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導語

夏(xia)季(ji)(ji)氣(qi)溫(wen)升高，人的食(shi)欲也隨著發生(sheng)改變(bian)，此時(shi)人的腸(chang)胃(wei)功能(neng)(neng)最弱，飲食(shi)稍(shao)有(you)不慎就容易引發腸(chang)胃(wei)疾病；而且(qie)夏(xia)季(ji)(ji)人體對水的消(xiao)耗和(he)需求都(dou)會增多(duo)(duo)，因此夏(xia)季(ji)(ji)的飲食(shi)講究(jiu)清淡，多(duo)(duo)吃蔬(shu)菜水果可(ke)以補充(chong)水分，還(huan)能(neng)(neng)幫助防病消(xiao)暑。夏(xia)季(ji)(ji)時(shi)令(ling)蔬(shu)菜都(dou)有(you)哪些(xie)呢(ni)？夏(xia)季(ji)(ji)吃什么蔬(shu)果最好？夏(xia)季(ji)(ji)時(shi)令(ling)蔬(shu)果正當鮮，下(xia)面就和(he)買購小(xiao)編一起來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)夏(xia)季(ji)(ji)都(dou)有(you)哪些(xie)時(shi)令(ling)蔬(shu)果。

夏季蔬菜

夏季吃什么蔬菜好

防病(bing)消暑蔬菜

夏季是人類疾病(bing)(bing)尤其(qi)是腸道傳染病(bing)(bing)多發(fa)季節。除(chu)了多吃(chi)鞋瓜(gua)類和涼性(xing)蔬菜之(zhi)外，我們還應多吃(chi)些“殺菌”蔬菜，可(ke)預防疾病(bing)(bing)。

冬瓜：

中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。

番茄：

夏季是西紅柿上市的季節，能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，是不可缺少的減肥食物。

苦瓜：

夏天天熱，人很容易上火，吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力。

茄子：

茄子的紫色皮中含有豐富的維生素，具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。

絲瓜：

夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市，絲瓜味甘性涼，有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。

夏(xia)季(ji)防曬蔬菜(cai)

夏季(ji)除了宜(yi)多吃有助(zhu)防曬的蔬菜，同時應警惕(ti)感(gan)光蔬菜的危害，因(yin)為過量食用(yong)感(gan)光蔬菜更容易曬黑。比較常見的有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等。

番茄：

西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的損害，預防黑色素生成。

白蘿卜：

白蘿卜含有豐富的維生素C，維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。

蘑菇：

蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質具有光防護功效，可降低紫外線導致的氧化。

西藍花：

西藍花所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用，這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害。

豌豆：

豌豆里的維生素A對于美容護膚，消除黑斑都有很好的作用；夏季吃上一點豌豆，可以很好的保護肌膚。

夏季(ji)減肥蔬(shu)菜(cai)

除了苦(ku)瓜(gua)和綠豆芽之(zhi)外(wai)，像黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、番茄、辣椒(jiao)、豆類等都是(shi)備受推崇的減肥食(shi)品。

冬瓜：

夏天吃冬瓜，不僅能達到消暑的效果，還能起到減肥的作用。冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。

黃瓜：

黃瓜中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄有一定的作用，而且黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。

苦瓜：

苦瓜含有苦味素，能有效減少脂肪，夏季最適宜吃苦瓜，味道雖苦，但降火排毒功效卻十分顯著，夏季常食苦瓜可增強自身免疫力，是減肥佳品。

胡蘿卜：

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，有通便的功效。

芹菜：

芹菜所含的纖維基本占芹菜本身的40%，另外60%基本都是水分，完全不含脂質，而且芹菜熱量超級低，高纖維還能夠促進腸胃蠕動，可謂是最完美的減肥蔬菜。

夏季蔬菜美味做法

夏季蔬菜保鮮方法

葉菜類

最佳保存環境：0℃~4℃，不能低(di)于0℃

最佳保存時間：兩天

保存方法：①冰(bing)箱(xiang)：保(bao)存(cun)葉菜類(lei)蔬菜最重要的就(jiu)是(shi)要留(liu)住水分(fen)，并避免葉片(pian)腐(fu)爛。如果(guo)蔬菜原本(ben)就(jiu)有包裝，那(nei)就(jiu)原封放(fang)進(jin)(jin)冰(bing)箱(xiang)；如果(guo)是(shi)散買的，先清(qing)除污(wu)泥和已經(jing)變化(hua)的部分(fen)，然后放(fang)進(jin)(jin)塑料袋(dai)或保(bao)鮮袋(dai)中扎緊，并用針扎幾個小孔，可(ke)以放(fang)置水分(fen)的流失帶走多種(zhong)維生素。②室溫下(xia)：首先分門別類地用2~3重報紙包裹(guo)，放在(zai)陰涼的地方保存(cun)。

