香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準備妥當(dang)后下(xia)油鍋炸(zha)熟即可。吃的時候可以配上醬料(liao)，如甜辣醬、番茄醬等。

金絲土豆餅是以(yi)土豆、面粉(fen)為主(zhu)料的特色(se)地攤(tan)小吃，制作過程(cheng)十分簡單。首(shou)先洗干凈土豆，去(qu)皮，切絲，泡水去(qu)表層淀粉(fen)以(yi)防發黑。面粉(fen)加水調成面糊。然后(hou)加入土豆絲、鹽(yan)、辣(la)椒粉(fen)，攪拌均(jun)勻。緊接著鍋(guo)內加入少量油(you)，油(you)熱(re)倒出(chu)，加新的冷(leng)油(you)進去(qu)，倒入面糊。待一面金黃(huang)，翻(fan)面，煎至兩面金黃(huang)即可(ke)。

在中國臺灣(wan)地區的(de)(de)夜(ye)市和(he)街(jie)邊攤(tan)上(shang)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是備受(shou)歡迎的(de)(de)一種小吃。芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是一種傳統甜點，采用香芋(yu)(yu)(yu)(yu)、紅薯、紫薯、木(mu)薯粉等(deng)材料制成。在內地的(de)(de)餐飲(yin)產品(pin)中，芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)也越來越受(shou)歡迎，它可以(yi)作為奶(nai)茶(cha)(cha)或者果茶(cha)(cha)的(de)(de)配料，為飲(yin)品(pin)增添獨特的(de)(de)口感和(he)風味。芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)有(you)多(duo)種做法，如紅豆芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、椰(ye)汁芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)西米露、仙草芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)茶(cha)(cha)等(deng)，想在夜(ye)市上(shang)賣哪一種可以(yi)自(zi)己選擇。

梅花(hua)糕(gao)是浙(zhe)江(jiang)嘉(jia)興、江(jiang)蘇(su)南京、蘇(su)州、無錫等(deng)江(jiang)南地區的(de)一種風味(wei)(wei)特(te)色小吃。梅花(hua)糕(gao)用特(te)制的(de)模(mo)具(ju)制作(zuo)，將原(yuan)料注入其中，熟后取出，形似梅花(hua)，吃起來(lai)甜而不膩，軟脆適中，回味(wei)(wei)無窮(qiong)，老(lao)少(shao)皆宜。如今梅花(hua)糕(gao)在繼(ji)承傳統制作(zuo)方(fang)法(fa)的(de)同時，還(huan)加(jia)入了(le)小元(yuan)宵、青紅果、松子仁等(deng)，使其味(wei)(wei)道更加(jia)鮮美，外焦里(li)嫩，而且有果醬(jiang)、果仁、豆沙等(deng)十幾種配制方(fang)法(fa)。

烤(kao)生(sheng)蠔是(shi)最火的夜市擺攤(tan)的項目之一。其做法簡單(dan)，只需將佐(zuo)料放入(ru)剛剛撬開的生(sheng)蠔內(nei)，再直接放到火上烤(kao)熟(shu)即可。其吃法有(you)多種，一是(shi)加入(ru)蒜蓉醬或辣(la)椒醬，然后(hou)烤(kao)熟(shu)。二是(shi)以(yi)川味(wei)麻辣(la)為基調，將生(sheng)蠔與(yu)辣(la)椒、花椒等調料混合(he)，然后(hou)烤(kao)熟(shu)。三是(shi)將生(sheng)蠔置于平底(di)鍋中，加入(ru)蒜蓉、牛油，翻煎至兩面金(jin)黃(huang)。四是(shi)將生(sheng)蠔的肉和汁液挖(wa)出，與(yu)奶酪(lao)(lao)混合(he)后(hou)放入(ru)烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)至奶酪(lao)(lao)化開，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水攪拌均(jun)勻，倒入平(ping)底鍋(guo)中，用鏟(chan)子鏟(chan)平(ping)成(cheng)薄餅狀，再倒上雞蛋液(ye)，然后撒上各種輔料(liao)，加(jia)入獨特的(de)(de)醬料(liao)。煎餅果子的(de)(de)口感非常(chang)豐富，薄餅酥脆(cui)，內餡松軟，加(jia)上醬料(liao)的(de)(de)調味，每(mei)一口都能感受到不同的(de)(de)層次。

看著(zhu)一根根肉串(chuan)并列擺(bai)放(fang)在(zai)烤(kao)爐上，不(bu)一會兒便滋滋冒(mao)油，然后撒(sa)上孜然、辣椒、胡椒粉(fen)等(deng)調料(liao)，頓時(shi)濃香(xiang)四散，那味道令人垂涎欲滴......作為經久不(bu)衰的特色地(di)攤小吃，烤(kao)串(chuan)的種(zhong)類有很多個，如烤(kao)羊肉串(chuan)、烤(kao)牛肉串(chuan)、烤(kao)豬瘦肉串(chuan)、烤(kao)五花肉、烤(kao)培根卷韭黃、烤(kao)饅頭等(deng)，總有一種(zhong)串(chuan)能安(an)撫你(ni)(ni)的腸胃，讓你(ni)(ni)意(yi)猶(you)未盡。

油炸(zha)雞鎖骨是(shi)一(yi)個很(hen)受歡迎的夜市(shi)小吃好項目。經(jing)過改刀(dao)、腌制、油炸(zha)過后的雞鎖骨最(zui)為美味，色(se)澤金黃(huang)，外酥(su)里嫩(nen)，非常(chang)可(ke)口(kou)，適合大(da)眾人群。小編了解到，在一(yi)些生(sheng)意比較好的攤(tan)位上，一(yi)天(tian)最(zui)少能賣100斤，大(da)份15塊(kuai)，小份10塊(kuai)，有香(xiang)辣、麻辣、甜辣、孜然等口(kou)味可(ke)選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉(rou)、咸蛋黃、冬菇、排骨等餡料(liao)，然(ran)后以荷(he)葉(xie)包實，放(fang)到(dao)蒸具蒸熟。吃時(shi)，鮮味四溢，荷(he)葉(xie)清香撲(pu)鼻，雞(ji)肉(rou)味道完全滲透到(dao)糯(nuo)米(mi)之(zhi)中，開胃爽口，風味獨(du)特。相(xiang)傳糯(nuo)米(mi)雞(ji)起源于解(jie)放(fang)前廣州的(de)夜市，最初是用碗蓋著蒸熟的(de)，后來小(xiao)販們(men)為方(fang)便(bian)肩挑出售，就改為用荷(he)葉(xie)包裹蒸制出售。

烤(kao)淀(dian)粉(fen)腸(chang)是最火的(de)夜市擺攤的(de)項目之一，很多人(ren)都(dou)愛吃。其投入成(cheng)本低、上手速度快，有個推(tui)車就(jiu)行，值得(de)嘗試(shi)。在maigoo小(xiao)編看來，一根好吃的(de)“烤(kao)淀(dian)粉(fen)腸(chang)”，要(yao)做(zuo)到外(wai)脆里嫩，能開(kai)花、會鼓泡，能承受(shou)得(de)住高(gao)溫的(de)焦脆、還能留住內在的(de)嬌嫩。