主料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞(ji)蛋（6個）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用(yong)色素（6色適量）、牛奶(nai)（65G）。

1、準(zhun)備(bei)好材料，然后(hou)準(zhun)備(bei)模(mo)(mo)具，一般非專業級的同(tong)一款蛋(dan)糕模(mo)(mo)都不會有很多，所以得自己做模(mo)(mo)具了(le)，用蛋(dan)糕模(mo)(mo)為參照(zhao)，用錫紙做出(chu)一個錫紙模(mo)(mo)，做好6個，修剪(jian)邊緣即可(ke)待用。

2、分(fen)離蛋白蛋黃，分(fen)好的(de)蛋白和蛋黃分(fen)別裝不同的(de)打蛋盆中。

3、白砂(sha)糖(tang)30克加入蛋黃(huang)中(zhong)，用手動(dong)打蛋器打至糖溶化。

4、加入色拉油(you)和牛奶，繼續(xu)攪拌(ban)成油(you)水混合。

5、篩入(ru)低筋面粉，拌(ban)勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里(li)加(jia)幾滴檸檬汁（沒有可不加(jia)），分3次加入90克白砂(sha)糖(tang)，（可(ke)邊(bian)打邊(bian)加）用電動打蛋(dan)器打至(zhi)硬性發泡，提(ti)起打蛋(dan)器有堅挺(ting)的(de)角(jiao)。

7、打好的蛋白霜用刮刀挖(wa)一勺到蛋黃糊(hu)盆中，從(cong)底(di)部向(xiang)上翻拌均勻。

8、翻(fan)拌好的(de)蛋黃(huang)糊全(quan)部倒入到(dao)蛋白霜中繼續翻(fan)拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色。

9、把蛋糕(gao)糊(hu)分裝入不同(tong)的(de)碗中，加入食用色(se)素，翻拌均(jun)勻，（一次能烤幾個就先調(diao)幾個色(se)，其它的(de)蛋糕(gao)糊(hu)放冰(bing)箱(xiang)）。

10、調好(hao)顏(yan)色的(de)蛋糕糊(hu)倒入(ru)準備好(hao)的(de)錫紙模中(zhong)，放入(ru)烤盤入(ru)烤箱，中(zhong)層(ceng)，140度，烤14分鐘，根(gen)據(ju)同樣的方(fang)法做(zuo)另外幾個顏色(se)。

11、烤好后的蛋糕(gao)片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱。

12、500克動物奶油加50克白砂糖，隔(ge)冰(bing)水用電動打蛋器(qi)打硬成奶油呈明顯紋路。

13、打好的奶(nai)油各挖出一點(dian)用食(shi)用色素調好裝(zhuang)入裱花(hua)袋中備用，顏(yan)色和蛋糕片的顏(yan)色一致。

14、徹(che)底涼透的蛋糕片休整(zheng)掉不整(zheng)齊的，然后一(yi)片一(yi)片的疊起來，中間加(jia)奶油。

15、中(zhong)間奶(nai)油(you)抹好，然后就(jiu)是蛋糕抹面了(le)，和平時其它(ta)的奶(nai)油(you)蛋糕一樣抹，抹好在(zai)頂部(bu)做彩虹。

16、裱花袋(dai)剪掉(diao)綠豆大(da)的孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看(kan)大(da)小不夠再剪）然后(hou)按顏色(se)擠在上(shang)面就成了(le)漂亮的彩虹了(le)。

主料：低筋面粉、雞蛋、糖(tang)粉、黃油、牛奶(nai)、淡奶(nai)油、芒果、細砂糖(tang)

做法(fa)

1、雞蛋打散，加入糖粉拌(ban)勻，不(bu)要打發，加入牛奶拌(ban)勻成稀面糊。

2、黃油隔水融化成液態，倒入(ru)面(mian)糊(hu)中(zhong)拌勻，面(mian)糊(hu)過篩(shai)，放入(ru)冰箱冷藏靜置半小時(shi)。

3、平底鍋涂(tu)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油，加熱，舀一(yi)勺面糊（約(yue)70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此(ci)煎好面糊，大約12塊(kuai)，放(fang)涼(liang)待用。

