夏季是(shi)人類(lei)疾病尤其是(shi)腸道傳染病多發季節。除(chu)了多吃鞋(xie)瓜類(lei)和涼性(xing)蔬菜之外，我們還應多吃些(xie)“殺菌”蔬菜，可預防疾病。

夏季除了宜多吃有助(zhu)防曬的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，同時(shi)應警惕(ti)感光(guang)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)危害(hai)，因為過(guo)量食用感光(guang)蔬菜(cai)(cai)更容(rong)易曬黑。比較常(chang)見的(de)(de)有芹菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、茄子(zi)、香菜(cai)(cai)、萵(wo)苣、莧菜(cai)(cai)等。

除了苦瓜(gua)和綠豆芽之外，像黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、番(fan)茄、辣椒、豆類等都是備受推(tui)崇的減(jian)肥食品。

最佳保存環境：0℃~4℃，不能(neng)低(di)于0℃

最佳保存時間：兩天

保存方法：①冰箱(xiang)：保存葉(xie)菜(cai)類蔬菜(cai)最重(zhong)要的(de)(de)就(jiu)是要留(liu)住水(shui)分，并避免葉(xie)片腐爛(lan)。如果(guo)蔬菜(cai)原本就(jiu)有包裝，那就(jiu)原封(feng)放進(jin)冰箱(xiang)；如果(guo)是散買的(de)(de)，先(xian)清除污泥(ni)和已經變化的(de)(de)部(bu)分，然后放進(jin)塑料袋或保鮮袋中扎緊，并用針扎幾個(ge)小孔，可以(yi)放置水(shui)分的(de)(de)流失帶走多種維生素(su)。②室溫下：首先分門別類地用2~3重報紙包裹，放(fang)在陰涼的地方保存。

代表蔬菜：小白菜(cai)、薺菜(cai)、菠菜(cai)、芹(qin)菜(cai)、莧菜(cai)、蔥(cong)

最佳保存環境：10℃左右，不能低(di)于8℃

最佳保存時間：視生熟度而定

保存方法：一般用(yong)保鮮袋或塑膠袋密封包裝(zhuang)后冷藏就可(ke)以(yi)了。但要注意果(guo)(guo)實對(dui)溫(wen)度的要求比較高，不能(neng)太冷，以(yi)免使它們(men)凍傷(shang)，流(liu)失原有的風味(wei)。 另如(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實已經很熟，應馬上吃掉；很生的話(hua)，瓜果(guo)(guo)本身有自熟過程(cheng)，可(ke)以(yi)放久(jiu)點(dian)，一般在(zai)一星期左右。

代表蔬菜：黃瓜(gua)、南瓜(gua)、冬瓜(gua)、絲瓜(gua)、瓠瓜(gua)、菜瓜(gua)

夏季水(shui)果(guo)多，除了西瓜和荔枝(zhi)之外(wai)，像蘋果(guo)、哈密瓜、甜瓜、椰子、水(shui)蜜桃、梨以及檸(ning)檬等都是非常好(hao)的消暑水(shui)果(guo)。

夏季防曬必不可少，像檸檬、櫻桃、番石榴、草莓、圣女果、柑橘類等都可能夠促進新陳代謝、延緩衰老現象、美白淡斑、收細毛孔、軟化角質層及令肌膚有光澤。

除了蘋果和葡萄柚之外，像菠蘿、香蕉、奇異果、芒果以及李子都是效果不錯的減肥水果，但記得減肥要科學，這樣大家都可以吃得開心瘦得放心。

飯(fan)后(hou)立即吃(chi)水果(guo)好嗎？飯(fan)后(hou)立即吃(chi)水果(guo)，不但不會助消化(hua)，反而會造(zao)成脹氣和便秘。因此，吃(chi)水果(guo)宜在飯(fan)后(hou)2小時或飯(fan)前1小時。

一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。

過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。

水(shui)果性情(qing)分三種：

①寒(han)涼(liang)性水果(guo)(guo)：西(xi)瓜(涵蓋瓜類(lei))、蘋果(guo)(guo)、香蕉(jiao)、柿(shi)子、獼猴(hou)桃、梨、草莓、芒果(guo)(guo)、枇杷、荸(bi)薺...

②溫熱性水(shui)果：荔枝、桂圓(yuan)、桃子、杏、棗、楊(yang)梅(mei)、石(shi)榴、木(mu)瓜(gua)、紅(hong)毛丹、山楂(zha)、榴蓮、橘子、龍眼...

③甘平性水果：橙(cheng)子(zi)、梅子(zi)、葡萄(tao)、檸檬、菠蘿、橄欖、椰子(zi)...

一般來說，冬天(tian)吃溫熱(re)類(lei)水(shui)果(guo)，夏天(tian)吃寒涼類(lei)水(shui)果(guo)，甘平類(lei)水(shui)果(guo)則一年四(si)季都適(shi)宜。