涼(liang)拌萵苣(ju)絲的做法：
【主料】面粉300克、豬肉餡250克
【輔料】水150克、薺菜200克、韭菜200克、醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克

步驟：
1.薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干
2.備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑后醒半個小時以上；
5.揉成長條狀，切成適合大小的面劑子；
6.按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子，蒸熟或水煮都可以。

薺菜鮮肉餃