5、取一干(gan)凈容器，倒入奶油和糖，打發。

6、芒果洗凈取肉。

7、把(ba)未煎的一(yi)面朝(chao)上，鋪(pu)上打(da)發好的奶(nai)油，一(yi)次制做兩層，從第三層到第六層每層都鋪(pu)上奶(nai)油，再(zai)鋪(pu)芒果(guo)肉，再(zai)鋪(pu)奶(nai)油，然后把(ba)下一(yi)層餅皮(pi)鋪(pu)上。

8、做最(zui)后(hou)一層時，先(xian)在(zai)蛋(dan)糕體四周裹上煎(jian)餅，然后(hou)鋪上奶油，覆蓋最(zui)后(hou)一片班戟(ji)即可。

原料：巧(qiao)克力、奶油、黑車厘(li)子、櫻(ying)桃白蘭(lan)地、雞(ji)蛋

主(zhu)料：戚(qi)風蛋糕3片、奶(nai)油400克(ke)、黑(hei)巧克(ke)力120克(ke)、車(che)厘子(zi)200克

輔料：朗姆(mu)酒45克(ke)、白糖(tang)70克、白巧克力10克(ke)、糖粉(fen)10克

做法(fa)：

1、烤(kao)箱180度預熱(re)。在蛋糕模子上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)烤(kao)箱紙，模子邊緣(yuan)無需上(shang)(shang)油。

2、將蛋(dan)清與蛋(dan)黃分開，蛋(dan)清放(fang)入冰箱冷卻。

3、將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。

4、將面粉(fen)(fen)、焙粉(fen)(fen)、低筋粉(fen)(fen)和可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)混(hun)合、過(guo)篩后倒入，攪(jiao)拌成(cheng)均(jun)勻的面糊。加入杏(xing)仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、在蛋清中加入微量(liang)的鹽，用攪拌器(qi)打至硬性發泡（翻轉容器(qi)時蛋液不會掉出來）。

6、將打好的(de)蛋(dan)清與面糊緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)混(hun)合并輕輕攪拌(ban)，注意(yi)不過度攪拌(ban)，以保證(zheng)混(hun)合液中(zhong)氣泡充足。

7、將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度(du)烤50至60分鐘。（這(zhe)里的(de)(de)烘烤溫度和時(shi)間只作參(can)考(kao)，具(ju)體(ti)溫度和時(shi)間，還需根據(ju)實(shi)際使用的(de)(de)烤爐(lu)特性去調整）。

原料：雞蛋100克、細(xi)砂糖100克、低筋面粉100克(ke)、油少許、表(biao)面裝(zhuang)飾、白(bai)芝麻

烤箱溫度：180度，上下火，中(zhong)層，20分鐘左右

準備工(gong)作

1、烤箱和六連蛋(dan)糕(gao)模一起提前預熱。

2、低筋面粉過篩。

3、雞蛋提前放回室溫。

烘(hong)焙工具：六連蛋(dan)糕模、打蛋(dan)盆、打蛋(dan)器、刮刀、烤網

做(zuo)法

1、雞蛋倒入無油無水的(de)容器(qi)中(zhong)，再倒入細(xi)砂糖(tang)，用打蛋器(qi)攪拌。

2、攪拌(ban)至蛋液濃稠(chou)，表面沒(mei)有大的氣泡。

3、然(ran)后倒入過篩后的(de)低筋(jin)面粉，用刮刀翻拌均勻。

4、預熱過的模具(ju)(ju)中涂油，將蛋糕糊(hu)倒入模具(ju)(ju)中，然后再在(zai)表(biao)面(mian)撒(sa)上芝麻。

5、烤箱180度預熱，中(zhong)層，將烤盤(pan)放(fang)在烤網上并放(fang)入烤箱烤20分鐘(zhong)左右上色，然后取(qu)出脫模即可。

原料：

蛋糕底(di)：富強(qiang)粉750克、鮮蛋2公(gong)斤、 白砂糖(tang)900克、粟粉(fen)150克

水油酥皮：富強粉(fen)700克、豬油350克(ke)、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭素(su)適量

做法：

1、將(jiang)千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油(you)的(de)烤盤中。拿破侖蛋糕。

