香酥雞塊的特點是外酥內嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀(dian)粉(fen)等。準備妥當后下(xia)油鍋炸熟即可(ke)。吃(chi)的時候可(ke)以配上醬料，如(ru)甜辣(la)醬、番茄醬等。

金(jin)絲(si)土豆(dou)餅(bing)是以(yi)土豆(dou)、面(mian)(mian)粉為主料的(de)特色地攤(tan)小吃，制作過程十分(fen)簡單。首先洗干凈土豆(dou)，去(qu)皮，切絲(si)，泡水(shui)去(qu)表(biao)層淀粉以(yi)防發黑。面(mian)(mian)粉加(jia)水(shui)調成面(mian)(mian)糊(hu)。然(ran)后(hou)加(jia)入土豆(dou)絲(si)、鹽、辣椒(jiao)粉，攪拌均勻。緊接著(zhu)鍋(guo)內加(jia)入少量油(you)，油(you)熱倒(dao)出，加(jia)新的(de)冷油(you)進去(qu)，倒(dao)入面(mian)(mian)糊(hu)。待一面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)，翻(fan)面(mian)(mian)，煎(jian)至兩(liang)面(mian)(mian)金(jin)黃(huang)即可(ke)。

在中(zhong)(zhong)國臺灣地區的(de)夜(ye)市(shi)和街(jie)邊攤上，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是備(bei)受歡迎的(de)一(yi)種(zhong)小(xiao)吃。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)是一(yi)種(zhong)傳統甜點，采用香芋(yu)(yu)(yu)、紅薯(shu)、紫(zi)薯(shu)、木薯(shu)粉等(deng)材(cai)料制成。在內地的(de)餐飲產品(pin)中(zhong)(zhong)，芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)也越(yue)來越(yue)受歡迎，它可(ke)以(yi)作為奶(nai)茶或者(zhe)果茶的(de)配料，為飲品(pin)增(zeng)添(tian)獨(du)特(te)的(de)口感和風味(wei)。芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)有多(duo)種(zhong)做法，如(ru)紅豆芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、椰汁芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)西(xi)米露、仙草芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)、芋(yu)(yu)(yu)圓(yuan)(yuan)(yuan)奶(nai)茶等(deng)，想在夜(ye)市(shi)上賣哪(na)一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)自己選(xuan)擇。

梅(mei)花糕(gao)是浙(zhe)江(jiang)嘉興、江(jiang)蘇南京、蘇州(zhou)、無(wu)錫等(deng)江(jiang)南地區的(de)(de)一種風味(wei)特(te)色小吃。梅(mei)花糕(gao)用特(te)制的(de)(de)模具制作，將原料注入其中，熟(shu)后取出，形似梅(mei)花，吃起(qi)來(lai)甜而(er)不膩，軟脆(cui)適中，回味(wei)無(wu)窮，老少皆宜(yi)。如今(jin)梅(mei)花糕(gao)在繼(ji)承傳統制作方(fang)法的(de)(de)同時，還加入了小元宵、青紅果(guo)、松子(zi)仁(ren)等(deng)，使其味(wei)道更加鮮(xian)美，外焦里(li)嫩(nen)，而(er)且有(you)果(guo)醬、果(guo)仁(ren)、豆沙等(deng)十幾種配制方(fang)法。

烤生(sheng)(sheng)蠔是最火的(de)夜市擺攤的(de)項目之一。其做法簡單，只需將(jiang)佐(zuo)料放(fang)入剛剛撬開(kai)的(de)生(sheng)(sheng)蠔內(nei)，再直接放(fang)到火上烤熟即(ji)可(ke)。其吃法有多種，一是加入蒜蓉(rong)醬或辣(la)(la)椒醬，然后烤熟。二(er)是以川味麻辣(la)(la)為基調，將(jiang)生(sheng)(sheng)蠔與辣(la)(la)椒、花(hua)椒等調料混(hun)合，然后烤熟。三(san)是將(jiang)生(sheng)(sheng)蠔置于平底鍋中，加入蒜蓉(rong)、牛油，翻煎至(zhi)兩面(mian)金黃。四(si)是將(jiang)生(sheng)(sheng)蠔的(de)肉和汁液挖出(chu)，與奶(nai)酪混(hun)合后放(fang)入烤箱，烤至(zhi)奶(nai)酪化(hua)開(kai)，表面(mian)微焦(jiao)。

