朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植物，素有“辣椒王”的美稱，適應性強，適應于平原、丘陵、沙土等不同土地情況栽培，在中國大部分地區都有種植，廣西、河北種植面積較大，株高30-60cm，椒肉厚實、色紅、油亮、紅色素較高，椒香濃郁且香醇，富含維生素、磷鐵、鈣、纖維素、粗蛋白、粗脂肪、胡蘿卜素等人體所需營養，是辣椒喜好者不錯的選擇。在挑選新鮮的朝天椒時，品質好的朝天椒顏色深紅油亮、大小均勻，果皮堅實，肉厚質細、無裂口、無蟲咬，辣味十足，口感香濃，挑選時可以根據以上特征去選擇。