2、將派皮(pi)表面用叉子搓(cuo)洞后(hou)，放入冰箱冷(leng)藏松弛(chi)約1小時(shi)。

3、蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器(qi)攪拌至(zhi)淡黃(huang)色。

4、加入融化的(de)無鹽牛油、牛奶、香草精拌(ban)勻，再放入已篩的(de)低筋(jin)面粉與(yu)泡打粉輕輕拌(ban)勻。

5、將蛋(dan)白打起泡(pao)后，分(fen)次加入細砂糖（60克）繼續打至偏(pian)干性(xing)發泡，再(zai)分(fen)次加入蛋黃(huang)液中拌勻。

6、取(qu)一個干(gan)凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將(jiang)材料(liao)倒入并用軟刮(gua)板抹平。

7、放入烤箱180/150℃ 烘(hong)烤約20～25分鐘取(qu)出放涼，即為(wei)蛋糕體。

8、將千層(ceng)派(pai)皮，放(fang)入(ru)已預(yu)熱200/200℃ 烤(kao)箱烘烤(kao)約50分鐘。

9、派(pai)皮呈現茶色時取出放涼后，裁切(qie)成長條狀。

10、先將蛋糕體均(jun)勻抹上打(da)發的鮮奶油，再放(fang)入(ru)派皮。

11、蛋糕(gao)與水油(you)酥制成后，先將(jiang)一盤蛋糕(gao)去掉(diao)底紙，涂上(shang)(shang)一層奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，然后在(zai)上(shang)(shang)面(mian)蓋上(shang)(shang)水油(you)酥，涂上(shang)(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，又將(jiang)另一盤蛋糕(gao)蓋壓在(zai)面(mian)上(shang)(shang)，再涂上(shang)(shang)奶(nai)油(you)忌(ji)林糖(tang)，用(yong)刀切成日(ri)字形，把(ba)水油(you)酥擦碎撒在(zai)每(mei)件蛋糕(gao)兩頭中間，留下一些空的位(wei)置忌(ji)林糖(tang)即成。

原料：草莓(mei)約(yue)250克、蛋2個、牛奶100克、香草(cao)粉適量、低筋面粉75克(ke)、糖粉30克、鮮奶油75克、鹽(yan)少許、白砂糖60克

做法：

1、草莓洗凈(jing)去(qu)蒂(di)，用紙巾吸干水分(fen)、切半。

2、取一(yi)干凈的碗，放入蛋(dan)和白砂糖，充分(fen)打勻。

3、接(jie)著加入(ru)面(mian)粉（慢慢分次加入(ru)）、鹽、牛奶(nai)(nai)、鮮(xian)奶(nai)(nai)油和香草，仔細拌勻(yun)成面(mian)糊。

4、烤(kao)盤內刷上一層薄(bo)薄(bo)的奶(nai)油，將草莓(mei)平鋪在烤(kao)盤上，再將面(mian)糊淋在草莓(mei)上，并灑(sa)上1/2的糖粉(fen)。

5、然(ran)后放入預熱的(de)180C烤(kao)箱中(zhong)，烤(kao)約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

6、待冷(leng)卻后，從烤盤中取(qu)出，切(qie)片再灑上剩余的糖(tang)粉，便完成。

抹茶蛋糕的做法

原料：cream cheese（奶油乳酪）150克、butter（黃(huang)油）100g、牛奶150g、抹茶粉6g、玉米(mi)粉(fen)20g、低粉15g、蛋(dan)黃40g（約2個）、細(xi)砂(sha)糖(tang)35g、蛋(dan)白(bai)120（約3個）、細(xi)砂糖70g

做法：

1、將材料cream cheese150克(ke)、butter 100g、牛奶150g隔水加熱融化(hua)，攪(jiao)拌均勻。

2、材料抹茶粉6g、玉(yu)米(mi)粉20g、低粉(fen)15g過篩后拌入(ru)芝士(shi)糊，再加入(ru)蛋黃和35克細砂(sha)糖。

3、蛋白加(jia)糖打至濕性發泡，分(fen)次拌入(ru)芝士面糊。

4、將面糊倒(dao)入(ru)模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鐘(zhong)，關掉(diao)上火(huo)繼續烘烤(kao)30分鐘。