★
酸(suan)(suan)奶是以牛(niu)奶為原料，經過(guo)巴氏殺菌(jun)后(hou)再向牛(niu)奶中添加有益菌(jun)（發(fa)酵劑），經發(fa)酵后(hou)，再冷卻灌(guan)裝的(de)(de)一種牛(niu)奶制品(pin)。目前市場(chang)上酸(suan)(suan)奶制品(pin)多(duo)以凝固型、攪拌型和(he)添加各種果(guo)汁果(guo)醬等輔料的(de)(de)果(guo)味型為多(duo)。酸(suan)(suan)奶不但保(bao)留了牛(niu)奶的(de)(de)所有優點，而(er)且某些方面經加工過(guo)程還(huan)揚(yang)長避短，成(cheng)為更加適(shi)合(he)于人類的(de)(de)營(ying)養保(bao)健品(pin)。
酸奶是(shi)堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，不是(shi)酸性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的酸堿性(xing)是(shi)以食(shi)(shi)物(wu)(wu)里(li)酸堿物(wu)(wu)質含量而決定(ding)是(shi)否(fou)是(shi)酸堿性(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)里(li)硫 磷 氯的含量超(chao)過鈣 鎂 鉀 鈉的含量的食(shi)物就是(shi)酸(suan)性食(shi)物，食(shi)物里鈣 鎂 鉀 鈉的(de)含量超過硫 磷 氯的含(han)量的食(shi)物就(jiu)是堿(jian)性食(shi)物。
酸奶的發酵(jiao)過程(cheng)使奶中(zhong)糖、蛋白質有20%左右(you)被水解成為(wei)小(xiao)的分子（如(ru)半(ban)乳糖和乳酸(suan)、小(xiao)的肽(tai)鏈和氨基酸(suan)等(deng)），奶(nai)中脂肪含量(liang)一(yi)般是3%～5%。經發酵后，乳中的脂(zhi)肪酸可(ke)比原(yuan)料奶增加2倍，這些變化使(shi)酸奶更易消(xiao)化和吸(xi)收(shou)，各(ge)種(zhong)(zhong)營養(yang)素的(de)利用率得以提高(gao)。酸奶由純牛奶發酵而(er)成，除(chu)保留了鮮牛奶的(de)全部營養(yang)成分(fen)外，在發酵過(guo)程中乳酸菌還可(ke)以一產生人體營養(yang)所必須的(de)多種(zhong)(zhong)維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等(deng)。
常喝酸奶除(chu)了能促進腸胃(wei)消化，對皮肝有好處。 但是沒有減肥(fei)的功效。 酸(suan)奶里含有(you)乳酸(suan)菌(jun)，可以幫助消(xiao)化，對腸胃有(you)保健作用。
飯后30分鐘到2個小(xiao)時之(zhi)間飲用(yong)酸奶效(xiao)果最佳。只(zhi)有當胃部PH值比較高，才能(neng)讓(rang)酸奶中的乳(ru)酸菌充分生長，有利于健(jian)康。飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會(hui)上(shang)升(sheng)到3—5，這(zhe)時喝酸奶，對吸收其(qi)中的(de)營養最(zui)有利。
酸(suan)奶(nai)是堿性食(shi)物，而且酸(suan)奶(nai)比牛(niu)奶(nai)更營養(yang)，食(shi)物的(de)酸(suan),堿性是指食(shi)物經過消(xiao)化吸(xi)收及(ji)代謝分解(jie)后產生的(de)陰(yin)離子或陽離子所占的(de)優(you)勢而定的(de)。
知識問答文章內(nei)容的(de)經驗方法源于(yu)程序系統(tong)索引或網(wang)(wang)民分享提供(gong)，僅供(gong)您參考使用，不代表本網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)的(de)研究觀點，證明(ming)有效，請注(zhu)意(yi)甄別內(nei)容來源的(de)真實性和權威性，對(dui)于(yu)用戶言論及(ji)其(qi)它源網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)的(de)內(nei)容引發(fa)的(de)全部責任，由用戶自行承擔，網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)不承擔法律(lv)責任。
