香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等(deng)。準備妥當后下油鍋炸(zha)熟即可(ke)。吃的(de)時(shi)候可(ke)以配上醬(jiang)料，如甜辣醬(jiang)、番茄醬(jiang)等(deng)。

金(jin)絲(si)(si)土(tu)豆餅是以土(tu)豆、面粉(fen)為(wei)主料的(de)特色地攤小吃(chi)，制作過程(cheng)十分簡(jian)單。首先(xian)洗干凈土(tu)豆，去(qu)皮，切(qie)絲(si)(si)，泡水(shui)去(qu)表層淀粉(fen)以防(fang)發黑。面粉(fen)加(jia)水(shui)調成面糊。然后加(jia)入(ru)土(tu)豆絲(si)(si)、鹽、辣椒粉(fen)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。緊(jin)接(jie)著鍋內加(jia)入(ru)少量(liang)油(you)，油(you)熱倒(dao)出，加(jia)新的(de)冷油(you)進去(qu)，倒(dao)入(ru)面糊。待(dai)一面金(jin)黃，翻(fan)面，煎至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃即可。

在中國臺灣(wan)地區的(de)(de)夜(ye)市和(he)(he)街邊攤上，芋(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)備受(shou)歡迎的(de)(de)一種(zhong)小(xiao)吃。芋(yu)圓(yuan)(yuan)是(shi)一種(zhong)傳統甜點，采用(yong)香芋(yu)、紅薯、紫薯、木薯粉等材料(liao)(liao)制(zhi)成。在內地的(de)(de)餐飲(yin)產(chan)品中，芋(yu)圓(yuan)(yuan)也越(yue)來越(yue)受(shou)歡迎，它可(ke)以作(zuo)為奶茶(cha)或(huo)者果茶(cha)的(de)(de)配(pei)料(liao)(liao)，為飲(yin)品增添(tian)獨特(te)的(de)(de)口感和(he)(he)風味。芋(yu)圓(yuan)(yuan)有多(duo)種(zhong)做(zuo)法，如紅豆芋(yu)圓(yuan)(yuan)、椰汁(zhi)芋(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)圓(yuan)(yuan)西米露(lu)、仙(xian)草芋(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)圓(yuan)(yuan)奶茶(cha)等，想在夜(ye)市上賣哪一種(zhong)可(ke)以自己選擇。

梅花(hua)糕(gao)是浙江(jiang)嘉(jia)興、江(jiang)蘇(su)南京、蘇(su)州、無錫等(deng)(deng)江(jiang)南地區(qu)的一種風味(wei)特色(se)小吃。梅花(hua)糕(gao)用特制(zhi)的模具制(zhi)作，將原(yuan)料注入其(qi)中(zhong)，熟后取出，形似梅花(hua)，吃起來甜(tian)而(er)不(bu)膩，軟脆適中(zhong)，回味(wei)無窮，老少皆宜。如今梅花(hua)糕(gao)在繼(ji)承(cheng)傳統制(zhi)作方法(fa)(fa)的同(tong)時，還(huan)加(jia)入了小元宵、青紅果、松子(zi)仁等(deng)(deng)，使其(qi)味(wei)道更加(jia)鮮美，外焦里嫩，而(er)且有果醬、果仁、豆沙等(deng)(deng)十幾(ji)種配制(zhi)方法(fa)(fa)。

