千里不(bu)同風，百(bai)里不(bu)同俗，秋冬已至，火鍋(guo)(guo)(guo)們也是花色紛呈，千鍋(guo)(guo)(guo)百(bai)味(wei)。閑暇時日，不(bu)如(ru)拉上(shang)三五好友，共(gong)赴鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)世(shi)界，圍著熱氣騰騰的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)，把臂共(gong)話，舉箸(zhu)大(da)啖。我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)品(pin)牌遍地(di)開花，其中廣東省的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)以老火靚湯的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底為名(ming)，而四川省和重(zhong)慶(qing)市(shi)更是全(quan)民(min)火鍋(guo)(guo)(guo)，這兩(liang)個(ge)地(di)方的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)為聞名(ming)世(shi)界，一麻辣鮮香為主要調味(wei)，讓人欲罷不(bu)能。

一個企業獲得的(de)品(pin)牌(pai)榮譽和(he)(he)獎(jiang)項，在(zai)(zai)一定(ding)程度上代表了它較(jiao)高(gao)的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)價(jia)值和(he)(he)品(pin)牌(pai)品(pin)質。品(pin)牌(pai)榮譽、品(pin)牌(pai)獎(jiang)項讓企業在(zai)(zai)眾多競(jing)爭對(dui)手(shou)中脫穎而出(chu)，讓消費(fei)者所熟知，從而帶來(lai)榮譽之外的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)價(jia)值，也為(wei)消費(fei)者選擇知名(ming)火(huo)鍋品(pin)牌(pai)提(ti)供一些參考的(de)作用(yong)。能夠獲得這些榮譽和(he)(he)獎(jiang)項的(de)企業，都是有(you)較(jiao)高(gao)的(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)聲譽和(he)(he)商業價(jia)值、產品(pin)質量達到(dao)先(xian)(xian)進水平，處于(yu)領先(xian)(xian)地(di)位、市(shi)(shi)(shi)場(chang)占有(you)率和(he)(he)知名(ming)度在(zai)(zai)行業前列、用(yong)戶滿意度高(gao)等，是有(you)品(pin)質、有(you)口碑、有(you)市(shi)(shi)(shi)場(chang)競(jing)爭力的(de)火(huo)鍋品(pin)牌(pai)。

1、清補涼湯(tang)底：

顧名思義(yi)，就是清補而不上(shang)火(huo)。往清水里加入杞子、淮山、紅棗(zao)、黨參，如果(guo)想(xiang)讓味更鮮濃一點，還可以加入百合(he)、芡實、玉竹、薏米等，開火(huo)把水煮滾，簡單而健(jian)康的湯底(di)就出來了。

2、粥水(shui)湯底：

源自于(yu)順德的(de)粥水湯(tang)底(di)，其(qi)實(shi)種類也(ye)不少。有(you)(you)米(mi)、水一起的(de)粥水派，也(ye)有(you)(you)米(mi)粒無蹤的(de)無米(mi)派，還(huan)有(you)(you)由至少三種米(mi)混熬而成的(de)多米(mi)派。但(dan)無論(lun)是用哪種，對于(yu)消(xiao)去(qu)打(da)邊爐帶來的(de)火氣和食材(cai)本(ben)身的(de)油膩都有(you)(you)很好(hao)的(de)作用。而且粥水本(ben)就(jiu)清(qing)淡而又綿綿滑(hua)滑(hua)，就(jiu)像打(da)了個芡一樣(yang)，保持了食材(cai)的(de)鮮(xian)嫩，令它不容易燙老，湯(tang)底(di)味(wei)道更加清(qing)鮮(xian)。難怪越來越多的(de)人都舍“清(qing)補(bu)”而選(xuan)擇(ze)“粥水”。

3、骨湯湯底：

廣東人(ren)喜歡(huan)喝湯(tang)，素來喜歡(huan)以高湯(tang)為底，加(jia)上其他(ta)海鮮、肉(rou)類，更覺得鮮甜(tian)味美。所(suo)以骨湯(tang)也(ye)是(shi)邊爐上的常客。用豬(zhu)骨熬成(cheng)的湯(tang)香(xiang)味濃郁，再搭配(pei)各種丸子或肉(rou)片，很是(shi)香(xiang)濃。

4、沙茶湯底：

清(qing)淡(dan)吃多了(le)難(nan)免會覺得寡味(wei)，這時是需要來(lai)點刺(ci)(ci)激的(de)。但川味(wei)麻(ma)辣火鍋(guo)(guo)(guo)又刺(ci)(ci)激了(le)點，潮汕(shan)沙(sha)茶牛(niu)(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)(guo)，似(si)乎就剛剛好了(le)。一般的(de)潮汕(shan)牛(niu)(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)(guo)會用牛(niu)(niu)肉(rou)丸、牛(niu)(niu)腩、牛(niu)(niu)筋還有蘿卜等做成清(qing)湯，而沙(sha)茶牛(niu)(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)(guo)則是在所有東(dong)西下鍋(guo)(guo)(guo)前，先讓沙(sha)茶醬(jiang)和油下鍋(guo)(guo)(guo)，讓沙(sha)茶醬(jiang)在鍋(guo)(guo)(guo)里慢(man)慢(man)爆香(xiang)(xiang)，然后才加入其它東(dong)西煮滾。出來(lai)的(de)湯底不用試也(ye)能想象到(dao)它的(de)香(xiang)(xiang)。

5、肉汁做湯底：

冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

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