代表蔬菜：小白菜(cai)、薺菜(cai)、菠菜(cai)、芹菜(cai)、莧菜(cai)、蔥(cong)

根莖類

最佳保存環境：放陰涼處，不適(shi)合冷藏

最佳保存時間：一周左右

保存方法：常溫(wen)下保存(cun)時，這些蔬菜(cai)各有(you)不同。①帶(dai)著(zhu)泥土(tu)的(de)(de)蔥(cong)、胡蘿卜(bu)等，可以(yi)把(ba)它(ta)們埋(mai)進(jin)花盆的(de)(de)泥土(tu)里，露出葉子，就可以(yi)保存(cun)比(bi)較長的(de)(de)時間；②土(tu)豆(dou)、洋蔥(cong)、蒜(suan)頭(tou)、蔥(cong)頭(tou)等則可以(yi)把(ba)它(ta)們不經過清洗直(zhi)接放進(jin)網袋或(huo)是(shi)有(you)通氣孔的(de)(de)膠(jiao)帶(dai)中，放在陰暗的(de)(de)地方(fang)就可以(yi)。

代表蔬菜：蘿卜(bu)、竹筍、荸薺、蓮藕、芋頭(tou)、茭白

瓜果類

最佳保存環境：10℃左右(you)，不能低于8℃

最佳保存時間：視生熟度而定

保存方法：一般用保(bao)鮮袋(dai)或(huo)塑膠袋(dai)密封包(bao)裝后冷(leng)藏就(jiu)可以(yi)了。但要(yao)注意(yi)果(guo)實對溫(wen)度的要(yao)求比較高(gao)，不能(neng)太冷(leng)，以(yi)免使它們凍傷，流失原(yuan)有的風味。另如果(guo)果(guo)實已經很(hen)熟，應馬上吃掉；很(hen)生(sheng)的話，瓜果(guo)本(ben)身有自熟過程，可以(yi)放(fang)久點，一般在一星期左(zuo)右。

代表蔬菜：黃瓜(gua)(gua)(gua)、南瓜(gua)(gua)(gua)、冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)、絲瓜(gua)(gua)(gua)、瓠瓜(gua)(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)(gua)

豆類

最佳保存環境：10℃左右，不能(neng)低于8℃

最佳保存時間：5~7天

保存方法：四季豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)之類(lei)的(de)蔬(shu)菜通常直接放在塑膠嗲或保(bao)(bao)鮮袋中冷藏(zang)就恩那個保(bao)(bao)存(cun)5~7天，但(dan)放久(jiu)了會逐漸出現咖啡(fei)色的(de)斑點(dian)，有礙觀(guan)瞻。如(ru)果想保(bao)(bao)存(cun)更久(jiu)一(yi)(yi)點(dian)，則最(zui)好把(ba)它們(men)洗(xi)干(gan)凈(jing)以后用鹽(yan)水氽燙并瀝(li)干(gan)水分，再放進(jin)冰箱中冷凍。不(bu)過要記得水分一(yi)(yi)定(ding)要瀝(li)干(gan)，這樣冷凍的(de)豆(dou)(dou)子才不(bu)會粘在一(yi)(yi)起。

代表蔬菜：菜豆、豇豆、刀豆、毛(mao)豆、豌(wan)豆、蠶豆

夏季水果

夏季吃什么水果好

夏(xia)季防病消暑水果(guo)

夏(xia)季水(shui)(shui)果(guo)多(duo)，除了西瓜(gua)和荔枝之(zhi)外(wai)，像蘋果(guo)、哈(ha)密瓜(gua)、甜瓜(gua)、椰子、水(shui)(shui)蜜桃、梨以及檸(ning)檬等都是非(fei)常好的消暑水(shui)(shui)果(guo)。

西瓜：

西瓜中含有大量的水分，很夠很好地清熱解暑，除煩止渴，瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養素。

檸檬：

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

哈密瓜：

除了特殊的消暑止渴的作用外，哈密瓜還可以預防癌癥和冠心病，哈密瓜富含豐富的葉酸，對備孕的婦女也起著預防小兒神經管畸形的作用。

椰子：

椰汁有清熱解暑、生津止渴的功效，而且還能強心、利尿、驅蟲、止嘔、止瀉、消水腫；所含的椰油具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

