千里不同(tong)風，百(bai)里不同(tong)俗(su)，秋(qiu)冬(dong)已(yi)至(zhi)，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)們也(ye)是花(hua)色紛(fen)呈(cheng)，千鍋(guo)(guo)(guo)百(bai)味。閑暇時(shi)日，不如拉上(shang)三五好友，共(gong)赴鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)世界，圍著熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，把(ba)臂共(gong)話，舉(ju)箸大啖。我國的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)牌遍地(di)開花(hua)，其中廣東省(sheng)的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)以老火(huo)(huo)(huo)(huo)靚(jing)湯(tang)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)底為(wei)名，而四川省(sheng)和重慶(qing)市更是全民火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，這兩個地(di)方的(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)為(wei)聞名世界，一麻(ma)辣鮮香為(wei)主(zhu)要調(diao)味，讓人欲罷(ba)不能。

一個企(qi)業(ye)獲(huo)得(de)(de)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮譽(yu)和(he)獎項(xiang)，在一定(ding)程度(du)上代表了它較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)市(shi)場價值和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)品(pin)(pin)質。品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮譽(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)獎項(xiang)讓企(qi)業(ye)在眾多競爭(zheng)對手中脫穎而(er)出，讓消費(fei)者所(suo)熟知，從而(er)帶(dai)來榮譽(yu)之外的(de)市(shi)場價值，也為消費(fei)者選擇知名(ming)火(huo)鍋品(pin)(pin)牌(pai)(pai)提供(gong)一些參考的(de)作用(yong)。能夠獲(huo)得(de)(de)這(zhe)些榮譽(yu)和(he)獎項(xiang)的(de)企(qi)業(ye)，都(dou)是有(you)較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)市(shi)場聲譽(yu)和(he)商業(ye)價值、產品(pin)(pin)質量達到先進水平，處于領先地位(wei)、市(shi)場占有(you)率和(he)知名(ming)度(du)在行(xing)業(ye)前列(lie)、用(yong)戶滿意度(du)高(gao)等，是有(you)品(pin)(pin)質、有(you)口碑、有(you)市(shi)場競爭(zheng)力的(de)火(huo)鍋品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

1、清補涼湯底：

顧名思義，就是清補而不(bu)上火。往清水(shui)里加入杞子、淮(huai)山、紅(hong)棗、黨參，如果想讓味更鮮濃(nong)一點，還可以加入百合、芡(qian)實、玉竹、薏米(mi)等(deng)，開火把水(shui)煮(zhu)滾，簡單而健(jian)康(kang)的(de)湯(tang)底就出來了。

2、粥水湯底：

源自于順德的(de)(de)粥(zhou)(zhou)水(shui)湯底(di)，其實種類也不(bu)少。有米(mi)(mi)、水(shui)一起的(de)(de)粥(zhou)(zhou)水(shui)派，也有米(mi)(mi)粒(li)無蹤的(de)(de)無米(mi)(mi)派，還(huan)有由至(zhi)少三種米(mi)(mi)混熬而成的(de)(de)多(duo)米(mi)(mi)派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐(lu)帶(dai)來的(de)(de)火(huo)氣(qi)和食材(cai)本身的(de)(de)油膩都(dou)有很(hen)好的(de)(de)作用。而且粥(zhou)(zhou)水(shui)本就清(qing)淡而又綿綿滑滑，就像打了個(ge)芡(qian)一樣(yang)，保持(chi)了食材(cai)的(de)(de)鮮嫩，令(ling)它不(bu)容易燙老，湯底(di)味道(dao)更加(jia)清(qing)鮮。難怪越來越多(duo)的(de)(de)人都(dou)舍“清補”而選擇“粥水”。

3、骨湯湯底：

廣東人(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)喝湯(tang)，素來喜(xi)(xi)歡(huan)以高湯(tang)為(wei)底，加(jia)上其他海鮮(xian)、肉(rou)類，更覺(jue)得鮮(xian)甜味(wei)美。所以骨湯(tang)也是邊爐上的常客。用豬(zhu)骨熬(ao)成的湯(tang)香(xiang)味(wei)濃(nong)郁，再(zai)搭配各種丸子(zi)或肉(rou)片，很(hen)是香(xiang)濃(nong)。

4、沙茶湯底：

清淡吃多了難(nan)免(mian)會覺得寡味，這(zhe)時是需要來(lai)點(dian)刺激(ji)的(de)。但川味麻辣火(huo)(huo)鍋又刺激(ji)了點(dian)，潮汕(shan)沙茶牛(niu)肉火(huo)(huo)鍋，似乎就剛(gang)剛(gang)好了。一般的(de)潮汕(shan)牛(niu)肉火(huo)(huo)鍋會用牛(niu)肉丸、牛(niu)腩、牛(niu)筋還有(you)蘿卜等做(zuo)成清湯(tang)，而(er)沙茶牛(niu)肉火(huo)(huo)鍋則(ze)是在所有(you)東西(xi)下(xia)鍋前(qian)，先(xian)讓(rang)沙茶醬和油(you)下(xia)鍋，讓(rang)沙茶醬在鍋里慢(man)慢(man)爆香，然后才加入(ru)其它東西(xi)煮滾。出來(lai)的(de)湯(tang)底不用試也能(neng)想象到(dao)它的(de)香。

5、肉汁做湯底：

冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

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