烤生(sheng)蠔(hao)是(shi)(shi)(shi)最火的(de)(de)夜市擺攤(tan)的(de)(de)項目之一(yi)。其(qi)做法簡單，只需將佐(zuo)料放入剛(gang)剛(gang)撬開(kai)的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)內，再直接放到火上烤熟即可。其(qi)吃法有多種，一(yi)是(shi)(shi)(shi)加入蒜蓉醬或辣椒(jiao)醬，然后(hou)烤熟。二是(shi)(shi)(shi)以川味麻辣為(wei)基調，將生(sheng)蠔(hao)與(yu)辣椒(jiao)、花椒(jiao)等調料混合(he)，然后(hou)烤熟。三是(shi)(shi)(shi)將生(sheng)蠔(hao)置于平底(di)鍋中，加入蒜蓉、牛油，翻煎至兩(liang)面金黃。四是(shi)(shi)(shi)將生(sheng)蠔(hao)的(de)(de)肉和(he)汁(zhi)液挖(wa)出，與(yu)奶酪(lao)(lao)混合(he)后(hou)放入烤箱，烤至奶酪(lao)(lao)化(hua)開(kai)，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散(san)，將面粉、水攪拌(ban)均勻，倒入平底鍋中，用鏟子鏟平成薄餅狀，再(zai)倒上雞(ji)蛋(dan)液，然(ran)后撒上各(ge)種輔料(liao)，加入獨特的醬料(liao)。煎餅果子的口感(gan)非常(chang)豐富，薄餅酥脆，內(nei)餡(xian)松(song)軟，加上醬料(liao)的調味，每一口都(dou)能感(gan)受到不同(tong)的層次。

看著(zhu)一(yi)根(gen)根(gen)肉串并列擺放在烤(kao)爐上(shang)，不一(yi)會兒便滋滋冒油，然(ran)后撒上(shang)孜然(ran)、辣椒、胡椒粉等調料(liao)，頓時(shi)濃香四散，那(nei)味道令(ling)人垂涎欲滴......作為經(jing)久不衰的特色地攤小吃，烤(kao)串的種(zhong)類有(you)很(hen)多個(ge)，如烤(kao)羊(yang)肉串、烤(kao)牛(niu)肉串、烤(kao)豬瘦肉串、烤(kao)五(wu)花肉、烤(kao)培根(gen)卷韭黃、烤(kao)饅頭等，總有(you)一(yi)種(zhong)串能安撫你的腸胃(wei)，讓你意猶未盡。

油(you)炸(zha)雞(ji)鎖(suo)骨是一(yi)個(ge)很受歡迎(ying)的(de)夜市(shi)小吃好(hao)項目。經過(guo)改刀、腌制、油(you)炸(zha)過(guo)后的(de)雞(ji)鎖(suo)骨最為美味，色澤金(jin)黃，外酥里嫩，非常可(ke)口，適合大眾(zhong)人(ren)群。小編(bian)了解(jie)到，在(zai)一(yi)些生意比較好(hao)的(de)攤位(wei)上，一(yi)天最少能賣(mai)100斤，大份15塊(kuai)，小份10塊(kuai)，有香辣、麻辣、甜辣、孜然等(deng)口味可(ke)選(xuan)。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸(xian)蛋黃、冬菇、排骨等餡料(liao)，然(ran)后(hou)(hou)以荷(he)葉(xie)(xie)包(bao)實(shi)，放(fang)到蒸(zheng)具蒸(zheng)熟。吃時，鮮味四溢，荷(he)葉(xie)(xie)清香撲(pu)鼻，雞肉味道(dao)完全滲透到糯米之中(zhong)，開胃爽口(kou)，風味獨特。相(xiang)傳(chuan)糯米雞起源于解(jie)放(fang)前廣州的夜(ye)市，最初(chu)是用碗蓋著蒸(zheng)熟的，后(hou)(hou)來小販們為方便肩挑出售，就改為用荷(he)葉(xie)(xie)包(bao)裹蒸(zheng)制出售。

烤(kao)淀(dian)粉腸是最火的夜市擺攤的項(xiang)目之一，很多人都愛(ai)吃(chi)。其投入成(cheng)本低、上(shang)手速(su)度(du)快，有個(ge)推車就行，值得嘗試。在(zai)maigoo小編(bian)看(kan)來，一根好吃(chi)的“烤(kao)淀(dian)粉腸”，要做到外脆(cui)里嫩，能開花、會鼓(gu)泡(pao)，能承(cheng)受(shou)得住高溫的焦(jiao)脆(cui)、還能留住內在(zai)的嬌嫩。