說到夜市擺攤什么最好賣，maigoo小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打(da)散，將面粉、水攪拌均勻，倒(dao)入(ru)平底鍋中，用(yong)鏟子鏟平成(cheng)薄餅狀(zhuang)，再倒(dao)上雞蛋液(ye)，然(ran)后撒上各(ge)種(zhong)輔料，加(jia)入(ru)獨特(te)的(de)醬(jiang)料。煎餅果子的(de)口感非常豐(feng)富，薄餅酥脆(cui)，內(nei)餡松軟，加(jia)上醬(jiang)料的(de)調味，每一口都(dou)能感受到(dao)不(bu)同的(de)層次。

看著一根(gen)根(gen)肉串并(bing)列擺放在烤(kao)爐(lu)上，不一會兒便滋滋冒油(you)，然后(hou)撒上孜(zi)然、辣椒、胡椒粉等調料，頓時濃(nong)香四散，那味道令(ling)人(ren)垂涎欲滴......作為經久不衰的特色地攤小吃，烤(kao)串的種(zhong)類有很多個，如烤(kao)羊肉串、烤(kao)牛肉串、烤(kao)豬(zhu)瘦肉串、烤(kao)五花肉、烤(kao)培根(gen)卷韭黃(huang)、烤(kao)饅頭(tou)等，總有一種(zhong)串能安撫你(ni)的腸(chang)胃(wei)，讓(rang)你(ni)意猶未盡。

油炸雞鎖(suo)骨是一個很受(shou)歡迎的夜(ye)市小(xiao)吃(chi)好(hao)項目。經過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖(suo)骨最為美味(wei)，色(se)澤金黃，外(wai)酥里(li)嫩，非常可口(kou)(kou)，適合大(da)眾人群(qun)。小(xiao)編了(le)解到(dao)，在(zai)一些生意比較好(hao)的攤位上，一天最少(shao)能(neng)賣100斤，大(da)份15塊，小(xiao)份10塊，有(you)香辣(la)、麻辣(la)、甜辣(la)、孜(zi)然等口(kou)(kou)味(wei)可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉(cha)燒肉、咸(xian)蛋黃、冬菇、排骨等餡料，然后以荷(he)(he)葉包(bao)實，放到(dao)蒸具蒸熟(shu)。吃(chi)時，鮮味(wei)四溢，荷(he)(he)葉清香撲鼻，雞肉味(wei)道完全滲透到(dao)糯(nuo)米之中，開胃爽口，風味(wei)獨特。相傳糯(nuo)米雞起(qi)源(yuan)于解放前(qian)廣州(zhou)的夜市，最初是用碗蓋著蒸熟(shu)的，后來小販們為方(fang)便肩挑(tiao)出售(shou)(shou)，就改為用荷(he)(he)葉包(bao)裹蒸制出售(shou)(shou)。

烤淀粉(fen)腸(chang)(chang)是最火的(de)夜市(shi)擺(bai)攤的(de)項(xiang)目之一，很多人都愛吃。其投入成本低、上(shang)手速度快，有個(ge)推車就(jiu)行(xing)，值得嘗試。在(zai)maigoo小編看(kan)來，一根好吃的(de)“烤淀粉(fen)腸(chang)(chang)”，要做到外脆里嫩，能(neng)開花、會鼓泡，能(neng)承受得住高溫(wen)的(de)焦脆、還能(neng)留住內在(zai)的(de)嬌(jiao)嫩。