擠出來看(kan)大(da)小不夠再剪）然后按顏色擠在上面(mian)就成了漂亮的(de)彩虹(hong)了。

主料：低(di)筋(jin)面粉(fen)、雞蛋、糖(tang)粉(fen)、黃油(you)、牛奶、淡(dan)奶油(you)、芒果、細砂糖(tang)

做(zuo)法(fa)

1、雞蛋打散(san)，加入(ru)糖粉拌勻，不要(yao)打發，加入(ru)牛奶拌勻成(cheng)稀面(mian)糊(hu)。

2、黃油隔水融化成液態，倒(dao)入面(mian)糊中(zhong)拌勻，面(mian)糊過篩，放入冰箱冷藏(zang)靜(jing)置半小時。

3、平底鍋涂一(yi)層(ceng)薄薄的油，加熱，舀一(yi)勺(shao)面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依(yi)此煎好(hao)面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一(yi)干凈容器，倒入奶油和糖，打(da)發。

6、芒果(guo)洗凈(jing)取肉(rou)。

7、把(ba)未煎的(de)一面朝上，鋪(pu)上打(da)發好(hao)的(de)奶油(you)，一次制做兩層，從第三層到第六層每(mei)層都鋪(pu)上奶油(you)，再鋪(pu)芒果肉，再鋪(pu)奶油(you)，然后(hou)把(ba)下一層餅皮鋪(pu)上。

8、做最后一(yi)層時(shi)，先在蛋糕體四周(zhou)裹上(shang)煎餅，然后鋪(pu)上(shang)奶油，覆蓋最后一(yi)片班(ban)戟(ji)即可。

原(yuan)料：巧克(ke)力、奶(nai)油、黑(hei)車厘子、櫻桃白蘭(lan)地(di)、雞蛋

主料：戚風蛋糕(gao)3片、奶(nai)油400克(ke)、黑(hei)巧克(ke)力120克、車厘子200克(ke)

輔料：朗姆(mu)酒(jiu)45克、白糖70克、白巧克力(li)10克(ke)、糖粉(fen)10克

做法(fa)：

1、烤箱(xiang)180度預熱。在蛋糕(gao)模子(zi)上(shang)鋪(pu)上(shang)烤(kao)箱紙(zhi)，模子(zi)邊緣無需上(shang)油(you)。

2、將蛋清(qing)與蛋黃分開，蛋清(qing)放入冰箱冷卻。

3、將(jiang)蛋黃、水和糖一起攪(jiao)拌均勻。

4、將(jiang)面粉(fen)(fen)、焙粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和(he)(he)可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)混合、過篩(shai)后倒(dao)入，攪(jiao)拌成均(jun)(jun)勻的(de)面糊(hu)。加(jia)入杏仁末、櫻(ying)(ying)桃(tao)汁(zhi)和(he)(he)櫻(ying)(ying)桃(tao)酒，再(zai)次(ci)攪(jiao)拌均(jun)(jun)勻。

5、在蛋(dan)清中加入微(wei)量(liang)的鹽，用攪拌器(qi)打(da)至(zhi)硬性發泡（翻(fan)轉(zhuan)容器(qi)時蛋(dan)液(ye)不會掉(diao)出來）。

6、將打好的蛋清與面糊緩緩混(hun)合并輕(qing)輕(qing)攪拌，注意不過度攪拌，以保(bao)證混(hun)合液中氣泡充足(zu)。

7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度(du)烤(kao)50至60分鐘。（這(zhe)里的(de)(de)烘烤溫度和時間只(zhi)作參考，具(ju)體溫度和時間，還需根據實際使用的(de)(de)烤爐特性(xing)去(qu)調(diao)整）。

原料：雞(ji)蛋100克、細砂糖100克(ke)、低筋面粉(fen)100克(ke)、油少許、表面裝飾、白芝麻

烤箱(xiang)溫(wen)度：180度，上下火，中(zhong)層，20分(fen)鐘左右(you)

準備(bei)工(gong)作

1、烤箱(xiang)和(he)六連(lian)蛋(dan)糕模一起提前預熱。

2、低筋面粉過篩。

3、雞蛋(dan)提(ti)前放回室溫(wen)。

烘焙工(gong)具(ju)：六連蛋(dan)(dan)糕模(mo)、打蛋(dan)(dan)盆(pen)、打蛋(dan)(dan)器、刮(gua)刀、烤網

做法

1、雞蛋倒(dao)入無油(you)無水(shui)的容器(qi)中(zhong)，再倒(dao)入細砂糖，用打蛋器(qi)攪拌。

2、攪拌至蛋液(ye)濃稠，表(biao)面(mian)沒有(you)大的(de)氣泡。

3、然后(hou)倒入過篩后(hou)的低筋面粉(fen)，用刮刀翻拌(ban)均勻。

4、預(yu)熱(re)過的(de)模(mo)具中涂(tu)油，將蛋糕(gao)糊倒(dao)入(ru)模(mo)具中，然(ran)后再在表面撒上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中層，將烤盤放在(zai)烤網上(shang)并放入烤箱(xiang)烤20分鐘(zhong)左右上(shang)色，然后取(qu)出脫模即可。

