千(qian)里不同(tong)(tong)風(feng)，百里不同(tong)(tong)俗，秋(qiu)冬已至，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)們(men)也是花(hua)色紛呈，千(qian)鍋(guo)(guo)(guo)百味。閑暇時日，不如拉上(shang)三五好友(you)，共赴鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)世界(jie)，圍著熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，把(ba)臂共話，舉箸大啖。我國的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)品牌(pai)遍地(di)開花(hua)，其(qi)中廣(guang)東省的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)以(yi)老火(huo)靚湯的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底為名，而四川省和重慶(qing)市更是全民火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，這兩個(ge)地(di)方的(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)為聞名世界(jie)，一麻(ma)辣鮮(xian)香為主要(yao)調味，讓(rang)人欲罷不能。

一個企(qi)業(ye)獲(huo)得的(de)(de)(de)品(pin)牌榮(rong)譽和(he)(he)獎項，在一定程度上代表了它較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)市(shi)場價值(zhi)和(he)(he)品(pin)牌品(pin)質(zhi)。品(pin)牌榮(rong)譽、品(pin)牌獎項讓企(qi)業(ye)在眾多競爭對(dui)手中脫穎而出，讓消(xiao)費者(zhe)所熟知，從(cong)而帶(dai)來榮(rong)譽之(zhi)外的(de)(de)(de)市(shi)場價值(zhi)，也為消(xiao)費者(zhe)選擇(ze)知名(ming)火鍋品(pin)牌提供(gong)一些(xie)參考(kao)的(de)(de)(de)作用(yong)。能(neng)夠獲(huo)得這些(xie)榮(rong)譽和(he)(he)獎項的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)，都是有(you)較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)市(shi)場聲譽和(he)(he)商(shang)業(ye)價值(zhi)、產品(pin)質(zhi)量達到先(xian)進水平，處于(yu)領先(xian)地位、市(shi)場占(zhan)有(you)率和(he)(he)知名(ming)度在行業(ye)前列、用(yong)戶(hu)滿意度高(gao)(gao)等，是有(you)品(pin)質(zhi)、有(you)口碑、有(you)市(shi)場競爭力的(de)(de)(de)火鍋品(pin)牌。

1、清補涼湯底(di)：

顧名(ming)思義，就是清(qing)補而(er)不上火(huo)。往清(qing)水里加入(ru)杞子、淮山、紅(hong)棗(zao)、黨參，如(ru)果想(xiang)讓味(wei)更鮮濃一點，還可以加入(ru)百合、芡(qian)實、玉竹(zhu)、薏(yi)米等，開火(huo)把(ba)水煮滾(gun)，簡(jian)單而(er)健(jian)康的(de)湯底就出來(lai)了。

2、粥水湯底：

源(yuan)自(zi)于(yu)順德的粥(zhou)水(shui)(shui)湯(tang)底，其(qi)實種(zhong)類也不(bu)少(shao)。有(you)米、水(shui)(shui)一(yi)起的粥(zhou)水(shui)(shui)派，也有(you)米粒(li)無蹤的無米派，還有(you)由(you)至少(shao)三種(zhong)米混熬(ao)而成的多(duo)(duo)米派。但(dan)無論是用哪種(zhong)，對于(yu)消去打邊爐帶來(lai)的火(huo)氣和食材(cai)本(ben)身的油(you)膩都有(you)很好(hao)的作(zuo)用。而且(qie)粥(zhou)水(shui)(shui)本(ben)就清淡而又(you)綿綿滑滑，就像打了個芡一(yi)樣，保(bao)持了食材(cai)的鮮(xian)嫩，令它不(bu)容(rong)易燙老，湯(tang)底味道(dao)更(geng)加清鮮(xian)。難(nan)怪越來(lai)越多(duo)(duo)的人都舍(she)“清補(bu)”而選擇“粥水”。

3、骨湯湯底：

廣東人(ren)喜歡(huan)喝湯，素來喜歡(huan)以(yi)(yi)高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以(yi)(yi)骨(gu)湯也是邊(bian)爐上的常客。用豬骨(gu)熬成的湯香(xiang)味濃郁，再搭配各種丸子或(huo)肉片，很是香(xiang)濃。

4、沙茶湯底：

清(qing)淡(dan)吃多了(le)難(nan)免會(hui)覺得寡味，這(zhe)時是(shi)需要來點(dian)刺激的(de)。但川味麻辣火(huo)鍋(guo)又刺激了(le)點(dian)，潮(chao)汕沙(sha)茶(cha)牛(niu)肉(rou)火(huo)鍋(guo)，似(si)乎就剛剛好了(le)。一般的(de)潮(chao)汕牛(niu)肉(rou)火(huo)鍋(guo)會(hui)用牛(niu)肉(rou)丸、牛(niu)腩、牛(niu)筋(jin)還有蘿卜等做成清(qing)湯，而沙(sha)茶(cha)牛(niu)肉(rou)火(huo)鍋(guo)則是(shi)在所有東西(xi)下鍋(guo)前(qian)，先(xian)讓沙(sha)茶(cha)醬和油下鍋(guo)，讓沙(sha)茶(cha)醬在鍋(guo)里慢慢爆香，然(ran)后才加入其它東西(xi)煮(zhu)滾。出來的(de)湯底不用試也(ye)能想象到(dao)它的(de)香。

5、肉汁做湯底：

冬天一到，各(ge)種(zhong)“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

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