香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉(fen)等。準(zhun)備妥(tuo)當后下油鍋(guo)炸熟(shu)即可(ke)。吃(chi)的(de)時(shi)候可(ke)以配上醬(jiang)料(liao)，如甜辣(la)醬(jiang)、番茄醬(jiang)等。

金(jin)絲土豆(dou)(dou)餅是以土豆(dou)(dou)、面(mian)粉(fen)為(wei)主料(liao)的特色地攤小吃，制作過(guo)程十(shi)分簡(jian)單。首先(xian)洗(xi)干凈土豆(dou)(dou)，去(qu)皮，切絲，泡水去(qu)表(biao)層(ceng)淀粉(fen)以防發黑。面(mian)粉(fen)加(jia)水調成面(mian)糊。然后加(jia)入(ru)土豆(dou)(dou)絲、鹽、辣椒粉(fen)，攪(jiao)拌均勻(yun)。緊(jin)接著鍋(guo)內加(jia)入(ru)少量油，油熱倒出，加(jia)新的冷(leng)油進去(qu)，倒入(ru)面(mian)糊。待一面(mian)金(jin)黃(huang)，翻面(mian)，煎至兩面(mian)金(jin)黃(huang)即可。

在中國臺灣地區的(de)夜市(shi)和街(jie)邊攤上，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)是備受歡迎(ying)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)小吃。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)是一(yi)種(zhong)(zhong)傳統甜(tian)點，采用香芋(yu)(yu)(yu)、紅(hong)(hong)薯(shu)、紫(zi)薯(shu)、木薯(shu)粉等材料制(zhi)成。在內地的(de)餐飲產品中，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)也越(yue)來越(yue)受歡迎(ying)，它可(ke)(ke)以作為(wei)奶(nai)茶(cha)(cha)或者果茶(cha)(cha)的(de)配料，為(wei)飲品增添(tian)獨特的(de)口感(gan)和風(feng)味(wei)。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)有多種(zhong)(zhong)做法，如(ru)紅(hong)(hong)豆(dou)芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、椰汁(zhi)芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)西米露(lu)、仙(xian)草芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)奶(nai)茶(cha)(cha)等，想在夜市(shi)上賣哪(na)一(yi)種(zhong)(zhong)可(ke)(ke)以自己(ji)選擇。

梅花(hua)糕(gao)(gao)是浙江嘉興、江蘇南京、蘇州、無錫等(deng)(deng)江南地區的一種風味(wei)特(te)色小吃。梅花(hua)糕(gao)(gao)用特(te)制(zhi)(zhi)(zhi)的模具制(zhi)(zhi)(zhi)作，將原料(liao)注(zhu)入(ru)其(qi)中，熟后取出，形似(si)梅花(hua)，吃起來甜而(er)(er)不膩，軟(ruan)脆適中，回(hui)味(wei)無窮，老(lao)少皆宜(yi)。如今梅花(hua)糕(gao)(gao)在繼承傳(chuan)統(tong)制(zhi)(zhi)(zhi)作方法的同(tong)時(shi)，還加入(ru)了小元宵、青紅果、松子仁(ren)等(deng)(deng)，使其(qi)味(wei)道更加鮮(xian)美，外焦里嫩，而(er)(er)且有(you)果醬、果仁(ren)、豆沙等(deng)(deng)十幾種配制(zhi)(zhi)(zhi)方法。