火龍果：

火龍果含有較多的花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性、防止老年病變、預防癡呆癥的作用。

夏季防曬(shai)水果

夏季防曬必不可少，像檸檬、櫻桃、番石榴、草莓、圣女果、柑橘類等都可能夠促進新陳代謝、延緩衰老現象、美白淡斑、收細毛孔、軟化角質層及令肌膚有光澤。

櫻桃：

櫻桃里鐵質和胡蘿卜素豐富，有活血化瘀、促進皮膚微循環之效；櫻桃中的維生素C能嫩白皮膚，抑制黑色素沉淀，讓大家不再懼怕夏季火辣陽光。

石榴：

石榴含有大量的維生素C，石榴中的鞣花酸有助于保護肌膚免受紫外線（uva和uvb）導致的細胞損害。

蘋果：

蘋果皮中含有豐富的“蘋果多酚”，其中含有兒茶素、花青素等活性物質，具有強大的抗氧化作用，能對抗紫外線照射后產生的活性氧的危害。

桃子：

其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預防皺紋；還含有大量的維生素B和C，能促進血液循環，使面部膚色健康、紅潤。

草莓：

含糖量高達6%-10%，并含多種果酸、維他命及礦物質等，可增強皮膚彈性，具有增白和滋潤保濕的功效；豐富的多酚物質對于促使黑色素生成的酪氨酸酶具有抑制作用。

夏季減肥水果

除了蘋果和葡萄柚之外，像菠蘿、香蕉、奇異果、芒果以及李子都是效果不錯的減肥水果，但記得減肥要科學，這樣大家都可以吃得開心瘦得放心。

李子：

李子是低熱量和富含膳食纖維和維生素C的減肥水果，它能夠促進胃酸和胃消化酶的分泌，同時能夠增強腸胃蠕動，多吃李子還能改善便秘。

芒果：

芒果含有大量的纖維素，可以促進排便功能，對排毒瘦身都非常有效；而且芒果含有豐富的胡蘿卜素和獨一無二的酶，可以令皮膚更有彈性。

葡萄柚：

葡萄柚中具有能夠影響機體利用和吸收糖分的方式的強大作用；葡萄柚中豐富的鈉、鉀、鈣和檸檬酸，能使吃進去的肉被快速消化從而能避免人體攝取過量的脂肪。

西瓜：

西瓜中的酸檸檬黃素，能使讓人變胖的鹽分大量排出，尤其對于容易水腫的小腿更有效果。

菠蘿：

菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有用地分化脂肪；菠蘿蛋白酶能有用分化食物中蛋白質，增加腸胃慢慢爬動。

夏季水果怎么吃

夏季吃水果注意事項

忌飯后立即吃水果

飯后(hou)(hou)立即(ji)吃水(shui)果好嗎？飯后(hou)(hou)立即(ji)吃水(shui)果，不(bu)但不(bu)會(hui)助消化，反而(er)會(hui)造(zao)成(cheng)脹氣和(he)便(bian)秘(mi)。因此(ci)，吃水(shui)果宜在飯后(hou)(hou)2小(xiao)時或(huo)飯前1小(xiao)時。

吃水果忌不衛生

食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。

生吃水果忌不削皮

一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，因而果皮中的農藥殘留量比果肉中高得多。

忌用菜刀削水果

因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。

水果忌用酒精消毒

酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。

吃水果忌不漱口

有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

忌食水果過多

過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內進食水果過多。

如何挑(tiao)選適合自(zi)己(ji)的水果(guo)

看水果性情

水果(guo)性(xing)情分三(san)種：

①寒(han)涼性水果(guo)：西瓜(gua)(涵(han)蓋瓜(gua)類)、蘋果(guo)、香蕉、柿子、獼猴桃、梨、草莓、芒果(guo)、枇杷、荸薺...

②溫(wen)熱性水果：荔枝、桂圓、桃子(zi)、杏、棗(zao)、楊梅(mei)、石榴(liu)(liu)、木瓜、紅(hong)毛丹、山楂、榴(liu)(liu)蓮(lian)、橘子(zi)、龍(long)眼...

③甘平性(xing)水果：橙子、梅子、葡萄、檸檬、菠蘿、橄欖(lan)、椰子...

一(yi)般(ban)來說，冬天(tian)吃(chi)溫熱類水(shui)果，夏天(tian)吃(chi)寒涼類水(shui)果，甘平類水(shui)果則一(yi)年(nian)四(si)季都適(shi)宜。

吃時令水果

相對于反季節水(shui)(shui)果，買購(gou)小編認(ren)為應(ying)季水(shui)(shui)果更健康；為搶占上市時(shi)機，一些(xie)果農使用化肥催熟早摘，導致水(shui)(shui)果好(hao)看(kan)不好(hao)吃。通過吃時(shi)令水(shui)(shui)果來養生(sheng)是健康飲食的(de)(de)一個很重要的(de)(de)組(zu)成部分，中醫認(ren)為，只有生(sheng)長符合節氣的(de)(de)食物才能得到天地的(de)(de)精華，最有利于人(ren)體。

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【夏季蔬果】夏季時令蔬果正當鮮 吃出來的健康

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