原(yuan)料：

蛋糕底：富強粉(fen)750克、鮮蛋(dan)2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克(ke)

水油酥皮(pi)：富(fu)強粉700克、豬油(you)350克(ke)、鮮蛋150克、 奶油(you)忌林糖800克 、香蘭素(su)適(shi)量

做法(fa)：

1、將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中。拿(na)破侖蛋糕。

2、將(jiang)派皮表面用叉(cha)子搓洞后，放入(ru)冰箱冷藏松弛約(yue)1小時。

3、蛋黃與細(xi)砂糖（50克(ke)）用(yong)打泡器攪拌至淡黃(huang)色。

4、加入融化的(de)(de)無鹽牛油、牛奶、香(xiang)草精拌勻(yun)，再放入已篩的(de)(de)低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻(yun)。

5、將(jiang)蛋白打起泡后，分次(ci)加入細(xi)砂糖（60克）繼續打(da)至偏干性發泡(pao)，再(zai)分(fen)次加入(ru)蛋黃液中拌勻。

6、取一個干凈(jing)的烤(kao)盤(pan)鋪上烤(kao)盤(pan)墊紙，將材(cai)料倒入(ru)并(bing)用軟刮板抹平(ping)。

7、放入(ru)烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即(ji)為蛋糕體。

8、將千(qian)層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)約(yue)50分鐘(zhong)。

9、派皮呈現茶色(se)時(shi)取出放涼后，裁(cai)切成長(chang)條狀。

10、先將蛋(dan)糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放(fang)入派皮。

11、蛋(dan)(dan)糕與水油酥制成(cheng)(cheng)后(hou)(hou)，先將一(yi)盤蛋(dan)(dan)糕去掉底紙，涂(tu)上一(yi)層奶油忌林(lin)(lin)糖，然后(hou)(hou)在(zai)上面(mian)蓋上水油酥，涂(tu)上奶油忌林(lin)(lin)糖，又將另一(yi)盤蛋(dan)(dan)糕蓋壓在(zai)面(mian)上，再涂(tu)上奶油忌林(lin)(lin)糖，用(yong)刀切成(cheng)(cheng)日字形，把水油酥擦碎撒在(zai)每件(jian)蛋(dan)(dan)糕兩(liang)頭中間，留(liu)下一(yi)些空(kong)的(de)位置忌林(lin)(lin)糖即成(cheng)(cheng)。

原料：草莓約250克、蛋(dan)2個、牛奶(nai)100克、香草(cao)粉(fen)適量、低筋面粉(fen)75克、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽少許、白砂糖(tang)60克

做法：

1、草莓洗凈去蒂(di)，用紙巾吸干(gan)水分、切(qie)半。

2、取一干凈的碗，放(fang)入蛋和白砂糖，充分打(da)勻(yun)。

3、接著加(jia)(jia)入(ru)面粉（慢(man)慢(man)分(fen)次加(jia)(jia)入(ru)）、鹽(yan)、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻(yun)成面糊。

4、烤盤內刷上一(yi)層薄薄的(de)奶油，將草莓平鋪(pu)在(zai)烤盤上，再將面糊淋在(zai)草莓上，并(bing)灑上1/2的(de)糖粉。

5、然后放入(ru)預(yu)熱的180C烤箱中，烤約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷卻后，從(cong)烤盤中取(qu)出，切片再灑上剩(sheng)余的糖粉，便(bian)完成。

抹(mo)茶蛋(dan)糕的做法(fa)

原料：cream cheese（奶油(you)乳酪）150克、butter（黃油）100g、牛奶(nai)150g、抹茶粉6g、玉米(mi)粉20g、低粉15g、蛋黃40g（約(yue)2個(ge)）、細砂糖35g、蛋白120（約3個）、細砂糖(tang)70g

做法：

1、將材料(liao)cream cheese150克、butter 100g、牛奶150g隔(ge)水加熱融(rong)化(hua)，攪拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉米粉20g、低粉15g過篩(shai)后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖。

3、蛋白加糖打(da)至濕性(xing)發泡，分次拌入芝(zhi)士(shi)面(mian)糊(hu)。

4、將面糊倒入(ru)模(mo)型(xing)，烤箱預熱150度，熱(re)水烘烤30鐘(zhong)，關掉上火繼續烘烤30分鐘。