烤(kao)(kao)生蠔(hao)(hao)是(shi)最火的(de)夜(ye)市擺攤的(de)項(xiang)目之一。其(qi)做法(fa)簡單，只需將(jiang)佐料放(fang)入(ru)剛剛撬開(kai)的(de)生蠔(hao)(hao)內(nei)，再(zai)直接放(fang)到火上烤(kao)(kao)熟(shu)即可。其(qi)吃法(fa)有多種，一是(shi)加入(ru)蒜蓉醬或辣椒(jiao)(jiao)醬，然后烤(kao)(kao)熟(shu)。二是(shi)以川(chuan)味(wei)麻辣為基調，將(jiang)生蠔(hao)(hao)與辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)等(deng)調料混(hun)合(he)，然后烤(kao)(kao)熟(shu)。三(san)是(shi)將(jiang)生蠔(hao)(hao)置于平底鍋中，加入(ru)蒜蓉、牛油，翻煎至兩面金黃。四是(shi)將(jiang)生蠔(hao)(hao)的(de)肉(rou)和汁液挖出，與奶酪混(hun)合(he)后放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)箱，烤(kao)(kao)至奶酪化開(kai)，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水攪拌均勻，倒入平底鍋中，用鏟(chan)子鏟(chan)平成(cheng)薄餅狀，再倒上(shang)(shang)雞蛋液，然后(hou)撒上(shang)(shang)各種輔料，加入獨特(te)的醬料。煎餅果子的口(kou)感非(fei)常豐(feng)富，薄餅酥脆(cui)，內餡松軟，加上(shang)(shang)醬料的調味，每(mei)一口(kou)都能(neng)感受到不(bu)同的層次。

看著一(yi)根(gen)根(gen)肉串(chuan)并列擺放(fang)在烤(kao)(kao)爐(lu)上，不一(yi)會兒便滋滋冒(mao)油(you)，然后(hou)撒上孜然、辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粉等(deng)調(diao)料，頓時濃香四散(san)，那(nei)味道令人垂(chui)涎欲滴......作(zuo)為經久不衰(shuai)的(de)特色地(di)攤小(xiao)吃，烤(kao)(kao)串(chuan)的(de)種類有很多個，如(ru)烤(kao)(kao)羊(yang)肉串(chuan)、烤(kao)(kao)牛(niu)肉串(chuan)、烤(kao)(kao)豬瘦肉串(chuan)、烤(kao)(kao)五花肉、烤(kao)(kao)培(pei)根(gen)卷韭黃、烤(kao)(kao)饅頭等(deng)，總有一(yi)種串(chuan)能安撫你的(de)腸(chang)胃，讓你意猶未盡。

油炸雞鎖(suo)骨(gu)是一(yi)個很受歡迎(ying)的夜(ye)市小吃(chi)好(hao)(hao)項(xiang)目。經過改(gai)刀、腌制、油炸過后的雞鎖(suo)骨(gu)最(zui)(zui)為(wei)美(mei)味(wei)，色澤(ze)金黃，外(wai)酥里(li)嫩(nen)，非(fei)常可(ke)(ke)口(kou)，適合大(da)(da)眾人群。小編了解到，在一(yi)些生意(yi)比較(jiao)好(hao)(hao)的攤位(wei)上，一(yi)天最(zui)(zui)少能賣(mai)100斤，大(da)(da)份15塊(kuai)，小份10塊(kuai)，有香辣(la)、麻辣(la)、甜辣(la)、孜然等(deng)口(kou)味(wei)可(ke)(ke)選(xuan)。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒(shao)肉(rou)、咸蛋黃、冬菇(gu)、排骨等餡料(liao)，然后以荷葉(xie)(xie)包(bao)實，放到(dao)蒸(zheng)(zheng)具蒸(zheng)(zheng)熟。吃時，鮮味四溢(yi)，荷葉(xie)(xie)清香(xiang)撲(pu)鼻，雞肉(rou)味道完全滲透(tou)到(dao)糯米之中，開胃爽口，風味獨特。相傳(chuan)糯米雞起(qi)源于解放前廣州的夜市，最(zui)初是用碗蓋著蒸(zheng)(zheng)熟的，后來小販們(men)為方便肩挑(tiao)出售，就改為用荷葉(xie)(xie)包(bao)裹蒸(zheng)(zheng)制出售。

烤淀粉(fen)腸(chang)是最火的夜市擺(bai)攤(tan)的項目之一(yi)，很多人都愛吃。其投入成本低(di)、上手速度快，有個推(tui)車(che)就(jiu)行，值得嘗試。在(zai)maigoo小編(bian)看來，一(yi)根好(hao)吃的“烤淀粉(fen)腸(chang)”，要做到外脆里嫩，能開花(hua)、會鼓泡，能承受得住高溫的焦脆、還能留住內在(zai)的嬌嫩。